― 兵庫・西宮の今津郷で1711年から酒を醸す、300年超の老舗酒蔵。初代大坂屋長兵衛が今津村で創醸し、1884年に酒銘を「万両」から「大関」へ改称。1964年には東京オリンピック開幕日に合わせて「ワンカップ大関」を発売し、日本酒を徳利と盃から解放した。宮水、山田錦、丹波杜氏の技を基礎にしながら、独自酒米「いにしえの舞」、オリジナル酵母、十段仕込、有機JAS酒、発泡酒、超甘口まで展開。2025年には手造りマイクロブリュワリー「魁蔵」を新設し、伝統技術の継承と新しい酒質開発を両立する。2026年全国新酒鑑評会では寿蔵・恒和蔵がそろって2年連続金賞。**“酒の造り方だけでなく、飲み方・容器・酒米・酵母まで変えてきた灘の先駆型酒蔵”**である。

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① 一行定義

酒造りと飲み方を革新する、1711年創醸・今津郷「大関」の蔵。

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② ブランド要約

所在地： 兵庫県西宮市今津出在家町4番9号
会社名： 大関株式会社
創醸： 正徳元年・1711年
創業者： 初代 大坂屋長兵衛
代表者： 代表取締役社長 長部訓子
資本金： 1億円
従業員数： 343名（2026年4月1日現在）
地域： 兵庫県西宮市・灘五郷・今津郷
旧酒銘： 万両
代表銘柄： 大関
代表商品： ワンカップ大関
企業理念： 楽しい暮らしの大関
企業文化： 「魁精神」
主要酒米： 山田錦ほか
独自酒米： いにしえの舞
酒造水： 宮水を活用する商品あり
伝統技術： 丹波杜氏の醸造技術
研究開発： 独自酒米・独自酵母・発酵技術
主要酒蔵： 寿蔵・恒和蔵
手造り蔵： 魁蔵
魁蔵開設： 2025年10月29日
主要カテゴリー： 純米大吟醸・大吟醸・純米・本醸造・普通酒・生貯蔵・にごり・発泡酒
食品： 甘酒・みりん・料理酒・発酵調味料
その他酒類： リキュール・サワー・クラフトジン
直営ショップ： 甘辛の関寿庵
歴史資産： 大関酒造今津灯台
海外醸造： 1979年から米国カリフォルニアで現地醸造

大関の始まりは、

1711年。

初代、

大坂屋長兵衛

が西宮・今津村で酒造りを始めた。

当初の代表酒銘は、

「万両」。

しかし1884年、

商標制度の導入を機に、

相撲の最高位の一つであり、

力強さと格を表す、

「大関」

へ酒銘を変更した。

大関の歴史を特徴づけるのは、

伝統を守るだけではなく、酒の飲まれ方を変えてきたこと。

その象徴が、

ワンカップ大関

である。

1964年10月10日。

東京オリンピック開幕日に合わせて発売。

それまで、

一升瓶から徳利へ注ぎ、

盃で飲むことが一般的だった日本酒を、

「容器から直接、一人で手軽に飲める酒」

へ変えた。

その後も、

紙パック。

生貯蔵。

低アルコール。

発泡。

有機酒。

クラフトジン。

マイクロブリュワリー。

へ展開している。

👉 “300年の蔵でありながら、日本酒の常識を何度も作り替えてきた会社。”

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③ 味ポジション

香り　　：★★☆☆☆〜★★★★★
甘味　　：★☆☆☆☆〜★★★★★
旨味　　：★★★☆☆〜★★★★★
透明感　：★★★★☆〜★★★★★
酸　　　：★★★☆☆〜★★★★★
キレ　　：★★★★☆〜★★★★★
コク　　：★★★☆☆〜★★★★★

👉 “灘らしいキレを軸に、辛口・甘口・吟醸・発泡まで振幅を広げる『今津・万能食中型』。”

