― 潟上の水・米・味噌醤油文化を、「太平山」と「ヤマキウ」で伝える秋田屈指の総合発酵蔵 ―

秋田県潟上市飯田川飯塚字飯塚34-1。

秋田市北部、八郎潟に近い飯田川の地で、清酒「太平山」と、味噌・醤油「ヤマキウ」を造る蔵元が、小玉醸造株式会社です。

創業は1879年、明治12年。

創業者・小玉久米之助氏が、味噌・醤油の醸造を始めたことに由来します。
その後、1913年、大正2年から清酒醸造を開始し、秋田を代表する銘酒「太平山」を世に送り出しました。

小玉醸造は、単なる酒蔵ではありません。

清酒、味噌、醤油を同一ブランド思想の中で展開する、秋田でも希少な総合発酵蔵です。

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小玉醸造を一言で定義するなら、

“明治12年創業の味噌・醤油蔵を母体に、清酒『太平山』と『ヤマキウ』で秋田の発酵文化を支え、秋田流生酛と総合発酵技術で地域性と品質を両立する、潟上市飯田川の総合発酵型酒蔵”

です。

評価軸	内容
会社名	小玉醸造株式会社
所在地	秋田県潟上市飯田川飯塚字飯塚34-1
創業	1879年、明治12年
酒造開始	1913年、大正2年
代表銘柄	太平山
味噌・醤油	ヤマキウ
核心資産	太平山、ヤマキウ秋田味噌、秋田流生酛、飯田川、発酵文化、味噌醤油技術
商品軸	清酒、味噌、醤油、塩糀、発酵調味料、蔵元限定品
酒質	旨味、キレ、深み、落ち着き、食中酒性、伝統感
本質	秋田の酒・味噌・醤油を一体で支える、地域発酵文化の中核蔵

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項目	内容
会社名	小玉醸造株式会社
所在地	〒018-1504 秋田県潟上市飯田川飯塚字飯塚34-1
電話	018-877-2100
FAX	018-877-2104
創業	1879年、明治12年
酒造開始	1913年、大正2年
代表銘柄	太平山
味噌・醤油ブランド	ヤマキウ
主力商品	太平山、ヤマキウ秋田味噌、ヤマキウ醤油
直売・体験	蔵ショップ、Tasting Room KooLab
蔵の位置づけ	秋田の酒・味噌・醤油を支える総合発酵蔵

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小玉醸造の清酒ブランドは**「太平山」**です。

酒銘は、秋田市の東方にそびえる名峰・太平山に由来します。

太平山は、秋田県民にとって身近でありながら、信仰・自然・水の象徴でもある山です。

要素	意味
太平山	小玉醸造の代表清酒銘柄
名峰太平山	秋田の自然・水・精神性
潟上市飯田川	蔵所在地、米と発酵文化の土地
秋田流生酛	太平山の技術的核
玲琅太平山	全国初の冷用酒としての革新性
全国酒類品評会第1位	歴史的品質評価
食中酒性	味噌・醤油文化と相性の良い酒質

つまり「太平山」は、

秋田の名峰の名を冠し、発酵蔵の技術で深みとキレを表現する清酒ブランド

です。

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小玉醸造を他の酒蔵と分ける最大要素が、味噌・醤油ブランド**「ヤマキウ」**です。

小玉醸造は、もともと味噌・醤油蔵として創業しました。

そのため、清酒「太平山」だけでなく、ヤマキウ秋田味噌、醤油、つゆ、塩糀などを通じて、秋田の食卓そのものに深く入り込んでいます。

ブランド	役割
太平山	清酒、酒蔵ブランド
ヤマキウ	味噌・醤油・発酵調味料ブランド
ヤマキウ秋田味噌	秋田の家庭料理・郷土食文化
ヤマキウ醤油	調味・料理・地域食文化
塩糀	酒造りの麹技術との接続
発酵食品	酒以外の入口
KooLab	見学・試飲・体験・購買導線

