― 南外の米・里山・和醸良酒の精神を、「出羽鶴」と「やまとしずく」で醸す大仙市の地域共創型銘醸蔵 ―

秋田県大仙市南外字悪戸野81。

大仙市西部、のどかな田園と里山に囲まれた南外の地で、代表銘柄「出羽鶴」と、地域共創型ブランド「やまとしずく」を醸す蔵元が、出羽鶴酒造株式会社です。

創業は1865年、慶応元年。

幕末の出羽国南楢岡、現在の秋田県大仙市で、伊藤家12代目・伊藤重四郎が「ヤマト酒造店」として酒造りを始めたことに由来します。

その後、1913年、大正2年に企業化され、「鶴のように優美な出羽の国の酒になるように」との願いを込めて「出羽鶴」と命名されました。

現在は秋田清酒株式会社の酒造場として、刈穂酒造と並び、秋田県南部の酒文化を担っています。

刈穂が山廃・超辛口・六舟の骨太な技術蔵であるなら、出羽鶴は南外の米、里山、穏やかな旨味、秋田流生もと、地域の人との関係性を大切にする、やわらかな地域共創型の銘醸蔵です。

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出羽鶴酒造を一言で定義するなら、

“1865年創業、大仙市南外の米と里山を背景に、代表銘柄『出羽鶴』と地域共創ブランド『やまとしずく』を通じて、穏やかな旨味、優美な香味、秋田流生もと、地元農家との関係性を表現する、秋田県南部の地域密着型銘醸蔵”

です。

評価軸	内容
会社名	出羽鶴酒造株式会社
所在地	秋田県大仙市南外字悪戸野81
創業	1865年、慶応元年
創業時名称	ヤマト酒造店
代表銘柄	出羽鶴
共創ブランド	やまとしずく
関連会社・販売軸	秋田清酒株式会社
兄弟蔵	刈穂酒造
核心資産	南外、里山、地元米、秋田流生もと、和醸良酒、やまとしずく、酒蔵開放
商品軸	出羽鶴、やまとしずく、楢岡城、awa酒、純米吟醸、純米大吟醸、季節限定酒
酒質	穏やか、優美、旨味、透明感、やわらかさ、食中酒性
本質	南外の米と人の関係性を、優美で飲み飽きしない秋田酒へ変える蔵

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項目	内容
会社名	出羽鶴酒造株式会社
所在地	〒019-1901 秋田県大仙市南外字悪戸野81
電話	0187-74-2600
FAX	0187-74-2610
創業	1865年、慶応元年
代表者	伊藤辰郎
代表銘柄	出羽鶴
関連ブランド	やまとしずく
販売・瓶詰・貯蔵	秋田清酒株式会社
関連銘柄	刈穂、やまとしずく
蔵の特徴	南外の米、秋田流生もと、地域共創、穏やかな食中酒
見学	通常見学は限定的。酒蔵開放日に見学機会あり
蔵の位置づけ	秋田県南部の地域密着・共創型銘醸蔵

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出羽鶴酒造の代表銘柄は「出羽鶴」です。

「出羽」は、かつて秋田・山形を含んだ旧国名であり、東北日本海側の歴史と風土を象徴する言葉です。

「鶴」は、優美さ、長寿、吉祥、気品を表します。

つまり「出羽鶴」という名には、

出羽国の地にふさわしい、鶴のように優美な酒

という願いが込められています。

要素	意味
出羽鶴	代表銘柄
出羽	旧国名、秋田・山形にまたがる歴史性
鶴	優美、吉祥、気品
南外	蔵所在地、里山と田園の地域
ヤマト酒造店	創業時の原点
和醸良酒	良い和が良い酒を醸す思想
秋田清酒	現代の販売・ブランド基盤
刈穂	兄弟蔵、比較軸

つまり「出羽鶴」は、

大仙市南外の米と人の和を、優美で穏やかな秋田酒として表現するブランド

です。

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出羽鶴酒造を語る上で、もう一つ重要なのが「やまとしずく」です。

