羽根田酒造（酒蔵企業分析）

米の旨味と熟成の深みを、庄内の食卓へ

山形県鶴岡市大山｜羽前白梅〈うぜんしらうめ〉・俵雪〈たわらゆき〉

調査基準日：2026年10月23日
公式サイトの公開情報、業界団体、地域の酒蔵案内、蔵への取材記事、受賞主催者資料を基に構成。経営・市場に関する評価は公開情報からの分析であり、非公開の財務・製造情報は含まない。

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① 導入・一行定義

米の旨味と熟成の深みを、常温や燗で楽しむ庄内の純米蔵。

羽根田酒造は、1592年創業の山形県鶴岡市大山の酒蔵。「羽前白梅」「俵雪」を醸し、純米酒を軸に、食卓で飲み飽きしない味わいを追求している。

② 結論・企業ポジション

少量仕込みと手仕事、熟成を生かし、米の旨味を大切にする酒蔵である。

公式の会社案内は、常温で香りと味の均衡が取れた酒を目標に掲げ、食中酒や燗での楽しみ方を紹介している。

分析上は、香りの華やかさだけでなく、飲み進めたときの落ち着き、料理との相性、温度による味の変化で価値を伝える蔵と位置付けられる。

③ 基本情報

項目	公開情報
企業名	羽根田酒造株式会社
所在地	山形県鶴岡市大山2-1-15
創業	1592年〈文禄元年〉
代表者	羽根田修
主要銘柄	羽前白梅、俵雪
主な商品領域	純米酒、純米吟醸、純米大吟醸、純米梅酒
電話	0235-33-2058
FAX	0235-33-1221
メール	uzenn@crest.ocn.ne.jp
公式サイト	羽根田酒造

資本金、現在の従業員数、年間製造数量、売上高は、今回確認した資料からは確定できない。

④ 歴史・企業形成

大山の酒造文化の中で、長く製法と味を受け継いできた。

地域の酒蔵案内は1592年創業と紹介し、井戸水、槽搾り、瓶での貯蔵を特徴として挙げる。歴史の長さと、日々の製造方法が結び付いている。

取引酒販店の紹介には、2019年の山形県沖地震で被害を受け、その後酒造りを再開した経緯も記される。現在の経営状態とは区別されるが、蔵の継続を考える上で重要な出来事である。

⑤ ブランド構造

「羽前白梅」を基盤に、季節や飲用温度の違いを商品で表現している。

銘柄・商品群	主な役割
羽前白梅	蔵全体の味と歴史を伝える基幹銘柄
俵雪	新酒、季節商品、原料米の違いを楽しむ商品群
ちろり	熟成と燗の魅力を伝える商品
尾浦城・穂の香	純米酒の選択肢
梅湧水	純米酒を使う梅酒

俵雪は羽前白梅の名を併記する商品が多く、完全に独立した別ブランドというより、基幹銘柄の中で役割を持つ商品群と理解できる。

⑥ 水・風土・テロワール

受け継いだ水を調整し、目指す酒質へつなげている。

2021年の蔵への取材では、井戸から採取する硬水と、自社所有の山から湧く軟水を混合して使用すると説明。曝気や濾過も行い、仕込みに適した水へ整えている。

羽根田酒造の土地性は、水を採取する場所だけでなく、素材の性質を見て扱う技術にも表れる。現在の配合比率や水質分析値は確認できない。

⑦ 独自技術・酒造技術

少量仕込み、槽搾り、無炭素濾過、瓶貯蔵を組み合わせる。

工程	公開情報で確認できる特徴
原料処理	吸水管理と少量仕込み
発酵	熟成を見据えた、しっかり発酵させる設計
上槽	受け継いだ槽で、圧力をかけ過ぎずに搾る
濾過	活性炭を使わず、酒本来の味を残す
貯蔵	瓶でゆっくり熟成させる

以上は2021年の蔵の説明に基づく。「無炭素濾過」は、濾過工程が一切ないことを意味しない。また、火入れ商品と生酒は区別する必要がある。

⑧ 原料・酒米戦略

酒造好適米と飯米を使い分け、米ごとの個性を商品に生かす。

原料米	公開資料で確認できる使用例
美山錦	羽前白梅の純米酒
山田錦・出羽きらり	俵雪のしぼりたて、秋上がり
つや姫	俵雪の米別商品
出羽の里	俵雪の米別商品
阿波山田錦	山廃・熟成系の商品

