― 雪深い栃尾の水・米・山の気配を、淡麗辛口「越の鶴」と引き算の酒「山城屋」で表現する新潟長岡の老舗蔵。 ―

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① 一行定義

越銘醸は、雪深い長岡・栃尾の水と米を活かし、「越の鶴」「壱醸」「山城屋」で淡麗辛口と土地性を表現する1845年創業の老舗酒蔵。

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② ブランド要約

地域：新潟県長岡市栃尾大町2-8

思想：量より質、手間を惜しまない、土地とともに歩む酒造り

環境：雪深い栃尾・守門岳の雪解け水・冷涼な酒造り環境・山に囲まれた盆地

文化：長岡・栃尾の雁木文化、棚田文化、越淡麗、上杉謙信ゆかりの栃尾城下、発酵文化

軸　：越の鶴・壱醸・山城屋・淡麗辛口・越淡麗・生酛・究極の引き算

👉 “栃尾雪国テロワール型・淡麗辛口ブランド”

越銘醸は、1845年創業の酒蔵である。

所在地は、新潟県長岡市栃尾大町2-8。

現在の代表的な銘柄は、
「越の鶴」
「壱醸」
「山城屋」
である。

越銘醸の本質は、雪深い栃尾という土地にある。

栃尾は毎年2〜3メートルの積雪に見舞われる雪国であり、冬の蔵は天然の冷蔵庫のような環境になる。さらに、守門岳に降り積もった雪が伏流水となり、酒造りに適した仕込み水をもたらすと紹介されている。

主力銘柄「越の鶴」は、地元に根ざした淡麗やや辛口の酒。

新潟県酒造組合では「別撰 越の鶴」を、きめ細やかで、のど越しのすっきりした淡麗やや辛口と紹介している。純米吟醸も、さらりとのどを通る淡麗辛口タイプで、米の旨味も感じられる酒として案内されている。

一方で「壱醸」は、栃尾の棚田産「越淡麗」を使った、より土地性の強いブランドである。

中越地震後に生まれた耕作放棄地を背景に、地元の酒販店有志が「棚田の生き物を愛する会」を立ち上げ、越淡麗を育て、その米を越銘醸が酒にしたことから「壱醸」が生まれたと紹介されている。

さらに近年は「山城屋」が重要なブランド軸になっている。

山城屋は、越銘醸の創業時の屋号に由来するブランドであり、2026年にはブランドイメージを刷新。テーマは「原点回帰」と「ノンバーバル」。味わいの思想は「究極の引き算」で、派手な香りに頼らず、米と水の力を静かに研ぎ澄ます酒として打ち出されている。

つまり越銘醸は、

雪深い栃尾、
守門岳の伏流水、
新潟の米、
棚田の越淡麗、
淡麗辛口の越の鶴、
土地性の壱醸、
海外展開を見据えた山城屋、

これらを一体で語れる酒蔵である。

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②※ブランド要約の結論

👉 「雪深い栃尾の水と米を、淡麗辛口・棚田酒・生酛の引き算で表現する長岡の老舗蔵」

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③ 味ポジション

香り　　：★★★☆☆
甘味　　：★★☆☆☆〜★★★☆☆
旨味　　：★★★★☆
透明感　：★★★★☆
キレ　　：★★★★★
用途　　：食中酒・日常酒・地酒土産・ギフト酒・日本料理店向け・海外和食店向け

👉 “淡麗辛口＋静かな旨味型”

越銘醸の味わいは、基本的に新潟酒らしい淡麗辛口を土台にしている。

「越の鶴」は、すっきりしたのど越し、淡麗やや辛口、米の旨味をきれいに感じるタイプ。

派手な香りで押す酒ではなく、料理の横に置いて真価を発揮する食中酒である。

「壱醸」は、栃尾の棚田産越淡麗を使うことで、より米の質感と土地性を出したブランド。

「山城屋」は、さらに現代的である。

山城屋のコンセプトは「究極の引き算」。

過度な香り、過度な甘味、過度なインパクトを削ぎ落とし、米、水、酸、旨味、余韻で勝負する方向性である。2026年のブランド刷新では、山城屋が世界10カ国へ輸出されていることも紹介されており、国内外の日本料理・和食市場に向いたブランドとして育てられている。

全体として、越銘醸の酒質は、

淡麗、
辛口、
清涼感、
米の旨味、
静かな酸、
食事との相性、
土地性、

を重視する酒である。

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④ 強み

① 1845年創業の歴史

② 雪深い栃尾という明確な風土

③ 守門岳の雪解け伏流水という水資源

④ 「越の鶴」という地元性の強い定番銘柄

⑤ 棚田産越淡麗を使う「壱醸」のテロワール性

⑥ 「山城屋」による現代的・海外向けブランディング

⑦ 淡麗辛口と食中酒としてのわかりやすさ

⑧ 手間を惜しまない小規模実力蔵としての品質訴求

⑨ 栃尾の雁木通り・古い蔵建築との観光的相性

👉 “雪国・水・米・棚田・引き算を語れる蔵”

