皇国晴酒造（酒蔵企業分析）

― 黒部川扇状地・生地の名水を蔵そのものから汲み上げ、「幻の瀧」を淡麗・米旨・食中酒へ仕立てる、名水直結型・地域食文化型・小規模多商品型酒蔵 ―

---

① 導入・一行定義

富山県黒部市生地296。

富山湾まで約50mという海辺の町・生地で、代表銘柄**「幻の瀧」と地元定番酒「豪華生一本」**を醸す酒蔵が皇国晴酒造株式会社です。

現在の公式情報では、創業は明治15年・1882年。代表者は岩瀬新吾氏、杜氏は岩瀬由香里氏。岩瀬由香里氏は2022年秋に杜氏へ就任し、公式では富山県内初の女性杜氏とされています。

最大の特徴は、蔵の敷地内に環境省選定「日本名水百選・黒部川扇状地湧水群」の一つ、**「岩瀬家の清水」**が湧き出していることです。水温は年間を通して約13℃、適度なミネラルを含み、洗米から仕込み、蔵内の清掃まで幅広く使用されています。

一行定義

「北アルプスから長い年月をかけて黒部川扇状地を流れ、生地の蔵内に湧き出す『岩瀬家の清水』を酒造りの中心に据え、低温発酵と吟醸造りによって、軽快さ・酸・米旨・キレを備えた『幻の瀧』を、富山湾の白身魚に寄り添う食中酒として展開する、“黒部名水直結型・淡麗米旨型・魚食文化型・小規模地域密着型酒蔵”」

---

② 結論・企業ポジション

皇国晴酒造の最大の企業価値は、

「地域の水資源が、ストーリーではなく実際の蔵内設備そのものになっていること」

です。

多くの酒蔵が「○○山系の伏流水」をブランド資産にします。

皇国晴酒造の場合はさらに一歩進み、

北アルプス
↓
黒部川扇状地
↓
生地の清水
↓
酒蔵敷地内の湧水
↓
仕込み水
↓
幻の瀧

という非常に短い因果関係が成立しています。公式は、北アルプスの雪解け水が地下を長い時間かけて流れ、生地へ湧き出すと説明しています。

さらに企業思想は、超高級酒だけに特化するのではなく、

「毎日気軽にのんでいただける美味しいお酒」

を届けること。

そのため、

• 豪華生一本
• 幻の瀧 本流
• 特別純米
• 純米吟醸
• 大吟醸
• 純米大吟醸
• 最高級大吟醸
• スパークリング
• 梅酒
• 柚子酒

まで、日常酒からプレミアム・新需要まで幅広く持っています。

評価軸	内容
会社名	皇国晴酒造株式会社
所在地	富山県黒部市生地296
創業	1882年・明治15年 ※現行公式
代表者	岩瀬新吾
杜氏	岩瀬由香里
杜氏就任	2022年秋
主力ブランド	幻の瀧
地域定番	豪華生一本
水	黒部川扇状地湧水群「岩瀬家の清水」
水温	年間約13℃
主原料米	五百万石・山田錦・富山県産米等
最大技術資産	名水＋低温発酵＋吟醸造り
基本酒質	軽快・米旨・酸・キレ
主力商品	純米吟醸 幻の瀧
高級商品	飛雪・奥秘峡・純米大吟醸
地域商品	豪華生一本・巌瀬
最新全国評価	令和7BY全国新酒鑑評会 入賞
最新地域評価	令和7BY金沢国税局酒類鑑評会 吟醸の部 優等賞
見学	要事前確認・少人数
直売	あり
EC	公式オンラインショップあり
本質	名水を酒質と地域体験へ直結させる小規模酒蔵

