― 木曽三川と伊勢湾が育てた桑名の米文化を、夫婦二人の小さな蔵で醸す。米の旨味と桑名の食を結ぶ酒旅 ―

① 観光結論＋ターゲット

■ 観光結論

後藤酒造場は、1917年創業、三重県桑名市赤尾の「久米の里」で、地元産米を中心に「青雲」「颯」「久波奈」「かれがわ」を醸す、“桑名・米旨味食文化型”の小規模酒蔵です。

現在は四代目・後藤悦夫氏が蔵元杜氏を務め、夫婦を中心とした小さな酒蔵として、手造りと米本来の旨味を重視しています。

この蔵の観光価値は、

「桑名がなぜ酒の土地になったのか」を理解できること。

です。

桑名は木曽川・長良川・揖斐川が伊勢湾へ注ぐ場所にあり、尾張・美濃・伊勢の穀倉地帯を背景に、古くから米の集散地・港町・宿場町として発展しました。後藤酒造場がある久米の里は、員弁川沿いの里山地域で、古代の酒造・醸造文化との伝承も残っています。

👉 後藤酒造場は、“大きな観光酒蔵”ではなく、“桑名という米と水運の町を、小さな蔵から理解する酒蔵”です。

■ 向いている人

地酒らしい米の旨味を楽しみたい人、三重県産「神の穂」を飲みたい人、山田錦との違いを比較したい人、家族経営の小さな蔵が好きな人、桑名の蛤料理と地酒を合わせたい人、七里の渡や城下町まで含めて地域を歩きたい人に向きます。

■ 向かない人

大規模な展示施設、常設レストラン、自由入場型の酒蔵テーマパークを求める人には向きません。

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② 基本情報＋アクセス

■ 基本情報

酒蔵名： 合資会社 後藤酒造場
所在地： 三重県桑名市大字赤尾1019
創業： 1917年・大正6年
代表・蔵元杜氏： 後藤悦夫
代表銘柄： 青雲
主要銘柄： 青雲・颯・久波奈・かれがわ
営業時間： 9:00～17:00
定休日： 土曜・日曜・祝日
見学： 予約制・事前確認推奨