小玉醸造は、

酒を飲む蔵であると同時に、秋田の食を支える蔵

です。

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小玉醸造の最大の独自性は、酒だけで完結しないことです。

多くの酒蔵は清酒を中心に展開します。
しかし小玉醸造は、味噌・醤油を母体に持ち、清酒「太平山」と食品ブランド「ヤマキウ」を併せ持ちます。

要素	内容
1879年創業	味噌・醤油醸造から始まる
1913年酒造開始	太平山ブランドの誕生
ヤマキウ秋田味噌	秋田の食卓への浸透
太平山	秋田を代表する清酒
秋田流生酛	酒造技術の独自性
玲琅太平山	冷用酒への革新
品評会評価	全国的な品質証明
KooLab	現代的な体験・観光導線

小玉醸造は、

“酒蔵”というより、“秋田の発酵食文化を担う総合醸造所”

です。

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小玉醸造の酒造りは、秋田の米と清冽な水に支えられています。

蔵のある潟上市飯田川は、八郎潟に近く、秋田平野北部の米文化と結びつく土地です。

要素	小玉醸造への意味
潟上市	蔵所在地、秋田市北部の発酵拠点
飯田川	蔵所在地、地域密着の土台
太平山	酒銘の由来、水と自然の象徴
秋田平野	米どころとしての背景
八郎潟周辺	農業・米文化
秋田県産米	地酒性
米麹	酒・味噌・醤油をつなぐ核心
地下水	酒質の清らかさと発酵の基礎

この蔵は、

秋田の米と水を、酒・味噌・醤油へ変える蔵

として見せると強いです。

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小玉醸造の技術的な核は、秋田流生酛と、味噌・醤油を含む複合発酵技術です。

技術要素	意味
秋田流生酛	太平山の技術的象徴
生酛造り	乳酸菌の力を活かす伝統製法
吟醸造り	高品質酒・品評会対応
麹造り	清酒・味噌・醤油すべての基礎
味噌醸造	大豆・米麹・塩の発酵管理
醤油醸造	麹・諸味・熟成の技術
冷用酒開発	玲琅太平山に象徴される革新性
発酵食品開発	塩糀、つゆ、調味料への展開

小玉醸造は、

酒造りの技術と、味噌・醤油の発酵技術を横断的に持つ蔵

です。

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地域資産	小玉醸造への意味
秋田県	米どころ・酒どころ・発酵文化圏
潟上市	蔵所在地、秋田市北部の地域拠点
飯田川	創業地、味噌・醤油・酒の土台
太平山	銘柄名、山岳信仰、自然資産
八郎潟	農業・米文化
秋田市	消費地・流通・観光導線
男鹿半島	観光回遊との接続
秋田味噌文化	ヤマキウの価値
秋田の郷土料理	酒・味噌・醤油のペアリング導線

小玉醸造は、単なる酒蔵ではなく、

秋田の酒と食卓を同時に支える地域発酵ブランド拠点

です。

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年代	内容
1879年	明治12年、秋田県飯塚村で味噌・醤油醸造として創業
1907年	小玉合名会社設立
1908年	秋田支店開設
1913年	清酒「太平山」醸造開始
1933年	全国初の冷用酒「玲琅太平山」発売
1934年	全国酒類品評会で第1位を獲得
1967年	新仕込み蔵、みずほ蔵稼働
1985年	ヤマキウ秋田味噌が天皇杯受賞、株式会社へ組織変更
1993年	清酒太平山が全国・東北・秋田の鑑評会で最高位を獲得
2000年	清酒太平山がモンドセレクション金賞受賞
現代	蔵ショップ・KooLabなど体験型発信も展開

小玉醸造の歴史は、

味噌・醤油で地域の食卓を支え、清酒太平山で秋田酒の評価を高めてきた歴史

です。

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小玉醸造の商品戦略は、清酒「太平山」と、味噌・醤油「ヤマキウ」の二本柱で構成されます。

商品群	役割
太平山 普通酒・本醸造	地元日常酒
太平山 生酛純米	蔵の技術思想を伝える基本商品
太平山 純米吟醸	食中酒・地酒ファン向け
太平山 純米大吟醸	高級酒・贈答
天巧	上位酒・技術力訴求
玲琅太平山	冷用酒の革新性
ヤマキウ秋田味噌	秋田の家庭料理・郷土食
ヤマキウ醤油	調味・料理・地域食文化
塩糀・つゆ類	発酵食品・調味料の入口
KooLab限定品	観光・体験・直売所導線