大関は、

一つの酒質だけで説明できない。

代表的な、

辛丹波

は、

日本酒度＋7
＋辛口
＋ふくらみ
＋キレ。

「創家 大坂屋 純米大吟醸」は、

華やか
＋フルーティー
＋丸み
＋米旨
＋穏やかな甘酸。

「大坂屋長兵衛 大吟醸」は、

深い香り
＋コク
＋淡麗辛口。

一方、

十段仕込

は、

日本酒度、

−30

という濃醇甘口。

さらに、

SWEET MOMENT

では、

日本酒度−50

まで甘味方向へ振る。

つまり、

大関＝辛口

ではない。

食事に寄り添う辛口
から、

デザート的な超甘口

まで意図的に作り分ける。

👉 “味を固定するのではなく、飲む人・料理・場面から逆算して酒質を設計する蔵。”

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④ 強み

① 1711年創醸、315年を超える酒造史
② 灘五郷・今津郷という歴史的酒造地
③ 1884年から続く「大関」ブランド
④ 「魁精神」という先駆性を企業文化として継承
⑤ 宮水を使う灘酒文化を継承
⑥ 山田錦を上位酒・辛口酒へ活用
⑦ 丹波杜氏の技術を現在も重視
⑧ 1964年にワンカップ大関を発売
⑨ 日本酒を「携帯して直接飲む酒」へ変えた商品開発力
⑩ ワンカップを大吟醸・にごり・淡麗辛口まで展開
⑪ 1979年から米国で清酒を現地醸造
⑫ 独自酒米「いにしえの舞」を育成
⑬ 1996年に復活させた「早大関」を育種へ活用
⑭ 独自酵母研究を商品化
⑮ 「白銀酵母」でフルーティーな大吟醸を開発
⑯ 十段仕込という独自性の高い多段仕込み
⑰ 瓶内二次発酵による発泡性清酒を展開
⑱ 2023年、業界初の有機JAS認証日本酒を発売
⑲ 有機酒でコーシャ認証も取得
⑳ 2025年、手造りマイクロブリュワリー「魁蔵」開設
㉑ 魁蔵で洗米から瓶詰まで全工程を一貫体験
㉒ 寿蔵・恒和蔵という大規模醸造体制と小仕込を両立
㉓ 2026年全国新酒鑑評会で寿蔵・恒和蔵とも金賞
㉔ 同2蔵は2年連続金賞
㉕ Sakura Beauty45がKura Master 2026金賞
㉖ 今津灯台・関寿庵・蔵開きで地域酒文化を発信

👉 “最大の強みは、大量生産技術と小さな手造りを対立させず、両方を持っていること。”

象徴が、

魁蔵

である。

2025年10月29日、

本社敷地内に新設。

目的は、

丹波杜氏の技術継承
＋若手社員育成
＋未来のSAKE開発。

洗米。

麹造り。

仕込み。

上槽。

瓶詰。

まで、

全工程を小規模で一貫して行う。

総米最大、

150kg。

大規模設備では分業されやすい酒造工程を、

一人の造り手が全体として理解できる仕組みに戻した。

これは、

伝統回帰

だけではない。

大手メーカーが持つ、

分析。

品質管理。

研究。

酵母。

原料。

という資産を、

小さな仕込みへ持ち込む試みでもある。

👉 “大手の技術力を、小さな蔵の自由度へ戻す。”

これが現在の大関の最も重要な動きである。

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⑤ 向いている人

・灘五郷の酒を知りたい人
・日本酒の歴史と商品革新に興味がある人
・辛口日本酒が好きな人
・料理と酒を合わせたい人
・山田錦の酒を飲みたい人
・純米大吟醸も楽しみたい人
・日常酒も重視する人
・ワンカップ文化に興味がある人
・一人飲み用の日本酒を探している人
・甘口酒も比較したい人
・スパークリング日本酒が好きな人
・有機日本酒に興味がある人
・酒米や酵母の研究に興味がある人
・手造りクラフト酒を飲みたい人
・燗酒を楽しみたい人
・西宮の酒文化を巡りたい人

👉 “高級酒だけではなく、カップ酒・燗・甘口・発泡まで日本酒を横断して楽しみたい人向け。”