公式情報では、現在も「米の持つ豊かな旨みを楽しむこと」を第一に酒造りを続けています。

■ 1917年創業

初代・後藤宗左衛門が、桑名西部の久米の里にあった酒蔵を買い取り、1917年に創業しました。

蔵とともに受け継いだ銘柄が、

「青雲」。

です。

「青雲」という名は、持統天皇が天武天皇を悼んで詠んだ万葉集の挽歌に由来すると伝えられていますが、蔵自身もその由来については「真偽不明」としています。

■ 久米の里

後藤酒造場がある赤尾・久米周辺は、

鈴鹿山系

↓

員弁川〔町屋川〕

↓

桑名

↓

伊勢湾

へつながる土地です。

蔵の公式解説では、この地域には古代朝廷の醸造に関わった「味酒臣」の伝承があり、酒・味噌に欠かせない麹文化も発達したとされています。

👉 後藤酒造場は、近代創業の蔵でありながら、酒造文化そのものはさらに古い地域の上に立っています。

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③ 見学条件

■ 酒蔵見学

GI三重の蔵元情報では、

見学予約先：後藤酒造場

見学可能時間：13:00～17:00

と案内されています。

ただし、小規模な家族経営の現役蔵であるため、

必ず事前予約・電話確認を前提

とするのが適切です。

仕込み状況や繁忙期によって対応できない場合があります。

■ 直売

公式サイトでは、

営業時間 9:00～17:00

土・日・祝日休業

と案内されています。

蔵元では「青雲」を中心に、時期によって限定酒・生酒などを購入できます。

■ 見学のポイント

大規模設備を見るというより、

小さな仕込み

地元米

手造り

蔵元杜氏との距離の近さ

を見ることが重要です。

👉 “設備の大きさ”ではなく、“誰が、どんな米で、どういう酒を造っているか”を見る蔵です。

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④ 体験構造

■ 基本体験

久米の里

↓

員弁川

↓

桑名の米文化

↓

後藤酒造場

↓

地元産酒米

↓

手造り

↓

青雲・颯・久波奈

↓

桑名の蛤・地域料理

という流れです。

■ 体験の八層構造

第1層：土地
桑名・久米の里・北伊勢

第2層：水
鈴鹿山系・員弁川・木曽三川・伊勢湾

第3層：歴史
1917年創業・古代醸造文化の伝承

第4層：米
神の穂・山田錦など三重県産米

第5層：技
家族経営・小仕込み・手造り

第6層：酒
青雲・颯・久波奈・かれがわ

第7層：食
桑名の蛤・魚介・和食

第8層：町
東海道・七里の渡・城下町・港町

■ 本質

👉 「米が集まった桑名で、今も米の旨味を主役に酒を醸す。」

これが後藤酒造場の体験構造です。

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⑤ 滞在時間＋雰囲気

■ 滞在時間

直売のみ：

20～30分

見学＋商品相談：

45～60分程度

桑名市街まで含む：

半日

七里の渡・六華苑・九華公園まで含む：

1日

■ 雰囲気

大きな観光施設ではありません。

小さな蔵。

蔵人との近さ。

米の香り。

里山。

川。

桑名の町。

👉 “造り手の顔が見える地酒蔵。”