---

③ 基本情報

項目	内容
会社名	皇国晴酒造株式会社
法人格	株式会社
読み	みくにはれしゅぞう
所在地	富山県黒部市生地296
郵便番号	〒938-0066
TEL	0765-56-8028
FAX	0765-56-8027
創業	明治15年・1882年
代表者	岩瀬新吾
杜氏	岩瀬由香里
資本金	公式情報では確認できず
従業員数	公式情報では確認できず
代表銘柄	幻の瀧
その他	豪華生一本・巌瀬
主事業	日本酒・リキュール製造販売
直売	あり
EC	公式「幻の瀧ストア」あり
蔵見学	要事前問い合わせ
見学人数	公式では一度に6名まで
会社営業時間	8:00～17:00
小売部	8:00～19:00
最寄駅	あいの風とやま鉄道 生地駅
駅から	公式案内で徒歩約20分
黒部駅	車約10分
黒部宇奈月温泉駅	車約25分
黒部IC	車約10分
駐車場	あり

現行の公式アクセス情報と富山県公式観光情報で一部所要時間に差があるため、訪問時は公式酒蔵情報を優先し、最新状況を確認するのが安全です。

---

④ 歴史・企業沿革

1. 創業

現行公式サイトでは、皇国晴酒造は1882年・明治15年に生地で酒造りを開始したとしています。

過去の観光資料や流通資料には「明治20年・1887年」とする記載も存在しますが、現在の企業分析では現行公式の1882年を採用します。

一方、富山県公式観光記事では、江戸末期・文政元年の古地図に酒蔵の記載があるとも紹介されています。ただし、それが現在の法人との連続性を直接証明するものではないため、公式創業年とは分けて扱うべきです。

2. 「皇国晴」の由来

富山県公式観光記事では、「皇国晴」は、

「晴れ晴れとした日本」

をイメージした造語と説明されています。

3. 「幻の瀧」の由来

富山県公式観光記事によれば、「幻の瀧」は、黒部川上流の奥深い場所にあり、姿を見せず音だけが聞こえると伝えられる滝に由来します。

したがって、

皇国晴＝企業思想
幻の瀧＝黒部の自然

という二重構造です。

4. 現代への転換

2022年秋、岩瀬由香里氏が杜氏に就任。公式では富山県内初の女性杜氏とされています。

この承継は単なる世代交代ではなく、

名水と伝統
＋
女性杜氏
＋
スパークリング・低アル・リキュール

という、新しい顧客層へ向かう転換点と見ることができます。

---

⑤ 自然環境・水・テロワール

皇国晴酒造最大の自然資産は、

黒部川扇状地湧水群

です。

北アルプスの雪や雨が地下へ浸透し、長い年月をかけて黒部川扇状地の地下を流れ、富山湾に近い生地で「清水」として湧き出します。

生地には約20か所の湧水スポットがあり、それぞれ湧出量・水質・味わいが異なると公式は説明しています。

その一つ、

「岩瀬家の清水」

が皇国晴酒造の敷地内にあります。

水温は年間を通して約13℃。

適度なミネラルを含み、

• 飲料
• 洗米
• 仕込み
• 洗浄
• 蔵内清掃

まで幅広く利用されています。

テロワール構造

北アルプス
↓
雪・雨
↓
黒部川
↓
扇状地地下水
↓
生地の清水
↓
岩瀬家の清水
↓
幻の瀧

です。

富山県公式観光は、名水百選の湧水が敷地内から湧く酒蔵として国内でも極めて珍しい存在と紹介しています。

---

⑥ 原料米・農業戦略

皇国晴酒造は、富山県産米を積極的に使いながら、高級酒では山田錦を使用する構造です。

酒米・原料米	産地	主な商品	役割
五百万石	富山県産	名水乃蔵等	食中酒・軽快さ
富山県産酒米	富山	純米大吟醸	地域高級酒
山田錦	商品により使用	奥秘峡・飛雪等	高級吟醸
富山県産米	富山	豪華生一本	地元晩酌
その他県産米	富山	商品別	地域性

「名水乃蔵」は富山県産五百万石などを60％まで精米して低温発酵。「純米大吟醸 幻の瀧」は富山県産酒米を50％精米しています。「奥秘峡」は山田錦を40％まで磨いて使用します。

