― 兵庫県淡路市久留麻で1875年から酒を醸す、北淡路・東浦の老舗酒蔵。鍾馗山の山水と米、手造りの麹を軸に、魚介の豊かな淡路島の食卓に似合う「すっきり旨い地酒」を追求する。全国新酒鑑評会5回金賞の大吟醸原酒「千代の縁」、兵庫県産山田錦の純米大吟醸、雄町の「雄町の風」、雄町米を使う「杯千酒」、淡路島産山田錦「穂」、淡路島産五百万石「郁」まで展開。阪神・淡路大震災から復興を支えた「千夢酔」、無料試飲を含む酒蔵見学、2025年公開映画『種まく旅人～醪のささやき～』の主要ロケ地まで含め、**“淡路島そのものを酒・農業・魚・観光へつなぐ地酒蔵”**である。

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① 一行定義

淡路島の水・米・魚に寄り添う、1875年創業の手造り地酒蔵。

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② ブランド要約

所在地： 兵庫県淡路市久留麻2485番地の1
会社名： 千年一酒造株式会社
創業： 明治8年・1875年2月
株式会社設立： 1950年7月
代表取締役： 上野山善彦
資本金： 1,000万円
地域： 淡路島・淡路市・東浦・久留麻
酒造思想： 地域に根ざし、地域に合った地酒を造る
酒造水： 鍾馗山の山水
酒造体制： 小規模・手造り
主要酒米： 山田錦・雄町・五百万石ほか
淡路島産酒米： 山田錦・五百万石
代表上位酒： 千代の縁
主力酒質： 純米大吟醸・大吟醸・純米吟醸・特別純米・本醸造・原酒・生原酒・日常酒
リキュール： 梅酒など
酒蔵見学： 通年対応
見学料金： 無料
試飲： あり
少人数： 予約なしでも事前連絡で対応可能
10名以上： 要予約
営業時間： 10:00〜16:00
定休日： 年末年始
駐車場： 普通車10台・大型バス2台
最寄バス停： 仮屋バス停から徒歩約1分
車： 東浦ICから約7〜10分
ミニギャラリー： 1996年開設
会員組織： 淡路千年蔵の会

千年一酒造の酒造りを理解するうえで最も重要なのは、

「淡路島の食に合う地酒を造る」

という明確な地域軸である。

酒蔵がある北淡路・東浦の目の前には大阪湾が広がり、地域には新鮮な魚介と山の幸がある。

そのため千年一酒造は、

鍾馗山の山水
＋米
＋手造りの麹

によって、

漁師町の魚に合う、すっきり旨い酒

を一つの理想としてきた。

淡路島にはかつて50軒余りの酒蔵があったが、現在は千年一酒造を含め2蔵となっている。

その意味でも、

淡路島の酒文化を現在へ残す数少ない生産拠点

である。

1995年の阪神・淡路大震災では、蔵が甚大な被害を受けた。

天井は崩れ、タンクも傾き、一時は廃業まで考えたという。

しかし地元の「淡路酒探偵団」が用意した米を使い、被災直後の蔵で仕込みを再開。

そこで誕生したのが、

「千夢酔」

だった。

この酒が復興への転機となり、蔵は再建された。

2020年には杜氏を務める上野山善彦が代表取締役に就任。

2025年には創業150年を迎えた。

2025年の取材時点では、上野山社長と5名の蔵人で年間約550石・10万リットルを醸造している。

👉 “淡路島の酒を造るのではなく、淡路島という土地を酒にしてきた蔵。”

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③ 味ポジション

香り　　：★★★☆☆〜★★★★★
甘味　　：★★☆☆☆〜★★★★☆
旨味　　：★★★★☆〜★★★★★
透明感　：★★★☆☆〜★★★★★
酸　　　：★★★☆☆〜★★★★☆
キレ　　：★★★★☆〜★★★★★
コク　　：★★★☆☆〜★★★★★

👉 “米の旨味を残しながら、魚介に合わせるキレでまとめる『淡路島・すっきり旨口型』。”

千年一酒造の味は一方向ではない。

蔵全体を見ると、

すっきり
＋旨口
＋フルーティー
＋辛口
＋燗適性

を幅広く持つ。

最上級の、

千代の縁

は、

爽やかな香り
＋優雅な味わい
＋濃醇さ
＋すっきりした喉越し。

「純米大吟醸」は、

山田錦の米旨
＋低温発酵による香り
＋フルーティーさ。

「千華」は、

山田錦の吟醸香
＋上品な味わい
＋爽快感。

「杯千酒」は、

爽やかな香り
＋やや辛口
＋すっきりしたキレ。

「特別純米原酒」は、

辛口
＋米旨
＋濃いコク。

「原酒 淡路」は、

甘い香り
＋熟成感
＋濃醇旨口。

「本醸造」は、

飲み飽きしないすっきり型
＋冷酒・燗対応。

と整理できる。

👉 “淡麗だけでも濃醇だけでもない。淡路島の魚・肉・野菜に合わせて酒質を使い分ける蔵。”

