― 千葉県印旛郡酒々井町馬橋で、江戸元禄年間から300年以上続く酒造史、「酒の井戸」を町名の由来に持つ酒々井という圧倒的地域資産、地下約100メートルから汲み上げる中軟水、自社精米工場と扁平精米、杜氏・川口幸一氏を中心とする5名の蔵人、コンピューターによる0.1℃単位の温度管理と伝統技術を融合した酒造り、代表銘柄「甲子-Kinoene-」、山田錦・五百万石・千葉県産米、無濾過直汲み・ガス感・リンゴ酸・低アルコールまで広げる現代的酒質、令和7酒造年度全国新酒鑑評会金賞、Kura Master 2025審査員賞、「きのえねまがり家」「きのえねomoya」「SAKE CAMP」「きのえね農園」「まがり家ギャラリー」を一体化した「きのえねかもしの森」によって、日本酒製造企業から“SAKE文化創造企業”へ進化する、酒々井風土型・技術融合型・現代酒質革新型・総合酒蔵体験型酒蔵 ―

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1. 導入

千葉県印旛郡酒々井町馬橋106。

「酒」という文字を町名に持つ、全国的にも極めて珍しい町・酒々井町。

その南部、南酒々井駅から徒歩約10分の緑豊かな土地で、代表銘柄**「甲子（きのえね）」**を醸す酒蔵が、株式会社飯沼本家です。

飯沼家がこの地に住み着いたのは約400年前と推定され、酒造りの開始は江戸元禄年間、1688～1703年頃。もともと農業・林業を営んでいた飯沼家が、幕府から神社仏閣への奉納酒を造る許可を得たことが酒造りの始まりとされています。その後、江戸末期から明治初期にかけて商業酒造へ移行し、現在まで300年以上酒造りを続けています。

現代表は飯沼一喜氏。所在地は千葉県印旛郡酒々井町馬橋106です。

飯沼本家を理解するうえで重要なのは、この会社を単純に、

「300年以上続く老舗酒蔵」

と見るだけでは不十分だということです。

現在の飯沼本家は、

• 300年以上の歴史
• 酒々井という「酒」に由来する地名
• 地下約100mの中軟水
• 自社精米・扁平精米
• 機械化と伝統技術の融合
• 5名の蔵人による製造
• 約500㎡の氷温冷蔵設備
• 「甲子」のブランドリニューアル
• 無濾過直汲み・ガス感・リンゴ酸系の現代酒
• 低アルコール純米大吟醸
• 限定流通商品
• 日本酒ヌーボー
• レストラン
• ショップ
• ギャラリー
• キャンプ
• ブルーベリー農園
• 田植え・稲刈り体験
• 酒蔵見学
• 登録有形文化財

までを一体化しています。

つまり飯沼本家は、

日本酒を造って売る企業から、「日本酒を中心とする時間・場所・文化を売る企業」へ進化している酒蔵

です。

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2. 結論

飯沼本家を一言で定義するなら、

“江戸元禄年間創業、千葉県印旛郡酒々井町馬橋106で、『酒の井』伝説を町名の由来に持つ酒々井という土地、地下約100メートルから汲み上げる中軟水、自社精米工場と扁平精米、杜氏・川口幸一氏を中心とする5名の蔵人、0.1℃単位の温度管理と大型設備を使う『機械と技の融合』、代表銘柄『甲子-Kinoene-』、山田錦・五百万石・千葉県産米、無濾過直汲み・ガス感・リンゴ酸・低アルコール・季節酒による現代的商品開発、令和7酒造年度全国新酒鑑評会金賞、Kura Master 2025審査員賞、直営店・日本料理・ギャラリー・キャンプ・農園・酒蔵見学を統合する『きのえねかもしの森』によって、300年の酒造文化を現代の食・観光・自然・アート・宿泊へ拡張する、酒々井風土型・技術融合型・現代酒質革新型・総合酒蔵体験型酒蔵”

です。

評価軸	内容
会社名	株式会社飯沼本家
所在地	千葉県印旛郡酒々井町馬橋106
創業	江戸元禄年間・1688～1703年
現代表	飯沼一喜
代表銘柄	甲子-Kinoene-
旧ブランド表記	甲子正宗
ブランド刷新	2023年4月
地域	千葉県印旛郡酒々井町
水	地下約100mの井戸水
水質	中軟水
井戸	敷地内2か所
精米	自家精米
精米技術	扁平精米
杜氏兼工場長	川口幸一
製造	5名の蔵人
製造思想	伝統＋新しい酒への挑戦
設備思想	機械と技の融合
温度管理	0.1℃単位
貯蔵	約500㎡の氷温冷蔵庫
主要米	山田錦、五百万石、千葉県産米等
主力酒質	華やか・フレッシュ・ガス感・酸・米旨
観光構想	きのえねかもしの森
直売	きのえねまがり家
飲食	きのえねomoya
宿泊	きのえね SAKE CAMP
農業	きのえね農園、自社田園
文化	まがり家ギャラリー
最新主要受賞	令和7酒造年度全国新酒鑑評会金賞
国際評価	Kura Master 2025審査員賞等
本質	日本酒を核に「酒蔵時間」を設計する企業

製造については、杜氏兼工場長・川口幸一氏を中心に5名の蔵人で醸造し、地下約100mの中軟水、自家精米、扁平精米、機械制御と伝統技術を組み合わせていることが公式に明記されています。