したがって原料戦略は、

富山県産米＝地域・食中
山田錦＝プレミアム

という構造です。

---

⑦ 酒造技術・製造思想

皇国晴酒造の酒造思想は、公式が示す、

「毎日気軽にのんでいただける美味しいお酒」

に集約されます。

1. 名水を工程全体へ使用

岩瀬家の清水を仕込みだけでなく洗米・洗浄にも使用。

これは水の良さを一工程だけでなく、

蔵全体の環境品質

へ広げていることを意味します。

2. 低温発酵

純米大吟醸、名水乃蔵、しぼりたて大吟醸などで、公式は低温または長期低温発酵を明示しています。

低温発酵
→ 香りを繊細に形成
→ 雑味を抑える
→ 透明感
→ キレ

という方向です。

3. 小タンク仕込み

「奥秘峡」では、小さなタンクでじっくり香りと味わいを引き出す造りを行います。

4. 吟醸造りの日常酒への応用

「幻の瀧 本流」は本醸造ながら、米を60％に磨き、公式が「吟醸酒と全く同じ造り方」と説明しています。

これは重要です。

皇国晴酒造は、

高級酒だけを丁寧に造る
のではなく、

晩酌酒にも吟醸的な丁寧さを降ろす

方向性があります。

5. 熟成

限定「巌瀬 純米吟醸」では、原酒を香味調整せず約1年間熟成します。

6. 瓶内二次発酵

純米スパークリング「クラウディサワー」では瓶内二次発酵を採用。アルコール7％で、甘味と酸味、細かな泡を組み合わせています。

技術 → 酒質

名水
＋
低温発酵
＋
吟醸造り
＋
小仕込み
↓
柔らかな口当たり
↓
酸
↓
米旨
↓
軽快なキレ

という構造です。

---

⑧ ブランド構造

ブランド	役割	ターゲット	流通	位置づけ
幻の瀧	企業母艦	全国	直売・EC・酒販	主力
豪華生一本	地域晩酌	地元	地域流通	地域母艦
飛雪	最高級	贈答・愛好家	限定・EC	最高峰
奥秘峡	プレミアム	吟醸ファン	全国・EC	高級
名水乃蔵	食中純米	晩酌	全国	名水訴求
巌瀬	限定	酒通	少量限定	熟成・個性
クラウディサワー	新市場	初心者・若年	EC・小売	低アル
shushu	非清酒層	若年・女性	小売	入門
名水梅酒	リキュール	梅酒層	EC・小売	地域素材

