葵酒造（酒蔵ガイド）

新潟県長岡市｜Maison Aoi〈メゾンアオイ〉

① 一行定義

長岡の歴史蔵を継ぎ、米の旨味と酸でエレガントな日本酒を醸す酒蔵。

② ブランド要約

160年以上の歴史を受け継ぎ、2025年から新しい酒造りへ。

葵酒造株式会社は、新潟県長岡市地蔵1-8-2にある、旧・高橋酒造を継承した酒蔵です。蔵の起源は安政年間。赤煉瓦の蔵と六角形の煙突は、国の登録有形文化財です。

2024年の事業承継を経て、新チームが2025年に醸造を開始。目指すのは、酸・透明感・米の旨味が調和する、品のある日本酒です。

③ 味ポジション

軽やかな飲み心地に、酸の輪郭と米の奥行き。

代表商品	味わいの方向
Maison Aoi 白菫〈しろすみれ〉	米の旨味と澄んだ後味。上品で穏やか
Maison Aoi 水縹〈みはなだ〉火入れ	爽やかな酸、柔らかな甘み、透明感
Maison Aoi 撫子〈なでしこ〉	華やかな香りと、愛山のふくよかな味わい
Domaine Aoi 長岡	自社栽培米の旨味と、透明感のある奥行き
Maison Aoi Untitled 08	甘み・酸味・旨味が重なる芳醇な貴醸酒

商品説明に基づく整理です。同じ蔵でも、米・製法・年度によって味わいは異なります。

④ 強み

• 酸を生かす設計｜軽やかさと旨味をつなぎ、余韻をつくる。
• 少量仕込みの丁寧さ｜初年度は小さな仕込みで、多様な味を試作。
• 米の背景を伝える｜Farmerシリーズは、生産者と土地に焦点を当てる。
• 自社栽培にも挑戦｜Domaine Aoiでは、自ら育てた米を醸す。
• 低精白でも上品に｜米を磨きすぎず、その個性を生かす酒造りを追求。

⑤ 向いている人

• 酸味と透明感のある日本酒を、食事と楽しみたい人。
• 普段ワインを飲み、日本酒にも興味を広げたい人。
• 米の品種や生産者、土地による違いを味わいたい人。
• 一杯をゆっくり飲み、温度や時間による変化を楽しみたい人。
• 歴史蔵の継承と、新しい造り手の挑戦を応援したい人。

⑥ 向かない人

• 酸味を抑えた、昔ながらの淡麗辛口だけを求める人。
• 最初の一口に、強い香りや分かりやすい刺激を求める人。
• 商品や年度が変わっても、常に同じ味を期待する人。
• 手頃な価格の晩酌酒だけで選びたい人。
• 初年度のUntitledを、すべて現行の定番商品として探す人。

※⑤⑥は、公開された酒質設計と商品構成から整理した選び方の目安です。

⑦ 商品カテゴリ

色・生産者・自社栽培・実験的な仕込みから選べる構成。

カテゴリ	主な商品・特徴
Maison Aoi Color	白菫・水縹・撫子。和の色に味わいを重ねるシリーズ
Maison Aoi Farmer	新保 五百万石／大川戸 越淡麗。米を育てた人と土地を伝える
Domaine Aoi	長岡など。自社栽培米を使うブランド
Nouveau・生酒	新酒や、水縹Unfiltered〈薄にごり生〉など
Untitled・長陵関連	初年度の番号シリーズ、貴醸酒08、新・長陵や熟成酒など

「Untitled」は初年度の実験的な展開から始まりました。現在はColor・Farmerなどへ広がっており、購入時は年度・火入れの有無・販売状況を確認しましょう。

⑧ 飲み方

まずは冷やしてグラスへ。急がず、香りと旨味の変化を楽しむ。

楽しみ方	ポイント
グラスで少量ずつ	香りと酸、米の旨味のバランスを確かめる
温度の変化を楽しむ	冷たい状態から、少しずつ開く味わいを追う
開栓後の変化を比べる	保存表示を守り、数日に分けて少量ずつ楽しむ
Domaine Aoi 長岡	取扱店は8〜11℃、小ぶりの白ワイングラスを推奨
食事と合わせる	焼き魚、塩で味わう鶏料理、焼き野菜などを候補に

蔵の醸造責任者も、グラスでゆっくり飲むことや、開栓後の変化を楽しむことを勧めています。保存方法は各商品の表示を優先してください。

⑨ 位置づけ

歴史ある長岡の蔵から、現代の食卓へ新しい日本酒を届ける存在。

受け継いだ建物や酒の歴史を土台に、酸のある酒質、生産者とのつながり、自社栽培へと挑戦を広げる蔵です。土地と造り手の違いを、一杯から知りたい人に向く酒蔵と位置づけられます。

■ コピー

長岡の歴史に、新しい余韻を。

米の旨味と澄んだ酸。ゆっくり開く、葵の一杯。

■ 結論

最初の一本は、米の旨味と澄んだ後味の「Maison Aoi 白菫」。

爽やかな酸と透明感なら、「水縹」。
華やかさとふくらみなら、「撫子」。
米を育てた土地や人まで味わうなら、「Farmer」「Domaine Aoi」。

葵酒造は、一本をじっくり味わいながら、米・酸・時間の変化を楽しみたい人に向く酒蔵です。

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