① 一行定義

滝澤酒造は、埼玉県深谷市で「菊泉」を醸す、1863年創業・手造りの淡麗酒・特許製法のスパークリング日本酒を強みとする革新型酒蔵。

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② ブランド要約

地域： 埼玉県深谷市田所町9-20

思想： 日本酒を通じて、飲み手、食、地域、日本酒に関わるすべての人を幸せにする

環境： 深谷市・中山道深谷宿・荒川水系伏流水・乾燥した寒冷な冬・農業地域・煉瓦産業

文化： 深谷宿・煉瓦建築・渋沢栄一・手造り・箱麹法・蔵元杜氏・地域銘柄・発泡性清酒

軸　： 菊泉・淡麗・食中酒・さけ武蔵・大吟醸・青淵郷・ひとすじ・瓶内二次発酵・純米発泡酒・ロゼ

👉 “深谷の淡麗地酒・瓶内二次発酵スパークリング”

滝澤酒造は、埼玉県深谷市田所町9-20にある酒造会社である。創業は文久3年、1863年。現在の代表者は六代目の滝澤英之氏で、代表銘柄「菊泉」を中心に、大吟醸、純米酒、吟醸酒、発泡性清酒などを製造している。公式企業情報では従業員7名の小規模蔵として案内されている。

創業地は現在の埼玉県小川町である。

1900年、より酒造りに適した地の利と水の利を求め、中山道深谷宿の街道沿いにあたる現在地へ移転した。1930年には高さ20メートルを超える煉瓦製煙突を建造し、現在も深谷の酒蔵を象徴する景観資産となっている。

代表銘柄は**「菊泉」**。

銘柄名には、

菊のように香り高く、
泉のように清らかな酒

という意味が込められている。

滝澤酒造が目指す菊泉の酒質は、単体で強く主張する酒ではなく、料理を主役にしながら、料理を邪魔せず引き立て、飲み終えた後に印象を残す**「名脇役」の酒**である。

酒造りを支える地域資源は、

• 気温が低い深谷の冬
• 乾燥した空気
• 荒川水系の伏流水
• 埼玉県産「さけ武蔵」
• 深谷産煉瓦で造られた麹室
• 中山道深谷宿の歴史
• 農業地域としての原料基盤

である。

仕込み水となる荒川水系の伏流水は、発酵を進めやすい硬水で、菊泉が目標とする淡麗で切れのある酒質に適している。冬季の乾燥した気候も、すっきりした酒を醸すうえで有利とされる。

深谷は、日本煉瓦製造の工場を中心に煉瓦産業が発達した地域である。

滝澤酒造では、煙突だけでなく、麹室や貯蔵蔵にも深谷産煉瓦が使われている。特に煉瓦製の麹室は、保温性と保湿性に優れ、繊細な温度管理が必要な麹造りを支える重要な設備である。

酒造りでは、機械化だけに依存せず、

• 吟醸酒以上の手洗い洗米
• 和釜と甑による蒸米
• 箱麹法
• 手作業での温度管理
• 蔵人の経験と感覚
• 小刻みな発酵調整

を重視している。

箱麹法では、蒸米を木箱へ小分けし、麹の温度や繁殖状態を確認しながら、箱を積み替えたり、米を混ぜたり広げたりする作業を3～4時間おきに繰り返す。伝統的な設備と人の判断によって、酒質に合う麹を育てている。

ブランド構造は、次のように整理すると分かりやすい。

菊泉＝深谷地酒・淡麗・食中酒・伝統軸

菊泉 大吟醸＝鑑評会・高級酒・贈答軸

青淵郷＝渋沢栄一・深谷文化・地域土産軸

さけ武蔵吟醸生原酒＝埼玉県産米・生酒・鮮度軸

ひとすじ＝瓶内二次発酵・革新・乾杯酒軸

ひとすじロゼ＝赤色酵母・世界市場・プレミアム軸

2007年には、六代目・滝澤英之氏が南部杜氏である先代親方から酒造りを引き継ぎ、自ら杜氏に就任した。伝統を基礎としながら、新しい製法や価値観を導入する「蔵元杜氏型」の経営へ移行している。