現在の商品構成は公式商品ページで確認できます。

ブランド戦略は、

幻の瀧＝水と黒部
豪華生一本＝地元の日常
巌瀬＝蔵元・家名の個性
スパークリング＝新規顧客

と整理できます。

---

⑨ 商品ポートフォリオ

1. 定番酒

幻の瀧 本流

精米60％。辛口本醸造ながら吟醸酒と同様の造りを採用し、深みのある味と幅広い料理適性を持つ日常酒です。

上撰 豪華生一本

富山県産米60％精米。しっかりした旨味とシャープな酸を持ち、刺身・蒲鉾など魚料理へ合わせる地域晩酌酒です。

2. 純米系

名水乃蔵 特別純米酒

五百万石などを60％精米。吟醸造りで低温発酵し、香りを抑えて旨味を重視。冷酒・燗の両方に対応します。

3. 吟醸系

純米吟醸 幻の瀧

主力商品。

しっかりした酸の後に米の旨味が広がり、冷酒ではすっきり、燗ではまろやか。公式ではワイングラスでおいしい日本酒アワード3年連続金賞とされています。

4. 純米大吟醸・大吟醸

幻の瀧 純米大吟醸

富山県産酒米50％精米。低温発酵により奥行きある香りとキリッとした酸を形成します。

大吟醸 幻の瀧

名水の旨味を活かしながら、控えめな吟醸香、柔らかな口当たり、重厚さ、キレを持ちます。

奥秘峡

山田錦40％精米。小タンク仕込み。メロン系吟醸香と米の甘旨味、辛口のバランスが特徴。

5. 生酒・季節酒

しぼりたて大吟醸

冬季限定。長期低温発酵によるフルーティーさとフレッシュ感を前面に出します。

6. 地域限定・限定商品

巌瀬 純米吟醸

50％相当まで精米し、原酒を約1年間熟成する少量限定酒。

7. スパークリング・リキュール

純米スパークリング クラウディサワー

瓶内二次発酵・アルコール7％。

柚子スパークリング shushu

日本酒初心者への入口を意識した柚子リキュール。

幻の瀧 名水梅酒

日本酒ベース、アルコール30％。富山在来種「稲積梅」を使用し、糖類を抑えたタイプです。

8. 最高峰

真精大吟醸 幻の瀧 飛雪

山田錦を長時間かけて精米し、名水を使用。ふわりとした口当たりとミネラル由来とされる味のふくらみを特徴とする最高価格帯商品です。

商品	分類	主原料・精米	酒質	役割
豪華生一本	上撰	富山県産米60％	旨味・酸	地元
本流	本醸造	60％	辛口・深み	日常
名水乃蔵	特別純米	五百万石等60％	米旨・穏やか	食中
純米吟醸	純吟	―	酸・米旨	主力
純米大吟醸	純大	富山米50％	香り・酸	上位
大吟醸	大吟醸	―	柔らか・キレ	贈答
奥秘峡	大吟醸	山田錦40％	メロン香・旨味	高級
飛雪	大吟醸	山田錦	膨らみ・軽快	最高峰
巌瀬	純吟	50％相当	熟成・個性	限定
クラウディサワー	発泡純米	―	甘酸・泡	新市場

---

⑩ 味わい・酒質ポジション

皇国晴酒造は単純な「淡麗辛口」ではありません。

主力純米吟醸では、

酸
↓
米旨
↓
すっきりした後口

という構造が明確です。

大吟醸では、

控えめな果実香
＋
柔らかな旨味
＋
丸み
＋
キレ

が中心です。

味覚軸	評価
香り	★★★☆☆
甘味	★★☆☆☆
酸	★★★★☆
旨味	★★★★☆
透明感	★★★★★
コク	★★★☆☆
キレ	★★★★★
軽快感	★★★★★
重厚感	★★★☆☆
フレッシュ感	★★★★☆
燗適性	★★★★☆
食中適性	★★★★★

酒質定義

「名水淡麗・酸旨食中型」

と定義するのが最も適切です。

---

⑪ 品質評価・受賞実績

国内評価

令和7酒造年度全国新酒鑑評会では、

「幻の瀧」＝入賞

です。

金賞ではありません。富山県では6点が入賞し、そのうち4点が金賞でしたが、皇国晴酒造は入賞に該当します。

一方、令和7酒造年度金沢国税局酒類鑑評会では、

吟醸の部・優等賞

を受賞。製造責任者として岩瀬由香里氏が公式一覧に掲載されています。

さらに令和6酒造年度も同じ吟醸の部で優等賞を受賞しており、地域鑑評会では継続評価が確認できます。

市販酒評価

公式によれば、

純米吟醸 幻の瀧

は「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」3年連続金賞実績を持ちます。

海外・熟成評価

長期熟成酒「2009 幻の瀧」はIWC 2022古酒部門で大会推奨酒となった記録があります。これは現在の定番商品そのものではなく、熟成酒プロジェクト商品として区別して評価すべきです。