商品戦略の本質は、

「太平山」で酒を、「ヤマキウ」で食卓を押さえること

です。

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太平山 生酛純米

要素	内容
位置づけ	太平山の技術思想を伝える代表商品
役割	食中酒、燗酒、地酒ファン向け
味わい	旨味、酸、深み、キレ
技術要素	秋田流生酛
顧客層	日本酒中級者、燗酒派、秋田地酒ファン
ブランド効果	太平山らしい骨格を伝える

太平山 純米大吟醸 天巧

要素	内容
位置づけ	太平山の上位品質商品
役割	贈答、記念日、品質訴求
味わい	上品、華やか、透明感、なめらか
顧客層	ギフト需要、日本酒中級者、秋田酒ファン
ブランド効果	小玉醸造の清酒技術の上限を示す

ヤマキウ秋田味噌

要素	内容
位置づけ	小玉醸造のもう一つの主力ブランド
役割	秋田の家庭料理、郷土食、発酵食品訴求
味わい	大豆の旨味、米麹の甘み、熟成感
顧客層	地元家庭、料理好き、発酵食品関心層
ブランド効果	小玉醸造が酒だけでない総合発酵蔵であることを示す

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清酒だけでなく、味噌・醤油・発酵食品まで扱うため、酒が飲めない人にも体験価値を作りやすい点が強みです。

観光資産	内容
蔵所在地	潟上市飯田川飯塚字飯塚34-1
最寄駅	JR奥羽本線・羽後飯塚駅
アクセス	羽後飯塚駅から徒歩約10分
蔵ショップ	KooLab
体験価値	試飲、蔵見学、味噌・醤油・発酵食品購入
周辺観光	男鹿半島、八郎潟、秋田市、潟上市内観光
食文化	きりたんぽ、しょっつる、味噌料理、秋田郷土料理
モデル導線	秋田市 → 潟上・小玉醸造 → 男鹿半島 → 秋田郷土料理

小玉醸造は、

“酒を飲みに行く蔵”ではなく、“秋田の発酵文化を体験する蔵”

として扱うと強いです。

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キーワード	内容
旨味	生酛・味噌醤油文化との接続
キレ	太平山の酒質の核
深み	生酛由来の複雑さ
落ち着き	伝統型酒質
食中酒性	味噌・醤油料理との相性
透明感	吟醸・大吟醸系
ふくらみ	米の旨味
発酵感	酒・味噌・醤油共通の魅力

味わい評価

小玉醸造は、新政酒造のような強い革新型ブランドではありません。

齋彌酒造店のような自然発酵型の単一銘醸蔵とも異なります。

北鹿のような量販・日常酒型とも違います。

小玉醸造の強みは、

酒・味噌・醤油を通じて、秋田の食文化そのものを表現できること

です。

つまり小玉醸造は、酒質だけでなく、食卓との結びつきで見せるべき蔵です。

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要素	小玉醸造との関係
秋田県	米どころ・酒どころ・味噌文化
潟上市	蔵所在地、秋田市北部の発酵拠点
飯田川	創業地、味噌・醤油・酒の土台
太平山	銘柄名、名峰、水の象徴
八郎潟	農業・米文化
秋田味噌	ヤマキウの主力価値
秋田郷土料理	酒・味噌・醤油との接続
男鹿半島	観光回遊
KooLab	発酵文化の体験拠点
太平山	秋田酒の歴史と技術を示す代表銘柄

小玉醸造の地域ブランドは、

潟上の米・水・食文化を、太平山とヤマキウで伝える総合発酵ブランド

です。

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北鹿との比較

項目	小玉醸造	北鹿
地域	潟上市	大館市
代表	太平山、ヤマキウ	北鹿、北秋田
核	清酒・味噌・醤油の総合発酵	県北合同蔵・安定供給
酒質	生酛、旨味、キレ、食中酒	すっきり、飲みやすい、大吟醸入口
観光	発酵体験型	見学不可・商品理解型
一言	秋田の発酵文化蔵	秋田県北の日常入口酒

