今代司酒造（酒蔵ガイド）

新潟県新潟市中央区｜純米の旨味で、食と人をむすぶ

① 一行定義

純米の旨味とキレを軸に、食・人・新潟の文化をむすぶ酒蔵。

② ブランド要約

1767年創業。所在地は新潟県新潟市中央区鏡が岡1番1号。
創業時は酒類卸・旅館・飲食を営み、明治中期から本格的に酒造りへ参入しました。

2006年から、日本酒を全量純米仕込みに転換。理念は「むすぶ お酒を」。純米の旨味とキレを基本に、日常の食中酒、甘口、極辛口、贈答酒まで展開しています。

③ 味ポジション

基本は「米の旨味を感じながら、料理を引き立てるきれいな味」。甘辛の幅もあります。

代表商品	味わい・選び方
天然水仕込み純米酒 今代司	食中酒を追求した、日常の基本酒
ブラック今代司	極辛口。旨味と鋭いキレを楽しむ
純米大吟醸 今代司	穏やかな香り、米の旨味、さらりとした口当たり
花柳界	甘口の純米吟醸。甘みを楽しみたい人に
IMA 牡蠣のための日本酒	白ワインを思わせる甘酸っぱさ
錦鯉	華やかさと、清らかな中に堂々とした味わい

「新潟の酒＝すべて辛口」ではなく、料理や好みに合わせて選べる蔵です。

④ 強み

• 全量純米仕込み：日本酒は醸造アルコールを添加せずに醸す。
• 新潟の米と水：ほぼすべての酒に新潟県産酒造好適米を使用。仕込み水は菅名岳の天然水。
• 食との相性が明快：極辛口のブラック、牡蠣向けのIMAなど、選ぶ目的が分かりやすい。
• 贈り物としての存在感：錦鯉はボトルと箱まで楽しめるデザイン。
• 体験して選べる：新潟駅から徒歩約15分。酒蔵見学・テイスティング・直売店を備える。

⑤ 向いている人

商品と体験の特徴から見ると、次の人に向く酒蔵です。

• 食事と一緒に楽しむ純米酒を探している人。
• 旨味を感じる辛口や、冷酒・燗の飲み分けが好きな人。
• 甘口や白ワインのような甘酸っぱさも試したい人。
• 味と見た目の両方で、日本酒の贈り物を選びたい人。
• 新潟旅行で、見学や飲み比べを通して好みを見つけたい人。

⑥ 向かない人

蔵全体よりも、商品の選び方で好みが分かれます。

• 甘口だけを求める人：ブラックより、花柳界を候補に。
• 甘み・酸味を避けたい人：IMAより、極辛口のブラックを候補に。
• 強い吟醸香を最優先する人：穏やかな香りの商品もあるため、商品説明を確認。
• 醸造アルコール添加の本醸造・吟醸酒を探す人：日本酒は純米系が中心。
• 詳細な数値で錦鯉を選びたい人：錦鯉は詳細スペックを非公開にしています。

⑦ 商品カテゴリ

カテゴリ	主な商品
純米酒	天然水仕込み純米酒、ブラック、IMA
純米吟醸	純米吟醸 今代司、甘口の花柳界
純米大吟醸	純米大吟醸 今代司、極上、木桶仕込み
贈答・祝い酒	錦鯉シリーズ、福酒 金箔入り純米大吟醸
季節限定酒	生原酒、秋あがりなど
梅酒	今代司 藤五郎梅酒
ノンアルコール甘酒	麹発酵・麹乳酸発酵タイプ

**「全量純米仕込み」は日本酒の造りを指します。梅酒・甘酒は別カテゴリです。**限定商品は販売時期・在庫によって変わります。

⑧ 飲み方

料理と温度を合わせると、商品の個性が分かりやすくなります。

商品	楽しみ方
天然水仕込み純米酒	日々の食卓に。料理と一緒に味わう
ブラック今代司	冷酒なら肉料理・焼き魚。燗ならおでん・すき焼き
IMA	冷やしてワイングラスに。生・加熱・燻製の牡蠣と
花柳界	甘口を楽しむ一本。ロックや炭酸割りも選択肢
純米大吟醸・錦鯉	少量ずつ、香りと口当たりを確かめながら楽しむ

ブラックは公式に冷酒から熱燗まで推奨されています。生酒の保管は各商品の表示に従ってください。

⑨ 位置づけ

「純米酒の食中性」と「現代的な楽しみ方」をつなぐ、新潟の入口となる酒蔵。

晩酌は定番酒、料理との組み合わせはブラックやIMA、贈答は錦鯉。見学と直売も備えることから、飲む・贈る・訪ねるという三つの入口を持つ蔵と位置づけられます。

■ コピー

食を引き立て、人をむすぶ。

新潟の米と水から、今の食卓へ。

■ 結論

初めてなら「天然水仕込み純米酒 今代司」を基本の一本に。

辛口とキレならブラック、牡蠣や甘酸っぱさならIMA、甘口なら花柳界、印象に残る贈り物なら錦鯉。

純米酒を、料理・好み・場面に合わせて選びたい人に向く酒蔵です。

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