品質評価構造

皇国晴酒造は、

「継続地域評価型＋市販酒評価型」

です。

全国鑑評会の最上位常連型というより、

日常流通商品も含めて一定品質を証明するタイプ

と評価できます。

---

⑫ 地域ブランド・食文化

1. 自然

• 北アルプス
• 黒部川
• 黒部川扇状地
• 富山湾
• 生地湧水群

2. 歴史

生地では湧水を「清水」と呼び、飲料・洗い場など生活用水として使ってきました。

3. 風土

山と海の距離が非常に短い地域です。

皇国晴酒造公式は、蔵から約50mで富山湾を望む立地と説明しています。

4. 産業

黒部・生地は漁業・魚食文化との関係が深い地域です。

5. 食文化

富山県公式観光記事では、蔵元が、

白身魚に合う酒

を意識していると説明しています。地域の甘めの醤油も白身魚との相性を背景に持つとされています。

6. 酒との接続

北アルプス＝水
黒部川＝地下水
生地＝清水文化
富山湾＝魚
幻の瀧＝食中酒

となります。

---

⑬ 食中酒・ペアリング戦略

皇国晴酒造の最重要ペアリングは、

白身魚

です。

酒	料理	理由
豪華生一本	刺身・蒲鉾	旨味＋酸
本流	焼魚・煮物	辛口＋深み
名水乃蔵	白身魚	穏やかな香り
純米吟醸	寿司・刺身	酸＋米旨
大吟醸	白エビ・蟹	控えめな香り
奥秘峡	会席・白身魚	吟醸香＋米旨
クラウディサワー	肉料理	甘酸＋泡
名水梅酒	食後・チーズ	高アル＋低甘味

純米吟醸について富山県の食企画でも、刺身や寿司など魚料理との組み合わせが提案されています。クラウディサワーは公式が肉料理との相性を挙げています。

---

⑭ 観光・直売・顧客接点

皇国晴酒造は、

小規模予約見学型＋直売型

です。

公式は見学について、

• 担当者在籍時のみ
• 要事前問い合わせ
• 一度に6名まで

としています。

富山県公式観光では、

• 通年
• 予約制
• 短時間～40分程度
• 駐車場あり

と案内されています。人数について県観光情報は5名まで、酒蔵公式は6名までとなっているため、現在は酒蔵公式の6名を優先し、訪問前確認必須とするのが安全です。

最大の観光資産は、

蔵を見た後に、敷地内の「岩瀬家の清水」そのものを体験できること

です。

観光類型

「名水体験型・少人数見学型・地域回遊型」

です。

---

⑮ 流通・販売戦略

皇国晴酒造は、

地元晩酌
＋
全国地酒
＋
蔵元直売
＋
公式EC
＋
新規需要商品

という多層構造です。

ブランド・商品	主流通	販売戦略
豪華生一本	地域中心	地元晩酌
本流	地域・全国	日常食中
幻の瀧純米吟醸	全国・EC	主力
大吟醸系	全国・EC・贈答	プレミアム
飛雪	限定・EC	最高級
巌瀬	少量限定	酒通
クラウディサワー	EC・小売	若年層
shushu	EC・小売	初心者
名水梅酒	EC・小売	非日本酒層

公式サイトは日本語だけでなく英語・韓国語ページへの導線も持っており、インバウンド対応の基礎があります。

---

⑯ ターゲット

ターゲット	適合度	適合商品・理由
日本酒初心者	★★★★★	純米吟醸・shushu
地元晩酌層	★★★★★	豪華生一本・本流
純米酒ファン	★★★★☆	名水乃蔵
吟醸酒ファン	★★★★☆	奥秘峡
生酒ファン	★★★★☆	しぼりたて
燗酒ファン	★★★★☆	本流・名水乃蔵
食中酒層	★★★★★	純米吟醸
プレミアム層	★★★★☆	飛雪
ギフト需要	★★★★☆	大吟醸・奥秘峡
地酒マニア	★★★★☆	巌瀬
観光客	★★★★★	名水＋幻の瀧
若年層	★★★★☆	スパークリング
女性層	★★★★★	女性杜氏・低アル商品
海外客	★★★★☆	名水ストーリー

---

⑰ 競合比較

同県内で見ると、皇国晴酒造のポジションは明確です。

項目	皇国晴酒造	富美菊酒造	髙澤酒造場	林酒造場	立山酒造
地域	黒部・生地	富山市	氷見	朝日町	砺波
核	蔵内湧水	精密工程	槽搾り	酒米比較	品質再現
自然	黒部湧水	立山水系	富山湾海風	山＋海	庄川
酒質	名水淡麗	透明芳醇	柔旨淡麗	淡麗芳醇	淡麗旨辛
主銘柄	幻の瀧	羽根屋	有磯曙	黒部峡・林	立山
市場	地域＋全国	専門店	地域	専門＋地域	広域
観光	見学可	見学休止	限定的	見学休止	イベント
最大差	名水が蔵内湧出	技術精度	海風・槽	400年・米	規模・再現

