馬場酒造場（酒蔵ガイド）

能古見｜佐賀・鹿島の酒蔵ガイド

所在地：佐賀県鹿島市大字三河内乙1365
創業：1795年（寛政7年）
主要銘柄：能古見（のごみ）／芳薫（ほうくん）

多良岳山系の伏流水と地元の米を生かし、少量生産を大切にする酒蔵。代表銘柄「能古見」は、蔵がある地域の名前に由来します。

① 一行定義

佐賀の米と多良岳の水で、やさしい甘旨さと食事に寄り添う「能古見」を醸す小蔵。

② ブランド要約

中心にあるのは、食事と一緒に楽しむ日本酒。

「能古見」は、佐賀の食材や濃い味付けに合わせ、やや甘口を基本とするブランド。
華やかさを控えめに整え、米の味をきれいに表現します。
純米吟醸を中心に、軽快な特別純米、辛口タイプ、上質な大吟醸へ選択肢が広がります。

③ 味ポジション

基本軸：やさしい甘味 × 米の旨み × 食事を邪魔しない香り。

代表商品	味わいの方向
能古見 純米吟醸	メロン・バナナを思わせる香り。甘味と米の旨み
能古見 特別純米	穏やかな香り。あっさりした飲み口と米の味
能古見 純米吟醸辛口	旨みを残し、後味はすっきり
能古見 純米大吟醸	柔らかな口当たり。甘味・旨みときれいな余韻
能古見 大吟醸	りんごを思わせる香り。繊細でキレの良い味わい

甘旨な定番を軸に、軽さや辛口も選べる蔵です。

④ 強み

• 地元の水：多良岳山系の弱軟水を仕込みに使用。
• 農家とのつながり：地元の契約農家と、山田錦や佐賀の華の米づくりに取り組む。
• 少量生産：品質を管理できる量に絞って製造。
• 出荷後の品質管理：酒販店にも温度管理を求める。
• 地域農業への配慮：「能古見〜ごえん〜」など、田んぼの維持につながる酒造りを進める。

⑤ 向いている人

• 米の旨みと、やさしい甘味を楽しみたい人。
• 食事と一緒に飲む日本酒を探している人。
• 果実のような香りと、飲み飽きにくさを求める人。
• 冷酒・常温・燗で味の変化を楽しみたい人。
• 地元の米や農家との関係を大切にする蔵を選びたい人。

⑥ 向かない人

• 甘味を避けたい人：定番の純米吟醸より、辛口タイプが候補。
• 香りを控えたい人：大吟醸より、特別純米が選びやすい。
• 極端に淡麗な酒だけを求める人：米の旨みを感じる商品が中心。
• 保存に手間をかけたくない人：生酒や活性タイプは冷蔵管理が必要。

蔵全体の印象より、商品ごとの香り・甘辛・保存条件で選ぶと分かりやすくなります。

⑦ 商品カテゴリ

カテゴリ	主な商品
定番の食中酒	能古見 純米吟醸／特別純米
辛口タイプ	純米吟醸辛口／特別純米辛口
上質・贈答向け	大吟醸／純米大吟醸
生酒・限定酒	あらばしり／純米吟醸 中取り生
発泡タイプ	特別純米 スパークリング
地域・農業との取り組み	能古見〜ごえん〜

このほか、銘柄「芳薫」も製造。限定商品は、時期や在庫によって取り扱いが変わります。

⑧ 飲み方

選ぶ商品	温度・料理の合わせ方
純米吟醸	冷酒〜常温、ぬる燗も。赤身の魚や貝類と
特別純米	冷酒〜燗。ミンチ天や軽めのチーズと
純米吟醸辛口	冷酒〜常温、ぬる燗。白身魚と
大吟醸・純米大吟醸	やや冷やすか常温で、香りと柔らかさを楽しむ
スパークリング	よく冷やして。開栓時の噴き出しに注意

生酒・活性タイプは冷蔵保存し、開栓方法は商品表示に従ってください。

⑨ 位置づけ

佐賀の食卓と農業に根ざした、甘旨な食中酒の蔵。

土地の米と水を使い、料理や会話に寄り添う一杯を届ける。
**「日々の食事から贈り物まで、米の旨みを軸に選べる鹿島の小蔵」**と位置づけられます。

■ コピー

佐賀の米、多良岳の水。食卓に寄り添う、能古見。

やさしい甘味と米の旨みを、料理とともに。

■ 結論

最初の一本は「能古見 純米吟醸」。

軽快な食中酒なら特別純米。
後味のキレなら辛口タイプ。
特別な日や贈り物には大吟醸・純米大吟醸。

料理と温度を変えて飲むと、この蔵の魅力が広がります。

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