― 明治6年・1873年創業。木曽川の伏流水に恵まれ、水運で栄えた尾張津島で、染物業を営んでいた初代が酒造りを始めた老舗蔵。南部杜氏の技と手仕事を継承しながら、温度・分析データをクラウド管理する新醸造蔵を整備し、兵庫県特A地区山田錦35％精米の「我山」を頂点に、「山荘」「神鶴」「かみつる」「夢乃寒梅古酒」を展開。2026年には全国新酒鑑評会金賞、IWC愛知トロフィー、SAKE COMPETITION上位入賞など国内外で評価を重ねる、“尾張津島水郷型・南部杜氏技術型・伝統先進融合型・高級吟醸国際評価型・熟成酒多角化型酒蔵” ―

※2026年9月時点で確認できる鶴見酒造公式、愛知県酒造組合、全国新酒鑑評会関連資料等の公開情報を基に整理しています。

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① 導入・一行定義

愛知県津島市百町字旭46番地。

木曽川下流域に広がる水郷地帯、

尾張津島

で酒を醸すのが、

鶴見酒造株式会社

です。

創業は、

1873年・明治6年。

現在の代表者は、

三嶋 峻矢氏

です。公式会社案内では、代表者・販売責任者として三嶋氏が記載されています。

代表的なブランドは、

「我山」

「山荘」

「神鶴」

です。

さらに、

地域限定「かみつる」

長期熟成酒「夢乃寒梅 古酒」

などを展開しています。

酒蔵のある津島は木曽川の伏流水に恵まれ、かつて水運の拠点として栄えた土地です。

初代はもともと、

染物業

を営んでおり、1873年に酒造りを始めました。

一行定義

「明治6年・1873年創業。尾張津島の木曽川伏流水を使い、南部杜氏の技と手造りを基盤に、温度センシング・クラウド管理・分析技術を融合し、兵庫県特A地区山田錦35％精米の『我山』を最高峰として、淡麗旨口から淡麗辛口、純米、地域限定酒、20年以上の古酒まで造り分ける、“尾張津島水郷型・南部杜氏技術型・伝統先進融合型・高級吟醸国際評価型・熟成酒多角化型酒蔵”」

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② 結論・企業ポジション

鶴見酒造最大の企業価値は、

「伝統技術を残したまま、酒造りを数値化・再現化していること」

です。

これは非常に重要です。

小規模・中規模酒蔵では、

手仕事を重視する蔵

と

設備・データ管理を重視する蔵

が分かれることがあります。

鶴見酒造はその二つを対立させていません。

公式は、

「伝統技術と先進設備の融合」

を酒造りの中心思想に置き、

麹・酒母・もろみの温度データをクラウドへ集約し、

24時間の低温管理

を行っています。

さらに2022年には、

新醸造蔵

を完成。

温度センシングを利用したタンクなどを導入し、測定・分析・数値化を積極的に進めています。

一方で、

南部杜氏

による伝統的な酒造技術を中核に残しています。

この構造によって、

「職人技の感覚」

＋

「科学的な再現性」

を両立しています。

そして品質評価は非常に強いものです。

2026年には、

全国新酒鑑評会＝大吟醸 我山 金賞

IWC＝純米大吟醸 我山 ゴールド＋Aichi Junmai Daiginjo Trophy

SAKE COMPETITION＝純米大吟醸 我山 BRONZE

ワイングラスでおいしい日本酒アワード＝複数最高金賞

など、国内外で高評価を獲得しました。

評価軸	内容
正式社名	鶴見酒造株式会社
所在地	愛知県津島市百町字旭46
創業	1873年・明治6年
代表者	三嶋 峻矢
主力ブランド	我山
高級大吟醸	我山・山荘
地域定番	神鶴
地域限定	かみつる
熟成酒	夢乃寒梅 古酒
水	木曽川伏流水
地域	尾張津島
杜氏系統	南部杜氏
高級酒米	兵庫県特A地区山田錦
地域酒米	夢山水
その他	出羽燦々
最高精米	35％
中核技術	低温発酵
温度管理	クラウド一元管理
設備	2022年新醸造蔵
基本思想	伝統技術＋先進設備
高級酒質	淡麗旨口・華やか
大吟醸酒質	淡麗・滑らか・キレ
熟成酒	20年以上
2026全国新酒鑑評会	金賞
2026 IWC	愛知トロフィー等
本質	職人技を科学で再現する津島の実力蔵