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3. 基本情報

項目	内容
社名	株式会社飯沼本家
読み	いいぬまほんけ
所在地	〒285-0914 千葉県印旛郡酒々井町馬橋106
電話	043-496-1111
創業	江戸元禄年間
創業年代	1688～1703年
代表取締役	飯沼一喜
代表銘柄	甲子
読み	きのえね
酒造地	酒々井町馬橋
最寄駅	JR総武本線 南酒々井駅
徒歩	約10分
酒々井IC	車約5分
佐倉IC	車約10分
直営ショップ	きのえねまがり家
日本料理店	きのえねomoya
キャンプ	きのえね SAKE CAMP
農園	きのえね農園
ギャラリー	まがり家ギャラリー
酒蔵空間	きのえねかもしの森
蔵見学	酒造期等に実施
本質	酒造＋食＋文化＋自然＋宿泊

会社所在地・代表者・アクセスは公式会社概要で確認できます。

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4. 最大のブランド資産：「甲子-Kinoene-」

飯沼本家の代表銘柄は**「甲子」**です。

かつては「甲子正宗」と呼ばれていましたが、2023年4月にブランドを**「甲子-Kinoene-」**として再構築しました。

「甲子」は十干十二支60通りの最初。

つまり、

すべての始まり

を意味します。

飯沼本家はこの意味を、

「はじまりに、いろどりを。」

という現在のブランド思想へ発展させています。

「甲子」の意味	ブランドへの翻訳
十干十二支の最初	はじまり
甲	新しく芽吹く
子	十二支の最初
60年周期	再生・循環
Kinoene	国際的にも読ませやすい
2023年刷新	ブランドの再出発
日本酒初心者	日本酒との最初の出会い
季節酒	季節の始まり
酒蔵体験	新しい体験の始まり

2023年のブランド刷新では、亀と鼠をシンボルに採用し、「おいしい酒づくり、たのしい場づくり」を改めて理念の中心に据えました。

したがって現在の甲子は、

「昔ながらの地酒」ではなく、日本酒との新しい出会いを設計するブランド

です。

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5. 飯沼本家の最大の地域資産：「酒々井」

飯沼本家ほど、所在地の名称と事業内容が直結している酒蔵は多くありません。

酒々井。

文字通り、

「酒の井戸」

です。

地域には、井戸から酒が湧いたという養老伝説があり、円福院神宮寺には「酒の井」の碑があります。江戸時代後期の『下総名勝図絵』にも「盃の井」として記録されています。

地域要素	ブランド価値
酒々井	酒そのものを地名に持つ
酒の井	水と酒の伝説
馬橋	飯沼本家の所在地
地下水	現在の仕込み水
農業	飯沼家の原点
神社仏閣	奉納酒の起点
南酒々井駅	飯沼家が誘致に関与
地域祭	酒々井新酒祭
地元住民	共同イベント
成田空港	国際観光への入口

飯沼本家公式は、

飯沼本家が発展すれば酒々井が発展し、酒々井が発展すれば飯沼本家も発展する

という相互関係を重視しています。

つまり飯沼本家は、

酒々井という土地自体がブランドストーリーになっている酒蔵

です。

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6. 水：地下約100メートルの中軟水

敷地内には2か所の井戸があります。

地下約100mから汲み上げる井戸水を、

• 仕込み水
• 洗米水
• 割水

として利用しています。

水質は中軟水。

公式は、中軟水であるため酒も柔らかな味わいに仕上がると説明しています。

水の特徴	酒質への作用
地下約100m	水質の安定
敷地内2井戸	自社水源
中軟水	柔らかな口当たり
洗米にも使用	全工程で水質を統一
割水にも使用	最終酒質まで地域水
酒々井	「酒の井」の物語と一致

松岡醸造のような強い硬水型とは対照的です。

飯沼本家は、

柔らかな水を基礎に、香り・酸・ガス感を加える現代型の酒質設計

へ発展しています。

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7. 最大の製造資産：自家精米と扁平精米

飯沼本家は、千葉県内でも数少ない自社精米工場を持つ酒蔵です。

昭和13年に精米機を導入し、それ以降、自家精米を続けています。

現在特に重視しているのが、

扁平精米

です。

通常の精米では米粒全体を丸く削りやすいのに対し、扁平精米では米の形に沿って削ります。

これにより、雑味につながりやすいタンパク質を効率よく除去し、必要以上に米を削らず、

よりきれいな酒質

を目指すことができます。

通常精米	扁平精米
丸く削れやすい	米の形状に沿う
胚芽・溝周辺が残りやすい	タンパク質部分を効率的に削る
高精白が必要になりやすい	精米歩合以上の効果を狙える
米量を多く削る	米を有効活用
香味設計	よりきれいな酒質