という表現が最も近い酒蔵です。

大量生産型とは異なり、

「夫婦で酒を醸す」

という規模そのものが観光上の個性になります。

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⑥ 試飲・商品特性

■ 颯 純米吟醸 神の穂

後藤酒造場の地域性を見るなら、

最重要酒。

です。

原料米：三重県産 神の穂
精米歩合：55％
酵母：MK-9
アルコール：16％
日本酒度：＋2

三重県産「神の穂」と、三重県工業研究所と共同開発した酵母を使う、

“オール三重型”の純米吟醸。

柔らかな口当たりと米の旨味が特徴です。

👉 後藤酒造場の「地元米を生かす」という思想を最も分かりやすく味わえる一本です。

■ 颯 純米吟醸 山田錦

三重県産山田錦を使用。

神の穂よりも、

コク

ふくらみ

果実を思わせる旨味

が出やすい酒質として販売されています。

👉 神の穂と山田錦を比較すると、米による酒質差が分かります。

■ 颯 超辛口 純米酒

日本酒度＋10。

ただ辛さを強調するのではなく、米の旨味を残しながらすっきり切れる設計。

常温から燗にも向き、魚料理などを邪魔しにくい食中酒です。

■ 青雲 純米大吟醸

三重県産山田錦100％
精米歩合40％
三重県酵母使用

華やかな果実香と柔らかな米旨味が特徴。

2018年Kura Masterではプラチナ賞を受賞しています。

👉 「青雲」の伝統と、現在の吟醸技術をつなぐ高級酒です。

■ 青雲 大吟醸

三重県産山田錦100％
精米歩合40％
日本酒度＋6

甘い果実を思わせる華やかな香りと、爽やかで柔らかな喉越し。

一冬の仕込み量も限られた少量生産酒です。

■ 青雲 大吟醸 袋吊り雫酒 中取り無濾過原酒

もろみへ圧力をかけず、

自然に滴る酒だけを集める「袋吊り」。

さらに中取り部分を原酒のまま瓶火入れし、低温熟成。

精米歩合40％、三重県産山田錦100％の限定酒です。

👉 小規模蔵だからこそ成立する、手間をかけた高級酒です。

■ おすすめ飲み比べ

地域を見る

颯 神の穂

↓

颯 山田錦

味の幅を見る

颯 超辛口

↓

颯 純米吟醸

↓

青雲 純米大吟醸

技術を見る

青雲 大吟醸

↓

袋吊り雫酒

👉 後藤酒造場は、「酒米」と「搾り方」の違いを見ると理解しやすい蔵です。

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⑦ 観光導線＋モデルコース

■ 半日・後藤酒造場基本ルート

桑名市街

↓

後藤酒造場

↓

酒蔵見学〔要予約〕

↓

青雲・颯を購入

↓

桑名で蛤料理

👉 「地酒＋桑名の食」を組み合わせる最も基本的なルートです。

■ 桑名歴史文化ルート

後藤酒造場

↓

七里の渡跡

↓

九華公園

↓

六華苑

↓

桑名の町並み

桑名は東海道の宿場町・城下町・港町として発展した土地であり、蔵自身も木曽三川と伊勢湾による米・物流文化を酒造りの背景として説明しています。

👉 「なぜ桑名に酒蔵が成立したのか」を町の歴史から理解するルートです。

■ 水と米ルート

鈴鹿山系

↓

員弁川

↓

久米の里

↓

後藤酒造場

↓

桑名

↓

木曽三川・伊勢湾

👉 山から海へ流れる水と、米の集積地・桑名の関係を地理的に理解できます。

■ 1日モデルコース

午前

後藤酒造場
↓
予約見学
↓
青雲・颯を購入

昼

桑名市内
↓
蛤料理＋地酒

午後

七里の渡跡
↓
九華公園
↓
六華苑

夕方

木曽三川・伊勢湾へ視野を広げる

👉 「酒・米・港・宿場・食」を一日でつなぐ、後藤酒造場らしい桑名観光です。

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⑧ 本質＋評価＋コピー

■ 観光価値の本質

👉 「1917年、古代醸造文化の伝承が残る桑名・久米の里で創業し、夫婦を中心とした小さな酒蔵で、三重県産神の穂・山田錦などを使い、米の旨味を主役とする『青雲』『颯』を醸す、“桑名・米旨味食文化型”の酒蔵。」

後藤酒造場の本質は、

小さいこと。

です。

しかし、

小さいから弱いのではありません。

大量に仕込まない。

地元米を使う。

米ごとの差を出す。

蔵元杜氏自身が見る。

夫婦を中心に造る。

その結果、

「誰が造ったのか」が酒から見える。

これが後藤酒造場の強さです。

また、桑名は、

米の集積地。

水運の町。

東海道の宿場。

蛤の町。

でもあります。

そのため「青雲」「颯」は、

料理と一緒に飲んで初めて地域性が完成する酒

として見ると理解しやすくなります。

■ 総合評価

桑名地域性　　　　：非常に高い
久米の里・桑名の米文化・水運史と結びつく。

家族経営性　　　　：非常に高い
夫婦を中心とする小規模酒造。

地域酒米性　　　　：非常に高い
神の穂・三重県産山田錦を積極活用。

食中酒性　　　　　：非常に高い
米旨味を重視し、桑名の魚介・蛤料理と合わせやすい。

酒米比較性　　　　：高い
神の穂と山田錦を同一シリーズで比較できる。

吟醸技術　　　　　：高い
純米大吟醸・袋吊り雫酒まで展開。

通常蔵見学　　　　：中～高
予約制で対応情報あり。事前確認必須。

直売体験　　　　　：高い
公式販売拠点あり。

桑名市街回遊性　　：非常に高い
七里の渡・城下町・歴史建築・食へ展開できる。

総合酒文化観光価値：高い

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■ コピー

「米が集まった桑名で、米を味わう酒を醸す。」

「夫婦二人、小さな蔵から桑名の酒。」

「神の穂を、桑名で醸す。」

「派手ではない。米が旨い。」

「青雲を飲み、桑名を歩く。」

「木曽三川の町で、米の旨味を飲む。」

「桑名の蛤に、桑名の酒。」

「小さい蔵だから、米まで見える。」

■ 結論

後藤酒造場は、

1917年創業。

百年以上続く酒蔵ですが、

観光上の価値は、

単に古いことではありません。

桑名は、

木曽三川。

伊勢湾。

米。

港。

東海道。

城下町。

が重なって発展した場所です。

その桑名の西、

久米の里で、

後藤酒造場は今も小さく酒を醸しています。

三重県産神の穂。

三重県産山田錦。

三重県酵母。

そして、

米の旨味を残す酒造り。

だから観光では、

酒蔵だけを見る。

ではなく、

後藤酒造場へ行く。

↓

青雲・颯を知る。

↓

神の穂と山田錦を比べる。

↓

桑名市街へ行く。

↓

蛤料理と合わせる。

↓

七里の渡から、かつての米と人の流れを想像する。

そこまでつながると、

「青雲」は単なる地酒ではなく、

桑名という米・水運・食の町を飲む酒

として見えてきます。

したがって、後藤酒造場の酒蔵観光を最も端的に表すなら、

「米が集まった桑名で、米を味わう酒を醸す。」

そして、この小さな蔵の魅力を表すなら、

「小さい蔵だから、米まで見える。」

これが、後藤酒造場の酒蔵観光における本質です。

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