その象徴が、2016年に発売された**「菊泉 ひとすじ」**である。

シャンパン製法を応用し、瓶内二次発酵によって自然な炭酸を生みながら、澱を取り除き透明に仕上げる発泡性純米酒である。2019年には「発泡性清酒の製造方法」として特許を取得した。

つまり滝澤酒造は、

• 深谷市
• 1863年創業
• 中山道深谷宿
• 荒川水系伏流水
• 煉瓦煙突・煉瓦麹室
• 菊泉
• 淡麗食中酒
• 手造り
• 箱麹法
• 青淵郷
• さけ武蔵
• ひとすじ
• 瓶内二次発酵
• ロゼスパークリング

を一体で語れる酒蔵である。

②※ブランド要約の結論

👉 「深谷の乾燥した冬、荒川水系伏流水、煉瓦麹室を生かし、淡麗食中酒『菊泉』と特許製法の発泡純米酒『ひとすじ』を醸す革新型老舗蔵」

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③ 味ポジション

香り　　：★★★☆☆〜★★★★★

甘味　　：★★☆☆☆〜★★★★★

旨味　　：★★★☆☆〜★★★★☆

酸味　　：★★★☆☆〜★★★★★

透明感　：★★★★★

キレ　　：★★★★★

厚み　　：★★☆☆☆〜★★★★☆

フレッシュ感：★★★☆☆〜★★★★★

発泡感　：☆☆☆☆☆〜★★★★★

用途　　：食中酒・晩酌酒・深谷土産・乾杯酒・祝い酒・大吟醸・生原酒・スイーツ酒・贈答酒

👉 “淡麗・清涼・食中型を基礎に、発泡酒で甘酸っぱさと華やかさを拡張”

菊泉の基本酒質は、すっきりした淡麗な口当たり、上品な香り、食事を引き立てるキレを持つ食中酒型である。

公式には、料理を主役とし、酒は名脇役に徹することを目標としている。単体で香味を強く押し出すよりも、料理と合わせたときに調和し、飲み終わった後に印象を残す酒質である。

「菊泉 純米酒」は、美山錦を65％まで精米した純米酒。

バナナを思わせる香りと、ほのかな酸味を持つ。日本酒度は＋3、酸度1.4で、冷酒とぬる燗の双方に適する。燗にすると酸味がまろやかになり、料理との相性が広がる。

「菊泉 吟醸酒」は、菊泉らしい清らかさ、穏やかな吟醸香、軽快な切れを表現する中核商品。

「菊泉 さけ武蔵吟醸 生原酒」は、埼玉県開発の酒造好適米「さけ武蔵」を使用する吟醸生原酒で、定番酒よりもリンゴを思わせる香り、鮮度感、原酒らしい旨味を強く感じる商品として位置づけられる。

「菊泉 大吟醸」は、全国新酒鑑評会やIWCで評価されてきた高品質酒であり、上品な吟醸香、透明感、滑らかな口当たりを担う最高品質帯である。

「大吟醸 三年古酒」「菊泉 大吟醸秘蔵酒」では、淡麗な新酒だけでなく、熟成による丸み、複雑さ、余韻を表現している。現行商品群には大吟醸の通常酒、三年古酒、秘蔵酒が含まれる。

地域商品「純米吟醸 青淵郷」は、深谷出身の実業家・渋沢栄一の雅号「青淵」に由来する銘柄である。地域の歴史を伝えながら、そよ風を思わせる穏やかな香味を訴求する純米吟醸として位置づけられている。

一方、発泡性純米酒「ひとすじ」シリーズは、定番の菊泉とは異なる味の軸を持つ。

「菊泉 ひとすじ」は、

• 瓶内二次発酵
• 自然な炭酸
• 透明な外観
• 低めのアルコール
• 甘味と酸味
• 細かな泡
• 乾杯酒としての華やかさ

を備えるスパークリング日本酒である。

「菊泉 ひとすじロゼ」は、埼玉県産のさけ武蔵と五百万石を使用し、赤色酵母で淡いロゼ色を表現した純米発泡酒。

精米歩合60％、アルコール度11度、日本酒度－45、酸度3.8。イチゴを思わせる甘い香りと、甘味・酸味の強いコントラストを持ち、5℃以下まで冷やして楽しむ設計である。

