― 奥武蔵の伏流水に恵まれた飯能で、地元銘柄「天覧山」と特約店限定の直汲み酒「五十嵐」を醸す挑戦型酒蔵。 ―

① 一行定義

五十嵐酒造は、埼玉県飯能市で「天覧山」と直汲み限定酒「五十嵐」を醸す、1897年創業の淡麗・鮮度・食中性を強みとする酒蔵。

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② ブランド要約

地域： 埼玉県飯能市大字川寺667-1

思想： 丁寧な酒造りの伝統を守りながら、新しい製法と酒質へ挑戦する

環境： 飯能市・奥武蔵・名栗川・成木川・奥秩父伏流水・緑と清流・山間地域

文化： 杜氏が始めた酒蔵・南部杜氏・飯能地酒・直汲み・特約店流通・酒蔵見学・観光都市との連携

軸　： 天覧山・五十嵐・喜八郎・洗心無・直汲み・無濾過生原酒・純米大辛口・雄町・燗酒・季節酒

👉 “奥武蔵の伏流水・淡麗地酒・直汲み限定酒”

五十嵐酒造は、埼玉県飯能市大字川寺667-1にある酒造会社である。創業は明治30年、1897年。代表銘柄は「天覧山」で、現在の代表者は五十嵐正則氏である。埼玉県酒造組合でも、五十嵐酒造を「杜氏が始めた酒蔵」と紹介している。

創業者の五十嵐久蔵氏は、新潟県中頸城郡の出身。青梅の小澤酒造「澤乃井」で杜氏を務めた後に独立し、飯能で酒造りを始めた。1937年に現在地へ移転し、1957年に五十嵐酒造株式会社となった。

酒蔵は、名栗川と成木川が合流する地点の近くに位置する。

仕込み水には、奥秩父から浸透する伏流水を井戸から汲み上げて使用している。1996年には地下約100mの深井戸を掘削しており、この柔らかな水と飯能の澄んだ空気が、「天覧山」の軽快でキレの良い酒質を形成している。

代表銘柄**「天覧山」**の名称は、飯能市の象徴である天覧山に由来する。

明治15年、明治天皇が当時の羅漢山に登り、近衛兵の演習を閲兵したことから「天覧山」と呼ばれるようになり、その山名が酒名に採用された。

ブランド構造は、次のように整理すると分かりやすい。

天覧山＝地元・定番・淡麗食中酒軸

五十嵐＝直汲み・特約店限定・鮮度軸

喜八郎＝雄町・純米吟醸・純米大吟醸・高品質軸

洗心無＝山田錦高精白・限定大吟醸・贈答軸

古流純米・生酛＝伝統製法・燗酒・旨味軸

貴醸酒 静＝長期熟成・濃厚甘口・食後酒軸

なかでも、蔵名を冠した**「五十嵐」**は、五十嵐酒造の現代性を象徴する商品である。

「五十嵐」は、「天覧山」の通常商品を基礎に、搾った原酒をタンクへ移す前に直接瓶詰めする直汲み商品。発泡感、ガス感、フレッシュな旨味を残すため、手作業で少量だけ瓶詰めされ、特約店限定で販売される。

つまり五十嵐酒造は、

• 飯能市
• 奥武蔵
• 名栗川と成木川
• 奥秩父伏流水
• 天覧山
• 五十嵐直汲み
• 喜八郎
• 無濾過生原酒
• 純米大辛口
• 冷酒と燗酒
• 酒蔵見学
• 地元観光

を一体で語れる酒蔵である。

②※ブランド要約の結論

👉 「飯能・奥武蔵の伏流水を背景に、地元酒『天覧山』と特約店限定の直汲み酒『五十嵐』を醸す、伝統と鮮度を両立する酒蔵」

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③ 味ポジション

香り　　：★★★☆☆〜★★★★☆

甘味　　：★★☆☆☆〜★★★★☆

旨味　　：★★★★☆

酸味　　：★★★☆☆〜★★★★☆

透明感　：★★★★☆

キレ　　：★★★★★

厚み　　：★★★☆☆〜★★★★☆

フレッシュ感：★★★☆☆〜★★★★★

用途　　：食中酒・晩酌酒・飯能土産・生酒・直汲み酒・燗酒・限定酒・贈答酒

👉 “軽快淡麗・鮮度感・キレ・幅広い食中性”