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③ 基本情報

項目	内容
会社名	鶴見酒造株式会社
所在地	〒496-0017 愛知県津島市百町字旭46番地
TEL	0567-31-1141
FAX	0567-32-0586
創業	1873年
代表者	三嶋 峻矢
主銘柄	我山・山荘・神鶴
その他	かみつる・夢乃寒梅古酒等
平日営業時間	9:00～17:00
土日祝	直売所のみ10:00～16:00
定休日等	年末年始・お盆等を除く
最寄駅	近鉄名古屋線 近鉄蟹江駅
駅から	タクシー約10分
名古屋駅から	名鉄バス約45分
バス停	百町
徒歩	百町から約5分
EC	公式オンラインストアあり
直売	あり
蔵開き	季節開催
Web蔵見学	あり

現在の営業日・アクセス・直売時間は公式会社案内に掲載されています。

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④ 歴史・企業沿革

1. 1873年 ― 創業

明治6年。

尾張津島で染物業を営んでいた初代が、

酒造りを開始。

津島は木曽川の伏流水が得られ、水運の拠点でもあり、酒造業に適した条件が揃っていました。

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2. 尾張津島の水運文化

津島・海部地域は、

木曽三川の水郷地帯

です。

川や水路を利用した物資輸送が発達し、農産物・商業・酒造業を支えました。

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3. 神鶴

長く地域で親しまれてきた銘柄が、

「神鶴」

です。

現在も純米酒等を展開し、鶴見酒造の日常酒・地酒領域を担っています。

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4. 我山・山荘

高級酒市場では、

「我山」

「山荘」

を展開。

兵庫県特A地区山田錦を使用し、高精白・低温発酵による吟醸酒へ酒質を高度化しました。

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5. 熟成酒の保存

鶴見酒造には、

2000年

2004年

醸造の酒を現在まで保存・熟成した、

「夢乃寒梅 古酒」

があります。

20年以上という時間そのものを商品価値へ変えています。

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6. 2022年 ― 新醸造蔵

敷地内へ、

新醸造蔵

を完成。

従来の手造りを残しながら、

温度センサー

データ管理

新しい醸造設備

を導入しました。

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7. 2024～2026年 ― 国際評価の加速

「我山」「山荘」「夢乃寒梅」が、

IWC

Kura Master

Milano Sake Challenge

ワイングラスでおいしい日本酒アワード

SAKE COMPETITION

等で連続受賞。

国内地酒から、

国際品質評価型酒蔵

へポジションを引き上げています。

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8. 2025年 ― 世界酒蔵ランキング

民間の「世界酒蔵ランキング2025」では、

12位

に選出されています。

これは公的な格付けではありませんが、複数国際コンテストでの獲得ポイントを背景とする対外的な評価指標として利用できます。

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9. 2026年 ― 全国新酒鑑評会金賞

令和7酒造年度全国新酒鑑評会で、

大吟醸 我山＝金賞。

同年の愛知県新酒品評会でも、純米大吟醸・大吟醸の双方が県組合会長賞となりました。

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⑤ 自然環境・水・テロワール

鶴見酒造最大の自然資産は、

木曽川の伏流水

です。

愛知県酒造組合は、

ミネラル豊富な良水

と説明しています。

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木曽川下流域

津島市は、

木曽川

長良川

揖斐川

に近い濃尾平野西部。

古くから水路・河川が生活と産業を支えました。

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水運

津島は、

水運の拠点

として栄えた港町でもあります。

つまり水は、

酒の原料
であるだけでなく、
商業と地域形成の基盤

でもありました。

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伏流水と酒質

鶴見酒造は、

淡麗さ

だけを目標にはしていません。

「我山」のように、

華やかな香り
＋
米の旨味
＋
適度な甘味
＋
すっきりした後口

を作ります。

木曽川伏流水は、その柔らかさと透明感を支える自然資産です。

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テロワール構造

木曽川
↓
濃尾平野
↓
地下伏流水
↓
津島・水運
↓
米・発酵
↓
南部杜氏
↓
我山・神鶴

です。

本質

「水によって酒を造り、水運によって町が栄えた尾張津島の酒蔵」

です。

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⑥ 原料米・農業戦略

鶴見酒造は、

高級酒と地域酒で米を使い分ける構造

が明確です。

代表的な酒米は、

山田錦

夢山水

出羽燦々

です。

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1. 兵庫県特A地区 山田錦

最重要原料です。

純米大吟醸 我山

山田錦100％

精米35％

まで磨きます。

大吟醸 我山

山田錦100％

精米40％

です。

大吟醸 山荘

同じく、

山田錦100％

精米40％

です。

つまり、

鶴見酒造の最高級吟醸体系＝特A山田錦

となっています。

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2. 夢山水

地域限定流通ブランド、

「かみつる 純米吟醸 夢山水」

で使用。

2026年IWCでは、

ゴールドメダル

を獲得しました。

愛知県で開発・利用される酒米を使うことで、

尾張・愛知の地域性

を高級吟醸とは別のラインで表現できます。

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3. 出羽燦々

かみつる 特別純米 出羽燦々

で使用。

山形県産出羽燦々100％、精米60％。

メロンを思わせる香りと、甘味・酸味の調和を狙った純米酒です。

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原料戦略の本質

特A山田錦＝世界品質・高級酒

夢山水＝愛知・地域酒

出羽燦々＝米品種による個性表現

です。

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⑦ 酒造技術・製造思想

鶴見酒造の技術を一言で表すなら、

「南部杜氏の技を、データで支える」

です。

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1. 南部杜氏

公式は、

「日本屈指の酒造りのエキスパート軍団」

として南部杜氏を紹介しています。

長年培った経験・技術・感性が蔵の中核です。

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2. 手造り

麹・酒母・醪など、

人の判断が重要な工程

では手仕事を残します。

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3. 低温発酵

吟醸酵母を低温でじっくり発酵。

温度変化に弱い吟醸醪を、

細かな管理

によって育てます。

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4. 温度データ

麹・酒母・もろみの温度を、

クラウドへ集約。

24時間管理します。

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5. センシング

新醸造蔵では、

温度センシング

を活用した設備を導入。

感覚だけでなく、

数値による再現性

を高めています。

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6. 高精白

我山では、

35％

まで山田錦を磨きます。

雑味につながる外層を削り、

深み＋すっきり感

を両立させます。

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7. 櫂入れ

低温発酵中は、

櫂入れによる酒質変化

にも注意。

機械だけでは代替しにくい、杜氏の感覚が残ります。

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8. 長期熟成

2000年・2004年醸造酒を20年以上保存。

熟成変化そのものを酒質へ利用

しています。

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技術 → 酒質

特A山田錦
＋
高精白
＋
南部杜氏
＋
吟醸酵母
＋
低温発酵
＋
センシング
＋
24時間データ管理
↓
果実香
↓
柔らかな入口
↓
米旨
↓
透明感
↓
上品な酸
↓
キレ

