榎酒造（酒蔵ガイド）

広島・音戸の酒「華鳩（はなはと）」と「清盛」

① 一行定義

やさしい食中酒と、濃厚な甘味の貴醸酒で日本酒の幅を広げる音戸の蔵。

② ブランド要約

1899年創業。所在地は広島県呉市音戸町南隠渡2-1-15。

代表銘柄は「華鳩」。平清盛ゆかりの土地にちなむ「清盛」も醸す。目指すのは、飲んでほっとできる、やさしい味わい。

1974年酒造年度に、全国で初めて貴醸酒を醸造した先駆的な酒蔵。

③ 味ポジション

やさしい旨味の食中酒と、甘味・酸味の豊かな貴醸酒が両輪。

• 通常の日本酒： やさしい飲み口と、すっきりした酸味。
• 生もと純米吟醸原酒： 落ち着いた香り、膨らむ旨味、辛口。
• 熟成貴醸酒： 濃厚な甘味。レーズンやナッツを思わせる香味。
• 新酒の貴醸酒： 甘口白ワインを思わせる、爽やかな甘酸っぱさ。

「華鳩はすべて甘口」ではなく、商品によって味は大きく異なる。

④ 強み

貴醸酒の経験と、食中酒を支える酒造り。

• 独自性： 仕込み水の一部を純米酒に置き換える貴醸酒。
• 熟成の幅： 長期熟成、生にごり、無濾過生原酒、洋酒樽熟成。
• 地域との接点： 杜氏が音戸で育てた米を使う特別純米酒。
• 評価： 貴醸酒8年貯蔵は、2010年のIWCでチャンピオン・サケを受賞。

⑤ 向いている人

商品の特徴からみた、おすすめの人。

• やさしい旨味の日本酒を食事と楽しみたい人。
• 燗酒で、酸味や旨味の変化を味わいたい人。
• 甘口ワインや熟成酒が好きな人。
• 食後酒や、デザートと楽しむ日本酒を探す人。
• 製法や熟成の違いを飲み比べたい人。

⑥ 向かない人

好みによっては、貴醸酒が合わない場合もある。

• 甘味が苦手な人には、濃厚な貴醸酒は不向き。
• 軽快な辛口だけを求める人には、熟成貴醸酒は重く感じやすい。
• 熟成香が苦手な人は、古酒より通常の日本酒や新酒を選びたい。
• 冷蔵保存が難しい人は、生酒・生にごりを選ぶ際に注意。

蔵全体ではなく、「通常酒・新酒の貴醸酒・熟成貴醸酒」で選ぶ。

⑦ 商品カテゴリ

通常の日本酒
普通酒／本醸造／純米・特別純米／純米吟醸／大吟醸・純米大吟醸／生もと／生酒／にごり酒／季節限定酒。

貴醸酒
長期熟成酒／生にごり酒／無濾過生原酒／洋酒樽熟成など。

貴醸酒は製法、生酒は加熱処理、にごり酒は状態の違い。同じ商品に重なることもある。

⑧ 飲み方

食事には通常酒、甘味を楽しむなら貴醸酒。

• 特別純米酒： 常温や燗で、毎日の食卓に。
• 生もと純米吟醸原酒： 冷酒・常温・ぬる燗。特にぬる燗がおすすめ。
• 貴醸酒： ロックでゆっくり。煮付けや味噌煮込みとも。
• 熟成貴醸酒： バニラアイスに少量かけて、大人のデザートに。

生酒・生にごりは要冷蔵。にごり酒は、商品の開栓案内に従って扱う。

⑨ 位置づけ

日常のやさしい一杯から、甘味と熟成を楽しむ一杯まで。

榎酒造は、食中酒の親しみやすさと貴醸酒の個性を併せ持つ酒蔵。

「日本酒は食事中に飲むもの」という楽しみ方を、食後やデザートの時間へ広げてくれる。

■ コピー

食卓にはやさしさを。食後には、深い甘味を。

音戸の「華鳩」。食中酒と貴醸酒、ふたつの楽しみ。

■ 結論

食事に合わせる最初の一本は「華鳩 特別純米酒」。

榎酒造らしい個性を知るなら、熟成した貴醸酒。爽やかな甘味を求めるなら、新酒の貴醸酒。

やさしい旨味と、甘味・熟成の奥深さを選び分けられる酒蔵。

榎酒造のテロワールを味わう👇