五十嵐酒造の基本酒質は、奥秩父伏流水を生かした、軽快で滑らか、後口のキレが良い食中酒型である。公式情報でも、飯能の自然と柔らかな伏流水が「軽くて、キレの良い天覧山」を育むと説明されている。

「天覧山 純米酒」は、酒造好適米の旨味と香りを引き出しながら、軽快で滑らかな口当たりに仕上げた純米酒。冷酒からぬる燗まで対応し、燗にすると米の旨味がより明確になる。

「天覧山 純米大辛口」は、辛口、キレ、食中性を前面に出した商品であり、冷酒だけでなく料理と合わせて真価を発揮する。

「天覧山 純米吟醸無濾過生原酒」は、炭素濾過、割水、火入れを行わず、生のまま原酒で瓶詰めした酒。香り、旨味、濃度、フレッシュ感が強く、日本酒ファン向けの商品となる。

直汲みブランド「五十嵐」は、

• 搾りたての発泡感
• 微細なガス感
• 生原酒の力強さ
• フレッシュな甘味
• 爽やかな酸味
• 後口のキレ

を特徴とする。通常の天覧山よりも現代的で、若い日本酒ファンに訴求しやすい酒質である。

「喜八郎 純米吟醸 雄町」は、雄町由来の豊かな米の旨味と、芳醇でフルーティーな吟醸香を持つ。軽快な天覧山に比べて、ふくらみと厚みを強く感じる高品質酒である。

「喜八郎 純米大吟醸」は、雄町を高精白し、低温でじっくり発酵させた商品。雄町らしい旨味を保ちながら、透明感と上品さを加えたプレミアム酒として位置づけられる。

「天覧山 大吟醸」は、香り高く、優しく滑らかで、香味の調和に重点を置いた大吟醸。

「特別限定大吟醸 洗心無」は、山田錦を37％まで精米し、低温で長期間発酵させる最高級ラインである。

一方で、五十嵐酒造は軽快酒だけにとどまらない。

「山廃仕込み 古流純米」は、室町時代に使われていた菌株を復活させた「古流吟醸もやし」を用い、生酛系酒母で醸す純米酒。旨味、酸味、燗適性を持つ伝統回帰型の商品である。

「天覧山 十水仕込み純米酒原酒」は、米を85％精米にとどめ、米の成分を生かす濃醇な純米原酒。

「貴醸酒 静」は、仕込み水の一部に清酒を使用する濃厚甘口の長期熟成酒で、デザート酒・食後酒に向く。

全体として、

• 軽快さ
• 滑らかさ
• キレ
• 米の旨味
• 直汲みのガス感
• 無濾過生原酒の鮮度
• 雄町のふくらみ
• 山廃・生酛の酸と深み
• 貴醸酒の濃厚な甘味

を商品ごとに使い分ける酒蔵である。

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④ 強み

① 1897年創業の歴史

② 杜氏が独立して始めた明確な創業物語

③ 飯能市川寺に根ざす地域性

④ 名栗川と成木川の合流点に近い自然環境

⑤ 地下約100mから汲み上げる奥秩父伏流水

⑥ 代表銘柄「天覧山」の高い地域認知

⑦ 特約店限定酒「五十嵐」の現代的ブランド力

⑧ 直汲み・無濾過生原酒による鮮度表現

⑨ 雄町を生かす「喜八郎」の高品質酒

⑩ 山田錦37％精米の「洗心無」による贈答対応力

⑪ 山廃・生酛・十水仕込み・貴醸酒など幅広い技術

⑫ 冷酒から燗酒まで対応する商品構成

⑬ 全国新酒鑑評会、国税局鑑評会、燗酒コンテストでの評価

⑭ 1名から参加可能な予約制酒蔵見学

⑮ 全商品を試飲販売する蔵元直売店

👉 “天覧山・伏流水・直汲み五十嵐・燗酒・酒蔵見学を一体で語れる蔵”

五十嵐酒造は、第64回関東信越国税局酒類鑑評会で首席第一位を獲得した実績を持つ。さらに、全国新酒鑑評会、南部杜氏自醸清酒鑑評会、関東信越国税局酒類鑑評会、IWC、雄町サミットなどでも評価を受けている。