これは飯沼本家が、

単に高精白を競う蔵ではなく、精米効率まで酒質設計する蔵

であることを示します。

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8. 機械と技の融合

飯沼本家の酒造りを特徴づける非常に重要な言葉が、

「機械と技の融合」

です。

かつては20名以上、戦後の最盛期には冬季に新潟から60～70人ほどの蔵人を受け入れた時代もありました。

現在は5名の蔵人で製造しています。

大型タンクでは、

• 櫂入れをコンピューター制御
• 自動攪拌
• 0.1℃単位の温度制御

を行います。

機械化する一方、

• 原料判断
• 麹
• 酵母
• 発酵管理
• 商品設計

では蔵人の経験を生かしています。

機械	人
自動攪拌	発酵状態判断
温度管理	酒質設計
大型設備	麹・酵母判断
精米設備	米の選択
冷蔵設備	熟成判断
安定生産	新商品開発

つまり飯沼本家は、

手造りを美化して機械を否定する蔵ではなく、機械にできる仕事は機械へ任せ、人が判断すべき仕事へ集中する蔵

です。

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9. 品質管理：500㎡の氷温冷蔵庫

飯沼本家には、約500㎡という大規模な商品保管用冷蔵設備があります。

約3分の1は**－5℃以下**まで冷却可能。

冬に醸した酒を氷温または低温で保存し、年間を通じて一定品質で出荷する体制を整えています。

これは現在の甲子にとって極めて重要です。

なぜなら現在の商品構成には、

• 生酒
• 無濾過
• 直汲み
• ガス感
• フレッシュ酒
• 季節限定酒

が非常に多いからです。

こうした酒は温度変化の影響を受けやすい。

したがって、

現代的なフレッシュ酒商品群を成立させている裏側に、大規模低温設備がある

と見るべきです。

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10. 杜氏・川口幸一氏と5名の蔵人

現在の酒造りは、杜氏兼工場長・川口幸一氏を中心に5名の蔵人で行っています。

公式が強調するのは、

伝統を守りながら、新しいタイプの酒へ挑戦する

という姿勢です。

目指しているのは、

• 昔の味の再現
• 全国標準酒質の模倣

ではありません。

「現代の食や嗜好に合う酒」

です。

これは現在の商品を見ると非常に明確です。

• ガス感
• リンゴ酸
• 甘酸
• 低アルコール
• 直汲み
• 生原酒
• バナナ香
• フルーティー
• 高酸
• 季節変化

などが積極的に使われています。

つまり現在の甲子は、

老舗が現代酒を造っている

のではなく、

300年の設備・知識・ブランドを利用して、現代市場の中心酒質へ進化している

と評価できます。

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11. 味わいの方向性

現在の甲子を単純に、

「淡麗辛口」

と表現するのは適切ではありません。

むしろ現行商品から見えるキーワードは、

キーワード	内容
華やか	純米吟醸・生酒
フルーティー	アップル、LODESTAR等
ガス感	直汲み・初しぼり・RAIKOU
甘味	低アル・リンゴ酸系
酸	現代甲子の重要軸
米旨	うまから・初雪等
柔らかさ	中軟水
キレ	生原酒、大辛口
ジューシー	LODESTAR等
バナナ香	LODESTAR
リンゴ酸	きのえねアップル
軽やか	うららか
濃醇	生原酒
熟成	秋あがり・完熟アップル
低精白	うまから磨き八割

です。

コンサル視点では、

「柔らかな水を土台に、華やかな香り、甘味、酸、ガス感を鮮やかに設計する、フレッシュ・ジューシー型」

が現在の甲子の中心です。

町田酒造店との共通点は、

鮮度と現代酒質

です。

ただし違いは明確です。

町田酒造店が、

小仕込み・直汲み・限定専門店流通

を尖らせるのに対し、

飯沼本家は、

高度な設備・商品企画・観光施設まで含めて現代酒質を大規模に体験化する

方向です。

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12. 商品戦略

現在の飯沼本家の商品戦略は、大きく6階層で整理できます。

階層	商品群	役割
最高品質	初雪・山田錦40・山田錦50	プレミアム
中核	はなやか・うまから等	定番
現代生酒	すのまま・夏なま・初しぼり	鮮度
実験・限定	RAIKOU・BYAKUYA・LODESTAR	酒質革新
酸設計	きのえねアップル	初心者・ワイン層
地域・体験	酒々井の夜明け・立春朝搾り	イベント・物語
果実酒	ゆず・レモン・梅酒	非日本酒層
季節熟成	秋あがり・完熟アップル	季節性

飯沼本家は、

「甲子」という一つのブランドの中に、多数の味覚入口を設計する戦略

を取っています。

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13. 代表商品分析

甲子 純米大吟醸 初雪

要素	内容
位置づけ	プレミアム純米大吟醸
原料米	兵庫県産山田錦
精米歩合	40％
アルコール	16度
香り	穏やか・洗練
味	山田錦のふくよかな米旨
後口	キレ
2025評価	Kura Master審査員賞
その他	IWC Bronze
顧客	贈答・愛好家

2025年のKura Masterではカテゴリー最高賞にあたる審査員賞を受賞しました。

これは現在の飯沼本家を代表する最高品質商品の一つです。

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甲子 大吟醸 山田錦40

要素	内容
位置づけ	王道大吟醸
原料	山田錦
精米	40％
発酵	約40日の長期低温発酵
酒質	華やか・澄んだ吟醸
顧客	贈答・大吟醸愛好家
ブランド効果	飯沼本家の正統技術

大寒期に仕込み、40日近い長期低温発酵を行う商品です。

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甲子 純米大吟醸 山田錦50

要素	内容
位置づけ	国際評価・上位定番
米	山田錦
精米	50％
受賞	Kura Master 2021・2022プラチナ
受賞	ワイングラスでおいしい日本酒アワード2023最高金賞
顧客	ワイン層・高級食中酒