です。

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⑧ ブランド構造

鶴見酒造は、

「我山」を品質頂点に置き、価格・地域・熟成で複数ラインを構築

しています。

ブランド	役割
我山	技術・企業最高峰
山荘	高級大吟醸
神鶴	定番・日常
かみつる	地域限定・酒米表現
夢乃寒梅	熟成酒
梅酒	非日本酒層

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我山

企業の品質象徴。

特A山田錦35～40％を使用し、

国内外のコンテストで最も多く評価されるラインです。

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山荘

淡麗辛口型の高級大吟醸。

我山よりもキレを前面へ出します。

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神鶴

地域・日常酒。

純米酒などを通じて、蔵の裾野を支えます。

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かみつる

地域限定流通ブランド。

夢山水・山田錦・出羽燦々など、

米品種ごとの違いを表現します。

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夢乃寒梅

時間軸ブランド。

20年以上の熟成による価値を担当します。

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ブランド構造の本質

我山＝格

山荘＝キレ

神鶴＝日常

かみつる＝米・地域

夢乃寒梅＝時間

です。

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⑨ 商品ポートフォリオ

1. 純米大吟醸 我山

• 兵庫県特A地区山田錦100％
• 精米35％
• 16度
• 日本酒度－1～－3
• 酸度1.2～1.4

芳醇な香り

繊細な米旨

淡麗旨口

が特徴です。

2026年、

IWCゴールド＋愛知トロフィー

SAKE COMPETITION BRONZE

ワイングラス最高金賞

などを受賞しました。

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2. 大吟醸 我山

• 山田錦100％
• 精米40％

切れ味

気品ある香り

淡麗型

の大吟醸です。

2026年全国新酒鑑評会では、

金賞

を獲得しました。

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3. 大吟醸 山荘

• 特A地区山田錦100％
• 精米40％
• 日本酒度＋2～＋3前後
• 酸度1.0～1.2前後

淡麗辛口

滑らかな質感

上品な酸

を特徴とします。

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4. 神鶴 万 純米

• 国産米
• 精米70％
• 16度
• 日本酒度－2
• 酸度1.7

華やかな香り

厚みのある甘味

適度な酸

を持つ、

濃醇旨口

タイプです。

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5. かみつる 純米吟醸 夢山水

地域限定流通。

2026年IWCで、

ゴールドメダル

を獲得。

愛知地域酒米を使う重要商品です。

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6. かみつる 純米大吟醸 山田錦

地域限定流通の高級酒。

2026年IWC、

ブロンズメダル

を獲得しました。

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7. かみつる 特別純米 出羽燦々

• 山形県産出羽燦々100％
• 精米60％
• 日本酒度－1
• 酸度1.7

メロン系の香り

甘酸バランス

濃醇旨口

です。

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8. 夢乃寒梅 古酒2000

2000年醸造。

• 20～21度
• 日本酒度－11
• 酸度1.8

カラメル

西洋カリン

メープル

スパイス

を思わせる、

濃醇甘口熟成酒

です。

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9. 夢乃寒梅 古酒2004

2004年醸造。

• 精米70％
• 16～17度
• 日本酒度＋6
• 酸度2.2

アーモンド

煎り胡麻

レーズン

バタースコッチ

を思わせる香味と、長い余韻を持ちます。

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10. 日本酒仕込みの梅酒

• 和歌山県産南高梅
• 日本酒仕込み
• 10～11度

約6か月梅を漬け込み、

さらに濃厚梅果汁を組み合わせます。

日本酒由来の深み

を持つ梅酒です。

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⑩ 味わい・酒質ポジション

鶴見酒造全体は一種類の酒質ではありません。

しかし中心軸は、

「香り＋米旨＋透明感」

です。

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我山

淡麗旨口

華やかな果実香と、柔らかな甘味・米旨。

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山荘

淡麗辛口

滑らかで上品な酸とキレ。

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神鶴

濃醇旨口

甘味・旨味・酸を厚く持たせます。

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夢乃寒梅

熟成濃醇

甘熟・辛熟双方を持ちます。

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味覚軸	評価
吟醸香	★★★★★
果実香	★★★★★
甘味	★★★★☆
酸	★★★★☆
米旨	★★★★★
柔らかさ	★★★★☆
透明感	★★★★★
キレ	★★★★★
淡麗表現	★★★★★
濃醇表現	★★★★☆
熟成表現	★★★★★
食中適性	★★★★★
冷酒適性	★★★★★
ワイングラス適性	★★★★★
高級酒力	★★★★★
初心者適性	★★★★☆