富美菊酒造は「すべての酒へ大吟醸並みの手間」を掲げる四季醸造型、髙澤酒造場は全量槽搾りと海風、林酒造場は400年の歴史と酒米比較、立山酒造は幅広い商品構成を持つ総合型です。

差別化

富美菊酒造が「造りの精密さ」を飲ませる蔵なら、皇国晴酒造は「水そのもの」を飲ませる蔵です。

---

⑱ SWOT分析

区分	要素	評価
Strength	岩瀬家の清水	最大資産
Strength	名水百選	強い
Strength	蔵内湧水	非常に希少
Strength	幻の瀧	高認知
Strength	富山県初女性杜氏	強い
Strength	魚との相性	強い
Strength	低温吟醸	品質
Strength	スパークリング	新規層
Weakness	小規模	生産制約
Weakness	ブランド体系が多い	複雑
Weakness	「皇国晴」より「幻の瀧」が強い	企業名認知弱い
Weakness	全国受賞力	超上位蔵より弱い
Weakness	観光人数少	制約
Opportunity	名水観光	大
Opportunity	黒部宇奈月温泉	大
Opportunity	富山湾鮨	大
Opportunity	女性杜氏	大
Opportunity	低アル市場	大
Opportunity	インバウンド	強い
Threat	酒米価格上昇	高
Threat	小規模人材	高
Threat	日本酒人口減少	高
Threat	地酒競争	高
Threat	水環境変化	重要

---

⑲ PEST分析

区分	外部環境	酒蔵への影響
Political	地方創生	追い風
Political	水資源保全	重要
Political	酒蔵ツーリズム	追い風
Economic	米価格上昇	コスト増
Economic	北陸観光	追い風
Economic	訪日客	追い風
Social	名水・自然志向	強い
Social	女性杜氏への関心	強い
Social	低アル志向	強い
Technological	低温制御	品質
Technological	瓶内二次発酵	新市場
Technological	EC	全国販売

---

⑳ 4P分析

区分	現状	評価
Product	日常酒～高級・発泡・梅酒	★★★★★
Price	日常～プレミアム	★★★★☆
Place	地域・全国・直売・EC	★★★★☆
Promotion	名水・女性杜氏	★★★★★

Product

最大の特徴は、商品幅が小規模蔵としてかなり広いことです。

Price

本流・豪華生一本の日常価格から飛雪の高価格帯まで対応。

Place

蔵元直売とECの両方を持つ点が強い。

Promotion

「名水が湧く蔵」
をすべての広告・商品説明の中心に置くべきです。

---

㉒ ブランドコピー・見せ方

メインコピー

名水が、蔵の中から湧いている。

技術型コピー

低温でゆっくり、水の透明感を酒にする。

水・自然型コピー

北アルプスの雪が、百年の旅をして酒になる。

地域型コピー

黒部の水、生地の酒。

食文化型コピー

白身魚を、もう一口おいしくする酒。

歴史型コピー

明治十五年から、清水とともに。

観光型コピー

飲む前に、水を味わう酒蔵。

海外型コピー

Sake born from the springs of Kurobe.