継続的な外部評価を持つ、ブランドの品質信用を支える商品です。

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甲子 純米 うまから 磨き八割

要素	内容
位置づけ	低精白・米旨型
特徴	磨きすぎない
狙い	米本来の旨味
顧客	食中酒・米旨酒ファン
意義	精米歩合競争からの脱却

高精白商品だけでなく、

米を残すことを価値にする酒

も持っています。

つまり飯沼本家は、

磨く技術と、磨かない技術の双方を商品化する蔵

です。

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甲子 純米生原酒 すのまま 無ろ過直汲み

要素	内容
原料	千葉県産五百万石
製法	無濾過・直汲み
酒質	フレッシュ・辛口
特徴	炭酸ガス
顧客	モダン日本酒層
役割	現代甲子を象徴

舌を刺激する自然なガス感と、フレッシュなキレを前面に出す商品です。

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甲子 純米吟醸生酒 RAIKOU

2026年版でも継続発売されています。

口に含んだ瞬間の華やかな香りと強いガス感が特徴で、公式自身が、

「今の甲子を象徴する一本」

と位置づけています。

要素	内容
酒質	フレッシュ
香り	華やか
特徴	プチプチしたガス
時間変化	ガス後にボディが出る
流通	年1回・限定流通
意義	現代甲子の象徴

これは企業分析上、非常に重要です。

飯沼本家自身が、

甲子＝フレッシュ＋香り＋ガス

という方向を認識していることを示します。

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甲子 生酒 BYAKUYA

詳細成分をあえて一部非公開とするなど、

先入観を持たず味を感じてほしい

というコンセプトを持つ商品です。

甘味と酸を軸に、固定観念にとらわれない酒質を提示しています。

つまりBYAKUYAは、

スペックで選ぶ日本酒文化へのアンチテーゼ

でもあります。

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甲子 LODESTAR

2026年7月にも継続販売。

夜空の北極星をイメージした純米吟醸で、バナナ様の香り、甘酸ジューシーなボディを特徴とします。

要素	内容
タイプ	純米吟醸
酒質	甘酸・ジューシー
香り	バナナ様
アルコール	14度系
顧客	若年層・モダン酒層
ブランド効果	甲子の企画力

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純米吟醸 きのえねアップル

リンゴ酸を多く生成する酵母を使う、甲子の代表的な革新商品です。

2026年にも継続展開されています。

さらに火入れ・瓶熟成させた、

「完熟きのえねアップル」

も商品化しています。

麹米に山田錦、掛米に五百万石を用いた商品では、リンゴ酸由来の甘酸バランスを熟成によって丸くまとめています。

つまり、

同じ酒を「生」→「火入れ」→「熟成」で再編集する

商品設計です。

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14. 低アルコール戦略

「甲子 純米大吟醸 うららか」はアルコール13度。

純米大吟醸でありながら軽やかさを重視し、厚みも残す商品として開発されています。

この方向は重要です。

日本酒市場では、

• 高アルコール
• 重い
• 一升瓶
• 食事の途中から

という従来イメージが、日本酒初心者の障壁になる場合があります。

13度という設計は、

ワインに近い感覚で日本酒へ入れる入口

になります。

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15. 季節酒戦略

飯沼本家は季節商品が非常に多い酒蔵です。

例として、

• 初しぼり
• 立春朝搾り
• 春酒
• RAIKOU
• BYAKUYA
• 夏なま
• 大辛口夏なま
• LODESTAR
• 潤実
• 完熟アップル
• 秋あがり
• 冷やおろし
• 酒々井の夜明け

があります。

これは単なるSKU増加ではありません。

一年を日本酒で分割するマーケティング

です。

季節	商品価値
冬	新酒・初しぼり
立春	朝搾り
春	華やかな酒
初夏	生酒・ガス
夏	低アル・酸
秋	熟成・秋あがり
晩秋	酒々井の夜明け
冬	再び新酒

甲子は、

季節ごとに買う理由をつくるブランド

になっています。

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16. 「酒々井の夜明け」― 日本酒ヌーボー

飯沼本家の企画力を象徴する商品が、

「酒々井の夜明け」

です。

純米大吟醸の初しぼりを、搾ったその日のうちに消費者へ届ける「日本酒ヌーボー」として企画されています。

これは、

• 鮮度
• 日付
• 地域
• イベント
• 限定性
• 物流

を商品そのものにしています。

つまり商品価値が、

液体の中だけではなく、時間に存在する

商品です。

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17. 失敗まで商品化する企業文化

2025年、「酒々井の夜明け」の醸造中にタンクの一部でトラブルが発生しました。

通常なら廃棄・非公開となりかねない事象ですが、顧客からの声を受け、杜氏が再設計して、

「酒々井の諸事情」

として商品化。

2026年には火入れタイプまで発売しています。

これは飯沼本家の企業文化を非常によく表します。

失敗 → 隠す

ではなく、

失敗 → 物語 → 商品開発

へ変換しています。

この柔軟性は、300年企業としては特に注目すべきです。

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18. 最新品質証明：令和7酒造年度全国新酒鑑評会 金賞