全体として、

• すっきりした淡麗感
• 清らかな口当たり
• 穏やかな香り
• 辛口のキレ
• 米の柔らかな旨味
• 生原酒の鮮度
• 大吟醸の上品さ
• 熟成酒の丸み
• スパークリングの細かな泡
• ロゼ酒の甘酸っぱさ

を商品ごとに使い分ける酒蔵である。

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④ 強み

① 1863年創業の歴史

② 小川町創業から深谷移転へ至る明確な歴史

③ 中山道深谷宿に構える地域性

④ 荒川水系の硬質な伏流水

⑤ 乾燥した寒冷な冬を生かす淡麗酒造り

⑥ 高さ20メートルを超える煉瓦煙突という景観資産

⑦ 深谷産煉瓦の麹室を活用する独自の醸造環境

⑧ 手洗い・和釜・甑・箱麹法による伝統的な手造り

⑨ 代表銘柄「菊泉」の清らかなブランドイメージ

⑩ 料理を引き立てる「名脇役」という明快な酒質思想

⑪ 全国新酒鑑評会とIWCにおける評価実績

⑫ 瓶内二次発酵による透明な発泡性清酒の技術

⑬ 発泡性清酒製造法の特許取得

⑭ 「ひとすじロゼ」による世界市場・高級飲食市場への展開力

⑮ 渋沢栄一を題材にした「青淵郷」の地域商品力

⑯ さけ武蔵を使う埼玉県産原料商品の展開

👉 “菊泉・深谷煉瓦・淡麗食中酒・瓶内二次発酵を一体で語れる蔵”

滝澤酒造は、1993年に全国新酒鑑評会で初めて金賞を受賞し、2013年にはIWCで初のゴールドメダルを獲得した。

公式受賞情報では、

• 全国新酒鑑評会金賞
• IWC SAKE部門ゴールドメダル
• IWCトロフィー
• Kura Masterスパークリング部門プラチナ賞

などが掲げられている。

「菊泉 ひとすじロゼ」は、IWC 2021でトロフィー、Kura Master 2019で金賞、Australian Sake Awards 2024でプラチナ賞、2025年でゴールド賞を受賞した商品として販売されている。