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④ 強み

① 1875年創業、150年を超える酒造史
② 淡路島に残る数少ない酒蔵の一つ
③ 北淡路・東浦という海と山が近い立地
④ 鍾馗山の山水を酒造りに使用
⑤ 昔ながらの小規模・手造り酒造
⑥ 淡路島の魚介に合わせる酒質設計
⑦ 兵庫県産山田錦を使う純米大吟醸
⑧ 雄町米を使う「杯千酒」
⑨ 備前雄町と御井の清水による「雄町の風」
⑩ 全国新酒鑑評会5回金賞「千代の縁」
⑪ 同鑑評会2004・2007・2008・2016年入賞
⑫ 令和5酒造年度全国新酒鑑評会でも入賞
⑬ 2010年度但馬杜氏自醸酒研究会 最優等賞
⑭ 2022年度大阪国税局清酒鑑評会・燗酒用清酒優秀賞
⑮ 2024年度大阪国税局清酒鑑評会・吟醸酒「千代の縁」優秀賞
⑯ 淡路島産山田錦の純米酒「穂」
⑰ 淡路島産五百万石の純米吟醸「郁」
⑱ 緑肥栽培による環境配慮型酒米との連携
⑲ 1995年震災復興酒「千夢酔」
⑳ 地元酒文化団体「淡路酒探偵団」との連携
㉑ 酒蔵を無料で通年見学可能
㉒ 4〜5種類程度の利き酒を楽しめる環境
㉓ 2階ミニギャラリーで酒造道具を展示
㉔ 淡路島産食品・酒肴まで直売
㉕ 「淡路千年蔵の会」による顧客コミュニティ
㉖ 映画『種まく旅人～醪のささやき～』主要ロケ地

👉 “最大の強みは、『淡路島産』をラベルだけでなく、農家・水・米・魚・人まで含めて酒へつないでいること。”

特に、

「穂 MINORI」

はその象徴。

淡路島・鮎原の若い農家が、

2018年に山田錦栽培へ挑戦。

初年度は失敗。

翌年に収穫へ成功し、その米を千年一酒造が純米酒にした。

公式では、

上質な口当たり
＋キレ

を特徴としている。

一方、

純米吟醸「郁 KAORI」

は淡路島北部・生田村産五百万石。

天然のゲンジボタルが生息する棚田地域で、

レンゲ草を利用した緑肥栽培

によって育てられる。

酒質は、

華やかな吟醸香
＋淡麗。

蔵自身が、

淡路島の新鮮な魚と合わせる酒

として提案している。

つまり千年一酒造では、

農業 → 酒米 → 酒蔵 → 地酒 → 魚介 → 観光

まで一つの地域ブランドとしてつながっている。

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⑤ 向いている人

・淡路島の地酒を飲みたい人
・土地と日本酒の関係を楽しみたい人
・魚介と日本酒を合わせたい人
・米の旨味が分かる酒が好きな人
・すっきりした食中酒を好む人
・辛口酒を好む人
・大吟醸の華やかな酒も飲みたい人
・濃醇な原酒も楽しみたい人
・冷酒と燗を使い分けたい人
・淡路島産山田錦に興味がある人
・淡路島産五百万石に興味がある人
・雄町の酒が好きな人
・農家と酒蔵の共同酒に興味がある人
・酒蔵見学をしたい人
・無料試飲を楽しみたい人
・淡路島観光と日本酒を組み合わせたい人

👉 “酒だけでなく、淡路島の米・水・魚・農村まで一緒に飲みたい人向け。”

