朝日酒造（酒蔵ガイド）

新潟県長岡市｜久保田・朝日山・越州

食卓にキレを。特別な日に、深みを。

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① 一行定義

新潟の米と水を磨き、久保田を軸に食中酒の可能性を広げる蔵。

② ブランド要約

1830年、「久保田屋」として創業した長岡の酒蔵。

地元で親しまれる「朝日山」、1985年に誕生した「久保田」、柔らかな味わいの「越州」などを展開しています。

地域の農家と育てる酒米、清澄な地下水、杜氏の経験と科学的研究を組み合わせ、土地に根ざした酒造りと味わいの進化を両立しています。

③ 味ポジション

中心は、きれいな飲み口と後味のキレ。香りや旨味の幅も豊か。

商品・銘柄	味わいの目安
久保田 千寿	穏やかな香り。すっきりした食中酒
久保田 萬寿	華やかな香りと、深みのある豊かな味わい
久保田 純米大吟醸	香り・甘味・酸味とキレが調和
久保田 碧寿	山廃由来の旨味と、爽やかな酸味
越州	軽快で柔らかく、米のふくらみを感じる

「朝日酒造＝すべて同じ淡麗辛口」ではなく、商品ごとの香り・旨味・余韻で選べます。

④ 強み

• 米から考える酒造り
  地域の契約栽培農家と連携し、米の品質と特性を追求。
• 経験と研究の融合
  杜氏の判断を数値分析で支え、自社での酵母育種にも取り組む。
• 用途に応じた商品展開
  日常の食中酒から贈答酒、季節酒、発泡性清酒まで選べる。

⑤ 向いている人

味わいと商品構成から見た選び方の目安

• 料理を引き立てる、後味のよい日本酒を探している人
• 定番酒を起点に、香りや旨味の違いを知りたい人
• 普段用と贈り物を、用途に合わせて選びたい人
• 冷酒・常温・燗による味の変化を楽しみたい人

⑥ 向かない人

好みが合いにくい場合の目安

• 強い甘味や濃厚さだけを最優先する人
• 熟成香や強烈な酸味など、突出した個性を常に求める人
• 銘柄名だけで、全商品に同じ味を期待する人

甘味や香りを重視するなら「久保田 純米大吟醸」、甘酸っぱさと泡なら「久保田 スパークリング」など、商品を絞ると選びやすくなります。

⑦ 商品カテゴリ

銘柄・カテゴリー	特徴・役割
久保田	千寿・萬寿・百寿をはじめ、山廃・生酒・にごり・発泡性清酒などを展開
朝日山	日々の食卓からおもてなしまで。普通酒・本醸造・純米・吟醸系を展開
越州	「軽快柔口」を軸にした、柔らかな味わいのシリーズ
洗心・継	酒米や技術を追求した、特別な時間に選びたい酒
季節限定酒	得月、ゆく年くる年、三年熟成の「轍」など
日本酒以外	ゆずリキュールなどのリキュール、ジン「KUBOTA GIN」

※季節商品や限定品は、出荷時期・取扱店によって購入できる商品が異なります。

⑧ 飲み方

冷やしてキレを、温度を上げて旨味を楽しむ。

商品	飲み方・合わせ方
久保田 千寿	冷酒・常温・ぬる燗。刺身から煮込み料理まで
久保田 純米大吟醸	冷酒～常温。カルパッチョやマリネにも
久保田 碧寿	冷酒・常温・ぬる燗。炙りやグリル料理と
久保田 萬寿	天ぷらや鯛めしなど、旨味を生かした料理と

最初は冷酒で試し、少し温度が上がったときの香りや口当たりも比べると、好みを見つけやすくなります。

⑨ 位置づけ

新潟の淡麗な酒を基盤に、日常の食卓から特別な一杯までをつなぐ酒蔵。

千寿で食事との相性を知り、萬寿で香味の深みを楽しみ、越州で柔らかさに出会う。

価格の上下だけでなく、「どんな料理と、どんな時間に飲むか」で選ぶと魅力が伝わる酒蔵です。

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■ コピー

食卓にキレを。特別な日に、深みを。

新潟の米と水から広がる、朝日酒造の一杯。

■ 結論

最初の一本は「久保田 千寿」。

食事と楽しむすっきりした基準を知ったら、華やかさは「久保田 純米大吟醸」、深みは「萬寿」、燗の旨味は「碧寿」へ。

日常から贈答まで、好みと用途に合わせて選び進められる酒蔵です。

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