千代の亀酒造（酒蔵企業分析）

愛媛県内子町・固定フォーマット26項目

内子の米と水を、槽しぼりと長期熟成で表現する酒蔵。

調査基準日：2026年10月9日
公式サイト、公式販売情報、親会社発表、酒造組合、観光情報、ジェトロ、酒類総合研究所の公開資料をもとに整理。経営・市場に関する評価は、確認できた事実に基づく分析。

① 一行定義

千代の亀酒造は、内子町の原料と手仕事を基盤に、長期熟成凍結酒という独自の飲用体験を育ててきた、1716年創業の酒蔵である。

② 企業結論・ブランド要約

千代の亀酒造の競争力は、地元産原料・全量槽しぼり・長期熟成凍結酒の組み合わせにある。

「銀河鉄道」「秘蔵しずく酒」を象徴商品としながら、純米酒、吟醸酒、生酒、花酵母を使用した商品などを展開。日常の飲用から贈答、特別な飲用体験まで、複数の入口を備えている。

2024年にはマルコメの完全子会社となった。地域に根差した造りを継承し、親会社の事業基盤によって販路を広げる段階にある。

③ 基本情報

項目	内容
法人名	千代の亀酒造株式会社
所在地	〒795-0303 愛媛県喜多郡内子町平岡甲1294-1
創業	1716年〈享保元年〉
創業者	亀岡久平
旧社名	亀岡酒造
現社名への変更	2013年8月1日
代表取締役社長	小川浩司
親会社	マルコメ株式会社
主な事業	清酒の製造・販売
電話	0893-44-2201
公式サイト	https://www.chiyonokame.com/
公式通販	https://chiyonokame.shop-pro.jp/

創業・沿革は酒蔵公式情報、代表者・資本関係は親会社発表で確認できる。

資本金は資料間で記載が異なる。 マルコメの2024年10月発表は2,000万円、ジェトロの2026年3月調査は2億円と記載。変更経緯は確認できていない。従業員数はジェトロの同調査で5名。売上高、営業利益、年間製造量の確定値は今回の資料では確認できない。

④ 歴史・企業形成

年	主な出来事
1716年	亀岡久平が亀岡酒造を創業
1948年	合資会社設立
1967年	九代目・徹〈あきら〉が純米吟醸酒の製造に着手
1985年	長期熟成凍結酒「しずく酒」発売
1987年	「銀河鉄道」発売
1995年	株式会社へ移行
2008年	カンヌ国際映画祭の公式レセプションに「梨風」を提供。松山大学生とリキュールを共同開発
2013年	千代の亀酒造株式会社に改称
2015年	愛媛酵母EK-7を使用した商品を発売
2020年	原料米を地元内子町産へ切り替え
2024年	マルコメが全株式を取得
2025年	高山知大氏が杜氏、須波和氏が副杜氏に就任

長期熟成凍結酒は1980年代から続く商品であり、企業の独自性を長く支えてきた。

⑤ ブランド構造

商品群	主な商品	ブランド内の役割
基幹商品	千代の亀・橙ラベル、緑ラベル、黒ラベル	日常から贈答までの基本ライン
生酒・季節商品	純米しぼりたて、緑ラベル生、黒ラベル生、媛にごり	鮮度や季節を楽しむ入口
長期熟成凍結酒	銀河鉄道、秘蔵しずく酒	酒蔵の独自性を象徴
地域酵母・意匠商品	媛酒、蒼流	愛媛の原料・酵母と商品表現を接続
関連商品	リキュール、酒粕、奉献酒、グッズ	飲用以外の接点や用途を拡張