天寿酒造との比較

項目	小玉醸造	天寿酒造
地域	潟上市	由利本荘市矢島町
代表	太平山	天寿、鳥海山
核	味噌醤油発酵・秋田流生酛	酒米研究会・鳥海山・花酵母
酒質	深み、旨味、キレ	優しい、透明感、華やか
ブランド	食卓密着型	米作り研究型
一言	秋田の総合発酵蔵	鳥海山麓の研究型銘醸

齋彌酒造店との比較

項目	小玉醸造	齋彌酒造店
地域	潟上市	由利本荘市
代表	太平山	雪の茅舎
核	生酛・味噌醤油・発酵食品	三無い醸造・自社培養酵母
酒質	旨味、深み、キレ	透明感、山廃、やわらかな酸
観光	発酵食品込みの体験	発酵小路 田屋
一言	食文化を支える発酵蔵	自然発酵型銘醸蔵

鈴木酒造店との比較

項目	小玉醸造	鈴木酒造店
地域	潟上市	大仙市
代表	太平山	秀よし
核	総合発酵・秋田流生酛	1689年創業・秋田藩御用酒
酒質	生酛の深み、食中酒	旨口、ふくよか、なめらか
ブランド	発酵食文化型	老舗観光型
一言	酒・味噌・醤油の蔵	秋田藩由来の老舗蔵

秋田酒類製造との比較

項目	小玉醸造	秋田酒類製造
地域	潟上市	秋田市
代表	太平山、ヤマキウ	高清水
核	発酵食品・清酒・生酛	大型総合蔵・秋田酒の基準点
酒質	旨味、深み、食中酒	幅広い、淡麗旨口
商品展開	清酒＋味噌＋醤油	清酒中心の総合展開
一言	秋田の発酵食文化蔵	秋田酒の総合代表蔵

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診断 → 評価

区分	診断	評価
Strengths 強み	清酒・味噌・醤油を持つ	秋田の食文化全体を語れる
Strengths 強み	太平山ブランドの歴史が強い	秋田酒の代表格として訴求できる
Strengths 強み	秋田流生酛という技術資産がある	酒質の差別化がしやすい
Strengths 強み	ヤマキウ秋田味噌の認知が高い	酒以外の入口が作れる
Weaknesses 弱み	酒蔵単体として見ると情報が分散する	太平山とヤマキウの整理が必要
Weaknesses 弱み	革新型銘柄ほどSNS映えしにくい	若年層への見せ方が必要
Opportunities 機会	発酵食品ブーム	小玉醸造の複合性と相性が高い
Opportunities 機会	食中酒・ペアリング需要	味噌・醤油料理と接続しやすい
Opportunities 機会	体験型観光需要	KooLabが活きる
Threats 脅威	秋田県内の人気銘柄競争が強い	新政・雪の茅舎・花邑に話題性で劣る可能性
Threats 脅威	原料米・大豆・資材価格上昇	酒・味噌・醤油すべてに影響
Threats 脅威	若年層の日本酒離れ	伝統酒だけでは入口が弱い

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外部環境 → 影響

区分	外部環境	小玉醸造への影響
Political 政治・制度	地域産品振興、発酵文化観光	総合発酵蔵として訴求可能
Political 政治・制度	食文化・日本酒輸出	酒と味噌醤油をセットで海外発信可能
Economic 経済	観光消費・土産需要	酒・味噌・醤油すべてが土産になる
Economic 経済	原料高・物流費上昇	商品群全体に影響
Social 社会	発酵食品・健康志向	ヤマキウ・塩糀が入口になる
Social 社会	食中酒需要	太平山生酛と相性が高い
Technological 技術	SNS・動画・EC	味噌・醤油・酒造りは可視化しやすい
Technological 技術	体験予約・オンライン販売	KooLabと通販が活きる

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商品 → 価格 → 流通 → 販促

区分	外部環境	小玉醸造への影響
Product 商品	清酒需要	太平山が中核になる
Product 商品	発酵食品需要	ヤマキウが中核になる
Product 商品	ギフト需要	酒と味噌醤油の詰合せが強い
Price 価格	日常調味料需要	味噌・醤油は継続購買される
Price 価格	高級酒需要	太平山上位酒が活きる
Place 流通	直売所・KooLab	観光購買に強い
Place 流通	県内スーパー・土産店	ヤマキウが強い
Promotion 販促	太平山の歴史	品質訴求に強い
Promotion 販促	発酵文化	視覚化しやすい
Promotion 販促	秋田郷土料理	ペアリングに強い

