久須美酒造（酒蔵ガイド）

新潟県長岡市｜清泉・亀の翁

澄んだ一杯に、米づくりの物語。

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① 一行定義

名水と米づくりを礎に、清らかな旨味の「清泉」を醸す蔵。

② ブランド要約

1833年創業。長岡・和島地域に根ざす酒蔵。

代表銘柄は「清泉〈きよいずみ〉」。裏山を水源とする自家湧水を使い、米づくりと酒造りを大切にしています。

酒米「亀の尾」の復活と「亀の翁」の誕生につながる取り組みは、漫画『夏子の酒』のモチーフになりました。米・水・人・自然のつながりを、一杯に映す酒蔵です。

③ 味ポジション

中心は、透明感のある飲み口と、柔らかな米の旨味。

商品	味わいの目安
清泉 純米吟醸	きめ細かく柔らかい、定番の味わい
清泉 雪	すっきりした口当たりと優しい飲み口
清泉 七代目	爽やかな酸と米の旨味。すっきりした辛口
清泉 亀の翁	果実を思わせる穏やかな香りと、酸の調和

強い香りや濃さだけで押すより、食事の中でじっくり味わいたいタイプです。

④ 強み

• 米づくりから関わる姿勢
  亀の尾の復活栽培を受け継ぎ、蔵人を中心とした生産組合で酒米を育てる。
• 水源を守る酒造り
  裏山の杉林と関わりながら、清泉の名の由来となった湧水を使う。
• 職人技の継承
  普通酒を含む全量自家精米、麹蓋など、基本工程を大切にする。

⑤ 向いている人

味わいと商品構成から見た選び方の目安

• 料理に寄り添う、柔らかな日本酒が好きな人
• 淡麗な飲み口の中に、米の旨味を感じたい人
• 酒米や水源、造り手の背景も楽しみたい人
• 日常酒から、特別な一本へ飲み比べたい人

⑥ 向かない人

好みが合いにくい場合の目安

• 濃厚な甘味や、強烈な香りだけを最優先する人
• 一口目の強い刺激や派手さを求める人
• 季節限定品も、いつでも同じ条件で買いたい人

穏やかさや透明感を楽しむほど、魅力を見つけやすい酒蔵です。

⑦ 商品カテゴリ

商品・シリーズ	特徴・役割
清泉 雪	毎日の食卓に選びたい普通酒
清泉 吟醸・純米吟醸	蔵の基本を知る定番酒
夏子物語	純米吟醸を中心に、生貯蔵酒・しぼりたてなどを展開
清泉 七代目	「野に咲く花のような酒」を目指した純米吟醸生貯蔵酒など
清泉 亀の王・越淡麗	季節ごとの味わいを楽しむ限定商品
清泉 亀の翁・亀の尾	亀の翁は純米大吟醸、商品名「亀の尾」は大吟醸生貯蔵酒

「亀の翁」「亀の王」「亀の尾」は、それぞれ異なる商品です。
※季節・数量限定品は、販売時期と取扱店を確認してください。

⑧ 飲み方

冷酒で清らかさを、ぬる燗で柔らかな旨味を。

商品	楽しみ方
清泉 純米吟醸	冷酒からぬる燗まで。温度による違いを楽しむ
清泉 雪	冷やして軽快に、ぬる燗で柔らかく
清泉 七代目 生貯蔵酒	冷やして、爽やかな香味を楽しむ
清泉 亀の翁	冷酒を起点に、香りと余韻をゆっくり味わう

食事と合わせるなら、刺身、白身魚の塩焼き、豆腐料理などから試すと、繊細な旨味を比べやすくなります。
※保存方法は各商品の表示に従ってください。

⑨ 位置づけ

米づくりの物語と、食卓での飲み心地が結びついた新潟の地酒蔵。

亀の尾復活の歴史が象徴するのは、原料から酒を考える姿勢。定番の清泉には、日々の食事に寄り添う柔らかさがあります。

背景を知って選び、飲み心地のよさで繰り返し楽しみたい酒蔵です。

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■ コピー

澄んだ一杯に、米づくりの物語。

和島の水と人が育む、清泉の柔らかな旨味。

■ 結論

最初の一本は「清泉 純米吟醸」。

日常の晩酌なら「清泉 雪」、爽やかな個性なら「七代目」、米づくりの物語を味わう特別な一本なら「亀の翁」。

派手さより、透明感と柔らかな旨味を楽しみたい人に向く酒蔵です。

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久須美酒造株式会社
所在地：新潟県長岡市小島谷1537-2
創業：1833年（天保4年）
代表銘柄：清泉
電話：0258-74-3101
公式情報：新潟県酒造組合・久須美酒造

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