2026年5月20日に発表された令和7酒造年度全国新酒鑑評会では、

飯沼本家「甲子」が金賞

を受賞しました。

千葉県では入賞5点、うち金賞3点でした。

これは現在の飯沼本家にとって非常に重要です。

なぜなら同蔵は、

• 観光
• キャンプ
• アート
• レストラン
• 果樹園

などへ事業を広げているため、

「観光会社化して酒が弱くなった」

と見られる危険があります。

しかし全国新酒鑑評会金賞は、

事業多角化の一方で酒造技術も全国水準を維持している

ことを証明します。

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19. 国際品質：Kura Master 2025 審査員賞

「甲子 純米大吟醸 初雪」は2025年、フランスのKura Masterでカテゴリー最高賞となる審査員賞を受賞。

同年度にはIWC Bronze等も受賞しています。

これは、

国内鑑評会型の香味だけではなく、海外の食文化でも評価される酒質

であることを示します。

飯沼本家は、

国内鑑評会
＋
海外コンクール
＋
ワイングラス系評価

を持つ酒蔵です。

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20. 酒蔵から「SAKE文化創造企業」へ

飯沼本家自身は、現在の方向を**「SAKE文化創造企業」**として表現しています。

これは非常に正確な自己定義です。

企業構造を分解すると、

従来の酒蔵	現在の飯沼本家
酒を造る	酒を造る
酒を売る	酒を売る
試飲	食事
直売	ギャラリー
見学	キャンプ
―	農園
―	アート
―	二十四節気
―	田植え・稲刈り
―	宿泊
―	文化財活用

つまり、

製造業 → 体験産業

へ進んでいます。

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21. 「きのえねかもしの森」という事業構造

飯沼本家は敷地全体を、

きのえねかもしの森

と位置づけています。

ここには、

• きのえねまがり家
• まがり家ギャラリー
• きのえねomoya
• SAKE CAMP
• きのえね農園
• 自社田園
• 酒蔵
• 登録有形文化財
• 芝生広場
• 森林
• 冷蔵・製造施設

があります。

これは日本酒観光として非常に完成度が高い構造です。

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22. きのえねまがり家

「きのえねまがり家」は直営ショップとカフェ・ギャラリー機能を持つ施設です。

• 定番酒
• 季節限定酒
• 酒蔵素材を使った食品
• アップサイクル商品
• オリジナルグッズ
• 自社ブルーベリー商品

などを販売。

併設ギャラリーでは、千葉県の作家を中心とする企画展を行っています。

つまり、

物販店舗ではなく、日本酒・食・アートへの入口

です。

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23. きのえねomoya

代々飯沼家当主が約300年間住み継いだ母屋を、2022年に日本料理店へ改修した施設が、

きのえねomoya

です。

登録有形文化財でもある歴史建築を残しながら、

二十四節気 × 日本酒 × 日本料理

を提供します。

これは非常に優れたブランド設計です。

日本酒造りは、

• 米
• 気温
• 水
• 麹
• 発酵
• 季節

と密接に関係します。

そこに日本古来の二十四節気を重ねることで、

季節を飲む酒

という体験へ変えています。

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24. SAKE CAMP

2023年には酒蔵敷地内に、

きのえね SAKE CAMP

をグランドオープンしました。

背景には、

車で来場すると試飲できない

という酒蔵観光最大の問題があります。

そこで、

泊まれば飲める

という発想に転換しました。

これは酒蔵観光において非常に合理的です。

通常の酒蔵	SAKE CAMP
車では試飲不可	宿泊すれば飲める
数時間滞在	一晩滞在
購入単価低い	飲食・宿泊へ拡張
日中	夜の酒体験
酒のみ	星・森・自然

つまりSAKE CAMPは、

飲酒運転問題を宿泊体験へ転換した観光商品

です。

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25. きのえね農園

蔵の近くには「きのえね農園」があります。

800本を超える多品種のブルーベリーを、農薬を使用せず、低化学肥料で栽培。

夏季にはブルーベリー狩りも行っています。

これにより、

• 酒だけを目的としない家族
• 子ども連れ
• 非飲酒者
• 自然体験層

も酒蔵へ呼び込めます。

酒蔵観光の弱点である、

「飲まない人は何をするのか」

という問題への答えになっています。

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26. 文化財という資産

飯沼本家には、

• 主屋
• 明治蔵
• 甲子蔵
• 前蔵

など歴史的建造物が残ります。

千葉県は、飯沼家主屋が江戸中期の建築と推定され、明治蔵は明治中期、甲子蔵は昭和15年頃の建築と紹介しています。

つまり敷地内で、

江戸 → 明治 → 昭和 → 令和

という建築時間軸を見ることができます。

これは単なる古民家ではありません。

酒造業の300年間を建築で見せられる産業文化資産

です。

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27. 地域との関係

飯沼家は地域行政・教育・交通にも深く関与してきました。

12代・飯沼喜一郎氏は酒々井町長を務め、酒々井小学校旧校舎建設への寄付、南酒々井駅誘致にも関与しました。駅建設時には土地を提供し、鉄道物流へ早期に切り替えています。