選び方は、

千代の縁
→ 全国新酒鑑評会5回金賞・大吟醸原酒

純米大吟醸
→ 山田錦・米旨・フルーティー

かけはし 純米大吟醸
→ 麹香・芳醇・最高級酒

千華
→ 山田錦・吟醸香・爽やか

杯千酒
→ 雄町・やや辛口・冷燗両用

特別純米
→ すっきり・食中

特別純米原酒
→ 辛口・濃厚・ロック

原酒 淡路
→ 濃醇旨口

穂
→ 淡路島産山田錦

郁
→ 淡路島産五百万石・淡麗吟醸

雄町の風
→ 備前雄町・純米大吟醸

本醸造
→ 晩酌・燗

愛酒 ロマンス
→ 低アルコール・フルーティー

と整理すると分かりやすい。

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⑥ 向かない人

・香りだけを極端に追求する人
・超淡麗酒だけを求める人
・超高精白酒だけを評価軸にする人
・生酛・山廃だけを最優先する人
・強い酸主体のモダン酒だけを求める人
・全国的大量流通銘柄だけを選びたい人
・地域性や食との関係に興味がない人

👉 “スペック競争より、淡路島の食卓で完成する酒を楽しむ人向け。”

千年一酒造は、

吟醸
＋純米
＋辛口
＋旨口
＋原酒
＋燗酒
＋地域酒

まで振幅が大きい。

そのため、

一本の大吟醸だけで評価するより、「千代の縁」「杯千酒」「穂」「郁」「本醸造」を横断したほうが蔵の本質が見える。

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⑦ 商品カテゴリ

■ 千代の縁

千年一酒造の技術力を象徴する大吟醸原酒。

全国新酒鑑評会で、

2000年
2001年
2011年
2012年
2015年

の5回金賞。

さらに、

2004年
2007年
2008年

にも入賞している。

令和6年度大阪国税局清酒鑑評会でも、

吟醸酒部門 優秀賞

を受賞した。

アルコール度数：17〜18度

特徴は、

爽やかな香り
＋優雅な味わい
＋濃醇さ
＋すっきりした喉越し。

👉 “150年の酒造技術を、最も濃く詰め込んだ千年一の象徴酒。”

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■ 純米大吟醸

兵庫県産山田錦を使用。

低温でじっくり醸し、

米の旨味
＋香り

を逃さず瓶へ詰める最上位純米酒。

アルコール度数：16〜17度
味わい：フルーティー
推奨：冷酒

👉 “兵庫の山田錦を、淡路島の手造りで見せる純米最高峰。”

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■ かけはし 純米大吟醸

手造りによる、

柔らかな麹香
＋芳醇な旨味
＋良い喉越し

を特徴とする純米大吟醸。

アルコール度数：16〜17度
推奨：冷酒

👉 “香りより先に、麹と米のやわらかさを飲ませる最高級酒。”

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■ 雄町の風

酒米、

備前雄町

と、古事記下巻の伝承に由来する、

御井の清水

で醸す純米大吟醸。

特徴は、

芳醇
＋優雅
＋米由来の良い喉越し。

アルコール度数：16〜17度
味わい：フルーティー
推奨：冷酒

👉 “古い酒米と淡路の物語を一つにした純米大吟醸。”

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■ 大吟醸 千華

原料米：山田錦100％
精米歩合：50％
日本酒度：＋2
アルコール度数：15〜16度

特徴は、

吟醸香
＋上品な味わい
＋爽やかさ
＋フルーティー。

👉 “山田錦の華やかさを、軽快に楽しむ大吟醸。”

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■ 花の大吟醸

華やかさを分かりやすく楽しめる大吟醸。

特徴は、

端正
＋フルーティー
＋すっきりした飲み心地。

アルコール度数：16〜17度
推奨：冷酒

👉 “日本酒に慣れていない人にも入りやすい、華やかな大吟醸。”

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■ 杯千酒

千年一酒造の食中酒を理解しやすい一本。

原料米：雄町米
精米歩合：60％
日本酒度：＋3.5
アルコール度数：15〜16度

特徴は、

爽やかな香り
＋すっきり
＋やや辛口
＋キレ。

冷酒・燗の双方に対応する。

👉 “魚・肉・野菜を選びにくい、千年一の万能食中酒。”

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■ 特別純米酒

すっきりしたキレと、

純米酒らしいコク

を両立。

軽快な旨味を持つ。

アルコール度数：14〜15度
推奨：冷酒

👉 “淡路島の魚へ自然につながる、軽快純米。”

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■ 特別純米原酒

濃い方向の千年一を理解する一本。

アルコール度数：18〜19度

特徴は、

米旨
＋コク
＋辛口。

蔵では、

ロック

も推奨している。

👉 “純米の旨味を薄めず、原酒の濃度で楽しむ。”

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■ 穂 MINORI

淡路島の地域性を最も分かりやすく表す純米酒。

原料米：淡路島・鮎原産山田錦

2018年から地元農家が島内で山田錦栽培に挑戦。

初年度の失敗を経て翌年収穫へ成功し、千年一酒造が酒へ仕上げた。

特徴は、

上質な口当たり
＋キレ。

👉 “淡路島の田んぼから始まる地酒。”

