久須美酒造（酒蔵企業分析）

亀の尾の復活から、米と水を未来へつなぐ「清泉」

所在地：新潟県長岡市小島谷1537-2
代表銘柄：清泉〈きよいずみ〉
象徴商品：亀の翁〈かめのお〉
情報確認日：2026年10月18日

本稿は、蔵元公開情報、酒造組合、行政資料、取扱店情報などに基づく企業分析です。非公開の経営数値は推定せず、確認事実と分析上の評価を区別しています。

① 一行定義

亀の尾の復活栽培と自家湧水を基盤に、土地の米・水・人を「清泉」の酒質と文化へ結びつける酒蔵。

② 企業結論・ブランド要約

久須美酒造の企業価値は、原料米を育てるところから、酒の個性と物語をつくってきたことにある。

「清泉」が日常の食卓を、「亀の翁」が原料・技術・熟成による上質な体験を担う。亀の尾の復活は『夏子の酒』のモチーフとなり、商品を超えた文化的な認知にもつながった。

分析上は、農業、伝統技術、地域文化が一つのブランドにまとまった酒蔵と位置づけられる。

③ 基本情報

項目	内容
法人名	久須美酒造株式会社
創業	1833年〈天保4年〉
創業者	初代・久須美作之助
代表者	久須美賢和〈酒造組合掲載情報〉
所在地	〒949-4511 新潟県長岡市小島谷1537-2
代表銘柄	清泉
主な事業	日本酒の製造・販売
電話／FAX	0258-74-3101／0258-74-3644
情報発信先	久須美酒造公式Facebook〈酒造組合掲載〉
見学・試飲	実施していない

資本金、最新の従業員数、生産数量、売上高、利益は、今回確認した公式公開情報では確定できない。

④ 歴史・企業形成

1833年、現在の長岡市和島地域で創業。企業史の大きな転機は、6代目・久須美記廸氏による亀の尾の復活である。

1980年に約1,500粒の種籾を入手し、蔵人・農家と増殖栽培。1983年冬に純米大吟醸「亀の翁」が誕生した。

酒米の探索と栽培を、商品づくりの出発点に据えたことが、現在のブランド形成につながっている。

⑤ ブランド構造

「清泉」を中心に、原料・造り手・熟成・季節による違いを持たせる構造である。

商品・シリーズ	主な役割
清泉の定番商品	日常の晩酌・食中酒
亀の翁	亀の尾復活の象徴となる純米大吟醸
亀の翁の熟成商品	時間による味わいの深化
七代目	蔵元の酒質思想と世代継承
夏子物語	文化的な物語と純米吟醸の接点
亀の王などの季節商品	生酒・生貯蔵酒の楽しみ

「亀の翁」「亀の尾」「亀の王」は別の商品名であり、混同できない。

⑥ 水・風土・地域テロワール

蔵の自家湧水と、その水を育む裏山が酒造りの基盤である。

新潟県は、久須美酒造の邸内にある「酒屋の清水」を県の名水として紹介。蔵元の説明でも、裏山から湧く清水を仕込みに使ってきたことが確認できる。

地域性の強みは、仕込み水を抽象的な産地イメージではなく、具体的な水源と土地の関係で語れる点にある。

⑦ 独自技術・酒造技術

原料処理から麹・酒母づくりまで、人が状態を見ながら進める伝統技術を重視する。

工程	確認できる取り組み
精米	普通酒を含めた全量自家精米
洗米	米の状態に配慮した手洗い
蒸米・製麹	甑、麹蓋を用いた工程
酒母	汲み掛けの手法を活用
貯蔵	商品に応じた低温熟成

技術上の特徴は、手仕事そのものに加え、原料と発酵の状態を細かく判断することにある。独自特許や専用酵母の保有は未確認。

⑧ 原料・酒米戦略

亀の尾の復活と継続栽培が、原料戦略の中心的な資産である。

酒造組合の記事では、蔵人を中心とする「亀の尾生産組合」による酒米栽培を紹介。商品には五百万石、越淡麗、山田錦なども用い、酒質に応じて使い分けている。

亀の尾の復活・栽培実績は明確だが、独自新品種の育成や、土壌分析に基づく研究成果は別の評価となる。

⑨ 商品・商品戦略

商品	特徴・用途
清泉 純米吟醸	定番の食中酒
清泉 雪	普通酒として日常需要に対応
亀の翁 純米大吟醸	亀の尾を使う象徴商品
亀の翁 三年熟成	低温熟成による味わいを楽しむ
七代目 純米吟醸生貯蔵酒	柔らかな旨味と爽やかな酸
夏子物語 純米吟醸	物語と酒質を結ぶ商品
亀の王 しぼりたて	季節の生酒需要
亀の尾 大吟醸生貯蔵酒	山田錦を用いた商品