つまり飯沼本家は、

酒々井にある会社

ではなく、

酒々井の町を形成してきた企業

でもあります。

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28. 酒々井新酒祭

地域住民と連携して「酒々井新酒祭」を開催しています。

2025年12月には、

• 飯沼本家
• 地域酒蔵
• 地元飲食
• 神事
• 音楽
• 醪見学

などを組み合わせたイベントとして開催されました。

これは地域マーケティングとして重要です。

酒蔵の祭りではなく、酒を核とする地域祭

に進化しているためです。

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29. 観光立地

飯沼本家は、

• 成田空港
• 酒々井プレミアム・アウトレット
• 成田
• 佐倉

から近い北総地域にあります。

公式は、日本の玄関口である成田空港に近い立地を利用し、2005年頃から国内外の観光客を積極的に受け入れてきたとしています。

これは非常に強いです。

東京中心型の観光とは異なり、

日本到着後・出国前に体験できる日本酒文化拠点

になれるためです。

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30. 競合比較

鍋店との比較

項目	飯沼本家	鍋店
地域	酒々井	成田・神崎
代表銘柄	甲子	仁勇・不動
核	現代酒＋総合体験	清酒ブランド＋専門店市場
酒質	フレッシュ・華やか・酸	幅広い
観光	非常に強い	成田地域との接続
一言	SAKE体験を設計する蔵	多ブランド品質型

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寒菊銘醸との比較

項目	飯沼本家	寒菊銘醸
地域	酒々井	九十九里
現代酒	甲子	総乃寒菊
核	設備＋体験＋現代酒	モダン酒・限定流通
ガス感	強い	強い
観光	大規模体験型	商品ブランド中心
一言	現代酒を施設全体へ広げる蔵	酒質そのもので尖る蔵

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滝澤酒造との比較

項目	飯沼本家	滝澤酒造
核	現代酒＋観光体験	食中酒＋発泡酒
発泡	自然ガス感・生酒	瓶内二次発酵
革新	酵母・酸・低アル	特許発泡酒
観光	キャンプ・食・農業	見学・煉瓦蔵
一言	酒蔵そのものをレジャー化	発泡清酒技術を商品化

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町田酒造店との比較

項目	飯沼本家	町田酒造店
現代ブランド	甲子	町田酒造
酒質	華やか・ガス・甘酸	フルーティー・直汲み・甘酸
水	中軟水	利根川伏流水
生産	設備型・5名	小仕込み
流通	幅広い＋限定酒	専門店限定中心
観光	極めて強い	通常見学なし
本質	現代酒を体験産業化	鮮度酒質を一点突破

飯沼本家と町田酒造店は、味覚的には近い部分があります。

しかし企業戦略は大きく異なります。

町田酒造店＝酒質集中型

飯沼本家＝酒質＋ブランド＋体験統合型

です。

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31. SWOT分析

区分	診断	評価
Strengths	300年以上の歴史	圧倒的信頼
Strengths	酒々井という地名	他蔵にない
Strengths	地下100m中軟水	酒質根拠
Strengths	自家精米	技術資産
Strengths	5名＋機械化	効率と品質
Strengths	大型氷温設備	生酒に強い
Strengths	ガス・酸・低アル	現代市場に強い
Strengths	全国新酒鑑評会金賞	品質証明
Strengths	Kura Master審査員賞	海外評価
Strengths	かもしの森	圧倒的体験力
Strengths	omoya	高単価食体験
Strengths	SAKE CAMP	宿泊
Weaknesses	商品数が非常に多い	初心者が迷う
Weaknesses	ブランド名が多様	甲子像が散る
Weaknesses	施設が多い	酒蔵の主役がぼやける
Weaknesses	観光イメージが強い	技術力が見えにくい
Weaknesses	伝統酒愛好家には現代的すぎる	好みが分かれる
Opportunities	日本酒ツーリズム	最大の追い風
Opportunities	成田インバウンド	圧倒的立地
Opportunities	ワイン層	甘酸・ガスに好相性
Opportunities	食体験	omoya
Opportunities	農業体験	農園・田園
Opportunities	アート	ギャラリー
Threats	SKU増加	生産・在庫複雑化
Threats	観光投資	固定費増
Threats	生酒品質	流通管理
Threats	現代酒競争	寒菊等と競合
Threats	原材料高騰	利益圧迫

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32. PEST分析

区分	外部環境	飯沼本家への影響
Political	インバウンド促進	成田近郊に有利
Political	地域観光振興	酒々井に追い風
Political	文化財活用	歴史建築に有利
Economic	観光消費	施設群に有利
Economic	宿泊需要	SAKE CAMP
Economic	原料・電気高	冷蔵設備負担
Social	日本酒初心者増	甲子の酒質に有利
Social	体験消費	圧倒的追い風
Social	アウトドア人気	SAKE CAMP
Social	食文化志向	omoya
Technological	温度制御	飯沼本家の強み
Technological	精米技術	差別化
Technological	冷蔵物流	生酒展開
Technological	EC・SNS	季節酒と好相性

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33. 4P分析

区分	現状	評価
Product	甲子	母艦ブランド
Product	初雪	プレミアム
Product	山田錦40/50	王道
Product	はなやか	中核
Product	うまから	米旨
Product	RAIKOU	ガス・鮮度
Product	BYAKUYA	実験
Product	LODESTAR	甘酸・果実
Product	アップル	高酸
Product	酒々井の夜明け	時間商品
Price	中価格～高級	幅広い
Place	酒販店	全国
Place	まがり家	直営
Place	EC	再購入
Place	omoya	飲食
Place	SAKE CAMP	宿泊
Promotion	はじまり	ブランド思想
Promotion	酒々井	地域
Promotion	金賞	信頼
Promotion	かもしの森	体験