「やまとしずく」は、地元農家、酒販店、蔵元が協力して育ててきたブランドとして理解すべきです。

単なる別銘柄ではありません。

南外・大仙・秋田県南の米作りと、蔵元の酒造り、そして販売現場が結びついた、地域共創型ブランドです。

要素	役割
やまとしずく	出羽鶴酒造の共創型ブランド
地元農家	酒米作りの担い手
酒販店	飲み手への伝達者
蔵元	醸造・品質設計
秋田酒こまち	秋田らしい酒質形成
UT-1酵母	秋田雪国酵母、香味設計
純米吟醸	ブランドの中心ライン
地域共創	出羽鶴酒造の現代的価値

やまとしずくは、

出羽鶴酒造が、地域の米と人の関係性を現代の飲み手へ届けるためのブランド

です。

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出羽鶴酒造の最大の独自性は、単なる老舗性ではありません。

それは、

南外という里山の地域性と、和醸良酒の思想と、やまとしずくに象徴される地域共創が一体になっていること

です。

刈穂酒造が「山廃・槽しぼり・超辛口」という技術記号で強く立つ蔵だとすれば、出羽鶴酒造は「人・米・里山・優美さ」で立つ蔵です。

要素	内容
1865年創業	幕末から続く老舗性
南外	田園と里山が残る地域
伊藤家	地主・庄屋・農業との歴史的接続
地元米	蔵の原点となる素材
和醸良酒	人の和が良い酒を醸す思想
出羽鶴	優美な伝統銘柄
やまとしずく	地域共創ブランド
楢岡城	南外の自然酒的文脈を持つ商品
酒蔵開放	地元との接点を作るイベント

出羽鶴酒造は、

“技術で尖る蔵”というより、“地域の和を酒にする蔵”

です。

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出羽鶴酒造の酒造りは、大仙市南外の米と水を背景にしています。

南外は、都市型の観光地ではありません。

むしろ、田園、里山、農地、山間の水、地域の暮らしが残る場所です。

この環境は、出羽鶴酒造の酒質とよく合っています。

派手な香りで主張するよりも、米の旨味、穏やかな酸、飲み飽きしないやわらかさを生みやすい土地です。

要素	出羽鶴酒造への意味
大仙市	秋田県南部の米どころ
南外	蔵所在地、田園・里山の地域
南楢岡	創業地の歴史的文脈
地元産米	出羽鶴の原点
秋田酒こまち	秋田らしい酒質形成
一穂積	次世代秋田酒米としての可能性
里山の水	やわらかい酒質の基盤
雪国の冬	低温発酵に適した環境
秋田流生もと	地域米と水を深く表現する技術

この蔵は、

南外の米と水を、優美で穏やかな酒へ変える蔵

として見せると強いです。

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出羽鶴酒造の技術的な核は、極端な尖りではなく、米の旨味と香味の調和を整えることにあります。

特に、秋田流生もと仕込みや、地元米を使った低温発酵設計は、出羽鶴らしい落ち着いた酒質を支える重要な要素です。

技術要素	意味
秋田流生もと	伝統技術と現代管理の融合
低温発酵	きれいで穏やかな香味
秋田酒こまち	やわらかい旨味と透明感
一穂積	すっきりした旨味、淡麗感
UT-1酵母	秋田雪国酵母としての香味設計
瓶火入れ	香味の安定と鮮度保持
瓶貯蔵	飲み頃の調和
純米吟醸設計	出羽鶴・やまとしずくの中心
awa酒	現代的な発泡日本酒への展開
季節限定酒	ファン化・リピート導線

出羽鶴酒造の技術は、

米と人の関係性を、やわらかく整った香味へ落とし込む技術

です。

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出羽鶴酒造は、大仙市南外という地域と深く結びついています。