酒質定義

「尾張津島型・華香透明旨口酒」

です。

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⑪ 品質評価・受賞実績

鶴見酒造は、

2024～2026年で評価が大きく伸びた蔵

です。

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2026 全国新酒鑑評会

大吟醸 我山＝金賞。

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2026 愛知県新酒品評会

純米吟醸酒部門

純米大吟醸 我山＝県組合会長賞

吟醸酒部門

大吟醸 我山＝県組合会長賞

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IWC 2026

純米大吟醸 我山＝ゴールド＋愛知トロフィー

かみつる 純米吟醸 夢山水＝ゴールド

夢乃寒梅 古酒2000＝ゴールド

夢乃寒梅 古酒2004＝ゴールド

大吟醸 我山＝シルバー

など、出品8銘柄すべてがメダルまたはCommendedとなりました。

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SAKE COMPETITION 2026

純米大吟醸 我山＝BRONZE

339点出品の純米大吟醸部門で上位入賞。

2025年のSILVERに続き、

2年連続上位入賞

です。

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Kura Master 2026

夢乃寒梅 古酒2000＝プラチナ賞

かみつる 特別純米 出羽燦々＝金賞。

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ワイングラスでおいしい日本酒アワード2026

純米大吟醸 我山＝最高金賞

大吟醸 山荘＝最高金賞

夢乃寒梅 古酒2000＝最高金賞。

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Milano Sake Challenge 2026

大吟醸 我山＝プラチナ賞

純米大吟醸 我山＝ダブルゴールド

大吟醸 山荘＝ダブルゴールド

夢乃寒梅 古酒2000＝ダブルゴールド。

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2025 世界酒蔵ランキング

12位

を獲得。

複数の国際コンテスト実績が積み上がった結果です。

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品質評価の本質

鶴見酒造の強さは、

「我山だけが評価されているわけではない」

ことです。

純米大吟醸
大吟醸
純米吟醸
特別純米
熟成古酒

という複数カテゴリーで受賞しています。

これは、

吟醸技術だけでなく、蔵全体の商品設計力が高い

ことを示します。

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⑫ 地域ブランド・食文化

鶴見酒造の地域資産は、

津島

木曽川

尾張西部

です。

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1. 津島

古くから、

津島神社

を中心に発展した町です。

門前町・港町・商業都市という複数の性格を持ちます。

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2. 水運

木曽三川に近く、

水運の拠点

として発展。

酒造業を支える物流条件がありました。

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3. 津島神社

地域最大の文化的核。

酒・祭礼・地域文化をつなぐ観光導線を形成できます。

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4. 尾張津島天王祭

津島を象徴する祭礼文化。

日本酒との親和性が非常に高い地域資産です。

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5. 地域酒米

「かみつる 夢山水」によって、

愛知の米

を酒へ取り込んでいます。

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地域構造

木曽川＝水

津島＝町

水運＝産業

津島神社＝信仰

祭礼＝文化

夢山水＝農業

鶴見酒造＝酒

です。

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⑬ 食中酒・ペアリング戦略

鶴見酒造は、

商品ごとにペアリングを分けやすい酒蔵

です。

酒	合わせたい料理	理由
純米大吟醸 我山	鯛昆布締め	米旨・吟醸香
純米大吟醸 我山	ウニ	甘旨
純米大吟醸 我山	シェーブルチーズ	果実香
大吟醸 我山	白身魚	繊細・キレ
山荘	刺身	淡麗辛口
山荘	塩焼き	上品な酸
神鶴 純米	煮物	濃醇旨口
神鶴 純米	焼鳥	甘酸・米旨
かみつる夢山水	魚料理	地域純吟
出羽燦々	鶏料理	甘酸バランス
古酒2000	チーズ	甘熟
古酒2000	フォアグラ	濃醇
古酒2004	ナッツ	香ばしさ
古酒2004	熟成チーズ	長い余韻
梅酒	デザート	梅の甘酸

