吉田酒造（酒蔵企業分析）新着!!
― 1806年創業、全量永平寺町産米・全量純米・自社栽培山田錦を核に、米作りから醸造・観光・海外市場まで「永平寺テロワール」を一貫して構築する、地域農業直結型・純米専業型・テロワール経営型酒蔵 ― ※本稿では、ご指定どお […]
田辺酒造（酒蔵企業分析）新着!!
― 明治32年創業、永平寺町の超軟水・福井酒米・南部流の手仕事を、和釜・限定吸水・長期低温発酵・全量槽搾りで「越前岬」へ仕立てる、福井風土直結型・少量手造り型・食中吟醸型酒蔵 ― ※以下は2026年8月時点で確認できる田 […]
黒龍酒造（酒蔵企業分析）新着!!
― 文化元年創業、九頭竜川伏流水と東条産山田錦を核に、日本酒の高級化・熟成・燗・ガストロノミー・体験価値まで先行開拓してきた、福井プレミアム型・革新伝統型・高級食中酒型酒蔵 ― ※本稿は2026年8月時点で確認できる黒龍 […]
東酒造（酒蔵企業分析）新着!!
― 万延元年創業、国登録有形文化財の石蔵で、石川県産の米・白山伏流水・金沢酵母にこだわり「神泉」を醸す、石川完結型・少量高品質型・文化財体験型酒蔵 ― ※本稿は2026年8月時点で確認できる東酒造、日本酒造組合中央会、石 […]
宗玄酒造（酒蔵企業分析）新着!!
― 1768年創業、奥能登・珠洲で能登杜氏の伝統と濃醇な米旨を守り、震災を越えて再び全国金賞へ戻った、能登杜氏伝承型・濃醇食中酒型・奥能登テロワール型酒蔵 ― ※本稿は2026年8月時点で確認できる宗玄酒造公式、国税庁・ […]
加越（酒蔵企業分析）新着!!
― 慶応元年の酒造系譜と北陸4蔵の統合を背景に、霊峰白山の伏流水、石川県産五百万石・百万石乃白、繊細な醸造技術によって「加賀ノ月」を育てる、白山伏流水型・北陸統合型・淡麗食中酒型・品質再現型酒蔵 ― ※本稿は2026年8 […]
鹿野酒造（酒蔵企業分析）新着!!
― 文政2年創業、霊峰白山の伏流水「白水の井戸」と自社栽培山田錦、能登杜氏の山廃技術によって「常きげん」を育てる、加賀テロワール型・山廃食中酒型・自社栽培酒米型酒蔵 ― ※以下は2026年8月19日時点の現行情報を基準に […]
中村酒造（酒蔵企業分析）新着!!
― 文政年間の金沢商人文化を源流に、白山・手取川伏流水、石川県産米、能登杜氏、有機認証を統合し、「日榮」「金澤中村屋」「AKIRA」から世界の美食市場まで展開する、石川地酒深化型・有機認証先行型・食中酒設計型酒蔵 ― ※ […]
小堀酒造店（酒蔵企業分析）新着!!
① 導入・一行定義 石川県白山市鶴来本町一丁目ワ47番地。 霊峰白山の麓、「発酵の町」として知られる鶴来で、江戸・享保年間から300年以上にわたり酒造りを続け、代表銘柄**「萬歳楽」と、国際的評価を得た「加賀梅酒」**を […]
皇国晴酒造（酒蔵企業分析）新着!!
― 黒部川扇状地・生地の名水を蔵そのものから汲み上げ、「幻の瀧」を淡麗・米旨・食中酒へ仕立てる、名水直結型・地域食文化型・小規模多商品型酒蔵 ― ① 導入・一行定義 富山県黒部市生地296。 富山湾まで約50mという海辺 […]