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■ 郁 KAORI

淡路島・生田村産、

五百万石

を使う純米吟醸。

五百万石は、

レンゲ草を利用した緑肥栽培

で育てられる。

特徴は、

華やかな吟醸香
＋淡麗。

淡路島の魚介との組み合わせを意識する。

👉 “棚田・蛍・米・魚まで一本につなぐ淡路島純米吟醸。”

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■ 原酒 淡路

千年一酒造の濃醇方向を担う定番。

アルコール度数：19〜20度

特徴は、

穏やかな甘い香り
＋適度な熟成
＋芳醇
＋旨口
＋濃醇。

推奨は、

冷酒
＋ロック。

👉 “淡路の名を冠し、原酒の力強さをそのまま飲む一本。”

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■ 本醸造

日常酒としての完成度を担う一本。

アルコール度数：15〜16度
日本酒度：＋3.5
精米歩合：65％

特徴は、

旨味
＋すっきり
＋飲み飽きしない酒質。

冷酒でも燗でも楽しめる。

👉 “観光酒ではなく、地元の日常に残る千年一。”

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■ 本醸造 花蔵

本醸造を720mlで楽しむカテゴリー。

アルコール度数：16度
日本酒度：＋3.5

口中で旨味が広がりながら、

後味はすっきり。

冷・燗に対応する。

👉 “地元の晩酌文化をコンパクトに楽しむ一本。”

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■ 超特撰

地元で長く愛される旨口酒。

アルコール度数：16〜17度
日本酒度：＋2
精米歩合：70％

特徴は、

米の甘味
＋旨口
＋濃醇。

👉 “地元支持で残る、千年一の日常旨口。”

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■ 上撰・佳撰・千年一カップ

日常の晩酌領域。

共通する軸は、

米の甘味
＋旨口
＋冷酒・燗対応。

上撰は地元ホテルなどでも利用されている。

👉 “観光客向けではなく、淡路島の日々の食卓を支える酒。”

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■ 愛酒（ロマンス）

日本酒初心者への入口となる低アルコール酒。

アルコール度数：8〜9度

特徴は、

爽やか
＋フルーティー。

冷酒だけでなく、

ソーダ割

にも対応する。

👉 “日本酒らしさの壁を低くする、千年一の入口商品。”

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■ 梅酒

地元淡路島農家の梅を使用。

日本酒由来の旨味と甘味に、

梅の酸
＋芳醇な香り

を合わせる。

アルコール度数：12度

冷酒・ロック・ソーダ割に対応する。

👉 “淡路島の農産物を、日本酒蔵の技術で広げる。”

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■ 國生みの雫

淡路幽宮御領酒・伊弉諾神宮

として展開される地域文化型商品。

アルコール度数：14〜15度
味わい：すっきり
推奨：冷酒

👉 “国生み神話と淡路島の酒文化をつなぐ一本。”

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■ 千夢酔

阪神・淡路大震災からの復興を象徴する酒。

1994年、淡路酒探偵団が、

淡路島の米
＋淡路島の水

による酒造りを依頼。

1995年1月17日に震災が発生し、仕込み予定日の直前に蔵は壊滅的な被害を受けた。

それでも蔵人が仕込みを行い完成したのが、

千夢酔。

この酒が、

蔵を再建する決意につながった。

👉 “酒蔵の商品を超え、淡路島の復興を語る一本。”

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⑧ 飲み方

冷酒　　　　　：◎◎
常温　　　　　：◎
ぬる燗　　　　：◎◎
熱燗　　　　　：◎
ワイングラス　：◎
ロック　　　　：◎◎
原酒　　　　　：◎◎
ソーダ割　　　：○
食中酒　　　　：◎◎

👉 純米大吟醸・千華・郁は冷酒。杯千酒・本醸造は冷〜燗。特別純米原酒・原酒淡路・千代の縁は冷酒〜ロック。愛酒や梅酒はソーダ割にも対応する。

■ 料理との合わせ方

千代の縁
→ 刺身、寿司、白身魚、淡路島3年とらふぐ

純米大吟醸
→ 鯛、鱧、穴子、天ぷら

千華
→ 刺身、カルパッチョ、前菜

杯千酒
→ 焼魚、煮魚、鶏料理、鍋

特別純米
→ 刺身、豆腐、野菜料理

特別純米原酒
→ 淡路牛、焼肉、炙り料理

原酒 淡路
→ 淡路牛、穴子、濃い味の煮物

穂
→ 淡路島産魚介、玉ねぎ料理、家庭料理

郁
→ 鯛、鱧、白身魚、刺身

本醸造
→ 煮魚、おでん、鍋

梅酒・愛酒
→ 前菜、チーズ、食後酒

淡路島なら、

鯛
鱧
穴子
しらす
淡路島3年とらふぐ
淡路牛
淡路島玉ねぎ
棚田米
魚介の炙り

との組み合わせが分かりやすい。

👉 “淡路の米で醸した酒を、淡路の海と畑の料理で飲む。”

