金鵄盃酒造（酒蔵ガイド）

新潟・五泉市村松｜料理と会話になじむ、いつもの一本

所在地：新潟県五泉市村松上町3番4号
創業：1824年（文政7年）
主な銘柄：越後杜氏・金鵄盃・村松・雪影。
住所は公式会社概要の2026年10月13日からの表記に基づきます。

① 一行定義

白山の伏流水と地元の米を生かし、柔らかな旨味とキレで食卓に寄り添う村松の酒蔵。

② ブランド要約

村松藩の城下町で酒造りを始めた蔵。目指すのは、食事や会話とともに自然に楽しめる、飲み心地のよい日本酒です。

白山の伏流水**「天狗の清水」**と地元の酒米を生かし、日常の辛口酒から吟醸酒まで展開。地域の桜から生まれた酵母を使う酒にも挑戦しています。

③ 味ポジション

淡麗さと柔らかな旨味が軸。香り・酸味・甘みは商品で選べます。

代表商品	味わいの特徴
越後杜氏 本醸造 辛口	淡麗辛口に、ふくらみのある旨味
村松〈吟醸〉	香りと味の調和、コクとキレ
雪影〈特別純米〉	軽快な飲み口、ほどよい酸味
じゅんぎん〈純米吟醸〉	やさしい香り、すっきり軽い味
村松さくら酵母の純米酒〈2026〉	柑橘や木立を思わせる香り、軽快な酸味

蔵全体を一律に辛口と捉えず、料理に合わせたい味わいで選びましょう。

④ 強み

• 天狗の清水：柔らかな伏流水を、仕込みから米洗い・道具の洗浄まで使用。
• 地域の酒米：地元村松の五百万石や、蔵人が育てた越淡麗を活用。
• 食卓へのなじみやすさ：飲み飽きしない、調和の取れた酒を目指す。
• 温度の選択肢：冷酒から燗まで楽しめる日常酒を持つ。
• 地域と研究の連携：市・大学とともに村松さくら酵母を開発。

⑤ 向いている人

料理や会話と一緒に、日本酒を楽しみたい人。

• 家庭料理に合わせる、飲み飽きしない酒を探している。
• 辛口でも、旨味や柔らかさを求める。
• 冷酒と燗を飲み分けたい。
• 和食だけでなく、肉料理やチーズとも合わせたい。
• 地元の米・水・桜を背景に持つ酒に関心がある。

商品の特徴を踏まえた選び方です。

⑥ 向かない人

好みが明確な人は、商品ごとの違いを確認しましょう。

• 強烈な香りや濃厚さを最優先する人：蔵の基本は、調和と飲み心地。
• 酸味が苦手な人：雪影やさくら酵母の酒は、酸味も特徴。
• 純米酒だけを選ぶ人：村松は吟醸、越後杜氏 辛口は本醸造。
• 低アルコールを優先する人：ひやおろしは17度。13度の「淼」も選択肢。
• 限定品を通年で買いたい人：季節酒は販売時期と在庫の確認が必要。

⑦ 商品カテゴリ

カテゴリ	主な商品
純米大吟醸・大吟醸	越後杜氏 純米大吟醸 越淡麗、大吟醸 越後杜氏、五泉5000
純米吟醸・吟醸	じゅんぎん、村松
純米酒・特別純米	越後杜氏 純米酒、雪影、さくら酵母の純米酒
本醸造・普通酒	越後杜氏 辛口・厳撰、金鵄盃 金撰・銀撰
季節酒・生貯蔵酒など	純米吟醸ひやおろし、淼〈Byou〉、生酒・にごり酒
リキュール	手摘み アロニアのお酒

日常酒、地域を表現する限定酒、贈答向けの高級酒まで選べます。

⑧ 飲み方

商品	飲み方・料理の入口
越後杜氏 本醸造 辛口	冷やから燗まで。家庭料理と一緒に
村松〈吟醸〉	刺身から肉料理・中華料理まで
雪影	和食、チーズ、鮭や鱒のムニエルに
じゅんぎん	軽く冷やして、ワイングラスで料理と
越後杜氏 純米酒	冷酒からぬる燗へ、温度による変化を楽しむ

まず同じ料理で温度を変えて比べると、好みの飲み方を見つけやすくなります。

⑨ 位置づけ

村松の水・米・技を、日々の食卓へつなぐ酒蔵。

越後杜氏は晩酌と燗、村松は料理との調和、雪影は軽快さと酸味が選び方の軸。さくら酵母の酒では、地域の新しい表現も楽しめます。

このガイドでは、**「いつもの食事から入り、温度や地域の個性へ楽しみを広げられる酒蔵」**と位置づけます。

■ コピー

食と和し、場を和ませる。村松の、いつもの一本。

天狗の清水と地元の米。柔らかな旨味を醸す、金鵄盃酒造。

■ 結論

最初の一本は「越後杜氏 本醸造 辛口」。家庭料理と合わせ、冷やと燗で楽しむのがおすすめです。

吟醸の調和なら**「村松」。
軽快な純米酒なら「雪影」。
やさしい香りなら「じゅんぎん」。
地域の新しい個性なら村松さくら酵母の純米酒**。

料理と飲む温度を決めて選ぶと、金鵄盃酒造の魅力がわかります。

金鵄盃酒造のテロワールを味わう👇