公式通販では、火入れ酒、生酒、季節限定、長期熟成凍結酒などを分けて販売している。温度管理と飲用場面が、商品群を理解する重要な軸となる。

⑥ 水・風土・地域テロワール

蔵は内子町の五十崎地域、小田川のほとりに位置する。公式情報では、小田深山を源とする川と、地元に湧き出る水を酒造りの背景として説明している。

契約農家は旧五十崎地区と小田地区にあり、米づくりと水の供給地域が酒蔵の生活圏と重なる。地域の農業と酒造りの関係が具体的に見える点に、テロワールの強みがある。

水の硬度、詳細な成分分析、圃場ごとの土壌比較は確認できず、それらと酒質の因果関係は評価対象に含めない。

⑦ 独自技術・酒造技術

全量の槽しぼりが、製造工程の特徴である。もろみを入れた袋を槽に並べ、丸2日かけて柔らかく圧力を加える。少量の仕込みと、人の感覚を重視した製造方針を採っている。

長期熟成凍結酒では、熟成に加えてシャーベット状の飲み口を商品体験に組み込む。香味と温度、口当たりを一体で楽しむ設計が、通常の日本酒との違いを生んでいる。

新体制では、従来の工程を継承しながら、衛生管理や発酵データの活用も進めている。もろみにクラシック音楽を聴かせる取り組みは公式に紹介されているが、酒質への科学的効果は確認できない。

⑧ 原料・酒米戦略

原料戦略の中心は、地元内子町の農家から米を調達することにある。2020年に原料米を地元産へ切り替えたことが、公式沿革に明記されている。

「銀河鉄道」「しずく酒」には、地元農家が農薬を使わずに育てた契約栽培米を使用。蔵元も田植えに参加する。全商品を農薬未使用米や有機認証米とする情報は確認できない。

「媛酒」「蒼流」では松山三井の使用が確認できる。地元米と地域酵母を組み合わせた商品設計が強みであり、独自の酒米育種や復活米事業の実績は今回の資料では確認できない。

⑨ 商品・商品戦略

商品	確認できる特徴	商品戦略上の位置
銀河鉄道	純米大吟醸・長期熟成凍結酒	象徴商品、特別な飲用体験
秘蔵しずく酒	地元契約米を用いた熟成生酒	熟成酒への入口
媛酒	松山三井、精米歩合45％、さくらひめ酵母TYPE-1	地域素材を表現する贈答商品
蒼流	松山三井、精米歩合45％、愛媛酵母EK-7	香味とデザインの両立
橙・緑・黒ラベル	特別純米、純米吟醸、純米大吟醸	基本ラインの段階化
媛人・季節生酒	生酒などの展開	新規接点と季節需要

商品構成は、定番酒による継続購入と、凍結熟成酒による高付加価値化を組み合わせている。商品別の売上構成比は公開資料では確認できない。

価格例は、公式通販掲載で「媛酒」720mlが税込4,180円、「蒼流」が税込4,103円、「銀河鉄道」1,800mlが税込27,137円。価格・在庫・送料は購入時の表示による。

⑩ 味わい・酒質設計

香り、米の旨味、熟成、温度による口当たりの変化が、酒質を理解する軸となる。

「蒼流」は華やかな香りと滑らかな口当たり、まろやかな旨味を特徴とする。「媛酒」は柑橘を思わせる甘い香りに、かすかな苦味が味を引き締めると紹介されている。

「銀河鉄道」は、シャーベット状の粒が口中で溶ける感覚を備える。日本酒を香味だけでなく、温度と食感から楽しめる商品である。

以上は公開商品説明に基づく整理であり、今回の調査に実飲評価は含まない。

⑪ 受賞・品質評価

評価・実績	確認内容	区分
令和7酒造年度 全国新酒鑑評会	「千代の亀」が入賞酒目録に掲載。金賞を示す星印は付いていない	入賞
2008年 カンヌ国際映画祭	公式レセプション酒として「梨風」を提供	採用・提供実績

2026年公表の全国新酒鑑評会実績は、入賞として扱う。カンヌでの提供実績は受賞とは区別する。

「蒼流」の紹介にある国際的な受賞は、協業デザイナーの実績を指すため、酒そのものの受賞歴には算入しない。

⑫ 地域ブランド

千代の亀酒造の地域性は、内子町産米、地元の水、契約農家との関係に支えられている。

「媛酒」では愛媛さくらひめ酵母TYPE-1を使用し、県内の酒蔵が参加する地域プロジェクトと接続している。町の原料基盤と、県の酵母ブランドを重ねた商品展開が特徴である。