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34. ターゲット顧客

ターゲット	内容
日本酒初心者	低アル・甘酸
20～40代	モダン甲子
女性層	アップル・果実酒
ワイン層	高酸・香り
生酒ファン	RAIKOU・すのまま
ガス感酒ファン	直汲み
鑑評会酒層	初雪・山田錦40
食文化層	omoya
観光客	かもしの森
アウトドア層	SAKE CAMP
家族	農園・田植え
アート層	ギャラリー
インバウンド	成田利用者
地元住民	新酒祭
法人・ギフト	高級酒
地酒専門店層	限定流通
日本酒研究層	扁平精米・機械化

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35. ブランドコピー案

メインコピー

三百年の酒蔵を、遊べる日本酒文化へ。

サブコピー

江戸元禄年間創業。
飯沼本家は、「酒の井」の町・酒々井で、地下100メートルの水、自家精米、300年の醸造技術を受け継ぎながら、「甲子」とともに酒・食・自然・アート・宿泊を楽しむ新しい日本酒文化を育てています。

短い説明文

飯沼本家は、千葉県印旛郡酒々井町馬橋にある、江戸元禄年間創業の酒蔵です。飯沼家がこの地に住み着いたのは約400年前とされ、幕府から神社仏閣への奉納酒を造る許可を受けたことから酒造りが始まりました。敷地内2か所の井戸から地下約100メートルの中軟水を汲み上げ、仕込み、洗米、割水に使用。県内でも数少ない自社精米設備を持ち、扁平精米によって雑味の少ないきれいな酒質を追求しています。現在は杜氏兼工場長・川口幸一氏を中心とする5名の蔵人と、0.1℃単位の温度制御、大型冷蔵設備を組み合わせる「機械と技の融合」によって、安定した高品質酒を造っています。代表銘柄は「甲子-Kinoene-」。2023年にブランドを刷新し、伝統的な純米・大吟醸だけでなく、無濾過直汲み、ガス感、リンゴ酸、低アルコール、季節限定酒など、現代の食や嗜好に合わせた商品を積極的に開発しています。2026年には令和7酒造年度全国新酒鑑評会金賞を受賞。純米大吟醸「初雪」はKura Master 2025審査員賞を獲得しました。さらに直営店「きのえねまがり家」、二十四節気料理を提供する「きのえねomoya」、酒蔵に宿泊する「SAKE CAMP」、ブルーベリー農園、ギャラリー、酒蔵見学を統合した「きのえねかもしの森」を展開し、日本酒製造企業から「SAKE文化創造企業」へ進化しています。

コピー案

• 酒の井の町で、三百年。
• はじまりに、甲子。
• 三百年の技で、今の酒を醸す。
• 古い酒蔵ほど、新しくあれ。
• 酒々井から、日本酒の入口をつくる。
• 水は地下百メートル。発想は、その先へ。
• 伝統は守るものではなく、次へ渡すもの。
• 甲子は、日本酒との最初の一杯。
• 柔らかな水に、鮮やかな酸を。
• 米を磨き、酒蔵時間を醸す。
• ガスまで、甲子の味になる。
• 酒を造り、場所を育てる。
• 飲むだけでは終わらない酒蔵。
• 蔵に泊まり、酒を知る。
• 二十四節気を、酒と味わう。
• 田んぼからキャンプまで、すべてが酒造り。
• 酒々井という町そのものを、甲子へ。
• 三百年の母屋で、今の日本酒を。
• 酒蔵は、もっと開かれていい。
• 日本酒の次の三百年を、ここから。