南外は、秋田県南部の中でも、田園と山あいの風景が残る地域です。

また、大仙市には大曲の花火という全国的な観光資産があり、出羽鶴酒造はその大仙市の酒蔵として、観光・土産・地域ブランドの文脈にも接続できます。

地域資産	出羽鶴酒造への意味
秋田県	米どころ・酒どころ
大仙市	秋田県南部の中心的米作地域
南外	出羽鶴蔵所在地、里山地域
南楢岡	創業地の歴史性
雄物川流域	米と水の背景
大曲	大仙市の観光認知
大曲の花火	全国的な地域資産
刈穂酒造	兄弟蔵・比較軸
秋田清酒	販売・ブランド基盤
南外ふるさと館	周辺観光・温泉導線

出羽鶴酒造は、

大仙市南外の田園・里山・米文化を、優美な秋田酒として表現する蔵

です。

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年代	内容
17世紀	伊藤家が西国から東北へ移り、秋田で地主・庄屋として農業を担う
1865年	伊藤家12代目・伊藤重四郎が「ヤマト酒造店」として創業
幕末期	地元で収穫される良質な米を使い、屋敷の一角で酒造りを開始
1913年	伊藤恭之助が企業化し、「出羽鶴」と命名
戦時期	米不足・国策の影響で酒造りを中断
戦後	酒造りを復活
昭和40年代	生産量が大きく伸長
平成以降	純米酒を中心とした高付加価値酒、海外展開を推進
現代	出羽鶴・やまとしずく・awa酒・酒蔵開放などを展開

出羽鶴酒造の歴史は、

農業を担ってきた家が、地元米を酒に変え、出羽の国の優美な酒として磨いてきた歴史

です。

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出羽鶴酒造の商品戦略は、「出羽鶴」と「やまとしずく」の二軸で構成されます。

商品群	役割
出羽鶴 純米酒	地元日常酒、食中酒
出羽鶴 純米吟醸	優美で穏やかな主力商品
出羽鶴 純米大吟醸	贈答・上位品質訴求
出羽鶴 大吟醸	伝統銘柄の高級ライン
出羽鶴 awa酒 明日へ	現代的・祝祭的な発泡日本酒
やまとしずく 純米吟醸	地域共創ブランドの中心
やまとしずく 山廃・生もと系	米の旨味と深みの訴求
楢岡城	南外地区産米・秋田流生もとを打ち出す地域酒
季節限定酒	ファン化・リピート需要
頒布会限定酒	出羽鶴・刈穂の比較需要

商品戦略の本質は、

「出羽鶴」で優美な伝統酒を、「やまとしずく」で地域共創の現代酒を担うこと

です。

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出羽鶴 純米吟醸

要素	内容
位置づけ	出羽鶴の主力品質ライン
役割	ブランド入口、食中酒、贈答
味わい	穏やかな香り、やわらかな旨味、きれいな後味
顧客層	秋田地酒ファン、日本酒初心者〜中級者、食中酒派
ブランド効果	出羽鶴らしい優美さを伝える

やまとしずく 純米吟醸

要素	内容
位置づけ	地域共創ブランドの中心酒
役割	地元農家・酒販店・蔵元の関係性を伝える
味わい	米の旨味、穏やかな吟醸香、バランス
顧客層	地酒ファン、地域性重視層、秋田酒ファン
ブランド効果	出羽鶴酒造の現代的な共創性を示す

出羽鶴 純米吟醸 生もと仕込み 楢岡城

要素	内容
位置づけ	南外地区の風土を強く示す地域酒
役割	農家・酒蔵・飲み手をつなぐ商品
原料米	秋田酒こまち、南外地区産
精米歩合	60％
酵母	UT-1、秋田雪国酵母
製法	秋田流生もと仕込み
味わい	里山感、米の旨味、穏やかな酸、ふくらみ
ブランド効果	南外の米と自然を酒に変える出羽鶴らしさを可視化する