全量を特定の米に統一する構成ではなく、用途に応じて選択肢を持つ。原料と精米歩合は商品・年度によって異なるため、現行ラベルが基準となる。

⑨ 商品・商品戦略

純米酒を中心に、新酒・季節・熟成・梅酒へ用途を広げている。

主な商品	特徴・位置付け
羽前白梅 純米大吟醸	穏やかな香りと米の旨味
羽前白梅 純米酒	日常の食事に合わせる基幹商品
羽前白梅 純米 尾浦城	蔵の定番純米酒の一つ
羽前白梅 穂の香 純米酒	純米酒の選択肢
俵雪 純米吟醸	米別・季節別に展開
俵雪 しぼりたて本生	新酒の状態を楽しむ限定商品
俵雪 秋上がり	火入れと貯蔵による落ち着きを楽しむ
ちろり 純米吟醸	熟成と燗を特徴とする商品
山廃・阿波山田錦系	酸味や熟成の幅を持つ商品
純米梅酒 梅湧水	羽前白梅を使って梅を漬け込む梅酒

俵雪のしぼりたてには、取扱店が「にごり・上澄み・無濾過・素濾過」の違いを案内している。掲載商品には季節限定や品切れもあり、全商品が通年購入できるわけではない。

⑩ 味わい・酒質設計

穏やかな香り、米の旨味、酸味、熟成によるまとまりが中心となる。

地域の酒蔵案内では、純米大吟醸を旨味と酸味の調和、俵雪を柔らかな旨味とキレ、純米酒を力強い味わいで紹介している。

同じ蔵でも、新酒の俵雪と熟成したちろりでは楽しみ方が異なる。冷酒だけで評価せず、常温や燗による香味の変化も含めて理解したい酒質である。

⑪ 受賞・品質評価

日常向け純米酒に、燗酒とワイングラスの双方で実績がある。

年	商品	確認できる実績
2020年	羽前白梅 純米 尾浦城	全国燗酒コンテスト・お値打ち熱燗部門金賞
2024年	羽前白梅 純米 尾浦城	ワイングラスでおいしい日本酒アワード・メイン部門金賞

いずれも主催者の公開結果で確認できる。特定商品の過去の受賞であり、全商品や最新年度の評価を示すものではない。

⑫ 地域ブランド

羽根田酒造は、大山の酒造文化を構成する四蔵の一つである。

大山は宿場町と酒造の町として発展し、現在も複数の歴史ある蔵が集まる。羽根田酒造は、加藤嘉八郎酒造、冨士酒造、渡會本店とともに、地域の酒蔵巡りで紹介される。

地域全体の認知を共有しながら、羽前白梅は米の旨味、熟成、燗という独自の選択理由を持つ。酒どころの一体感と、各蔵の個性が共存する関係である。

⑬ 人・組織・継承

受け継いだ道具と技術を、日々の判断で使い続ける体制に特徴がある。

公式・業界資料では羽根田修が代表者として掲載され、取引酒販店は蔵元自身も酒造りに携わると紹介している。

分析上、経営と製造の距離が近いことは酒質方針の一貫性につながる。一方、道具の扱い、原料処理、熟成の判断を次世代へ共有することが、事業継続の重要な論点となる。

⑭ 観光・酒蔵ツーリズム

地域の酒蔵まつりが、蔵と飲み手を結ぶ主要な公開接点となる。

鶴岡の観光案内では、羽根田酒造を含む大山四蔵を巡る「大山新酒・酒蔵まつり」を紹介している。町歩きと新酒の試飲を組み合わせる企画で、参加にはチケットが必要となる。

イベントでの受入と、通常日の蔵見学は別の条件である。常設見学、試飲、直売の対応は、来訪前に蔵へ確認する必要がある。

⑮ 流通・販売

専門酒販店が、商品説明と季節商品の販売を担う。

取扱店の通販では、純米酒、俵雪のしぼりたて、秋上がりなどを販売。原料米や貯蔵、にごりの違いまで説明し、購入者が酒質を理解する接点になっている。

清川屋では米別の俵雪や梅湧水も紹介される。卸売・直販・輸出の売上比率、全国の取扱店数、公式通販の現行条件は、今回の資料では把握できない。

⑯ 事業構造

純米酒の製造販売を中心に、季節商品と梅酒で購入機会を広げている。

領域	内容	分析上の役割
定番純米酒	羽前白梅、尾浦城など	継続購入の基盤
米別・季節商品	俵雪、新酒、秋上がり	飲み比べと季節需要
熟成商品	ちろり、熟成系商品	温度と時間による付加価値
梅酒	梅湧水	飲み手・用途の拡大
地域イベント	酒蔵まつりなど	認知と交流の接点