直近の公式情報では、全国新酒鑑評会の金賞、南部杜氏自醸酒鑑評会の優等賞、全国燗酒コンテスト2025の金賞が案内されている。

全国燗酒コンテストでは、「天覧山 特選本醸造」と「山廃仕込み 古流純米」がそれぞれ金賞を得ており、吟醸酒だけでなく日常酒・燗酒にも評価軸を持つ。

最大の強みは、伝統的な「天覧山」と、現代的な「五十嵐」を同じ蔵で明確に使い分けられることである。

天覧山では、

• 地域酒
• 食中酒
• 晩酌酒
• 燗酒
• 贈答酒

を担い、五十嵐では、

• 直汲み
• ガス感
• 無濾過
• 生原酒
• 特約店限定
• 日本酒ファン向け

を担う。

この二層構造により、地元の長年の顧客と、現代的な日本酒を求める層の双方へ対応できる。

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⑤ 向いている人

・埼玉県の地酒を飲みたい人

・飯能市や奥武蔵の酒を探している人

・代表銘柄「天覧山」に興味がある人

・軽快でキレの良い酒が好きな人

・辛口の食中酒を探している人

・直汲みや無濾過生原酒が好きな人

・微発泡感やガス感のある酒を好む人

・特約店限定酒「五十嵐」を飲みたい人

・雄町の旨味を楽しみたい人

・冷酒から燗酒まで幅広く楽しみたい人

・山廃、生酛、十水仕込みに興味がある人

・貴醸酒や熟成甘口酒を試したい人

・日本酒初心者から上級者

・酒蔵見学と試飲を楽しみたい人

・埼玉土産、飯能土産、贈答酒を探している人

・飯能観光と酒蔵訪問を組み合わせたい人

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⑥ 向かない人

・すべての商品に濃厚甘口だけを求める人

・極端に重い熟成酒だけを好む人

・華やかな大吟醸香だけを重視する人

・生酒や微発泡感を苦手とする人

・全国どこでも同じ限定酒を常時購入したい人

・特約店流通の商品を探す手間を避けたい人

・予約なしで製造蔵へ自由に入りたい人

・大規模テーマパーク型の観光施設を期待する人

👉 五十嵐酒造は、**“奥武蔵の軽快な食中酒と、搾りたての鮮度を楽しむ蔵”**である。

酒蔵見学は完全予約制で、原則1名から20名まで参加できる。料金は1人1,000円で土産付き、所要時間は約30～40分。20歳以上で運転をしない参加者は試飲ができる。

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⑦ 商品カテゴリ

・天覧山 大吟醸斗瓶囲い

・天覧山 特別限定大吟醸 洗心無

・天覧山 大吟醸

・喜八郎 純米大吟醸

・喜八郎 純米吟醸 雄町

・喜八郎 無濾過生原酒

・天覧山 純米吟醸

・天覧山 純米吟醸無濾過生原酒

・天覧山 純米酒

・天覧山 純米無濾過直汲み

・天覧山 純米大辛口

・天覧山 純米大辛口生原酒

・天覧山 十水仕込み純米酒原酒

・山廃仕込み 古流純米

・天覧山 生酛仕込無濾過生原酒

・天覧山 本醸造無濾過直汲み

・天覧山 特選本醸造

・天覧山 本生

・天覧山 夏の純米酒

・天覧山 搾りたて

・天覧山 ひやおろし

・天覧山 貴醸酒 静

・五十嵐 直汲み 純米酒

・五十嵐 直汲み 純米吟醸

・五十嵐 直汲み 本醸造

・季節限定酒

・梅酒用原酒

・ギフトセット

・酒粕

・奈良漬け

・練り粕

・酒ケーキ

👉 “天覧山を定番軸に、直汲み五十嵐・雄町の喜八郎・大吟醸・伝統製法酒へ広がる多層型ライン”