⑬ 人・組織・継承

2024年6月24日、マルコメが全株式を取得し、小川浩司氏が社長に就任した。親会社は販路拡大を取得目的として公表している。

2025年には高山知大氏が杜氏、須波和氏が副杜氏に就任。高山氏は酒造メーカーとマルコメでの経験を持ち、麹事業や魚沼醸造の立ち上げにも携わっている。

組織面の焦点は、少人数で共有してきた手仕事の技術を、新体制で継承・蓄積できるかにある。グループの管理能力と、蔵に蓄積された感覚の両方が重要となる。

⑭ 観光・酒蔵ツーリズム

2025年には直売所が設けられ、蔵を訪れた人が商品に触れる接点が増えた。

愛媛県公式観光サイトには、次の見学情報が掲載されている。

項目	掲載内容
予約	酒蔵見学は事前予約制
見学時間帯	8:30〜11:30／13:30〜16:00
所要時間	約1時間
料金	見学無料、試飲付き500円
休業日	土・日・祝日、盆、年末年始
駐車場	あり

見学の実施日・料金・受付条件は、予約時に酒蔵へ確認が必要。

内子の農業や地域文化と酒造りを結び付けられる点に、体験型観光としての成長余地がある。

⑮ 流通・販売

販売接点は、公式通販、直売所、日本名門酒会加盟店などの酒販店に広がる。火入れ酒、生酒、凍結酒では保管・配送条件が異なり、商品特性に応じた流通管理が重要になる。

ジェトロの2026年3月調査では、清酒の間接輸出実績が掲載されている。輸出先は米国、スイス、香港、台湾、シンガポール、ルクセンブルク、ドイツ、中国、フランス。各市場の販売数量や輸出売上比率は確認できない。

⑯ 事業構造

清酒製造を中心に、定番酒、季節商品、高価格帯の熟成凍結酒、贈答品、酒粕などを展開する。

分析上は、日常需要と特別需要を併せ持つ事業構造と捉えられる。定番酒は継続購入、凍結熟成酒は差別化と贈答、直販は顧客との関係づくりに結び付く。

長期熟成商品は販売までの時間が長く、保管設備や在庫への資金投入を伴う。商品別利益率、保管費用、在庫年数構成が不明なため、収益性の優劣は断定できない。

⑰ 競合比較

比較対象	千代の亀酒造の差別化要素
地域の定番酒を中心とする酒蔵	地元原料に加え、長期熟成凍結酒の体験を持つ
香りを重視する吟醸酒ブランド	槽しぼりや熟成・温度変化まで価値に含める
熟成酒を専門とするブランド	シャーベット状で楽しむ飲用方法が特徴
贈答向け日本酒ブランド	内子の原料、長い歴史、商品ごとの意匠を組み合わせる

競争上の位置は、地域密着の手仕事と、記憶に残る飲用体験を備えた酒蔵である。これは商品特性の比較であり、市場シェアや販売実績の順位評価ではない。

⑱ 経営課題・成長余地

マルコメ傘下入りによる成長効果は、今後の販売・収益実績で検証する段階にある。

⑲ SWOT分析

区分	内容
Strengths：強み	300年以上の歴史、内子町産原料、契約農家との関係、全量槽しぼり、長期熟成凍結酒、親会社の事業基盤
Weaknesses：弱み	少人数で手仕事を担う体制、熟成商品の資金拘束、複数の温度帯を扱う管理負担
Opportunities：機会	贈答需要、体験型飲用、直売・見学、既存輸出先の深耕、グループ販路の活用
Threats：脅威	原料・電力・物流費の上昇、作柄変動、人材確保、同じ価格帯の商品との競争

企業情報と商品特性から整理した分析であり、各リスクの発生確率や影響額は未算定。

⑳ PEST分析

区分	事業との関係
Political：制度	酒類製造・販売、表示、輸出先ごとの要件への対応が必要
Economic：経済	熟成在庫、冷却・保管、原料調達、配送費が採算に影響
Social：社会	地域素材、造り手、贈答、体験を重視する顧客と親和性がある
Technological：技術	発酵データ、衛生管理、低温保管技術が、手仕事の再現性と継承を支える