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⑨ 位置づけ

クラシック　← ◎ → ○　モダン
穏やか　　　← ◎ → ○　華やか
淡麗　　　　← ◎ → ◎　濃醇
辛口　　　　← ◎ → ○　甘口
日常酒　　　← ◎ → ◎　最高級酒
県外米　　　← ◎ → ◎　島内米
酒単体　　　← ○ → ◎　食・農業
大量生産　　← ◎ → ○　小規模手造り
商品　　　　← ○ → ◎　観光体験
一般地酒　　← ○ → ◎　島ブランド酒

👉 “淡路島の海・山・米・農家・食文化を酒へ集約する『島内循環・食中文化型』酒蔵。”

兵庫県には、

灘

という日本最大級の酒どころがある。

その中で千年一酒造の立ち位置は、

灘の大規模清酒メーカーと競うことではない。

千年一酒造のブランド構造は、

国生みの島・淡路島
→ 北淡路・東浦
→ 1875年創業
→ 鍾馗山の山水
→ 手造り
→ 漁師町の魚
→ 千代の縁
→ 全国新酒鑑評会
→ 阪神・淡路大震災
→ 千夢酔
→ 淡路酒探偵団
→ 淡路島産山田錦「穂」
→ 淡路島産五百万石「郁」
→ 酒蔵見学・試飲
→ 淡路島観光

という流れを持つ。

さらに2025年には、

映画

『種まく旅人～醪のささやき～』

の主要舞台・ロケ地となった。

作品は淡路島の日本酒と山田錦を題材にし、千年一酒造は撮影場所と蔵名を提供している。物語そのものはフィクションだが、酒蔵の実景と酒造現場が映像文化へ接続した。

重要なのは、

“淡路島で酒を造っている”だけではないこと。

地元で山田錦を作る。

五百万石を環境配慮型農業で育てる。

島の水で仕込む。

島の魚に合わせる。

震災から地域と復興する。

酒蔵を観光客へ開く。

地域の酒文化団体と活動する。

映画の舞台になる。

つまり千年一酒造は、

“淡路島にある酒蔵”

ではない。

“淡路島を酒という媒体で、農業・漁業・歴史・観光へつなぐ文化拠点”

と捉えるのが最も適切である。

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■ コピー

メイン

「島を醸す。淡路の一杯、千年一。」

サブ

1875年創業。淡路の水・米・海の幸に寄り添う手造り地酒。

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■ 結論

兵庫県淡路市・東浦で1875年から酒造りを続ける千年一酒造。

鍾馗山の山水と米、手造りの麹を使い、

「淡路島の魚に似合う、すっきり旨い酒」

を軸に150年以上地酒を造ってきた。

一方で商品構成は広い。

全国新酒鑑評会5回金賞の「千代の縁」
＋兵庫県産山田錦の純米大吟醸
＋雄町の「杯千酒」「雄町の風」
＋淡路島産山田錦「穂」
＋淡路島産五百万石「郁」
＋燗向け本醸造
＋濃醇な原酒
＋低アルコール酒・梅酒

まで揃える。

さらにこの蔵には、

1995年の震災から立ち上がった「千夢酔」

という、商品スペックでは説明できない強い物語がある。

被災した酒蔵。

地元の酒文化団体。

淡路島の米。

蔵人。

その全てが一本の酒を介してつながり、酒蔵再建へ進んだ。

現在は、

淡路島産酒米への挑戦
＋無料酒蔵見学
＋試飲
＋ミニギャラリー
＋淡路千年蔵の会
＋映画ロケ地

まで活動領域が広がっている。

千年一酒造の価値は、

「150年続く老舗」であることだけではない。

淡路島で米を育てる。

淡路島の水で醸す。

淡路島の魚と飲む。

地域と震災を乗り越える。

酒蔵を旅の目的地へする。

その一連の流れにある。

淡路島という土地を、一杯の地酒へつなぐ――それが千年一酒造である。

千年一酒造のテロワールを味わう👇