滝澤酒造の最大の強みは、伝統酒と革新酒が別々に存在するのではなく、同じ技術思想から生まれていることである。

伝統酒では、

• 手洗い
• 和釜
• 甑
• 箱麹
• 伏流水
• 冬季醸造

を用いて淡麗な菊泉を造る。

革新酒では、その発酵管理技術を応用し、

• 瓶内二次発酵
• 澱抜き
• 透明化
• 赤色酵母
• 長期間の瓶内管理

によって「ひとすじ」を造る。

「昔ながら」と「新しさ」を対立させず、伝統的な発酵技術を、新しい日本酒の形へ展開していることが競争力となる。

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⑤ 向いている人

・埼玉県の地酒を飲みたい人

・深谷市の酒を探している人

・代表銘柄「菊泉」に興味がある人

・すっきりした淡麗酒が好きな人

・料理を邪魔しない食中酒を探している人

・辛口とキレのある酒が好きな人

・冷酒からぬる燗まで楽しみたい人

・バナナやリンゴを思わせる穏やかな果実香が好きな人

・さけ武蔵を使った埼玉の酒を試したい人

・全国新酒鑑評会やIWCの受賞酒を飲みたい人

・スパークリング日本酒を試したい人

・細かな泡と甘酸っぱい酒が好きな人

・ロゼタイプの日本酒に興味がある人

・乾杯酒や祝い酒を探している人

・渋沢栄一や深谷の歴史に関心がある人

・日本酒初心者から上級者

・深谷土産、埼玉土産、贈答酒を選びたい人

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⑥ 向かない人

・すべての商品に濃厚旨口だけを求める人

・山廃や熟成古酒の重厚感だけを好む人

・淡麗酒や辛口酒を物足りなく感じる人

・発泡性日本酒や甘酸っぱい酒が苦手な人

・伝統的な無発泡日本酒だけを選びたい人

・大量流通の低価格酒だけを優先する人

・「ひとすじ」を日常的な低価格酒として探す人

・予約なしで製造現場へ自由に入りたい人

・大型観光施設型の酒蔵見学を期待する人

👉 滝澤酒造は、**“深谷の淡麗な食中酒と、瓶内二次発酵の革新的な一杯を楽しむ蔵”**である。

埼玉県酒造組合の蔵元情報では、通常の蔵見学は「不可」と案内されている。一方、滝澤酒造の公式説明では、蔵見学や酒造り体験の受け入れを行う場合があるとされるため、一般常設見学ではなく、企画・イベント・個別調整型と考えるのが適切である。訪問目的の場合は事前の直接確認が必要となる。

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⑦ 商品カテゴリ

・菊泉 ひとすじ

・菊泉 ひとすじロゼ

・菊泉 ひとすじレイ

・彩のあわ雪

・大吟醸 升田屋

・大吟醸 三年古酒

・菊泉 大吟醸

・菊泉 大吟醸秘蔵酒

・純米吟醸 青淵郷

・菊泉 純米酒

・菊泉 吟醸酒

・上撰 菊泉

・菊泉 本醸造

・本醸造 ふっかちゃんカップ

・菊泉 さけ武蔵吟醸生原酒

・瓶内二次発酵酒

・スパークリング純米酒

・ロゼスパークリング日本酒

・大吟醸古酒

・季節限定酒

・生原酒

・地域限定酒

・贈答用商品

・飲み比べ商品

👉 “菊泉の淡麗定番酒を軸に、大吟醸・地域酒・生原酒・瓶内二次発酵酒へ広がる二極型ライン”

