綾菊酒造（酒蔵ガイド）

讃岐の米を、食卓で楽しむ酒へ。

代表銘柄｜綾菊・国重・主基のさと
所在地｜香川県綾歌郡綾川町山田下3393番地1
創業｜1790年（寛政2年）。

① 一行定義

讃岐の米と阿讃山脈の伏流水で、旨味とキレが調和する食中酒を醸す蔵。

② ブランド要約

綾菊の軸は、地元の米を生かした、料理と楽しむ日本酒。

「綾菊」は地域に根ざす主力銘柄。
「国重」は名誉杜氏・国重弘明の名を冠した限定流通シリーズ。
「主基のさと」は綾川町山田地区の契約栽培米オオセトを使う銘柄です。

伝統を受け継ぎ、オリーブ酵母やスパークリングにも挑戦しています。

③ 味ポジション

中心は、柔らかな旨味と酸味、後味のキレ。商品ごとに個性を選べます。

商品	味わいの方向
純米吟醸 国重	なめらかな旨味・調和した酸味・シャープな後味
特別純米 国重	まろやかな口当たり・奥行きのある旨味
国重 超辛口 純米	柔らかな口当たり・すっきりしたキレ
さぬきオリーブ純米酒	穏やかな香り・しっかりした酸味
AWASAKE 泡菊	果実を思わせる香り・爽快な酸味・辛口の泡

④ 強み

• 地元米の技術｜オオセトの性質に合わせた麹造りと発酵管理。
• 農業との連携｜2017年度から山田地区でオオセトの栽培を復活。
• 仕込み水｜阿讃山脈から流れ出る軟水の伏流水。
• 技術の継承｜国重弘明から宮家秀一へ、経験と知識を継承。
• 新しい提案｜オリーブ酵母、低アルコールの純米酒、スパークリング。
• 燗酒の実績｜特別純米 国重が全国燗酒コンテスト2026で最高金賞。

⑤ 向いている人

味わいと商品構成から見たおすすめ

• 料理を楽しみながら、日本酒を飲みたい人。
• 米の旨味と、すっきりした後味を両方求める人。
• 香川の米・水・酵母に関心がある人。
• 冷酒と燗酒を飲み分けたい人。
• 定番酒から、酸味のある酒や泡の日本酒へ広げたい人。

⑥ 向かない人

選ぶ際に注意したい好み

• 濃厚な甘味を求める人には、超辛口や泡菊は合いにくい。
• 酸味が苦手な人は、オリーブ純米酒より特別純米 国重が候補。
• 米の旨味をあまり求めない人には、定番純米系は重く感じる場合がある。
• 発泡感が苦手な人は、泡菊以外から選ぶ。

⑦ 商品カテゴリ

カテゴリ	主な商品・シリーズ
純米大吟醸・大吟醸	綾菊、国重、プレミアム国重
純米吟醸・吟醸	綾菊、国重
純米・特別純米	国重 超辛口、特別純米 国重、おいでまい
本醸造・日常酒	うまげな酒、金紋、カップ酒
季節酒・原酒	生酒、無濾過生原酒、ひやおろし
新しい味・その他	さぬきオリーブ、泡菊、焼酎、リキュール

⑧ 飲み方

商品に合わせて、冷酒と燗酒を選ぶ。

• 特別純米 国重｜公式おすすめは上燗。旨味とキレを楽しむ。
• 国重 超辛口 純米｜公式おすすめは涼冷え。柔らかさと後味を味わう。
• うまげな酒｜冷やしても、常温でも、燗でも楽しめる。
• 綾菊 純米大吟醸｜公式おすすめは花冷え。味の染みた煮物と。
• 泡菊｜十分に冷やして開栓。公式掲載の提案は真鯛のカルパッチョ。

⑨ 位置づけ

香川の米と水を、毎日の食事に結びつける酒蔵。

オオセトを生かした定番酒を中心に、燗酒、超辛口、オリーブ酵母、泡まで選択肢があります。

地域らしさと、食卓での使いやすさを両方大切にしたい人に向く蔵です。

■ コピー

讃岐の米が、食卓で花ひらく。

旨味とキレを、綾菊で。

■ 結論

綾菊酒造は、地元米の旨味を料理と楽しみたい人におすすめ。

• 最初の一本｜純米吟醸 国重
• まろやかさ・燗酒｜特別純米 国重
• すっきりした辛口｜国重 超辛口 純米
• 香川らしい酸味｜さぬきオリーブ純米酒
• 乾杯・華やかな席｜AWASAKE 泡菊
• 贈り物・特別な日｜綾菊 純米大吟醸

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