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⑤ 向いている人

・新潟酒が好きな人

・淡麗辛口が好きな人

・すっきりした食中酒を探している人

・長岡、栃尾の地酒を飲みたい人

・越の鶴を試したい人

・壱醸のような土地性の強い酒に惹かれる人

・越淡麗の酒を飲みたい人

・派手すぎない日本酒が好きな人

・日本料理、寿司、蕎麦、魚料理に合う酒を探す人

・山城屋のようなデザイン性の高いブランドに興味がある人

・国内外の和食店で使いやすい酒を探す人

・新潟酒初心者から中級者以上

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⑥ 向かない人

・極端な甘口酒だけを求める人

・香りが強いフルーティー酒だけを追いたい人

・濃醇甘旨タイプだけを好む人

・熟成古酒の重厚感を最優先する人

・派手な酸味や個性だけを求める人

・スパークリングや低アルコール中心で探す人

・インパクト重視のモダン酒だけを求める人

👉 越銘醸は、**“淡麗辛口・静かな旨味・食中性能・栃尾の土地性を楽しむ蔵”**である。

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⑦ 商品カテゴリ

・越の鶴 大吟醸

・越の鶴 純米吟醸

・越の鶴 別撰

・越の鶴 普通酒系

・越の鶴 季節限定酒

・壱醸 純米酒

・壱醸 純米吟醸

・壱醸 無濾過純米酒

・壱醸 無濾過純米吟醸

・壱醸 雪室貯蔵系

・山城屋 雅峰 / GAHOU

・山城屋 瑠水 / RUSUI

・山城屋 影景 / EIKEI

・山城屋 風芽 / FUGA

・山城屋 蒼嵐 / SEIRAN

・山城屋 穂垂 / HODARE

・山城屋 雪禅 / SETSUZEN

・本正

・越の川

・ギフト商品

👉 “越の鶴を軸に、壱醸で棚田テロワール、山城屋で現代ブランドを展開する三層型ライン”

※商品ラインナップ、季節限定酒、流通銘柄は年度・取扱店・公式販売状況により変動する可能性がある。新潟県酒造組合では「大吟醸 越の鶴」「別撰 越の鶴」「純米吟醸 越の鶴」が紹介され、2026年の山城屋ブランド刷新では「雅峰」「瑠水」「影景」などの新シリーズ名が案内されている。

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⑧ 飲み方

冷酒　　：◎
常温　　：◎
ぬる燗　：◎
熱燗　　：○
生酒　　：◎

👉 大吟醸・純米吟醸は冷酒で透明感、香り、淡麗辛口のキレを楽しむ。

越の鶴の普通酒・別撰系は、冷酒から常温、ぬる燗まで幅広く使いやすい。

壱醸は、冷酒で越淡麗の綺麗な旨味を楽しみ、常温やぬる燗で米の輪郭を感じたい。

山城屋は、冷酒で静かな酸と透明感、常温で旨味、ぬる燗で生酛由来の奥行きを楽しむと良い。

相性が良い料理は、

栃尾の油揚げ、
刺身、
寿司、
焼き魚、
白身魚、
鶏料理、
蕎麦、
山菜、
きのこ料理、
煮物、
塩焼き、
味噌料理、
発酵食品、
淡い出汁料理、
日本料理全般。

特に、越銘醸は「食事を引き立てる酒」として使いやすい。

越の鶴は日常の晩酌酒。

壱醸は土地性を感じる特別な食中酒。

山城屋は、上質な日本料理店・海外和食店でも映える現代的な食中酒である。

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⑨ 位置づけ

クラシック ← ◎ → ○ モダン

香り　　 ← ○ → ◎ キレ

単体飲み ← ○ → ◎ 食中酒

地元酒　 ← ◎ → ○ 世界展開

日常酒　 ← ◎ → ○ 高付加価値酒

👉 “栃尾の淡麗辛口を基盤に、壱醸と山城屋で土地性と現代性を伸ばす酒蔵”

越銘醸のポジションは、非常に整理しやすい。

新潟酒の中では、
「淡麗辛口」
「雪国の酒」
「地元密着」
という王道を持つ。

一方で、壱醸は棚田・越淡麗・地域再生というストーリーを持つ。

さらに山城屋は、生酛・引き算・海外展開・デザイン刷新という現代的なブランド軸を持つ。

つまり越銘醸は、単なる昔ながらの地酒蔵ではない。

地元の定番酒、棚田のテロワール酒、海外を見据えた現代ブランドを同時に持つ蔵である。

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■ コピー

メイン

「雪深い栃尾の水と米で醸す、静かに旨い淡麗辛口。」

サブ

守門岳の雪解け水。
栃尾の棚田。
新潟の米。
雁木の町に残る、古い酒蔵の気配。

越銘醸は、
派手に語る酒ではない。

すっきりと、
きれいに、
料理のそばで静かに旨い。

越の鶴は、栃尾の日常に寄り添い、
壱醸は、棚田の米を酒に変え、
山城屋は、引き算の美学で世界へ向かう。

雪国の静けさを、
一杯の淡麗辛口に込める蔵である。

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■ 結論

👉 越銘醸は、1845年創業、長岡市栃尾大町に根ざす雪国の老舗酒蔵。

👉 代表銘柄は「越の鶴」「壱醸」「山城屋」。

👉 「越の鶴」は、地元に根ざした淡麗やや辛口の食中酒。

👉 「壱醸」は、栃尾の棚田産越淡麗を使った土地性の強いブランド。

👉 「山城屋」は、生酛・引き算・デザイン刷新・海外展開を備えた現代型ブランド。

👉 越銘醸の本質は、雪深い栃尾の水・米・山・棚田・発酵文化を、静かな淡麗辛口として表現することにある。

👉 新潟酒の中でも、**“栃尾の雪国テロワールを語れる実力蔵”**として位置づけるべき酒蔵である。

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