金升酒造（酒蔵分析）
― 飯豊山系の水と新発田の米で醸す、日常食中酒の実直蔵 ― 新潟県新発田市。 城下町の歴史、加治川の桜、飯豊山系の水、蒲原平野の米。この土地で、日常の食卓に寄り添う酒を造り続けてきた酒蔵が、金升酒造です。 創業は文政5年 […]
加茂錦酒造（酒蔵分析）
― 「荷札酒」で新潟酒のイメージを更新した、理系型・次世代酒蔵 ― 新潟の酒といえば、長く「淡麗辛口」のイメージが強く語られてきました。 しかし、その新潟酒の固定観念を、現代的な香味・鮮度感・デザイン性で更新した酒蔵があ […]
松乃井酒造（酒蔵分析）
― 赤松林の横井戸水と十日町の米が醸す、雪国中越の実直な地酒蔵 ― 新潟県十日町市。 豪雪、棚田、魚沼圏の米文化、里山、清らかな水。この土地に根を張り、昔ながらの実直な酒造りを続けている酒蔵が、松乃井酒造場です。 代表銘 […]
弥彦酒造（酒蔵分析）
― 神の山・神の水・村の米で醸す、弥彦テロワールの御神酒蔵 ― 新潟県西蒲原郡弥彦村。 霊峰・弥彦山。越後一宮・彌彦神社。北国街道の門前町。温泉、紅葉、参拝、山岳信仰。 この土地に根を張る酒蔵が、弥彦酒造です。 創業は天 […]
高野酒造（酒蔵分析）
― 「越路吹雪」とKULABOで、新潟酒蔵観光を開く都市近郊型酒蔵 ― 新潟の酒蔵は、魚沼・長岡・上越・佐渡など、地域ごとに強い個性を持っています。 その中で高野酒造は、少し異なる立ち位置にあります。 所在地は、新潟県新 […]
廣木酒造本店（酒蔵分析）
― 「飛露喜」で日本酒の流れを変えた、会津坂下の希少銘柄蔵 ― 福島県会津坂下町。会津盆地の西側、新潟へ抜ける越後街道沿いに、全国の日本酒ファンが名前を知る酒蔵があります。 それが廣木酒造本店です。 代表銘柄は、飛露喜。 […]
菊の司酒造 （酒蔵分析）
― 岩手最古の歴史を、雫石テロワールへ進化させる再生型酒蔵 ― 岩手県には、南部杜氏という日本酒文化の深い系譜があります。 その中で、最も古い酒蔵として知られるのが菊の司酒造です。 創業は1772年。代表銘柄は菊の司、七 […]
八戸酒造（酒蔵分析）
― 港町・八戸の記憶を、華やかな酒へ変えた青森の革新蔵 ― 青森県八戸市。太平洋に面した港町であり、漁業・物流・朝市・横丁文化が息づく土地。 その新井田川沿いに、赤レンガ蔵と白い漆喰土蔵を構える酒蔵があります。 それが、 […]
蔵王酒造 徹底分析（酒蔵分析ページ）
― 蔵王連峰の水と歴史を継ぐ、宮城南部の実直な地酒蔵 ― 宮城の酒といえば、仙台・石巻などのイメージが強い。 しかし、その南端――白石市にも、静かに酒造りを続ける蔵がある。 蔵王酒造 は、蔵王連峰の水とともに、地域に根差 […]
新政酒造 徹底分析（酒蔵分析）
― 6号酵母で、日本酒のルールを問い直す秋田の思想型酒蔵 ― 日本酒の世界には、味で知られる酒蔵がある。地域で知られる酒蔵がある。観光で知られる酒蔵もある。 しかし、新政酒造は少し違う。 新政は、思想で知られる酒蔵です。 […]