宮坂醸造（酒蔵ガイド）

― 七号酵母と諏訪五蔵の歴史を背負う、信州を代表する銘酒「真澄」。 ―

① 一行定義

長野県諏訪市の霧ヶ峰伏流水、諏訪五蔵の街道文化、七号酵母発祥蔵としての歴史を背景に、「真澄」と「MIYASAKA」で“透明感ある食中酒と信州の酒造思想”を表現する日本酒界の重要蔵。

② ブランド要約

地域：長野県諏訪市元町1-16

思想：人・自然・時を結ぶ

環境：諏訪盆地・霧ヶ峰水系・冷涼な内陸性気候

文化：諏訪五蔵・甲州街道・諏訪大社・七号酵母・諏訪杜氏文化

軸　：真澄・MIYASAKA・七号酵母

👉 “諏訪七号酵母ブランド”

宮坂醸造は、長野県諏訪市元町に蔵を構える「真澄」の蔵元である。

諏訪市の甲州街道沿いには、

舞姫、

麗人、

本金、

横笛、

真澄、

という五つの酒蔵が約500mの範囲に並び、「諏訪五蔵」と呼ばれている。

その中でも真澄は、全国的な知名度と品質評価を持つ代表的な存在である。

宮坂醸造を語る上で欠かせないのが「七号酵母」である。

真澄は、七号酵母発祥の酒蔵として知られ、現在の商品にも七号系自社株酵母を用いた酒が多い。

七号酵母は、香りが過度に派手すぎず、食事に寄り添うきれいな香味を生みやすい酵母であり、真澄の“透明感ある食中酒”という方向性と深く結び付いている。

代表銘柄は「真澄」。

上位酒では「夢殿」「七號」「山花」などがあり、日常から贈答まで使いやすい中核商品として「漆黒 KURO」「白妙 SHIRO」「真朱 AKA」などが展開されている。

また「MIYASAKA」は、米・水・風土・酵母を見直し、より高い酒質を追求するブランドとして位置づけられる。公式サイトでも、現状維持ではなく、要素と工程を見直して挑む酒造りとして紹介されています。

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②※ブランド要約の結論

👉 「七号酵母・諏訪五蔵・透明感ある食中酒を象徴する、信州屈指の銘醸蔵」

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③ 味ポジション

香り　　：★★★★☆

甘味　　：★★★☆☆

旨味　　：★★★★☆

透明感　：★★★★★

キレ　　：★★★★☆

用途　　：食中酒・ギフト酒・諏訪観光土産

👉 “透明食中酒型”

真澄の酒質は、

派手な甘口や強い酸で押す酒ではない。

透明感、

穏やかな香り、

米の旨味、

きれいな後味、

料理との調和を重視する。

「漆黒 KURO」は、風味の調和を大切に醸した純米吟醸で、透明感とふくらみを合わせ持つ一本として公式に紹介されています。

「夢殿」は、明治時代から真澄が最上の酒に冠してきた名称で、袋搾りの雫だけを製品化した希少な純米大吟醸。

「七號」は、長野県産米のみを使い、七号系自社株酵母と山廃造りで信州の風土を表現する純米大吟醸。

「山花」は、八ヶ岳に咲く花々をイメージした純米大吟醸として整理しやすい。

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④ 強み

① 七号酵母発祥蔵という圧倒的な歴史的価値

② 諏訪五蔵の一角という観光導線

③ 「真澄」の全国的ブランド認知

④ 透明感ある食中酒設計

⑤ セラ真澄による蔵元ショップ・試飲・ギフト導線

👉 “歴史・技術・観光・ブランド力が揃う蔵”

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⑤ 向いている人

・長野酒ファン

・諏訪の地酒を飲みたい人

・真澄を改めて理解したい人

・七号酵母に興味がある人

・透明感ある日本酒が好きな人

・食中酒好き

・ギフト酒を探している人

・諏訪五蔵めぐりを楽しみたい人

・上諏訪温泉・諏訪湖観光客

・日本酒初心者から上級者まで

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⑥ 向かない人

・超甘口だけを求める人

・極端な熟成古酒中心派

・強烈な酸味だけを求める人

・荒々しい無濾過生原酒だけを追いたい人

・超小規模な秘蔵蔵だけを好む人

・派手な香りだけで日本酒を選びたい人

👉 宮坂醸造は“料理と時間に寄り添う完成度の高い酒”。

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⑦ 商品カテゴリ

・真澄 夢殿

・真澄 七號

・真澄 山花

・真澄 漆黒 KURO

・真澄 白妙 SHIRO

・真澄 真朱 AKA

・真澄 奥伝寒造り

・真澄 辛口ゴールド

・真澄 すずみさけ

・真澄 純米スパークリング

・真澄 純米吟醸 生酒

・MIYASAKA 美山錦

・MIYASAKA 山田錦

・MIYASAKA 愛山

・季節限定酒

・ギフト商品

・酒粕、食品、セラ真澄限定商品

👉 “真澄・MIYASAKA・七号酵母を軸にした諏訪銘醸ライン”

※限定酒・季節酒・MIYASAKA各種は、年度や公式ショップ・取扱店により変動する可能性がある。

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⑧ 飲み方

冷酒　　：◎

常温　　：◎

ぬる燗　：○

熱燗　　：△〜○

スパークリング：◎

👉 純米大吟醸・純米吟醸は冷酒で透明感と香りを楽しむ。

漆黒 KUROのような中核商品は、冷酒から常温まで幅広く扱いやすい。

奥伝寒造りや辛口ゴールドは、常温から燗酒で日常の食卓に合わせやすい。

「すずみさけ」は白麹由来のほのかな酸味をアクセントにした夏酒で、軽快で爽やかな口当たりが特徴です。

相性が良い料理は、

信州そば、

山菜料理、

きのこ料理、

川魚、

わかさぎ、

野沢菜漬け、

味噌料理、

白身魚、

鶏料理、

豆腐料理、

軽い洋食。

真澄は、料理を主役にしながら酒が支えるタイプの食中酒として提案しやすい。

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⑨ 位置づけ

クラシック ← ○ → ◎ モダン

香り　　 ← ○ → ◎ 透明感

単体飲み ← ○ → ◎ 食中酒

地域酒　 ← ○ → ◎ 全国銘醸酒

👉 “諏訪五蔵の透明食中酒ブランド”

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■ コピー

メイン

「七号酵母と諏訪五蔵の歴史を背負う、信州を代表する銘酒。」

サブ

霧ヶ峰の水。

諏訪の街道。

七号酵母の記憶。

真澄は、

信州の風土と食卓を、

透明感ある一杯で静かに結んでいる。

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■ 結論

👉 宮坂醸造は“諏訪市元町で真澄を醸す、七号酵母発祥の重要蔵”。

👉 真澄は、透明感・旨味・キレを備えた信州を代表する食中酒ブランド。

👉 MIYASAKAは、米・水・風土・酵母をより精密に表現する挑戦型ブランド。

👉 諏訪五蔵めぐり、上諏訪温泉、諏訪湖観光と結び付けやすく、長野県の酒蔵文化を語る上で欠かせない酒蔵である。

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