滝澤酒造の商品構成は、大きく次の5層に分けられる。

発泡酒： ひとすじ、ひとすじロゼ、ひとすじレイ、彩のあわ雪

高級酒： 大吟醸升田屋、菊泉大吟醸、大吟醸三年古酒、大吟醸秘蔵酒

地域・純米吟醸： 青淵郷、菊泉純米酒、菊泉吟醸酒

日常酒： 上撰菊泉、本醸造、ふっかちゃんカップ

生酒： さけ武蔵吟醸生原酒

公式商品一覧では、発泡酒4種、大吟醸4種、純米・吟醸3種、本醸造2種、生酒1種が主要商品として掲載されている。

「ひとすじ」は、透明なスタンダードタイプ。

「ひとすじロゼ」は、赤色酵母によるロゼタイプ。

「ひとすじレイ」は、シリーズ内の別設計商品として展開される。

「彩のあわ雪」は、埼玉らしい発泡酒カテゴリーを補完する。

高級酒では、通常の大吟醸に加え、三年古酒と秘蔵酒を持つため、華やかな新酒と熟成による丸みの双方を表現できる。

「青淵郷」は渋沢栄一、「ふっかちゃんカップ」は深谷市のキャラクターと結び付き、酒質だけでなく地域土産としての分かりやすさを備える。

※商品ラインナップ、販売価格、季節商品、生酒、限定商品、在庫は変動する。購入時は公式商品ページまたは公式オンラインショップでの確認が必要である。

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⑧ 飲み方

冷酒　　：◎

常温　　：◎

ぬる燗　：◎

熱燗　　：○

生酒　　：◎

ワイングラス：◎

フルートグラス：◎

👉 菊泉の定番酒は料理に合わせて温度を変え、ひとすじは十分に冷やして細かな泡と香りを楽しむ。

「菊泉 純米酒」は、冷酒またはぬる燗が最適。

冷酒ではバナナを思わせる香りとほのかな酸が分かりやすく、ぬる燗では酸味が柔らかくなり、米の旨味と料理との一体感が増す。

「菊泉 吟醸酒」は、10～15℃程度の冷酒で、淡麗な口当たり、穏やかな香り、キレを楽しむ。

「さけ武蔵吟醸生原酒」は、5～10℃程度まで冷やし、生原酒の香り、鮮度、力強さを味わう。

「菊泉 大吟醸」「大吟醸 升田屋」は、冷酒またはワイングラスで、上品な香りと透明感を引き出す。

「大吟醸 三年古酒」「大吟醸秘蔵酒」は、冷やしすぎず、10～15℃程度または常温で、熟成香、丸み、余韻を楽しむ。

「菊泉 ひとすじ」は、十分に冷やし、フルートグラスや細身のワイングラスへ静かに注ぐ。瓶内二次発酵の細かな泡と、甘味・酸味の調和を楽しむ乾杯酒として適する。

「ひとすじロゼ」は、公式推奨どおり5℃以下まで冷やす。イチゴを思わせる香り、強い甘味、爽快な酸、細かな泡を生かし、デザート酒としても使いやすい。

相性が良い料理は、

• 刺身
• 寿司
• 白身魚
• 焼き魚
• 煮魚
• 天ぷら
• 焼き鳥
• 鶏料理
• 豚肉料理
• 深谷ねぎ料理
• ねぎ焼き
• すき焼き
• 豆腐料理
• 野菜料理
• チーズ
• 生ハム
• 発酵食品
• 洋食
• フルーツ
• チーズケーキ
• イチゴのデザート

など。

菊泉純米酒・吟醸酒は、刺身、焼き魚、天ぷら、豆腐料理など、素材の味を生かした料理に合わせやすい。

本醸造・上撰菊泉は、焼き鳥、煮物、深谷ねぎ料理など、日常の食卓に向く。

さけ武蔵吟醸生原酒は、天ぷら、鶏料理、豚肉料理、チーズなど、旨味と油分のある料理に合わせやすい。

「ひとすじ」は、前菜、白身魚、生ハム、チーズ、洋食の乾杯酒として使いやすい。

「ひとすじロゼ」は、イチゴ、ベリー系デザート、チーズケーキ、クリーム系菓子と好相性である。公式オンラインショップでもチーズケーキとの相性が紹介されている。

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⑨ 位置づけ

クラシック　← ◎ → ◎　モダン

穏やか　　　← ◎ → ○　華やか

淡麗　　　　← ◎ → ○　濃醇

辛口　　　　← ◎ → ◎　甘酸口

日常酒　　　← ◎ → ◎　高級酒

無発泡　　　← ◎ → ◎　スパークリング

食中酒　　　← ◎ → ◎　乾杯・デザート酒

地元酒　　　← ◎ → ◎　国際評価

伝統　　　　← ◎ → ◎　革新

👉 “深谷の淡麗地酒を、特許製法のスパークリング日本酒へ進化させた発酵技術型老舗蔵”