公式も「純米大吟醸 我山」に、

鯛の昆布締め

ウニ・キャビア系料理

チーズ・リンゴ

などを提案しています。

食中酒の本質

「吟醸香を料理へ重ねる酒」と「熟成香を料理へ合わせる酒」の両方を持つ

ことです。

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⑭ 観光・直売・顧客接点

鶴見酒造は、

常設大型観光施設型ではなく、直売＋Web見学＋蔵開き型

です。

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直売所

土日祝も、

10:00～16:00

で直売所のみ営業します。

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Web蔵見学

公式サイトに、

Web蔵見学

を設置。

実際に現地へ行けないユーザーにも酒造りを伝えています。

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蔵開き

2026年8月にも、

夏季の蔵開き

を開催。

限定酒販売、

有料試飲、

冷やし甘酒の振る舞いなどを行いました。

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蔵見学・杜氏企画

2026年夏の蔵開きでは、

説明付き蔵見学

杜氏との雑談イベント

の予約受付も実施。

単なる販売イベントから、

造り手と対話する体験型イベント

へ進化しています。

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地域イベント

津島神社南門では、

尾張の蔵元飲み比べ

にも参加。

津島・愛西・蟹江の酒蔵との地域連携を行っています。

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観光類型

「直売＋蔵開き＋杜氏交流＋津島神社地域回遊型酒蔵」

です。

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⑮ 流通・販売戦略

鶴見酒造は、

地元＋飲食店＋専門酒販＋EC＋限定流通

という構造です。

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1. 地元

津島・海部・尾張西部。

「神鶴」が地域定番酒の役割を担います。

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2. 飲食店

公式サイトでは、

東京
群馬
栃木
名古屋
蟹江
愛西
津島

などの飲食店で「夢乃寒梅」等を楽しめる店舗を紹介しています。

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3. 公式EC

「我山」「山荘」「神鶴」「夢乃寒梅」等を、

蔵元から直接購入

できます。

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4. 地域限定流通

「かみつる」は、

地域限定流通

としてブランド価値を維持しています。

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5. プレミアム価格

「純米大吟醸 我山」は、

720mlで5,220円。

1.8Lで9,820円。

明確にプレミアムゾーンです。

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6. 熟成酒

20年以上の古酒を、

720ml・5,500円

で展開。

一般的な吟醸酒とは別の高付加価値市場を作っています。

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流通の本質

「神鶴で地元を支え、我山で高級市場を取り、かみつるで限定性を作り、古酒で高付加価値市場を広げる」

構造です。

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⑯ ターゲット

ターゲット	適合度	理由
津島市民	★★★★★	地酒
尾張西部住民	★★★★★	地域性
愛知県民	★★★★★	夢山水
日本酒初心者	★★★★☆	神鶴・吟醸
吟醸酒ファン	★★★★★	我山
純米大吟醸層	★★★★★	35％精米