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出羽鶴酒造は、通常の常設観光施設型の蔵ではありません。

しかし、年に一度の酒蔵開放は非常に重要な観光資産です。

酒蔵開放では、蔵見学、直詰体験販売、新酒販売、地元特産品販売、抽選会、シャトルバス運行などが実施され、単なる酒販売ではなく、地域イベントとして成立しています。

観光資産	内容
蔵所在地	秋田県大仙市南外字悪戸野81
見学	通常は限定的。酒蔵開放日に見学機会あり
酒蔵開放	蔵見学、直詰体験販売、新酒・グッズ販売
試飲	酒蔵開放時に試飲チケット制
特典	粕汁、酒粕、漬物、抽選などの実施例あり
交通	大曲駅・神宮寺駅からシャトルバス運行例あり
周辺観光	大曲の花火、南外ふるさと館、角館、横手
モデル導線	大曲駅 → 出羽鶴酒蔵開放 → 大仙市内観光 → 横手・角館方面

出羽鶴酒造は、

“いつでも入れる観光蔵”ではなく、“年に一度、地域と蔵が開くイベント型酒蔵”

として扱うと強いです。

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キーワード	内容
優美	出羽鶴という名の中心的印象
穏やか	香りが強すぎない
やわらかい	米の旨味が自然に広がる
透明感	秋田酒らしいきれいさ
旨味	地元米の存在感
酸	生もと・純米系の骨格
バランス	飲み飽きしない食中酒性
里山感	南外の自然・農村性

味わい評価

出羽鶴酒造は、新政酒造のような強い革新型ブランドではありません。

刈穂酒造のような山廃超辛口・槽しぼりの技術記号で強く立つ蔵とも異なります。

小玉醸造のような味噌・醤油まで含む総合発酵蔵でもありません。

出羽鶴酒造の強みは、

南外の米と人の関係性を、優美で穏やかな酒質に落とし込めること

です。

つまり出羽鶴酒造は、

“地域と人の和を酒にする蔵”

として見せるべきです。

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要素	出羽鶴酒造との関係
秋田県	米どころ・酒どころ
大仙市	秋田県南部の中心的米作地域
南外	蔵所在地、里山と田園の地域
南楢岡	創業地の歴史
雄物川流域	米と水の背景
大曲の花火	大仙市の全国的観光資産
秋田清酒	販売・ブランド管理
刈穂酒造	兄弟蔵、比較軸
やまとしずく	地域共創ブランド
楢岡城	南外の米と自然を伝える酒
酒蔵開放	地域接点・観光資産

出羽鶴酒造の地域ブランドは、

大仙市南外の米・里山・人の和を、出羽鶴とやまとしずくで伝える地域共創型ブランド

です。

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小玉醸造との比較

項目	出羽鶴酒造	小玉醸造
地域	大仙市南外	潟上市
代表	出羽鶴、やまとしずく	太平山、ヤマキウ
核	南外、地域共創、優美な食中酒	清酒・味噌・醤油の総合発酵
酒質	穏やか、優美、旨味	旨味、深み、食中酒性
観光	酒蔵開放イベント型	KooLab、発酵食品体験
一言	南外の共創型銘醸蔵	秋田の総合発酵蔵

刈穂酒造との比較

項目	出羽鶴酒造	刈穂酒造
地域	大仙市南外	大仙市神宮寺
代表	出羽鶴、やまとしずく	刈穂
核	地域共創、優美さ、秋田流生もと	山廃、六舟、超辛口
酒質	穏やか、やわらか、旨味	骨太、辛口、キレ
観光	酒蔵開放型	技術理解・商品理解型
一言	人と米の和を醸す蔵	辛口を技術で鍛える蔵

栗林酒造店との比較

項目	出羽鶴酒造	栗林酒造店
地域	大仙市南外	美郷町六郷
代表	出羽鶴	春霞
核	南外の里山・地域共創	六郷湧水・美郷錦・亀山酵母
酒質	優美、穏やか、旨味	穏やか、やわらか、食中酒
観光	酒蔵開放	湧水巡り
一言	南外の和醸良酒蔵	水と米の静かな食中酒蔵

日の丸醸造との比較

項目	出羽鶴酒造	日の丸醸造
地域	大仙市南外	横手市増田町
代表	出羽鶴、やまとしずく	まんさくの花
核	地域共創、秋田清酒、南外米	内蔵文化、多品種少量、酒米表現
酒質	優美、穏やか、食中酒	きれい、優しい、多彩
観光	酒蔵開放イベント型	内蔵見学・直売所
一言	南外の共創型蔵	増田の米文化型老舗