滝澤酒造は、埼玉県内でも伝統酒とスパークリング酒の対比が非常に明確な酒蔵である。

釜屋が「加須の力士・歴史・地域原料・総合型酒蔵」、

石井酒造が「幸手の豊明・季節酒・白麹」、

小江戸鏡山酒造が「川越地酒の復興・濃醇旨口」、

松岡醸造が「小川町の硬水・帝松・金賞品質」、

晴雲酒造が「小川町の有機農業・辛口食中酒」、

五十嵐酒造が「飯能の天覧山・直汲み・鮮度」、

横田酒造が「行田の日本橋・近江商人・鑑評会品質」なら、

滝澤酒造は、**「深谷の伏流水と煉瓦麹室で淡麗な『菊泉』を醸し、その発酵技術を瓶内二次発酵の『ひとすじ』へ発展させた革新型老舗蔵」**である。

重要なのは、スパークリング酒だけが突出した別事業ではないことである。

「菊泉」の酒造りで培った、

• 麹管理
• 発酵管理
• 酵母選択
• 温度管理
• 手作業
• 澱処理
• 熟成管理

を、瓶内二次発酵へ応用している。

そのため滝澤酒造は、

伝統酒を造る酒蔵

であると同時に、

発酵技術を研究・商品化する酒蔵

として位置づけられる。

酒蔵ガイドでは、次の5点に絞ると伝わりやすい。

「1863年創業」

「埼玉県深谷市」

「代表銘柄・菊泉」

「煉瓦麹室と荒川水系伏流水」

「特許製法・瓶内二次発酵のひとすじ」

この5点で、歴史、地域、銘柄、製造環境、革新性が一瞬で伝わる。

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■ コピー

メイン

「深谷の伝統を、泡にする。淡麗の『菊泉』、革新の『ひとすじ』。」

サブ

埼玉県深谷市。

中山道の宿場町として栄え、
良質な煉瓦を生んだ町。

その街道沿いに、
高さ二十メートルを超える
煉瓦の煙突が立つ。

滝澤酒造。

創業は、
文久三年。

荒川水系の伏流水。
乾燥した冬の空気。
煉瓦造りの麹室。

米を手で洗い、
和釜と甑で蒸し、
木の箱で麹を育てる。

その酒が、
「菊泉」。

菊のように香り高く、
泉のように清らかに。

料理を主役にし、
酒は名脇役となる。

すっきりと入り、
食を引き立て、
静かに余韻を残す。

そして、
その発酵技術は、
新しい酒へ進んだ。

瓶の中でもう一度、
酵母を働かせる。

自然に生まれる、
細かな泡。

透明な「ひとすじ」。
淡いロゼの「ひとすじロゼ」。

伝統は、
同じ形を守ることではない。

受け継いだ技を、
次の飲み手へ届く形に変えること。

滝澤酒造は、
深谷の歴史と発酵の可能性を、
清らかな酒と一筋の泡へ変える酒蔵である。

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■ 結論

👉 滝澤酒造は、埼玉県深谷市田所町9-20にある、文久3年・1863年創業の酒蔵。代表銘柄は「菊泉」である。

👉 創業地は埼玉県小川町で、1900年に地の利と水の利を求めて中山道深谷宿の現在地へ移転した。

👉 深谷の寒冷で乾燥した冬、荒川水系の伏流水、埼玉県産さけ武蔵などを生かし、すっきりした淡麗な地酒を醸している。

👉 酒蔵には高さ20メートルを超える煉瓦煙突があり、麹室や貯蔵蔵にも深谷産煉瓦を使用する。煉瓦麹室の保温性・保湿性が、繊細な麹造りを支えている。

👉 酒造りは、手洗い、和釜と甑、箱麹法、手作業による温度管理など、伝統的な製法を重視する。

👉 「菊泉」は、料理を主役にし、酒は名脇役として料理を引き立てる、淡麗・上品・食中型の酒である。

👉 商品は、大吟醸、三年古酒、純米酒、吟醸酒、本醸造、さけ武蔵吟醸生原酒、渋沢栄一に由来する「青淵郷」などを展開する。

👉 2016年にはシャンパン製法を応用した瓶内二次発酵による透明な発泡性純米酒「菊泉 ひとすじ」を発売し、2019年に発泡性清酒の製造方法に関する特許を取得した。

👉 「ひとすじロゼ」は、埼玉県産さけ武蔵・五百万石と赤色酵母を使用し、イチゴを思わせる香り、甘味と酸味、自然な泡を持つロゼタイプのスパークリング純米酒である。

👉 全国新酒鑑評会金賞、IWCゴールド・トロフィー、Kura Masterスパークリング部門プラチナ賞など、伝統的な大吟醸と発泡酒の双方で評価されている。

👉 滝澤酒造は、**“深谷の荒川水系伏流水と煉瓦麹室を生かし、料理を引き立てる淡麗地酒『菊泉』と、特許製法による瓶内二次発酵酒『ひとすじ』を醸す、伝統と発酵革新を両立した酒蔵”**である。

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