選び方は、

創家 大坂屋 純米大吟醸
→ 山田錦・華やか・米旨

創家 大坂屋 Bottle Fermented
→ 山田錦・十段仕込・瓶内二次発酵

十段仕込
→ 濃醇甘口・日本酒度−30

大坂屋長兵衛 大吟醸
→ 淡麗辛口・コク・王道吟醸

Sakura Beauty45
→ 山田錦・桜酵母・果実香

辛丹波 純米
→ ＋7・旨辛・食中

灘の生一本
→ 独自酒米・宮水・地域酒

ワンカップ大関
→ 日常・携帯・日本酒文化

＃J
→ 有機JAS・オーガニック

魁蔵
→ 少量手造り・次世代酒

と整理すると分かりやすい。

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⑥ 向かない人

・小規模家族蔵だけを評価したい人
・限定流通酒だけを価値基準にする人
・生酛や山廃だけを最優先する人
・超濃醇熟成酒だけを求める人
・全国ブランドを避けたい人
・商品数が少ない蔵を好む人
・昔ながらの一升瓶文化だけを求める人

👉 “一つの酒質を守る蔵というより、生活に合わせて日本酒を変化させる蔵。”

大関には、

純米大吟醸
＋大吟醸
＋特別純米
＋純米
＋本醸造
＋普通酒
＋にごり酒
＋発泡酒
＋生貯蔵酒
＋超甘口

まである。

そのため、

ワンカップだけで判断するより、「創家 大坂屋」「辛丹波」「魁蔵」「灘の生一本」まで横断すると大関の本質が見える。

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⑦ 商品カテゴリ

■ 創家 大坂屋 純米大吟醸

創醸310周年を機に誕生した、

大関のプレミアムブランド。

兵庫県産山田錦100％
精米歩合：50％

丹波杜氏から伝承された技術を基礎に、

蔵人が手作業で醸す。

特徴は、

華やか
＋フルーティー
＋滑らか
＋米旨
＋甘味と酸の調和。

Kura Master 2024、

金賞。

ミラノ酒チャレンジ2023、

金賞。

ワイングラスでおいしい日本酒アワード2025でも、

金賞。

👉 “大手大関が、創業時の地酒蔵精神へ戻って造る純米大吟醸。”

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■ 創家 大坂屋 Bottle Fermented

「創家 大坂屋」の発泡性特別純米酒。

特A地区契約栽培山田錦100％
精米歩合：40％

ベースには、

十段仕込

を使用。

瓶へ酒・醪・酵母を入れ、

瓶内二次発酵

させる。

特徴は、

きめ細かな泡
＋クリアな甘味
＋シルキーなにごり
＋米旨。

👉 “伝統的な多段仕込みを、瓶内発酵という現代的な酒へ変えた一本。”

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■ 超特撰 純米大吟醸 十段仕込

大関独自の醸造思想を象徴する酒。

通常の三段仕込ではなく、

十回に分けて米を加える。

精米歩合：40％
日本酒度：−30

非常に濃厚な甘口純米大吟醸。

特徴は、

甘味
＋米旨
＋厚いコク
＋酸との調和。

2016年には、

パーカーポイント、

92点。

👉 “日本酒は辛口という固定観念を、醸造技術で崩した一本。”

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■ 超特撰 大坂屋長兵衛 大吟醸

創業者の名を冠する大吟醸。

精米歩合：50％
日本酒度：＋4

特徴は、

深い香り
＋コク
＋淡麗辛口
＋飲み飽きしない後口。

2013〜2022年、

モンドセレクション、

10年連続金賞。

👉 “創業者の名を、現代の王道淡麗大吟醸として残す一本。”

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■ 純米大吟醸 Sakura Beauty45

西宮という地域と研究開発を結ぶ一本。

山田錦使用
精米歩合：45％

2019年に西宮で新種として確認された、

今津紅寒桜

の花から採取した大関酵母を使用。

特徴は、

リンゴ
＋洋梨
＋桃
＋蜂蜜様の甘味
＋清々しい酸。

2026年Kura Master、

金賞。

👉 “西宮の桜から生まれた酵母を、山田錦の純米大吟醸へ。”

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■ 魁蔵 純米大吟醸シリーズ

2025年新設の、

手造りマイクロブリュワリー「魁蔵」

で造る限定酒。

最大総米、

150kg。

6人の丹波杜氏が、

個々の考えを酒質へ反映する。

2026年には、

天与の酒
茅渟の夏風
漣心

などを順次発売。

「漣心」では、

斗瓶取り

も展開している。

👉 “企業ブランドではなく、造り手の顔を酒へ戻す大関の実験蔵。”