㉑ 4P分析

項目	内容
Product：商品	定番の純米系商品、生酒、地域酵母商品、長期熟成凍結酒、関連商品
Price：価格	日常向けから高価格の象徴商品まで、用途に応じた価格帯を形成
Place：販路	公式通販、直売所、酒販店、間接輸出
Promotion：訴求	内子の原料、契約農家、槽しぼり、長期熟成、凍結酒の飲用体験

㉒ ターゲット

顧客層	接点となる価値
地域の日本酒愛好家	地元米、定番酒、季節生酒
香りを楽しむ吟醸酒ファン	媛酒、蒼流、黒ラベル
熟成酒・個性派日本酒の愛好家	銀河鉄道、秘蔵しずく酒
贈答品を探す人	歴史、商品意匠、特別な飲用体験
内子を訪れる旅行者	直売所、見学、地域原料の物語
海外の日本酒専門店・飲食店	地域性と特徴を説明できる商品

中心となるのは、産地や造り方を理解し、飲用体験にも価値を感じる顧客である。

㉓ ブランドコピー・見せ方

内子の米と水に、手仕事と時を重ねる。

千代の亀酒造の魅力は、田植えから槽しぼり、熟成、飲用までがつながることにある。地元農家の米と地域の水を使い、ゆっくり搾り、商品ごとに異なる時間と温度で楽しむ。

長く続く地域の酒造りを、一杯の香りと口当たりから感じられるブランドである。

㉔ この酒蔵をどう見せるべきか・最終評価

㉕ 最終評価

評価基準
◎＝公開情報から強みが明確
○＝取り組み・実績を確認
△＝確認範囲が限定的
―＝評価に必要な情報を確認できない

評価軸	評価	根拠
歴史性	◎	1716年創業、長期熟成商品にも長い販売史
地域性	◎	内子町の米と地元の水を基盤とする
山田錦力	―	山田錦を軸とした現行戦略を確認できない
原料品質	○	地元調達、特定商品の農薬未使用契約米
契約農家力	◎	地元農家との契約、田植えへの参加
土壌研究力	―	土壌分析・比較研究の公開実績が未確認
テロワール力	◎	原料産地、農家、水、酒蔵の関係が明確
酒米復活力	―	復活米への取り組みが未確認
酒米開発力	―	独自育種・品種開発への関与が未確認
吟醸技術力	○	吟醸系商品、地域酵母の活用、鑑評会入賞
国際評価力	△	海外提供・輸出実績あり。国際的な酒質受賞は未確認
プレミアム力	◎	長期熟成凍結酒と高価格の象徴商品
生酒力	○	通年生酒、季節生酒、熟成生酒を展開
熟成酒力	◎	長期熟成凍結酒を長年商品化
商品開発力	○	花酵母商品、デザイン協業、大学生との共同開発
食中酒力	○	定番純米系商品、料理との調和を掲げる熟成酒
直販力	○	公式通販と直売所を確認
観光体験力	○	予約制見学・試飲の掲載情報あり
海外適性	○	複数国・地域への間接輸出実績
ブランド独自性	◎	地元原料・槽しぼり・熟成凍結酒の組み合わせ
成長可能性	○	グループ販路、直販、輸出を深める余地

公開資料に基づく定性評価。売上、利益、市場シェアを用いた順位付けではない。

㉖ 最終結論

千代の亀酒造は、地域の原料と手仕事に、熟成と温度による体験価値を重ねた酒蔵である。

地元農家との関係、全量槽しぼり、長期熟成凍結酒が、ブランドの核を形成する。マルコメ傘下での今後の焦点は、その核を維持しながら、生産、在庫、販路を持続的に発展させられるかにある。

内子の酒造りを受け継ぎ、その土地の米と水を、記憶に残る一杯へ変える企業。 それが千代の亀酒造の現在の位置付けである。

千代の亀酒造のテロワールを味わう👇