和田酒造（酒蔵ガイド）

山形県河北町｜代表銘柄「あら玉」「名刀 月山丸」

① 一行定義

河北町の米と月山の伏流水で、旨みとキレを生かす地域密着の蔵。

② ブランド要約

地元の米、地元の蔵人で、食卓に根づく酒を醸す。

1797年、河北町谷地で創業。地元に愛される酒造りを大切にする、小規模な酒蔵です。

中心銘柄は「あら玉」。河北町産の「改良信交」を生かす純米酒を軸に、贈答向けの「名刀 月山丸」、辛口の「鬼王丸」、洋食に合わせる「Salute」まで展開しています。

③ 味ポジション

中心は「米の旨み × 後味のキレ」。香りだけに頼らない味わいが魅力です。

代表商品	味わいの目安
改良信交 純米 あら玉	しっかりした米の味と、切れの良い後味
改良信交 純米吟醸 あら玉	米の旨みと穏やかな吟醸香
改良信交 純米大吟醸 あら玉	旨みとキレに、上品さを加えた味
大吟醸 名刀 月山丸	上品な香り、豊かな味わいとキレ
鬼王丸	辛口の輪郭が明確。純米と熟成原酒で個性が異なる

米の味なら改良信交、香りと特別感なら月山丸、辛口なら鬼王丸が選び方の目安です。

④ 強み

• 河北町産「改良信交」の個性
  地元で契約栽培する酒米を使い、旨みとキレを表現。
• 月山の伏流水と地元の蔵人
  軟水によるきめ細かな口当たりを生かし、地域に根ざした酒造りを継承。
• 食との接点を広げる挑戦
  「Salute」はマロラクティック発酵を取り入れ、柔らかな酸味とコクで洋食にも対応しています。

⑤ 向いている人

米の旨みを、料理や温度の違いとともに楽しみたい人。

• 香りの強さより、口に含んだときの味を重視する。
• 冷酒から燗まで楽しめる晩酌酒を探している。
• 同じ酒米を、純米・純米吟醸・純米大吟醸で飲み比べたい。
• 地域の農業や食文化につながる酒を選びたい。

⑥ 向かない人

軽快さや甘さだけを求める人は、商品選びが必要です。

• ごく淡い味だけを好む人には、改良信交のしっかりした旨みが強く感じられる場合があります。
• 甘口好きの人は、辛口の「鬼王丸」を銘柄名だけで選ばないほうがよいでしょう。
• 軽い飲み口を求める人は、アルコール19度の「3年熟成原酒 鬼王丸」に注意が必要です。

⑦ 商品カテゴリ

カテゴリ	主な商品・選ぶ目的
定番純米	改良信交・出羽の里 純米 あら玉／日々の食中酒
純米吟醸	改良信交 純米吟醸など／旨みと穏やかな香り
純米大吟醸	改良信交・雪女神・出羽燦々など／上品な味や贈答に
大吟醸	名刀 月山丸・しずく採り原酒／特別な一本
辛口・熟成酒	純米 鬼王丸・3年熟成原酒 鬼王丸
季節酒・日常酒	生原酒・ひやおろし・あら玉 精撰など
洋食向け・発泡タイプ	Salute 彩・泡・冴／料理や乾杯に

赤鬼の3年熟成原酒は本醸造、青鬼は純米酒です。原料・度数・熟成による違いを楽しめます。

⑧ 飲み方

改良信交は冷酒・常温・ぬる燗で、旨みの変化を楽しむ。

温度は公式の推奨範囲、料理は味わいに合わせた組み合わせの目安です。

商品	おすすめの温度	合わせたい料理
改良信交 純米	冷酒・常温・ぬる燗	焼き魚、煮物、きのこ料理
改良信交 純米吟醸	冷酒・常温・ぬる燗	刺身、蒸し鶏、だしを使う料理
改良信交 純米大吟醸	冷酒・常温	白身魚、淡い味付けの和食
名刀 月山丸	冷酒・常温	魚介料理、祝いの食卓
鬼王丸	冷酒〜燗	焼き鳥、揚げ物、肉料理
Salute	商品ごとの案内に合わせる	ピッツァ、パスタ、チーズ

Saluteは、イタリア野菜を使う料理や、脂のある肉・魚料理との相性を考えて開発されたシリーズです。

⑨ 位置づけ

河北町の米と暮らしを、旨みのある地酒で伝える蔵。

定番「あら玉」で地域の米を味わい、「月山丸」で吟醸造りの技を知り、「Salute」で洋食との組み合わせへ広げる。地域密着の軸と、飲み方を広げる工夫を併せ持っています。

所在地：山形県西村山郡河北町谷地甲17
法人名：和田酒造合資会社
電話：0237-72-3105
購入は公式サイトの商品ページや取扱店から。

■ コピー

河北の米を、旨みとキレの一杯に。

冷やしても、燗でも。食卓に寄り添う「あら玉」。

■ 結論

最初の一本は「改良信交 純米 あら玉」。

米の旨みと後味のキレから入り、穏やかな香りなら「純米吟醸」、特別な日なら「名刀 月山丸」、辛口なら「鬼王丸」へ。

地域の米の味を、料理とともにじっくり楽しみたい人に向く酒蔵です。

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