商品名「亀の尾」が、必ずしも原料米「亀の尾」の使用を意味するわけではない。 また、生貯蔵酒は非加熱の生酒とは異なる。販売時期・仕様・在庫は商品ごとに確認が必要となる。

⑩ 味わい・酒質設計

透明感のある飲み口に、柔らかな旨味と酸を重ねる酒質が中心である。

清泉の純米吟醸は食卓になじむ柔らかさ、亀の翁は穏やかな香りと酸の調和、七代目は爽やかさを持つ。

熟成商品では、低温で時間をかけることによって、丸みや奥行きを楽しむ方向へ展開する。淡麗さだけでなく、飲み進めたときのふくらみも特徴となる。

⑪ 受賞・品質評価

区分	対象・内容	確認状況
国内評価	1983年誕生時の亀の翁の鑑評会金賞	酒造組合の記事に記載
海外評価	亀の翁 三年熟成	Wine Advocate関連の2016年年間回顧記事に選出
評点	三年熟成の98点評価	正規取扱店の説明で確認

年間回顧記事の執筆者はLiwen Hao氏であり、ロバート・パーカー氏本人の審査と断定しない。

98点は過去の特定商品の評価であり、現行品すべての評点ではない。2025～2026年の追加受賞は今回確定できない。

⑫ 地域ブランド

旧和島村・小島谷の水、田んぼ、蔵人の営みがブランドの実体をつくる。

『夏子の酒』との関係は、その実際の米づくり・酒づくりが文化作品へ広がったもの。作品の物語と企業の実績を区別して捉えることで、地域ブランドの独自性が明確になる。

認知の入口が作品であっても、継続購入の理由は清泉の酒質と原料への姿勢にある。

⑬ 人・組織・継承

酒造組合の紹介では、7代目蔵元・久須美賢和氏が代表取締役社長を務める。

継承の特徴は、家業だけでなく、原料米を育てる役割と酒造技術を受け継いでいること。「七代目」や「夏子物語」の表現にも世代継承が反映されている。

後継者の現在の職務、最新の杜氏体制、従業員構成は未確認であり、過去の紹介時の年齢を現在の情報として扱わない。

⑭ 観光・酒蔵ツーリズム

酒造組合の案内では、蔵見学・試飲を実施していない。

『夏子の酒』ゆかりの蔵であっても、自由見学や常設試飲を前提とした観光施設ではない。

観光上の接点は、和島の地域文化に触れることや、取扱店で商品を選ぶことが中心になる。店頭直売の可否・営業時間についても、通常の会社営業とは分けて確認する必要がある。

⑮ 流通・販売

酒販店による説明・販売を重要な接点とする。

正規取扱店には「酒は風の会」の会員店との表示があり、定番から限定品・熟成商品までを扱う。卸事業者にも清泉の掲載が確認できる。

一部の限定商品には販売数量や購入条件があるが、これは販売店ごとの条件。蔵元直販の比率、公式通販の現行運営状況、輸出規模は確定できない。

⑯ 事業構造

公開商品から見ると、日本酒の製造・販売を中心に、定番酒と上位商品を組み合わせる構造である。

定番の清泉は継続購入、亀の翁は上質・贈答需要、季節酒は再購入、熟成商品は付加価値の拡張を担うと考えられる。

熟成には保管期間と在庫資金が必要になる。商品別売上や採算が非公開のため、高価格商品や知名度だけで収益性を判断することはできない。

⑰ 競合比較

以下は市場での位置づけを整理した分析であり、品質・売上の順位ではない。

比較対象	久須美酒造の特徴
広域販売を重視する銘柄	原料米の復活と地域の具体的な物語
新商品を頻繁に展開する蔵	定番・継承・熟成による価値の積み重ね
高級酒中心のブランド	日常の清泉から亀の翁まで選択肢を持つ
観光施設型の酒蔵	製造と酒販店経由の接点が中心