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■ 大関 灘の生一本

灘酒研究会の統一ブランド。

2026年版は、

大関独自育成酒米、

「いにしえの舞」100％

を使用。

さらに、

宮水仕込み。

「いにしえの舞」は、

兵庫夢錦
と、
早大関

を交配して開発。

2007年に品種登録された。

特徴は、

深みのある香り
＋米旨
＋すっきりしたキレ。

👉 “酒米から大関を理解するための灘地域限定型純米酒。”

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■ 辛丹波 純米酒

大関の辛口ブランドを代表する一本。

麹米：兵庫県産山田錦
精米歩合：70％
日本酒度：＋7

乳酸菌を利用し、

低温でじっくり発酵。

特徴は、

辛口
＋ふくらみ
＋旨味
＋キレ。

👉 “ただ辛いだけではなく、旨味を残した灘の食中辛口。”

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■ 上撰 辛丹波

本醸造タイプ。

日本酒度：＋7

特徴は、

淡麗
＋雑味が少ない
＋旨味
＋キリッとした後口。

2011〜2021年、

モンドセレクション、

11年連続金賞。

👉 “冷酒から燗まで使える、大関の王道辛口。”

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■ 大関 純米酒

日常食中酒として設計した純米パック酒。

アルコール度数：13％
日本酒度：＋3

オリジナル酵母を使い、

発酵速度を調整することで、

マイルド
＋コク
＋飲みやすさ

を両立する。

全国燗酒コンテスト2025・2026、

2年連続金賞。

👉 “高級純米だけでなく、毎日の燗酒まで品質を設計する。”

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■ 大関 純米酒 穂水

2026年9月から180ml瓶も全国発売。

精米歩合：78％
アルコール度数：13％
日本酒度：＋3。

小容量でも純米酒を楽しめる、

現代の日常飲用向け商品。

👉 “純米酒を一升瓶ではなく、一人分へ近づける。”

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■ ワンカップ大関

1964年10月10日発売。

日本酒史上、

最も重要なパッケージ革新の一つ。

従来の、

一升瓶 → 徳利 → 盃

という飲み方を、

「開けてそのまま飲む」

へ変えた。

現在は、

上撰
大吟醸
淡麗辛口
生貯蔵
純米にごり

などへ展開。

👉 “酒そのものではなく、日本酒の飲み方を発明した商品。”

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■ ワンカップ大吟醸

精米歩合：50％
日本酒度：＋4

大関オリジナル吟醸酵母を使用。

特徴は、

穏やかな吟醸香
＋米旨
＋酸
＋食事を邪魔しないバランス。

👉 “大吟醸を180mlの日常サイズへ。”

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■ ワンカップ純米にごり酒

アルコール度数：11％
日本酒度：−33

特徴は、

ふくよかな甘味
＋とろり
＋米旨
＋すっきりした後口。

👉 “ワンカップのイメージを、甘口・低アル・にごりへ広げる。”

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■ 大関 大吟醸生貯蔵酒

2026年発売。

大関総合研究所が約2年かけて育種した、

白銀酵母

を使用。

精米歩合：50％
日本酒度：＋1

特徴は、

リンゴ様の吟醸香
＋生貯蔵のフレッシュ感
＋透明感
＋雑味の少なさ。

👉 “酵母研究の成果を、買いやすい大吟醸へ落とし込む。”

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■ SWEET MOMENT −極上の甘口−

2026年発売。

日本酒度、

−50

の超甘口酒。

通常の約1.4倍の米を使用し、

濃厚な甘味を作る。

アルコール度数：11％

特徴は、

米由来の甘味
＋コク
＋穏やかな吟醸香
＋果実感。

ワイングラスでおいしい日本酒アワード2026、

最高金賞。

👉 “灘の辛口イメージとは反対側から、日本酒の幅を見せる一本。”

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■ ＃J 有機米使用純米酒

酒類への有機JAS表示が可能になった後、

大関が発売した、

業界初の有機JAS認証日本酒。

国産有機米100％
精米歩合：70％

さらに、

コーシャ認証

も取得。

特徴は、

有機米の力強い味
＋爽やかな酸。

👉 “日本酒をオーガニック・国際認証という価値へ広げる。”