公式オンラインショップでは、天覧山の大吟醸、純米吟醸、純米酒、本醸造、生酒、直汲み、山廃、生酛、十水仕込み、貴醸酒など約40商品が掲載されている。

主なブランド役割は次の通り。

天覧山： 定番酒・地元酒・食中酒・燗酒

五十嵐： 特約店限定・直汲み・生原酒・鮮度

喜八郎： 雄町・純米吟醸・純米大吟醸

洗心無： 山田錦高精白・限定大吟醸・贈答酒

古流純米： 山廃・生酛系・伝統製法・燗酒

静： 貴醸酒・熟成酒・濃厚甘口

特約店限定の「五十嵐」は、手詰めのため生産量が少なく、蔵元へ問い合わせると近隣の取扱酒販店を案内してもらえる。

※商品構成、季節酒、生酒、限定酒、販売時期、在庫、取扱店は変動する。購入時は公式オンラインショップ、蔵元直売店または特約店での確認が必要である。

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⑧ 飲み方

冷酒　　：◎

常温　　：◎

ぬる燗　：◎

熱燗　　：○〜◎

生酒　　：◎

ワイングラス：○〜◎

👉 天覧山は食事に合わせて温度を変え、五十嵐は十分に冷やして直汲みの鮮度を楽しむ。

「天覧山 純米酒」は、冷酒からぬる燗まで対応する。冷酒では滑らかで軽快、燗酒では米の旨味と丸みが増す。

「天覧山 純米大辛口」は、冷酒または常温で、辛口とキレを生かして刺身、焼き魚、揚げ物と合わせる。

「天覧山 特選本醸造」は、常温から熱燗まで使いやすく、日常の晩酌酒に向く。燗酒コンテストでの評価もあり、温めて完成度が高まる商品である。

「山廃仕込み 古流純米」「生酛仕込無濾過生原酒」は、常温から燗酒で、酸味、旨味、複雑さを引き出す。

「十水仕込み純米酒原酒」は、常温、ぬる燗、ロックなどで濃厚な旨味を楽しむ。

「五十嵐」「純米無濾過直汲み」「本醸造無濾過直汲み」は、5～10℃程度に冷やし、開栓時のガス感、搾りたての香り、鮮度を味わう。

「喜八郎 純米吟醸 雄町」は、10～15℃程度で、雄町の旨味と吟醸香を引き出す。

「喜八郎 純米大吟醸」「洗心無」「天覧山 大吟醸斗瓶囲い」は、冷酒またはワイングラスで、上品な香り、滑らかさ、余韻を楽しむ。

「貴醸酒 静」は、冷酒または常温で少量ずつ味わい、チーズやデザートと合わせる。

相性が良い料理は、

• 刺身
• 寿司
• 川魚料理
• 焼き魚
• 煮魚
• 天ぷら
• 焼き鳥
• 鶏料理
• 豚肉料理
• とんかつ
• もつ煮
• 煮物
• 豆腐料理
• 山菜
• きのこ料理
• うどん
• 蕎麦
• チーズ
• 発酵食品
• 飯能・奥武蔵の郷土料理

など。

天覧山の純米酒・本醸造は、魚、煮物、豆腐など素材を生かした料理に合わせやすい。

純米大辛口は、刺身、焼き魚、揚げ物の脂を切る。

五十嵐直汲みは、焼き鳥、豚肉、天ぷら、チーズなど、旨味と油分のある料理に向く。

山廃・生酛系は、煮込み料理、きのこ、味噌料理、熟成チーズと好相性である。

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⑨ 位置づけ

クラシック　← ◎ → ◎　モダン

穏やか　　　← ◎ → ○　華やか

淡麗　　　　← ◎ → ○　濃醇

辛口　　　　← ◎ → ○　甘旨口

定番酒　　　← ◎ → ◎　限定酒

火入れ酒　　← ◎ → ◎　生・直汲み

冷酒　　　　← ◎ → ◎　燗酒

地元酒　　　← ◎ → ○　全国評価

伝統　　　　← ◎ → ◎　挑戦

👉 “飯能の淡麗地酒を、直汲み・無濾過生原酒・伝統製法で多層化した挑戦型地域蔵”