山田錦ファン	★★★★★	特A使用
淡麗旨口好き	★★★★★	我山
淡麗辛口好き	★★★★★	山荘
濃醇酒好き	★★★★★	神鶴
古酒好き	★★★★★	2000・2004
食中酒層	★★★★★	酒質幅
ワイングラス派	★★★★★	受賞多数
ギフト需要	★★★★★	我山・古酒
海外評価重視層	★★★★★	IWC等
酒蔵イベント層	★★★★★	蔵開き
酒造技術関心層	★★★★★	新蔵・データ化

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⑰ 競合比較

比較対象として、

内藤醸造
勲碧酒造
中埜酒造
盛田金しゃち酒造

が分かりやすい位置です。

項目	鶴見酒造	内藤醸造	勲碧酒造	中埜酒造
創業	1873	1826	1915	1844
地域	津島	稲沢・祖父江	江南	半田
主ブランド	我山	木曽三川	勲碧	國盛
地域酒	神鶴	木曽三川	勲碧	半田郷
水	木曽川伏流水	木曽三川伏流水	木曽川系井戸	知多
杜氏	南部杜氏	社員杜氏型	蔵元杜氏	組織杜氏
設備	新醸造蔵	手造り＋設備	小ロット	大規模
データ管理	非常に強い	強い	手判断型	非常に強い
高級酒米	特A山田錦	山田錦	山田錦	商品別
地域米	夢山水	夢山水	夢吟香・旭	若水
熟成古酒	極めて強い	熟成酒あり	氷温熟成	一部
2026全国	金賞	金賞	入賞	金賞
国際評価	極めて強い	強い	強い	強い
最大差	データ×南部杜氏×古酒	水系×表参道	水×小ロット	規模×文化

差別化

内藤醸造が「木曽三川という水系ブランド」を前面に出す蔵なら、鶴見酒造は「南部杜氏の伝統をデータ化し、高級吟醸と熟成酒の両方で世界評価を取る蔵」です。

また、

勲碧酒造が蔵元杜氏の細かな手判断を強みにするのに対し、鶴見酒造は“職人技をクラウド・センシングで支える”方向が明確です。

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⑱ SWOT分析

区分	要素	評価	戦略的意味
Strength	1873年創業	強い	歴史
Strength	木曽川伏流水	強い	酒質
Strength	南部杜氏	極めて強い	技術
Strength	新醸造蔵	強い	生産基盤
Strength	クラウド温度管理	極めて強い	再現性
Strength	特A山田錦	極めて強い	高級化
Strength	我山	極めて強い	品質母艦
Strength	熟成古酒	極めて強い	差別化
Strength	2026全国金賞	極めて強い	品質
Strength	IWCトロフィー	極めて強い	海外
Strength	多カテゴリー受賞	極めて強い	技術幅
Strength	EC・直売	強い	D2C
Weakness	ブランド数	中	複雑
Weakness	我山への評価集中	中	母艦依存
Weakness	地域ブランド認知	中	津島訴求
Weakness	常設観光施設なし	中	観光
Weakness	古酒の初心者理解	中	説明必要
Opportunity	プレミアム日本酒	最大	我山
Opportunity	海外市場	最大	IWC
Opportunity	熟成酒市場	最大	夢乃寒梅
Opportunity	津島観光	大	神社・祭
Opportunity	酒米比較	大	かみつる
Opportunity	酒造DX	大	データ技術
Threat	酒米高騰	高	特A山田錦
Threat	日本酒市場縮小	高	国内
Threat	プレミアム競争	高	全国
Threat	杜氏継承	中～高	人材
Threat	熟成在庫負担	中	資金

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⑲ PEST分析

区分	外部環境	影響	対応
Political	日本酒輸出支援	追い風	IWC実績
Political	地方観光政策	追い風	津島
Political	地産地消	追い風	夢山水
Economic	山田錦価格	リスク	高付加価値
Economic	輸出市場	機会	我山
Economic	熟成在庫	リスク	高単価化
Social	高級日本酒人気	最大	我山
Social	古酒再評価	大	夢乃寒梅
Social	体験消費	大	蔵開き
Social	食中酒多様化	大	多商品
Technological	IoT・センサー	最大	新醸造蔵
Technological	クラウド管理	最大	再現性
Technological	EC	大	D2C
Environmental	木曽川水系	最重要	水
Environmental	気候変動	高	米・発酵