福禄寿酒造との比較

項目	出羽鶴酒造	福禄寿酒造
地域	大仙市南外	五城目町
代表	出羽鶴、やまとしずく	福禄寿、一白水成
核	南外の米・和醸良酒	文化財蔵、朝市、一白水成
酒質	穏やか、優美、旨味	透明感、旨味、酸、バランス
観光	酒蔵開放	HIKOBE・朝市
一言	地域共創型の秋田清酒蔵	老舗と現代地酒の融合蔵

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診断 → 評価

区分	診断	評価
Strengths 強み	1865年創業の歴史	秋田県南の老舗性を訴求できる
Strengths 強み	出羽鶴という優美な銘柄名	物語性・縁起性がある
Strengths 強み	やまとしずくの地域共創性	現代的なブランド価値が高い
Strengths 強み	秋田清酒グループの流通力	商品入手性が高い
Strengths 強み	酒蔵開放イベント	地域接点・観光性がある
Weaknesses 弱み	刈穂に比べ技術記号が弱く見える	初見で個性が伝わりにくい
Weaknesses 弱み	通常見学が限定的	観光蔵としては弱い
Weaknesses 弱み	出羽鶴とやまとしずくの関係が複雑	ブランド整理が必要
Opportunities 機会	地域共創・テロワール需要	やまとしずくと相性が高い
Opportunities 機会	食中酒需要	出羽鶴の穏やかさが合う
Opportunities 機会	酒蔵イベント需要	酒蔵開放が強い
Threats 脅威	秋田県内の人気銘柄競争	新政・雪の茅舎・一白水成に話題性で劣る可能性
Threats 脅威	原料米・資材価格上昇	地元米・純米系に影響
Threats 脅威	若年層の日本酒離れ	穏やかな酒質は目立ちにくい

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外部環境 → 影響

区分	外部環境	出羽鶴酒造への影響
Political 政治・制度	地域産品振興・日本酒振興	大仙市南外の地酒として訴求可能
Political 政治・制度	地域農業支援	やまとしずくの共創性と相性が高い
Economic 経済	観光消費・土産需要	酒蔵開放・大曲観光と接続可能
Economic 経済	原料高・物流費上昇	純米・限定酒に価格圧力
Social 社会	食中酒需要	穏やかな酒質が合う
Social 社会	地域体験志向	酒蔵開放に追い風
Technological 技術	SNS・動画	酒蔵開放、里山、酒米が映像化しやすい
Technological 技術	EC・オンライン販売	秋田清酒ショップが活きる

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商品 → 価格 → 流通 → 販促

区分	外部環境	出羽鶴酒造への影響
Product 商品	優しい食中酒需要	出羽鶴純米・純米吟醸が入口になる
Product 商品	地域共創需要	やまとしずくが強い
Product 商品	祝祭需要	awa酒が対応
Price 価格	日常酒需要	純米系が対応
Price 価格	限定酒需要	頒布会・季節酒が強い
Place 流通	秋田清酒オンラインショップ	購入導線が整う
Place 流通	地酒専門店・酒販店	やまとしずくの文脈と合う
Promotion 販促	酒蔵開放	体験型訴求が可能
Promotion 販促	大仙市観光	大曲の花火と接続可能
Promotion 販促	刈穂との比較	ブランド理解が進む

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ターゲット	内容
秋田地酒ファン	出羽鶴、やまとしずく、刈穂を比較したい層
食中酒派	穏やかで料理に合う日本酒を求める層
地域性重視層	南外の米、農家、共創ブランドに関心がある層
日本酒初心者	強すぎない香味、やわらかな旨味から入りたい層
日本酒中級者	生もと、秋田酒こまち、UT-1酵母を理解したい層
観光客	酒蔵開放、大曲観光、秋田県南観光を楽しむ層
ギフト需要	出羽鶴上位酒、awa酒、限定酒を贈りたい層
海外層	Akita local rice sake、regional collaboration sakeに関心がある層

