設楽酒造店（酒蔵ガイド）

山形県西川町｜銘柄「一声」・「銀嶺月山」の醸造に関わる蔵

① 一行定義

月山の名水でふくよかな酒を醸し、限定酒と資料館で蔵の個性を伝える蔵。

② ブランド要約

地元で親しまれた「一声」を受け継ぐ、月山山麓の酒蔵。

1896年創業。月山酒造の設立に関わった一声蔵としての歴史を持ち、現在も「銀嶺月山」を醸しています。

昔からの地元銘柄「一声」は、地域の声に応えて復刻。敷地内の「月山の酒蔵資料館」で、古酒・雫酒・無濾過の酒など、蔵人がその時に届けたい限定酒として販売されています。

③ 味ポジション

中心は「ふくよかな旨みと、きれいな飲み口」。熟成による違いも楽しめます。

商品・シリーズ	味わいの目安
一声・資料館限定酒	古酒、雫、無濾過など、商品・季節で個性が変わる
銀嶺月山 月山の雪	きめ細かな口当たりと優雅な香り
銀嶺月山 雪中熟成	穏やかな旨み、なめらかな味わい
銀嶺月山 純米酒	米の旨みが生きる自然な味
銀嶺月山 萬年雪	大吟醸を低温で3年間熟成。深みのある熟成香

定番の柔らかさから、限定酒の新鮮さや古酒の深みまで選べる蔵です。

④ 強み

• 月山の名水と雪国の環境
  月山自然水を仕込みに使い、すっきりした香りとふくよかな味わいを目指しています。
• 熟成を大切にする酒造り
  温度を管理し、香味を穏やかに整えて出荷する工程を重視。
• 蔵元直営ならではの限定酒
  季節や仕上がりに合わせた酒を、資料館で紹介しています。

⑤ 向いている人

米の旨みや熟成の違いを、蔵の背景と一緒に楽しみたい人。

• 柔らかな口当たりと、ふくよかな味を重視する。
• 冷酒だけでなく、燗でも日本酒を楽しみたい。
• 通年の定番酒と、蔵元限定酒を飲み比べたい。
• 酒造りの道具や歴史にも触れてみたい。

⑥ 向かない人

いつでも同じ限定商品を買いたい人には、事前確認が必要です。

• 「一声」は商品や季節で内容が異なるため、銘柄名だけでは味を決められません。
• 熟成香が苦手な人は、「萬年雪」などの古酒より定番の純米吟醸から。
• 強い発泡感や刺激を最優先する人には、ふくよかさを中心とした定番の方向性が合わない場合があります。

⑦ 商品カテゴリ

カテゴリ	主な商品・選ぶ目的
資料館限定酒	一声など／古酒・雫・無濾過の個性を楽しむ
定番純米吟醸	月山の雪／香りときめ細かな口当たり
雪中熟成酒	雪中熟成 純米吟醸／穏やかな旨みとなめらかさ
日常の食中酒	純米酒・本醸造・からくち
贈答向け吟醸酒	純米大吟醸 山田錦・斗瓶囲い・大吟醸など
長期熟成タイプ	萬年雪 大吟醸3年古酒／熟成香と深み

上記は設楽酒造店の公式サイトで紹介する商品です。資料館限定酒の内容や在庫は、来館・注文時に確認できます。

⑧ 飲み方

香りを楽しむ酒は冷酒、旨みとなめらかさを楽しむ酒は常温や燗も。

以下は商品特性に合わせた楽しみ方の目安です。

商品・タイプ	温度の目安	合わせたい料理
月山の雪	10〜15℃程度	刺身、白身魚、蒸し料理
雪中熟成	冷酒〜燗	湯豆腐、煮物、だしを使う料理
純米酒・からくち	常温〜40℃前後から	焼き魚、きのこ料理、鍋料理
純米大吟醸・大吟醸	少し冷やして	淡い味付けの和食
一声の限定酒・古酒	商品ごとの案内に合わせる	香味の強さに合わせて選ぶ

雪中熟成とからくちは、公式にも冷から燗まで案内されています。「一声」は味・予算・飲み方を相談して選ぶと、好みの一本に近づけます。

⑨ 位置づけ

月山の酒造文化を、酒と資料館の両方で伝える蔵。

定番の「銀嶺月山」と、蔵人の思いが表れる限定銘柄「一声」。歴史を知り、味を確かめて選べることが魅力です。

所在地：山形県西村山郡西川町大字睦合丙674-2
電話：0237-74-2020
資料館：9:00〜16:30・入館無料。冬季は12月下旬〜3月末頃まで閉館。
試飲は状況により実施できない場合があります。説明希望・10名以上の見学は要予約です。

■ コピー

月山の水と時を、一声の酒に。

ふくよかな旨みと、蔵で出会う限定の味わい。

■ 結論

蔵の個性を知るなら、資料館限定の「一声」を相談して選ぶ。

定番から入るなら「銀嶺月山 月山の雪」、なめらかさなら「雪中熟成」、熟成の深みなら「萬年雪」へ。

土地の歴史とともに、自分に合う旨口の酒を探したい人に向く酒蔵です。