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■ のものも

大関の日常パック酒を代表するブランド。

アルコール度数：13％
日本酒度：＋3

2024年IWC普通酒部門、

シルバー。

2026年全国燗酒コンテストでは、

最高金賞。

👉 “大量流通する日常酒でも、燗と食中性を磨く。”

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■ 創家 大坂屋・十段仕込・Sakura Beauty・魁蔵

大関の上位・革新商品群をまとめると、

創家 大坂屋
＝創醸精神・山田錦・手造り

十段仕込
＝醸造技術・濃厚甘口

Sakura Beauty45
＝地域酵母・香り

魁蔵
＝杜氏継承・小仕込み

という役割分担になる。

👉 “一つの高級ブランドへ集約せず、技術テーマごとに酒を作り分ける。”

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■ OZEKI CRAFT GIN #001

2026年には、

日本酒だけでなくクラフトジンも国際評価を獲得。

IWSC2026受賞
＋ISC2026銀賞。

蒸留・ブレンド技術を利用し、

ストレートからカクテルまで対応する。

👉 “清酒300年の企業が、香りの酒文化を蒸留酒へ広げる。”

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■ 甘酒・みりん・料理酒・発酵食品

大関は、

甘酒
本みりん
料理酒
発酵鍋の素

なども展開する。

日本酒を、

飲むものだけではなく、

料理を醸す技術

へ広げている。

👉 “酒造会社ではなく、醸造技術を暮らしへ広げる会社。”

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⑧ 飲み方

冷酒　　　　　：◎◎
常温　　　　　：◎◎
ぬる燗　　　　：◎◎
熱燗　　　　　：◎◎
ロック　　　　：◎
ワイングラス　：◎◎
発泡酒　　　　：◎
カップ酒　　　：◎◎
食中酒　　　　：◎◎

👉 純米大吟醸・大吟醸は冷酒。辛丹波・純米酒・のものもは常温〜燗。Bottle Fermentedはしっかり冷やし、SWEET MOMENTはワイングラスで少量を楽しみたい。

■ 料理との合わせ方

創家 大坂屋 純米大吟醸
→ 鯛、寿司、白身魚、上品な和食

Bottle Fermented
→ 前菜、魚介、チーズ、洋食

十段仕込
→ チーズ、フォアグラ、甘辛料理、食後酒

大坂屋長兵衛
→ 刺身、天ぷら、寿司

Sakura Beauty45
→ 白身魚、前菜、洋食

灘の生一本
→ 焼魚、煮物、鶏料理

辛丹波
→ 刺身、焼魚、天ぷら、鍋

大関 純米酒
→ おでん、焼鳥、煮物

ワンカップ
→ 焼鳥、乾き物、駅弁、家庭料理

SWEET MOMENT
→ チーズ、デザート、食後酒

西宮・阪神地域なら、

鯛
穴子
蛸
天ぷら
焼鳥
おでん
蕎麦
中華料理

まで合わせやすい。

👉 “大関は一つの料理へ合わせるより、酒質を選ぶことで食卓全体をカバーする。”

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⑨ 位置づけ

クラシック　← ◎ → ◎　モダン
穏やか　　　← ◎ → ◎　華やか
淡麗　　　　← ◎ → ◎　濃醇
辛口　　　　← ◎ → ◎　甘口
日常酒　　　← ◎ → ◎　最高級酒
伝統製法　　← ◎ → ◎　研究開発
大量生産　　← ◎ → ◎　小規模手造り
酒米利用　　← ◎ → ◎　酒米開発
瓶　　　　　← ◎ → ◎　カップ・パック
清酒　　　　← ◎ → ◎　醸造・蒸留全般

👉 “300年の酒造技術を、容器・酒米・酵母・醸造法まで広げる『今津・先駆革新型』酒蔵。”