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ターゲット	内容
秋田地酒ファン	太平山、生酛、秋田流生酛に関心がある層
発酵食品関心層	味噌、醤油、塩糀、麹文化に反応する層
観光客	酒・味噌・醤油をまとめて体験したい層
日本酒中級者	生酛純米、吟醸、上位酒を理解したい層
料理好き	ヤマキウ味噌・醤油を使いたい層
ギフト需要	酒と発酵食品を組み合わせて贈りたい層
地元客	太平山・ヤマキウを日常で使う層
海外層	Sake, miso, soy sauce fermentation に関心がある層

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メインコピー

秋田の食卓を、発酵で支える。

サブコピー

明治12年創業。
清酒「太平山」と味噌・醤油「ヤマキウ」を醸す、潟上の総合発酵蔵。

短い説明文

小玉醸造は、秋田県潟上市飯田川飯塚字飯塚34-1にある1879年創業の蔵元です。創業者・小玉久米之助が味噌・醤油醸造を始めたことに由来し、1913年からは清酒「太平山」の醸造も開始しました。太平山は秋田市東方の名峰に由来し、秋田流生酛を核に、旨味とキレのある酒質を追求しています。一方で、ヤマキウ秋田味噌・醤油は秋田の食卓を支える存在です。酒・味噌・醤油を一体で展開する小玉醸造は、秋田の発酵文化そのものを伝える総合発酵蔵です。

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小玉醸造は、以下の5つで見せるべきです。

① 太平山

清酒ブランド。秋田を代表する名峰の名を冠した銘酒。

② ヤマキウ

味噌・醤油ブランド。秋田の食卓と郷土料理を支える入口。

③ 秋田流生酛

太平山の技術的核。深み・旨味・キレを生む差別化要素。

④ 総合発酵蔵

酒だけでなく、味噌・醤油・塩糀まで展開する独自性。

⑤ KooLab・蔵体験

酒・味噌・醤油を体験として伝えられる観光導線。

この5つが揃うことで、小玉醸造は、

潟上の米・水・麹文化を、太平山とヤマキウで秋田の食卓へ届ける総合発酵蔵

として見えてきます。

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評価軸	評価	コメント
歴史性	4.5/5	1879年創業、味噌・醤油から清酒へ展開した歴史
地域性	5/5	潟上・飯田川・太平山・秋田味噌文化との接続が強い
商品力	5/5	太平山とヤマキウの二本柱が非常に強い
観光力	4.5/5	KooLabにより発酵体験型観光が可能
初心者導入力	4.5/5	酒が苦手でも味噌・醤油から入れる
ブランド発信力	5/5	清酒・味噌・醤油をまとめて語れる独自性
独自性	5/5	太平山×ヤマキウ×秋田流生酛×総合発酵

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小玉醸造は、ただの秋田の酒蔵ではありません。

1879年創業。
明治12年。
秋田県潟上市飯田川飯塚字飯塚34-1。
小玉久米之助。
味噌。
醤油。
ヤマキウ。
秋田味噌。
米麹。
大豆。
諸味。
発酵。
1913年、清酒太平山醸造開始。
太平山。
秋田の名峰。
秋田流生酛。
玲琅太平山。
全国初の冷用酒。
全国酒類品評会第1位。
全国・東北・秋田の鑑評会三冠。
モンドセレクション金賞。
生酛純米。
純米大吟醸天巧。
塩糀。
つゆ。
KooLab。
酒を飲む人にも、飲まない人にも届く発酵蔵。
秋田の食卓を、発酵で支える。

これらが重なり、小玉醸造は現在の価値を持っています。

小玉醸造は、秋田県潟上市飯田川飯塚字飯塚34-1の蔵元である。

しかし本質はそれ以上に、
1879年創業の味噌・醤油醸造を母体に、1913年から清酒「太平山」を醸し、秋田流生酛、全国初の冷用酒「玲琅太平山」、ヤマキウ秋田味噌・醤油、KooLabによる発酵体験を通じて、秋田の酒文化と食文化を同時に支える、潟上市飯田川の総合発酵型銘醸蔵である。

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