大賀酒造（酒蔵ガイド）

宝満山の水で醸す、料理に寄り添う筑紫野の酒

正式名称｜大賀酒造株式会社
所在地｜福岡県筑紫野市二日市中央4丁目9番1号
創業｜1673年（延宝元年）
主な銘柄｜玉出泉・大賀・筑紫野・菅公の酒

350年以上の歴史を持ち、福岡県で最も古い酒蔵として知られる。宝満山の伏流水と、手造りを大切にした酒造りを続けている。

① 一行定義

宝満山の伏流水と丁寧な手造りで、料理に寄り添う酒を醸す筑紫野の老舗酒蔵。

② ブランド要約

軸は「料理を引き立てる、飲み飽きしない日本酒」。

「玉出泉」は米のコクや辛口の食中酒、「大賀」は純米にこだわるシリーズ。「筑紫野」は大吟醸、「菅公の酒」は太宰府天満宮の御神木「飛梅」の花酵母を使う純米大吟醸。日常の食卓から、地域らしい贈り物まで選べる。

③ 味ポジション

基本は「ほどよい香り・米の旨み・食事との調和」。甘酸っぱい軽快な商品もある。

商品	味の特徴	選ぶ目安
玉出泉 純米酒	米のコクとふくらみ	旨み・燗酒
玉出泉 純米吟醸	ほどよい香りと辛口	普段の食卓
大賀 純米吟醸	香りと旨みが調和する、やや辛口	料理に合わせたい
大賀 純米吟醸13 爽	爽やかな甘みと軽い余韻。13度	軽快に楽しみたい
純米酒 ゆめほたる	甘酸っぱく軽やか。9度	食前酒・甘酸っぱい味
大吟醸 筑紫野	華やかな香りと深い味わい	香り・特別な日

蔵元の商品説明に基づく整理。蔵全体を一律に「辛口」「甘口」と捉えず、商品ごとに選びたい。

④ 強み

歴史だけでなく、手仕事と選択肢の広さが魅力。

• 宝満山の伏流水｜酒造りを支える井戸水に恵まれる。
• 米と手仕事｜糸島産山田錦や夢一献などを使用。木の甑で米を蒸し、麹蓋などで麹を育てる。
• 少量・低温の仕込み｜小さなタンクで、綺麗で飲み飽きしない味を目指す。
• 幅広い味の選択肢｜食中酒から、低アルコールの甘酸っぱい純米酒まで。
• 地域ならではの物語｜「菅公の酒」は飛梅の花酵母で醸す。

⑤ 向いている人

食事と一緒に、穏やかな香りや米の旨みを楽しみたい人。

• 料理を引き立てる日本酒を探している。
• 純米酒を冷酒と燗酒で飲み比べたい。
• 福岡の酒米や筑紫野の水に関心がある。
• 辛口と甘酸っぱいタイプを選び分けたい。
• 筑紫野・太宰府らしい贈り物を選びたい。

本ガイドによる、好みに合わせた選び方の目安。

⑥ 向かない人

次の好みを最優先する場合は、商品を絞って選びたい。

• 強く華やかな香りを求める人｜定番の食中酒より「筑紫野」や「菅公の酒」を。
• 甘酸っぱさを求める人｜辛口の純米吟醸より「ゆめほたる」や「TypeF」を。
• 濃厚な生原酒が好きな人｜定番酒より、季節限定の「大賀 純米吟醸 無濾過生原酒」を。

蔵全体の適否ではなく、好みによる選び分け。

⑦ 商品カテゴリ

カテゴリ	主な商品・シリーズ	楽しみ方・用途
純米・純米吟醸	玉出泉／大賀	日常の食卓、旨みの飲み比べ
純米大吟醸・大吟醸	大賀38・50／玉出泉／筑紫野／菅公の酒	特別な日、贈り物
軽快・甘酸っぱい酒	爽／TypeF／ゆめほたる	甘み・酸・軽さで選ぶ
季節酒・熟成酒	新酒／うすにごり／無濾過生原酒／ひやおろし／筑紫野長期熟成酒	季節や熟成の違い
本格焼酎	吟醸焼酎 太宰府／麦焼酎 都府楼／米焼酎 連歌屋	香りや原料の飲み比べ
リキュール	東風の梅／玉出泉梅酒／にごり梅酒／マンゴー梅酒／ゆずのお酒	果実の味を楽しむ

ほかに雑穀あま酒、奈良漬、ギフトセットなども展開。季節・数量限定品は販売状況が異なる。

⑧ 飲み方

米の旨みは温度を変えて。甘酸っぱいタイプは、よく冷やして。

商品	飲み方	合わせたい料理の例
玉出泉 純米酒	冷酒〜熱燗〈蔵元推奨〉	煮物、焼き魚
玉出泉・大賀 純米吟醸	まずは冷酒〈本ガイド提案〉	刺身、だしを利かせた料理
ゆめほたる・TypeF	よく冷やして〈蔵元推奨〉	食前酒、軽い前菜
大賀 純米吟醸13 爽	冷酒から試す〈本ガイド提案〉	サラダ、魚介料理
筑紫野・菅公の酒	冷酒から試す〈本ガイド提案〉	白身魚、軽い前菜

料理の組み合わせは本ガイドの提案。冷やしすぎず、少し温度が上がったときの香りや旨みも楽しみたい。

**生酒と「一度火入れ」の新酒・うすにごりは別の商品。**購入時に表示を確認し、生酒は冷蔵で管理する。

⑨ 位置づけ

本ガイドでは、「筑紫野の歴史と水を背景に、食卓と贈答をつなぐ酒蔵」と位置づける。

日常の食事には「玉出泉」「大賀」。
華やかな一杯には「筑紫野」。
太宰府の物語を贈るなら「菅公の酒」。
甘酸っぱく軽快に楽しむなら「ゆめほたる」。

銘柄の役割を知ると、自分に合う一本を選びやすい。

■ コピー

宝満の水、手造りの旨み。食卓に、大賀の一杯。

筑紫野で受け継ぐ、料理に寄り添う酒。

■ 結論

最初の一本は「大賀 純米吟醸」。

山田錦を全量使用し、ほどよい香りと旨み、やや辛口の味わいで料理に合わせやすい。大賀酒造の食中酒づくりを知る入口に選びたい。

燗酒なら「玉出泉 純米酒」、甘酸っぱく軽快に飲むなら「ゆめほたる」。香りを楽しむなら「筑紫野」、地域らしい贈り物には「菅公の酒」を。

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