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⑳ 4P分析

区分	現状	評価
Product	純米～大吟醸・古酒・梅酒	★★★★★
Price	日常～高級	★★★★★
Place	地元・飲食・EC・限定流通	★★★★☆
Promotion	受賞・我山・南部杜氏・津島	★★★★★

Product

商品階層は、

日常純米
↓
特別純米
↓
純米吟醸
↓
大吟醸
↓
純米大吟醸
↓
長期熟成古酒

という非常に完成度の高い構造です。

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Price

神鶴の1,000円台から、

我山・古酒の5,000円級までを持ちます。

日常→プレミアム

への移行が可能です。

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Place

蔵元直売

公式EC

地域限定酒販

飲食店

を使い分けます。

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Promotion

現在最大の販促資産は、

2026年の大量受賞実績

です。

ただし長期的には、

我山＝なぜうまいか

を、

特A山田錦
南部杜氏
低温発酵
データ管理

まで含めて説明することが重要です。

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㉒ ブランドコピー・見せ方

メインコピー

伝統を、数字で守る。

地域型コピー

木曽川の水から、尾張津島の酒へ。

我山型コピー

特A山田錦35％。香りと米旨、その頂へ。

技術型コピー

南部杜氏の勘を、データで磨く。

酒質型コピー

華やかに香り、米が旨く、最後は澄む。

熟成型コピー

二十余年。時間も、酒を醸す。

観光型コピー

津島で、酒造りの今を見る。

海外型コピー

TSURUMI SAKE — Nanbu craftsmanship, precision brewing from Owari Tsushima.

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㉓ この酒蔵をどう見せるべきか

① 最大の品質資産

純米大吟醸 我山

です。

2026年、

IWC愛知トロフィー、

SAKE COMPETITION上位、

ワイングラス最高金賞などを獲得しています。

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② 最大の技術資産

南部杜氏＋データ管理

です。

これは鶴見酒造を非常に分かりやすく説明できます。

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③ 最大の自然資産

木曽川伏流水

です。

酒造りだけでなく、津島という町の成立にもつながります。

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④ 最大の原料資産

兵庫県特A地区 山田錦

です。

単なる山田錦ではなく、最高級吟醸用原料として明確です。

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⑤ 最大の設備資産

2022年完成の新醸造蔵

です。

伝統酒蔵というイメージだけではなく、

酒造DX

を語れる蔵です。

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⑥ 最大の時間資産

夢乃寒梅 古酒2000・2004

です。

年月をそのまま商品価値へ転換しています。

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⑦ 最新の品質証明

2026全国新酒鑑評会 金賞

IWC愛知トロフィー

SAKE COMPETITION BRONZE

ワイングラス最高金賞

です。

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㉔ 最終評価

評価軸	評価	コメント
歴史性	4.9／5	1873年
地域性	5.0／5	尾張津島
水資産	5.0／5	木曽川伏流水
杜氏技術	5.0／5	南部杜氏
手造り	4.9／5	伝統継承
設備力	5.0／5	新醸造蔵
データ管理	5.0／5	クラウド
温度管理	5.0／5	24時間
原料力	5.0／5	特A山田錦
高精白	5.0／5	35％
吟醸技術	5.0／5	全国金賞
純米大吟醸力	5.0／5	我山
大吟醸力	5.0／5	我山・山荘
熟成酒力	5.0／5	2000・2004
酒質幅	5.0／5	淡麗～濃醇
国際評価	5.0／5	極めて強い
国内評価	5.0／5	全国金賞
市販酒評価	5.0／5	SAKE COMPETITION
食中酒力	5.0／5	商品別対応
ギフト力	5.0／5	我山・古酒
D2C	4.7／5	EC・直売
地域流通	4.8／5	神鶴等
観光力	4.5／5	蔵開き型
文化連携	4.7／5	津島地域
独自性	5.0／5	杜氏×データ×古酒
成長可能性	5.0／5	海外・熟成市場

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㉖ 最終結論

鶴見酒造株式会社は、愛知県津島市百町字旭46番地に蔵を構える、明治6年・1873年創業の酒蔵です。

尾張津島は木曽川を中心とする豊富な水に恵まれ、かつて水運の拠点として栄えました。染物業を営んでいた初代がこの地の水に着目して酒造りを始め、現在まで150年以上酒を醸しています。愛知県酒造組合も、木曽川の伏流水と伝統技法が鶴見酒造の基盤であると紹介しています。

