長野銘醸（酒蔵ガイド）

長野県千曲市｜代表銘柄「棚田」「姨捨正宗」

① 一行定義

姨捨の棚田の米と水を生かし、食卓に寄り添う純米酒を醸す信州の老舗。

② ブランド要約

棚田の風景と地域の営みを、一杯の日本酒へ。

1689年〈元禄2年〉創業。千曲市八幡で酒造りを続ける、純米酒にこだわる蔵です。

地域で親しまれてきた**「姨捨正宗〈おばすてまさむね〉」と、姨捨棚田の契約栽培米や水を生かす「棚田」**が中心。棚田は2021年にブランドを刷新し、特別純米から純米大吟醸まで選択肢を広げました。

③ 味ポジション

軸は「米の旨みと料理への合わせやすさ」。香りや酸味は商品で選べます。

選ぶ方向	代表商品・味わい
柔らかく、ふくよかな旨み	特別純米 棚田：軽やかで食事に合わせやすい
果実香とコク	純米吟醸 棚田：フルーティーな香り、米の旨み
爽やかな酸味とキレ	棚田 モダンドライ：柑橘を思わせる酸っぱ辛さ
軽快な辛口	純米辛口 姨捨正宗：ほのかな旨みと切れのよさ

まろやかな食中酒にも、酸味を楽しむ一杯にも対応する蔵です。

④ 強み

棚田の米・地域の水・純米造りを、一つの物語として伝えられること。

• 棚田の生産者とつながる酒造り
  「棚田」は姨捨棚田の契約栽培米を使用。純米吟醸では千曲市産ひとごこちを生かしています。
• 地域の湧水を生かす仕込み
  八幡の七清水を主水源とする水を使い、長野県産米による純米酒造りに取り組んでいます。
• 伝統の中に新しい味を加える力
  モダンドライは白麹由来のクエン酸を生かし、爽やかな酸味とキレを表現しています。
• 風景まで伝わるデザイン
  「棚田」のラベルは、朝・昼・夕・夜の棚田を表現。味と景観を結び付けた、土地を伝える贈り物にもなります。

⑤ 向いている人

• 米の旨みを感じる、食事に合う日本酒が好きな人
• 辛口でも、旨みや酸味の違いを楽しみたい人
• 酒の原料と産地のつながりを大切にする人
• 信州の風景が伝わる手土産を探している人

⑥ 向かない人

次の好みが最優先なら、商品を絞って選びたい蔵です。

• すべての商品に強い果実香を期待する人
• 濃厚な甘さや、とろりとした飲み口だけを求める人
• 酸味が苦手で、モダンドライを選ぼうとしている人

香りなら純米吟醸 棚田、穏やかな食中酒なら特別純米 棚田、軽快な辛口なら純米辛口 姨捨正宗が目安です。

⑦ 商品カテゴリ

カテゴリ	主な商品・選ぶ目的
特別純米	棚田、姨捨正宗。日常の食事に
純米吟醸	棚田、姨捨正宗 月の都。香りと旨みを楽しむ
酸味を生かした純米吟醸	棚田 モダンドライ。爽快な辛口を楽しむ
純米大吟醸	棚田、棚田 ラグラース。特別な日の一本に
純米辛口	姨捨正宗。冷酒から燗まで
季節限定酒	棚田のささにごり・よいすずみ・ひやおろし・しぼりたて
生酒・生原酒	棚田や姨捨正宗の生酒。季節の味わいを楽しむ

「棚田」でも、ひとごこちや山恵錦など使用米は商品によって異なります。季節酒は出荷時期と在庫を確認して選びましょう。

このほか、サイダー割りを提案するカクテル用日本酒**「カメレオン」**も展開しています。

⑧ 飲み方

少し冷やして始め、旨みを楽しむ酒は常温やぬる燗へ。

以下は、味わいに合わせた温度と料理の目安です。

商品・タイプ	温度の目安	合わせたい料理
特別純米 棚田	常温〜40℃前後	焼き魚、きのこ、煮物
純米吟醸 棚田	10〜15℃	蒸し鶏、白身魚
棚田 モダンドライ	8〜12℃	鶏の唐揚げ、牡蠣、魚介料理
純米辛口 姨捨正宗	冷酒〜燗	おでん、鍋、日々のおかず
純米大吟醸	10〜15℃	刺身、素材を生かした料理

モダンドライと唐揚げ・魚介の組合せ、純米辛口 姨捨正宗の冷酒・燗は、蔵も提案しています。

⑨ 位置づけ

姨捨の棚田を、景色と味の両方で楽しむための蔵。

日々の晩酌には姨捨正宗、土地の個性を知るなら棚田。料理との相性や香り、酸味を軸に、自分に合う一本を探せます。

所在地：長野県千曲市大字八幡275
電話：026-272-2138
購入・訪問の際は、営業日や取扱商品を事前に確認してください。公式サイトにはオンラインショップの一時休止案内が掲載されています。

■ コピー

棚田の恵みを、食卓の一杯へ。

姨捨の米と水が醸す、旨み豊かな信州純米。

■ 結論

長野銘醸は、料理に合う純米酒と、産地の風景を一緒に楽しみたい人に向く蔵です。

最初の一本は、柔らかな旨みの**「特別純米 棚田」。
香りとコクなら「純米吟醸 棚田」、酸味とキレなら「棚田 モダンドライ」。
毎日の晩酌には「純米辛口 姨捨正宗」**が候補です。