五十嵐酒造は、埼玉県内でも「定番地酒」と「現代的限定酒」の二面性が明確な酒蔵である。

釜屋が「加須の力士・地域原料・総合型老舗蔵」、

石井酒造が「幸手の豊明・季節酒・革新型酒蔵」、

小江戸鏡山酒造が「川越地酒の復興・濃醇旨口」、

松岡醸造が「小川町の硬水・帝松・金賞品質」、

晴雲酒造が「小川町の有機農業・辛口食中酒」なら、

五十嵐酒造は、**「飯能・奥武蔵の伏流水を生かした軽快な『天覧山』と、搾りたての鮮度を封じ込めた特約店限定酒『五十嵐』を両立する挑戦型酒蔵」**である。

特に重要なのは、酒質の幅である。

定番の天覧山では、

• 淡麗
• 辛口
• 食中酒
• 燗酒
• 地元酒

を表現し、五十嵐・生原酒では、

• ガス感
• フレッシュ感
• 濃密な旨味
• 限定流通
• 現代的日本酒

を表現する。

さらに、喜八郎、洗心無、古流純米、静によって、

• 雄町
• 高級大吟醸
• 山廃・生酛
• 長期熟成甘口

まで補完している。

酒蔵ガイドでは、次の5点に絞ると伝わりやすい。

「1897年創業」

「埼玉県飯能市」

「代表銘柄・天覧山」

「奥秩父伏流水」

「特約店限定・直汲み五十嵐」

この5点で、歴史、地域、銘柄、水、現代性が一瞬で伝わる。

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■ コピー

メイン

「奥武蔵の清流を、搾りたての一滴へ。飯能の地酒『天覧山』。」

サブ

埼玉県飯能市。

名栗川と成木川が出会い、
奥武蔵の山々から、
清らかな水が流れ込む町。

この場所で、
杜氏・五十嵐久蔵は、
1897年に酒造りを始めた。

奥秩父の伏流水。
飯能の澄んだ空気。
蔵人の丁寧な手仕事。

その酒が、
「天覧山」。

軽やかに入り、
米の旨味を残し、
鮮やかに切れる。

冷酒で爽快に。
燗で柔らかく。

そして、
搾った酒を直接瓶へ詰める
「五十嵐」。

微かな発泡感。
生原酒の力。
蔵でしか生まれない鮮度。

伝統を守りながら、
毎年、新しい味へ挑戦する。

五十嵐酒造は、
奥武蔵の水と自然を、
軽快さと躍動感のある一杯へ変える酒蔵である。

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■ 結論

👉 五十嵐酒造は、埼玉県飯能市大字川寺667-1にある、明治30年・1897年創業の酒蔵。代表銘柄は「天覧山」である。

👉 創業者・五十嵐久蔵氏は新潟県出身の杜氏で、小澤酒造「澤乃井」で経験を積んだ後、飯能で独立して酒造りを始めた。

👉 蔵は名栗川と成木川の合流点に近く、地下約100mから汲み上げる奥秩父伏流水を仕込み水に使用している。柔らかな水が、天覧山の軽快さとキレを生む。

👉 「天覧山」は、飯能市の象徴である天覧山に由来する銘柄で、純米酒、本醸造、大吟醸、生酒、山廃、貴醸酒など幅広い商品を持つ。

👉 蔵名を冠した「五十嵐」は、天覧山を基礎に、搾った原酒を直接瓶詰めする直汲み酒。発泡感、フレッシュさ、旨味を残した少量生産・特約店限定商品である。

👉 「喜八郎」では雄町の旨味を生かした純米吟醸・純米大吟醸を展開し、「洗心無」では山田錦を37％まで磨いた高級大吟醸を展開する。

👉 全国新酒鑑評会、関東信越国税局酒類鑑評会、南部杜氏自醸清酒鑑評会、IWC、全国燗酒コンテストなどで評価を受け、冷酒・生酒だけでなく燗酒にも高い品質を持つ。

👉 酒蔵見学は完全予約制で1名から参加でき、試飲と土産が付く。直売店では全商品を試飲販売し、奈良漬け、練り粕、酒ケーキなども購入できる。

👉 五十嵐酒造は、**“飯能・奥武蔵の伏流水を生かした軽快な地酒『天覧山』を基礎に、直汲み限定酒『五十嵐』、雄町の『喜八郎』、燗酒、伝統製法酒まで展開する、鮮度と食中性に優れた挑戦型酒蔵”**である。

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