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36. この酒蔵をどう見せるべきか

飯沼本家は、以下の6つを中心に見せるべきです。

① 「酒々井」という土地

最大の地域資産です。

酒の井戸伝説を持つ町で300年以上酒を造る

というストーリーは、極めて強いです。

「千葉県の酒蔵」では弱い。

酒々井の酒蔵

であることを前面に出すべきです。

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② 甲子＝「はじまり」

最大のブランド資産です。

「甲子」は単なる縁起の良い名前ではなく、

日本酒との新しい出会いのブランド

として再定義できます。

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③ 扁平精米＋機械と技の融合

最大の製造資産です。

飯沼本家は「完全手造り」を訴求するタイプではありません。

むしろ、

精米、温度、冷蔵を高度に機械化し、その上で人が酒質を設計する

ことに価値があります。

これは現代型酒蔵として正直で、強いです。

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④ 現代的な甲子の酒質

最大の商品資産です。

• 華やか
• フレッシュ
• ガス感
• 甘酸
• リンゴ酸
• 低アル
• 無濾過
• 直汲み

を整理すれば、

「初心者から日本酒マニアまで入れる現代型ブランド」

として位置づけられます。

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⑤ 全国・国際受賞

最大の品質保証です。

2026年の全国新酒鑑評会金賞、初雪のKura Master審査員賞などは、

観光だけの酒蔵ではない

ことを明確に証明します。

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⑥ きのえねかもしの森

最大の企業戦略資産です。

ここでは、

• 酒造
• 見学
• 試飲
• 物販
• 日本料理
• キャンプ
• 農業
• 果樹
• アート
• 建築
• 文化財

が同時に存在します。

この規模で酒蔵体験を多層化できている蔵は多くありません。

飯沼本家の真の競争相手は、

酒蔵だけではなく、ワイナリー、ブルワリー、農泊施設、食の観光施設

です。

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37. 最終評価

評価軸	評価	コメント
歴史性	5.0／5	元禄年間創業、300年以上
地域性	5.0／5	「酒々井」という地名そのものが圧倒的
水資産	4.9／5	地下100m・中軟水・2井戸
原料管理	5.0／5	自家精米・扁平精米
技術力	5.0／5	0.1℃管理・機械と技の融合
商品力	5.0／5	王道・直汲み・酸・低アル・果実酒まで非常に広い
現代性	5.0／5	RAIKOU・BYAKUYA・LODESTAR等
品質証明	5.0／5	全国金賞＋Kura Master審査員賞
観光力	5.0／5	ショップ・食・宿泊・農業・アート
初心者導入力	5.0／5	甘酸・低アル・果実酒・体験
地酒専門店適性	4.9／5	限定流通商品が豊富
食文化力	5.0／5	omoya・二十四節気
宿泊力	5.0／5	SAKE CAMPという独自資産
地域共生力	5.0／5	鉄道・教育・新酒祭まで深い
ブランド整理力	4.3／5	商品数が多く整理余地あり
発信力	5.0／5	ブランド・施設・商品発信が充実
独自性	5.0／5	酒々井×300年×現代酒×SAKE CAMP
成長可能性	5.0／5	成田・インバウンド・宿泊・食・体験に大きな余地

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38. 総括

飯沼本家は、ただの千葉県の老舗酒蔵ではありません。

千葉県印旛郡酒々井町馬橋106。
株式会社飯沼本家。
元禄年間。
1688～1703年。
300年以上。
飯沼家。
約400年。
農業。
林業。
奉納酒。
神社仏閣。
酒造業。
飯沼一喜。
酒々井。
酒の井。
盃の井。
養老伝説。
馬橋。
地下100メートル。
2本の井戸。
中軟水。
柔らかな酒。
自家精米。
昭和13年。
扁平精米。
タンパク質。
きれいな酒質。
川口幸一。
5名の蔵人。
20名以上の時代。
60～70名の出稼ぎ蔵人。
機械化。
自動攪拌。
0.1℃管理。
機械と技の融合。
500㎡冷蔵庫。
－5℃以下。
氷温熟成。
甲子正宗。
甲子。
Kinoene。
2023年ブランド刷新。
亀。
鼠。
はじまり。
おいしい酒づくり。
たのしい場づくり。
山田錦。
五百万石。
千葉県産米。
初雪。
大吟醸山田錦40。
純米大吟醸山田錦50。
はなやか。
うまから。
磨き八割。
すのまま。
無濾過直汲み。
RAIKOU。
BYAKUYA。
LODESTAR。
アップル。
完熟アップル。
うららか。
潤実。
初しぼり。
夏なま。
秋あがり。
立春朝搾り。
酒々井の夜明け。
酒々井の諸事情。
生ゆず酒。
生レモン酒。
令和7酒造年度全国新酒鑑評会。
金賞。
Kura Master。
審査員賞。
IWC。
ワイングラスでおいしい日本酒アワード。
きのえねまがり家。
まがり家ギャラリー。
きのえねomoya。
二十四節気。
SAKE CAMP。
酒蔵泊。
きのえね農園。
ブルーベリー。
田植え。
稲刈り。
自社田園。
主屋。
明治蔵。
甲子蔵。
前蔵。
登録有形文化財。
酒々井新酒祭。
南酒々井駅。
成田空港。
地域。
自然。
酒。
食。
アート。
宿泊。
農業。
文化。

これらが重なり、現在の飯沼本家を形成しています。

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最終結論

飯沼本家は、千葉県印旛郡酒々井町馬橋106にある、江戸元禄年間創業の酒蔵です。

しかし、その本質はそれ以上に、

約400年前から酒々井の地に暮らしてきた飯沼家が、元禄年間に神社仏閣へ奉納する酒造りを始めた300年以上の歴史、「酒の井」という伝説を町名に持つ酒々井の地域性、地下約100メートルから汲み上げる中軟水、昭和13年以来続く自家精米と現代の扁平精米、杜氏兼工場長・川口幸一氏を中心とする5名の蔵人、コンピューターによる0.1℃単位の温度制御と伝統的な醸造判断を組み合わせる「機械と技の融合」、約500㎡の氷温冷蔵設備、2023年に「甲子正宗」から再構築された「甲子-Kinoene-」、華やかな香り・ガス感・甘味・酸・リンゴ酸・無濾過直汲み・低アルコールを積極的に使う現代的商品開発、令和7酒造年度全国新酒鑑評会金賞、Kura Master 2025審査員賞に示される品質、直営ショップ「きのえねまがり家」、登録有形文化財の母屋を使う「きのえねomoya」、酒蔵で夜を過ごす「SAKE CAMP」、ブルーベリー農園、田園、ギャラリー、酒蔵見学を一つの土地に統合した「きのえねかもしの森」によって、酒を造る製造業から、日本酒を中心に食・自然・農業・アート・宿泊・地域文化を創造する“SAKE文化創造企業”へ進化した、酒々井風土型・技術融合型・現代酒質革新型・総合酒蔵体験型の酒蔵

です。

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