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メインコピー

南外の米と人の和が、優美な酒になる。

サブコピー

慶応元年創業。
代表銘柄「出羽鶴」と共創ブランド「やまとしずく」を醸す、大仙市南外の銘醸蔵。

短い説明文

出羽鶴酒造は、秋田県大仙市南外字悪戸野81にある1865年創業の酒蔵です。伊藤家12代目・伊藤重四郎が「ヤマト酒造店」として酒造りを始め、1913年に「鶴のように優美な出羽の国の酒になるように」との願いを込めて「出羽鶴」と命名されました。現在は秋田清酒株式会社の酒造場として、代表銘柄「出羽鶴」と地域共創ブランド「やまとしずく」を展開。南外の米、秋田流生もと、穏やかな旨味、和醸良酒の精神を通じて、秋田県南部の風土と人の関係性を酒に変える銘醸蔵です。

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出羽鶴酒造は、以下の5つで見せるべきです。

① 出羽鶴

代表銘柄。出羽の国の優美な酒という願いを背負う伝統ブランド。

② やまとしずく

地域共創ブランド。農家・酒販店・蔵元の関係性を伝える現代的な軸。

③ 南外

蔵所在地。田園、里山、地元米、人のつながりを生む地域。

④ 秋田流生もと

南外の米と水を深く表現する技術。楢岡城などで象徴される。

⑤ 酒蔵開放

地域と蔵をつなぐ年次イベント。見学・直詰・新酒販売・地元出店が強い。

この5つが揃うことで、出羽鶴酒造は、

大仙市南外の米・里山・人の和を、出羽鶴とやまとしずくで優美に表現する秋田県南の共創型銘醸蔵

として見えてきます。

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評価軸	評価	コメント
歴史性	4.7/5	1865年創業、ヤマト酒造店から続く老舗
地域性	4.8/5	南外の米・里山・地域共創との接続が強い
商品力	4.5/5	出羽鶴とやまとしずくの二軸が明確
観光力	4.0/5	常設観光型ではないが、酒蔵開放の体験価値が高い
初心者導入力	4.4/5	穏やかな酒質で入りやすい
ブランド発信力	4.4/5	刈穂ほど尖らないが、共創性と優美さで差別化可能
独自性	4.6/5	南外×和醸良酒×やまとしずくの組み合わせが強い

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出羽鶴酒造は、ただの秋田清酒グループの一酒造場ではありません。

1865年創業。
慶応元年。
出羽国南楢岡。
伊藤家12代目・伊藤重四郎。
ヤマト酒造店。
地元の良質な米。
屋敷の一角の酒蔵。
1913年。
出羽鶴。
鶴のように優美な出羽の国の酒。
大仙市南外。
悪戸野81。
田園。
里山。
農業。
庄屋。
地元米。
秋田酒こまち。
一穂積。
UT-1。
秋田雪国酵母。
秋田流生もと。
和醸良酒。
人の和。
米の旨味。
穏やかな香り。
やわらかな食中酒。
やまとしずく。
農家。
酒販店。
蔵元。
楢岡城。
awa酒。
明日へ。
酒蔵開放。
直詰体験。
新酒。
粕汁。
酒粕。
漬物。
地元出店。
秋田清酒。
刈穂。
出羽鶴は優美。
刈穂は骨太。
南外の米と人の和を酒にする蔵。

これらが重なり、出羽鶴酒造は現在の価値を持っています。

出羽鶴酒造は、秋田県大仙市南外字悪戸野81の蔵元である。

しかし本質はそれ以上に、

1865年創業の歴史、出羽国南楢岡の地元米に根ざした酒造り、1913年に命名された「出羽鶴」の優美なブランド思想、南外の田園と里山、秋田流生もと、地域共創ブランド「やまとしずく」、そして酒蔵開放による地域との接点を通じて、秋田県南部の米・人・和を穏やかで優美な酒へ変える、大仙市南外の地域共創型銘醸蔵である。

出羽鶴酒造のテロワールを味わう👇