競争力の核は、米の来歴と酒質を結びつけて語れることにある。

⑱ 経営課題・成長余地

⑲ SWOT分析

区分	分析
強み	亀の尾復活の実績、自家湧水、伝統工程、熟成商品、文化的な認知
弱み	類似する商品名が分かりにくい。直接体験や現行情報の接点が限定的
機会	酒米への関心、熟成酒の飲み比べ、食との組み合わせ、若い世代への再認知
脅威	栽培の担い手不足、気候・災害リスク、原料・保管・物流費の上昇、技術継承

⑳ PEST分析

外部環境が事業へ与え得る影響を整理したもので、業績予測ではない。

要因	主な影響
P：政策・制度	酒類製造・販売、表示、食品衛生、農業関連制度への対応
E：経済	原料・資材・保冷物流費と、熟成在庫に必要な資金
S：社会	飲酒習慣の変化、産地・原料への関心、文化作品の認知世代の変化
T：技術	原料管理、醸造・低温保管、酒販店通販による購入接点の維持

㉑ 4P分析

項目	内容
Product：商品	清泉、亀の翁、七代目、夏子物語、季節酒・熟成商品
Price：価格	日常用から上質・贈答用まで展開。現行価格は商品・販売店で確認
Place：販路	正規取扱店、地酒専門店、取扱店通販など
Promotion：情報発信	亀の尾復活、自家湧水、伝統技術、文化との関係、熟成の価値

㉒ ターゲット

商品特性から、次の成人飲用者との親和性が高い。

• 食中酒層：柔らかな旨味と透明感を料理に合わせたい人。
• 原料探求層：亀の尾や米づくりの背景を重視する人。
• 上質・贈答層：酒質と物語の双方を持つ酒を選ぶ人。
• 熟成酒層：時間による味わいの変化を楽しみたい人。

㉓ ブランドコピー・見せ方

米をよみがえらせ、土地の味を未来へ。

和島の水と田んぼ、受け継ぐ手仕事。
清泉の一杯に、米づくりからの時間が息づく。

本稿独自のブランドコピー。

㉔ この酒蔵をどう見せるべきか・最終評価

㉕ 最終評価

◎＝明確な強み／○＝取り組みを確認／△＝根拠・展開が限定的／―＝判断材料不足

公開情報に基づく定性的評価。財務格付けや他社との順位ではなく、「―」も能力の不存在を意味しない。

評価軸	評価	根拠・判断
歴史性	◎	1833年創業と世代継承
地域性	◎	和島の水源・農業との結びつき
山田錦力	○	大吟醸等での使用を確認
原料品質	◎	栽培と原料処理への取り組み
契約農家力	○	生産組合・農家との連携
土壌研究力	―	独自研究の詳細は未確認
テロワール力	◎	自家湧水と地域の米づくり
酒米復活力	◎	亀の尾の復活栽培と商品化
酒米開発力	○	増殖・栽培実績。独自育種とは区別
吟醸技術力	◎	吟醸系商品と伝統工程
国際評価力	◎	三年熟成の海外専門媒体での評価
プレミアム力	◎	亀の翁と熟成商品
生酒力	○	亀の王などの季節生酒
熟成酒力	◎	三年熟成・秘蔵酒の展開
商品開発力	○	米・熟成・季節による商品構成
食中酒力	◎	柔らかな旨味と酸の調和
直販力	―	現行の直販体制・規模は未確認
観光体験力	△	見学・試飲は実施していない
海外適性	○	海外評価を持つ。輸出規模は未確認
ブランド独自性	◎	原料復活・酒質・文化の結びつき
成長可能性	○	原料・食中酒・熟成の価値に展開余地

㉖ 最終結論

久須美酒造は、酒米の復活という行動を、酒質と地域文化の価値へ育ててきた企業である。

清泉の日常性と、亀の翁の原料・熟成価値が共存し、酒販店を通じて飲む人との関係を築いている。

今後の評価を左右するのは、栽培と技術を次世代へつなぎながら、物語を知らない人にも「また飲みたい」と感じてもらえる接点を増やせるかという点である。

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