現在の酒造りを象徴する言葉は、

「伝統技術と先進設備の融合」

です。

酒造りを担うのは、

南部杜氏。

その職人的な経験・知識・感性を残しながら、麹・酒母・もろみの温度情報をクラウドへ集約し、低温発酵を24時間管理しています。

2022年には新醸造蔵を完成し、温度センシングなどの技術も導入しました。

つまり、

人間の勘を機械へ置き換えるのではなく、人間の判断をデータで支える

という酒造りです。

その技術の頂点が、

「純米大吟醸 我山」

です。

兵庫県特A地区の山田錦を100％使用。

精米歩合は、

35％。

じっくり低温で発酵させ、

黄色いリンゴ
洋梨

のような華やかな果実香、

米由来の繊細なふくらみ、

適度な甘味と酸、

すっきりした後口を作ります。

2026年には、

IWC 純米大吟醸部門ゴールドメダル

さらに、

Aichi Junmai Daiginjo Trophy

を獲得。

SAKE COMPETITIONでも純米大吟醸部門BRONZE、ワイングラスでおいしい日本酒アワードでも最高金賞を獲得しました。

一方、

「大吟醸 我山」

は山田錦40％。

大吟醸らしい気品ある香りと切れを持ち、

2026年の令和7酒造年度全国新酒鑑評会で、

金賞

を獲得しました。

さらに、

「大吟醸 山荘」

では、

山田錦40％を使いながら、

より淡麗辛口方向へ酒質を設定。

滑らかな質感と上品な酸、最後のキレを重視し、2026年ワイングラスでおいしい日本酒アワードでは最高金賞となりました。

そして鶴見酒造を一般的な吟醸酒蔵から大きく分けるのが、

「夢乃寒梅 古酒」

です。

2000年醸造酒は現在まで20年以上熟成。

カラメル、西洋カリン、メープルシロップ、スパイスを思わせる濃醇甘口。

2004年醸造酒は、アーモンド、煎り白ごま、レーズン、バタースコッチを思わせる香りと上品な酸を持ちます。

2026年には、

夢乃寒梅 古酒2000＝Kura Masterプラチナ賞

IWCゴールドメダル

ワイングラス最高金賞

などを獲得しました。

つまり鶴見酒造は、

「新酒の吟醸技術」と「20年以上の熟成技術」

という、まったく異なる時間軸を一社で持つ酒蔵です。

さらに地域限定ブランド、

「かみつる」

では、

愛知県系統の「夢山水」、

山田錦、

山形県産出羽燦々などを使い分けます。

2026年IWCでは「かみつる 純米吟醸 夢山水」がゴールドメダル。

「かみつる 特別純米 出羽燦々」はKura Master金賞となり、

高級山田錦酒だけでなく、酒米の違いを表現する技術

も証明しています。

したがって鶴見酒造を最も正確に定義するなら、

「明治6年・1873年創業。木曽川の伏流水と水運で栄えた尾張津島で、南部杜氏の経験・手仕事を受け継ぎながら、麹・酒母・もろみの温度をクラウドで24時間管理し、2022年完成の新醸造蔵でセンシング・分析技術を融合。兵庫県特A地区山田錦35％の『純米大吟醸 我山』を頂点に、『大吟醸 我山』『山荘』『神鶴』『かみつる』を造り分け、さらに2000年・2004年醸造の『夢乃寒梅古酒』を20年以上熟成。2026年には全国新酒鑑評会金賞、IWC愛知トロフィー、SAKE COMPETITION上位入賞等を獲得する、“尾張津島水郷型・南部杜氏技術型・伝統先進融合型・高級吟醸国際評価型・長期熟成多角化型酒蔵”」

です。

愛知県の主要蔵と比較すると、

内藤醸造＝木曽三川という水系ブランドと高級吟醸・東京直販を融合する蔵

勲碧酒造＝木曽川流域の地下水・桜酵母・小ロットを蔵元杜氏が管理する蔵

中埜酒造＝半田の醸造文化を全国流通・文化館・商品多角化へ広げる総合酒造企業

盛田金しゃち酒造＝亀崎の歴史を「金鯱」という愛知ブランドへ再構築する蔵

に対して、

鶴見酒造＝「南部杜氏の技をデータ管理・センシングによって再現可能な品質へ変え、特A山田錦の高級吟醸と二十年以上の長期熟成酒という両極の技術を、国内外の受賞実績へつなげる“伝統と酒造DXの融合型酒蔵”」

という、非常に明確で再現しにくい独自ポジションを持っています。

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