杉勇蕨岡酒造場（酒蔵ガイド）

― 鳥海山麓の修験文化を醸す、遊佐の手造り酒。 ―

鳥海山麓の伏流水と上蕨岡の修験文化を背景に、“長くつき合える酒”を少量手造りで醸す遊佐町の実直派酒蔵。

地域：山形県飽海郡遊佐町上蕨岡字御備田47-1

思想：長くつき合える酒

環境：鳥海山麓・清冽な伏流水・庄内平野

文化：鳥海山信仰・上蕨岡修験文化

軸　：杉勇

👉 “鳥海山麓手造りブランド”

杉勇蕨岡酒造場は1923年創業。

山形県遊佐町、鳥海山の麓にある小規模酒蔵である。

蔵のある上蕨岡は、

鳥海山の山岳信仰と深く結び付いた土地。

かつて修験者を支えた酒の系譜を受け継ぎながら、

現在も寒仕込み、手造り、伝統的な山卸による生酛造りなどを大切にしている。

目指す酒は、

派手さではなく、

飲み飽きせず、

料理に寄り添い、

長く付き合える酒。

遊佐という土地の水、米、信仰文化を一杯に映す酒蔵である。

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②※ブランド要約の結論

👉 「鳥海山麓の水と修験文化を背負う小規模手造り蔵」

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香り　　：★★★☆☆

甘味　　：★★☆☆☆

旨味　　：★★★★☆

透明感　：★★★★☆

キレ　　：★★★★★

用途　　：食中酒・燗酒

👉 “辛口手造り型”

香りは穏やか。

味わいは芯がある。

辛口でキレが良く、

常温から燗で旨味が開く。

料理と合わせて完成する酒質。

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① 鳥海山麓の伏流水

② 上蕨岡の修験文化

③ 山卸生酛など伝統的手法

④ 少量手造りによる丁寧な酒造り

⑤ 辛口食中酒としての完成度

👉 “土地と信仰を醸す蔵”

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・辛口酒好き

・食中酒重視派

・燗酒好き

・生酛造りに興味がある人

・和食好き

・山形地酒ファン

・庄内酒ファン

・小規模蔵を応援したい人

・派手さより飲み飽きしなさを求める人

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・超フルーティー酒派

・甘口吟醸酒中心派

・低アルコール酒を求める人

・派手な香り重視派

・SNS映え重視派

・プレミア酒収集派

👉 杉勇は“日々の食卓で深まる酒”。

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・杉勇 特別純米 辛口＋10原酒

・杉勇 特別純米 辛口＋8

・杉勇 特別純米 山卸生酛 美山錦

・杉勇 純米酒 美山錦

・杉勇 純米酒 出羽の里

・杉勇 純米吟醸 DEWA33

・杉勇 純米吟醸 山田錦

・杉勇 大吟醸 蕨岡延年の舞

・鳳凰杉勇

・本醸造 杉勇

👉 “辛口純米と山卸生酛を軸にした手造りライン”

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冷酒　　：○

常温　　：◎

ぬる燗　：◎

熱燗　　：○

👉 冷酒ではキレ。

常温では旨味。

ぬる燗では奥行き。

山卸生酛系は、常温から燗で特に真価を発揮する。

焼き魚、煮物、山菜、鍋料理、肉料理、脂のある料理とも相性が良い。

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クラシック ← ◎ → ○ モダン

香り　　 ← ○ → ◎ 旨味

冷酒　　 ← ○ → ◎ 燗酒

単体飲み ← ○ → ◎ 食中酒

👉 “鳥海山麓の実直辛口酒”

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メイン

「鳥海山麓の修験文化を醸す、遊佐の手造り酒。」

サブ

鳥海山の水。

上蕨岡の信仰。

少量手造りの酒造り。

杉勇は、

華やかさよりも、

日々の食卓に寄り添う強さを大切にしている。

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👉 杉勇蕨岡酒造場は“鳥海山麓の修験文化を醸す酒蔵”。

👉 杉勇は辛口・食中酒・燗酒で真価を発揮する実直派ブランド。

👉 小規模手造り蔵としての誠実さが強い魅力。

👉 遊佐町の水・米・信仰文化を伝える重要な酒蔵である。

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