---

㉓ この酒蔵をどう見せるべきか

① 最大の独自技術

名水＋低温吟醸

特殊な奇抜製法より、水質を壊さず酒へ変える技術を見せるべきです。

② 水・自然

岩瀬家の清水

最重要資産。

サイトのファーストビュー級に置くべきです。

③ 米・原料

富山県産米＋五百万石＋山田錦

地域酒と高級酒の使い分けを明示。

④ 主力ブランド

幻の瀧

黒部の神秘的自然と結び付く非常に強い名称です。

⑤ 地域文化

生地の清水文化＋富山湾魚食

水と魚を同じ地域文化として見せる。

⑥ 品質証明

全国新酒鑑評会入賞＋金沢国税局優等賞＋市販酒3年連続金賞

を正確に区別して使うべきです。

⑦ 成長資産

岩瀬由香里杜氏＋スパークリング＋観光

です。

---

㉔ 最終評価

評価軸	評価	コメント
歴史性	4.6／5	1882年創業
地域性	5.0／5	生地との結び付き極大
水資産	5.0／5	最大級の独自性
原料力	4.7／5	富山米・五百万石・山田錦
テロワール	5.0／5	水・海・魚が一体
製法独自性	4.4／5	名水活用・低温造り
技術力	4.7／5	地域鑑評会優等賞
酒質完成度	4.7／5	バランス型
食中酒力	5.0／5	白身魚に強い
商品力	4.8／5	幅広い
ブランド力	4.7／5	幻の瀧の名称力
プレミアム力	4.5／5	飛雪・奥秘峡
国内評価	4.6／5	全国入賞・国税局優等
国際評価	4.0／5	伸びしろ
流通力	4.4／5	地域＋全国＋EC
観光力	4.6／5	名水体験が極めて強い
初心者導入力	5.0／5	純吟・発泡・柚子
若年層適合	4.7／5	女性杜氏＋低アル
独自性	5.0／5	蔵内名水
成長可能性	4.9／5	水・観光・新需要

---

---

㉖ 最終結論

皇国晴酒造株式会社は、富山県黒部市生地296にある、現行公式情報で明治15年・1882年創業の酒蔵です。

代表銘柄は「幻の瀧」。

代表者は岩瀬新吾氏。

2022年秋から、富山県内初の女性杜氏と公式に紹介される岩瀬由香里氏が酒造りを率いています。

しかし、その本質は単なる、

「黒部の名水で造る地酒」

ではありません。

北アルプスへ降った雪や雨が地下へ浸透し、黒部川扇状地を長い年月かけて流れ、富山湾まで約50mという生地の酒蔵敷地内に「岩瀬家の清水」として湧き出す日本名水百選の水を、飲料・洗米・仕込み・洗浄まで酒造工程全体へ使用。その水を富山県産五百万石や山田錦などと組み合わせ、低温発酵・吟醸造り・小タンク仕込みによって、派手な香りではなく、柔らかな口当たり、しっかりした酸、米の旨味、すっきりしたキレを形成する。主力「純米吟醸 幻の瀧」から、本醸造「本流」、地元晩酌酒「豪華生一本」、特別純米「名水乃蔵」、大吟醸「奥秘峡」、最高峰「飛雪」までを展開し、さらに瓶内二次発酵の純米スパークリング、富山県在来梅「稲積梅」を使う名水梅酒、柚子スパークリングへ商品領域を拡張。令和7酒造年度全国新酒鑑評会では入賞、金沢国税局酒類鑑評会では吟醸の部優等賞を受賞する一方、富山湾の白身魚に合わせる食中酒として地域の日常文化に根付き、小規模予約制見学では“酒になる前の名水そのもの”を体験できる、極めて地域密着性の高い酒蔵です。

したがって皇国晴酒造を最も正確に定義するなら、

「北アルプスから黒部川扇状地を経て蔵内に自噴する『岩瀬家の清水』を企業の絶対的中心資産とし、富山県産米・低温吟醸・女性杜氏の感性によって、透明感、酸、米旨、キレを備えた『幻の瀧』を富山湾の魚へ合わせ、日常酒から大吟醸・スパークリング・リキュールまで展開する、“黒部名水直結型・淡麗酸旨型・魚食中酒型・地域体験型酒蔵”」

です。

最後に石井醸造との違いを一文で表すなら、

石井醸造が「独自の仕込み技法を飲ませる蔵」なら、皇国晴酒造は「黒部の水そのものを飲ませる蔵」です。

皇国晴酒造のテロワールを味わう👇