事業別の売上・利益、在庫量、貯蔵費用は非公開であり、商品構成だけで収益性は判断できない。

⑰ 競合比較

比較上の特徴は、米の旨味と熟成を常温・燗で楽しむ軸が明確なことである。

比較軸	羽根田酒造の特徴	比較時の論点
酒質	旨味、酸味、落ち着き	料理と合わせた価値が伝わるか
製法	槽搾り、無炭素濾過	手間と味の関係を説明できるか
熟成	瓶貯蔵と熟成商品	新酒との違いを楽しめるか
飲用温度	常温や燗も重視	冷酒以外の接点があるか
地域	大山四蔵の一角	地域内で個性を識別できるか

市場順位の比較ではなく、公開情報から整理した差別化要因である。

⑱ 経営課題・成長余地

事業特性からの分析であり、現在の経営難や人員不足を示すものではない。

⑲ SWOT分析

製法と酒質の一貫性が強みであり、継承と在庫管理が重要となる。

区分	分析
強み〈S〉	長い歴史／手仕事の蓄積／純米酒と熟成の方向性／燗酒との相性／大山の地域性
弱み〈W〉	手間のかかる工程／熟成商品の資金回収までの期間／味の魅力を短い説明で伝えにくい
機会〈O〉	燗酒と料理の提案／米別・新酒と熟成の飲み比べ／専門店との協働／酒蔵まつり
脅威〈T〉	米・資材・物流費の変動／技能の担い手確保／地震などの災害／生酒の流通管理

機会と脅威は可能性の整理であり、将来の業績予測ではない。

⑳ PEST分析

原料費、担い手、地域文化、貯蔵管理が事業環境に関わる。

要因	羽根田酒造との関係
政治・制度〈P〉	酒類の製造・販売制度や、地域の観光施策との関係
経済〈E〉	原料・包装・輸送・保管費の変動が採算へ影響
社会〈S〉	食事と酒の楽しみ方、燗酒文化、地域の担い手が継続性に関わる
技術〈T〉	技能の記録、設備の保守、貯蔵管理、通販での情報提供が重要

伝統的な工程を続ける上でも、品質や費用を把握し、次の世代が扱える仕組みを整える必要がある。

㉑ 4P分析

純米酒を基盤に、季節と熟成の違いを専門店で届ける構成である。

要素	内容
商品〈Product〉	定番純米酒、俵雪、熟成商品、梅湧水
価格〈Price〉	販売店掲載例：羽前白梅純米酒720ml・1,980円、1,800ml・3,740円。俵雪秋上がりも同価格を掲載
流通〈Place〉	専門酒販店、地域の販売店、通販
販促〈Promotion〉	米の旨味、熟成、燗、料理との相性、地域の酒蔵まつり

価格は調査時点の税込掲載例であり、蔵の全商品の価格水準や在庫を示さない。

㉒ ターゲット

食事とともに、温度や熟成による味の変化を楽しみたい層と相性がよい。

想定顧客	関心・用途	主な接点
日常の晩酌客	飲み飽きしない旨味	定番純米酒
燗酒を楽しむ人	温度による広がり	ちろり、熟成商品
日本酒愛好家	米・瓶詰め・貯蔵の違い	俵雪
料理店	食材との調和	純米酒、純米吟醸
地域文化に関心がある人	大山の歴史と酒	酒蔵まつり、地域酒販店

実際の購買データに基づく顧客構成ではなく、商品と活動から整理した想定である。

㉓ ブランドコピー・見せ方

米の旨味を残し、時を重ね、食卓でほどける。

穏やかな香りの奥に広がる、米の味。冷やして、常温で、燗にして、料理とともに少しずつ表情が変わる。

羽前白梅は、飲み進めるほどに落ち着ける一杯を、庄内の酒造りから届けている。

㉔ この酒蔵をどう見せるべきか・最終評価

㉕ 総括

羽根田酒造は、少量の丁寧な酒造りを、純米酒と熟成の味へつなげている。

羽前白梅の落ち着いた旨味と、俵雪の米別・季節別の表情が、商品の幅をつくる。梅湧水も、日本酒を起点に飲み手との接点を広げている。

今後の企業価値を左右するのは、受け継いだ技能を保ちながら、その味を適切な状態と説明で届け続けられるかどうかである。

㉖ 最終結論

羽根田酒造は、米の旨味と時間の働きを大切にする、庄内の純米酒蔵である。

新酒の俵雪にも、熟成した羽前白梅にも、料理とともに酒を楽しむ考え方が通っている。

常温や燗でゆっくり飲む時間に、土地の酒造りと熟成の深みを届ける蔵である。

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