灘五郷の主要蔵で整理すると、

沢の鶴
＝「米・純米・日常食中酒」

櫻正宗
＝「宮水・正宗・協会一号酵母」

菊正宗
＝「生酛・本流辛口・樽酒」

白鶴
＝「酒米研究・大規模生産・世界展開」

神戸酒心館
＝「福寿・食・観光・環境」

泉酒造
＝「小規模・仙介・生酒・復活」

辰馬本家酒造
＝「白鹿・西宮・宮水・酒文化」

日本盛
＝「惣花・生原酒・飲用革新」

大関
＝「1711年・ワンカップ・独自酒米・独自酵母・十段仕込・魁蔵・魁精神」

という違いがある。

大関のブランド構造は、

今津
→ 1711年 大坂屋長兵衛
→ 万両
→ 大関
→ 江戸積み
→ 今津港
→ 今津灯台
→ 丹波杜氏
→ 山田錦
→ ワンカップ
→ 米国醸造
→ 独自酒米
→ 独自酵母
→ 創家 大坂屋
→ 有機JAS
→ 魁蔵

という流れを持つ。

特に重要なのが、

「魁精神」

である。

大関自身が、

現状に満足せず、

先駆けて新しいものをつくる企業文化として掲げている。

ワンカップ。

紙パック。

海外醸造。

独自酒米。

十段仕込。

有機JAS。

クラフトジン。

魁蔵。

一見すると別々の商品・事業だが、

実際にはすべて、

「日本酒・醸造文化を次へ進める」

という同じ流れにある。

また大関は、

1810年、

今津港へ私費で常夜灯を建設した。

現在の、

大関酒造今津灯台。

1968年には航路標識として正式認定され、西宮の酒と海運の歴史を伝える重要な地域資産となっている。

さらに2026年の蔵開きでは、

通常非公開の、

寿蔵

を特別公開。

魁蔵新酒。

蔵出し生原酒。

酒造り唄。

地域屋台。

などを組み合わせた。

つまり大関は、

“ワンカップで有名な大手酒造会社”

だけではない。

酒を造る。

酒米を作る。

酵母を育てる。

容器を変える。

海外で醸す。

有機酒を作る。

手造り蔵を新設する。

地域文化を残す。

その全体を、

「魁」

という企業精神でつないでいる。

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■ コピー

メイン

「三百年、先駆ける。今津の大関。」

サブ

1711年創醸。ワンカップから魁蔵まで、日本酒の次をつくり続ける。

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■ 結論

兵庫県西宮市今津で1711年から酒造りを続ける大関。

その原点は、

大坂屋長兵衛。

今津村で酒を醸し、

「万両」を育て、

1884年に、

「大関」

へ酒銘を変更した。

そこから大関は、

ただ同じ酒を300年間造り続けたわけではない。

1964年、

ワンカップ大関

を発売。

日本酒を、

徳利と盃で飲む酒

から、

一人で直接飲める酒

へ変えた。

その後も、

山田錦
＋独自酒米「いにしえの舞」
＋独自酵母
＋十段仕込
＋瓶内二次発酵
＋有機JAS
＋米国醸造
＋クラフトジン

まで広げてきた。

そして2025年。

伝統技術継承と若手育成のため、

魁蔵

を新設。

大規模生産企業の内部へ、

総米最大150kgの小さな手造り蔵をつくった。

2026年全国新酒鑑評会では、

寿蔵・恒和蔵がともに金賞。

しかも、

2年連続で両蔵金賞。

さらに、

Sakura Beauty45

はKura Master 2026金賞。

SWEET MOMENT

はワイングラスでおいしい日本酒アワード2026最高金賞。

日常酒の、

のものも

は全国燗酒コンテスト2026最高金賞。

高級酒。

甘口。

燗酒。

それぞれ異なるカテゴリーで現在の技術力を示している。

大関の本質は、

「ワンカップを作った会社」だけではない。

ワンカップを作った発想そのもの。

つまり、

今までの日本酒の常識に疑問を持ち、次の飲み方・次の造り方を先に形にすること。

そこにある。

高級酒を造る。

日常酒を造る。

酒米を育てる。

桜から酵母を採る。

有機認証を取る。

小さな手造り蔵を新設する。

海外で醸す。

そして燗酒まで磨く。

三百年以上の伝統を守るのではなく、伝統を使って先駆け続ける――それが大関である。

大関のテロワールを味わう👇