司牡丹酒造（酒蔵ガイド）

料理の美味しさを引き立てる、土佐の辛口。

**所在地｜**高知県高岡郡佐川町甲1299番地
**正式名称｜**司牡丹酒造株式会社
**創業｜**1603年／会社設立1918年
**代表銘柄｜**司牡丹（つかさぼたん）・船中八策（せんちゅうはっさく）

① 一行定義

仁淀川水系の軟水で、料理を引き立てる土佐の辛口を磨く老舗酒蔵。

② ブランド要約

司牡丹の中心は、料理の美味しさを引き立てる淡麗辛口。

看板商品の「船中八策」は、超辛口でありながら、なめらかな旨みが広がる純米酒。
日常の晩酌酒から吟醸酒、生酛、季節酒、贈答向けの大吟醸まで、食卓と用途に合わせて選べる。

③ 味ポジション

中心は「淡麗・辛口・旨み・キレ」。香りや酸味の違いも楽しめる。

商品	味わいの目安
船中八策	超辛口。なめらかなふくらみと、抜群のキレ
仁淀ブルー	淡麗辛口。ほのかな柑橘系の酸と爽やかさ
封印酒	食事と楽しむ純米吟醸
生酛純米 かまわぬ	上品な乳酸系の酸味と、辛口のキレ
純米吟醸 CEL-24	華やかな果実香。甘みと酸味の調和

「司牡丹＝すべて超辛口」ではなく、甘みを楽しむ商品もある。

④ 強み

• 食中酒としての明確な軸。 料理を引き立てる辛口を追求。
• 仁淀川水系の軟水。 佐川に湧く水を仕込みに使用。
• 地元の米づくりとの連携。 高知県産の永田農法・山田錦も活用。
• 伝統と設備の両立。 醸造設備や低温貯蔵を整え、品質を磨く。
• 選べる味の幅。 超辛口、生酛、甘みのある吟醸酒、季節酒を展開。

⑤ 向いている人

味わいと商品構成から見た、おすすめの目安。

• 刺身・鰹のたたき・和食と日本酒を楽しみたい人
• 甘さを抑え、後味のキレを重視する人
• 辛口でも、米の旨みやふくらみを感じたい人
• 冷酒と燗酒を飲み分けたい人
• 土佐の歴史や米・水の背景も楽しみたい人

⑥ 向かない人

好みによっては、商品を絞って選びたい蔵。

• 濃厚な甘口を最優先する人 → 船中八策とは方向が異なる
• 強い果実香を求める人 → CEL-24などから選びたい
• 軽い低アルコール酒を求める人 → 商品ごとの度数を確認したい
• 日本酒だけで甘みを楽しみたい人 → ゆず酒は別の酒類

辛口が苦手なら、甘みと酸味のある「純米吟醸 CEL-24」も候補。

⑦ 商品カテゴリ

カテゴリ	主な商品・シリーズ
純米酒	船中八策、豊麗司牡丹、仁淀ブルー
生酛純米	かまわぬ
純米吟醸・吟醸	封印酒、純米吟醸 CEL-24など
純米大吟醸・大吟醸	秀吟、黒金屋など
本醸造・普通酒	土佐司牡丹など
季節酒・限定酒	生酒、しぼりたて、ひやおろしなど
焼酎・リキュール・スピリッツ	いごっそう、山柚子搾りゆずの酒など

現在の「かまわぬ」は生酛純米酒。過去の山廃タイプと区別して選びたい。

⑧ 飲み方

料理に合わせ、冷酒から燗まで楽しむ。

商品	飲み方・合わせ方
船中八策	鰹のたたき、刺身、天ぷらと。40〜45℃の燗も
仁淀ブルー	冷酒から試し、爽やかな酸とキレを楽しむ
封印酒	食事と一緒に、吟醸酒の香味を楽しむ
かまわぬ	常温から燗へ。酸と旨みの変化を楽しむ
純米吟醸 CEL-24	冷やして、果実香と甘酸のバランスを
山柚子搾りゆずの酒	柚子の香りと酸味を楽しむ食後の一杯に

船中八策の燗温度以外は、本ガイドの楽しみ方の提案。保存は商品表示に従う。

⑨ 位置づけ

料理との相性から、土佐の辛口を知るための酒蔵。

本ガイドでは、**「食中酒としての辛口を軸に、温度と商品で楽しみを広げられる蔵」**と位置づける。

船中八策でキレを、かまわぬで酸と旨みを、吟醸酒で香りを楽しむ。料理を用意して飲み比べると、違いがわかりやすい。

■ コピー

旨い料理に、キレのある一杯。

土佐の食卓を引き立てる、司牡丹。

■ 結論

司牡丹酒造は、料理と楽しむ辛口の日本酒を探す人におすすめの蔵。

最初の一本は、なめらかな旨みとキレのある**「船中八策」。
爽やかさなら「仁淀ブルー」、酸と旨みなら「かまわぬ」。
甘みと果実香なら「純米吟醸 CEL-24」、贈り物には「秀吟」「黒金屋」**。

「どの料理に合わせるか」「冷やすか、燗にするか」で選ぶと、司牡丹の魅力が見えてくる。

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