― 慶応元年の酒造系譜と北陸4蔵の統合を背景に、霊峰白山の伏流水、石川県産五百万石・百万石乃白、繊細な醸造技術によって「加賀ノ月」を育てる、白山伏流水型・北陸統合型・淡麗食中酒型・品質再現型酒蔵 ―

※本稿は2026年8月時点で確認できる公式・公的情報を優先しています。
※「加越」は酒蔵の系譜としては慶応元年・1865年創業を公式に掲げる一方、現在の株式会社加越そのものは1961年に北陸の複数蔵が統合して成立した企業です。この2つを混同せず分析します。公式酒蔵紹介は1865年創業とし、石川県産業創出支援機構は法人設立を1961年12月としています。

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① 導入・一行定義

石川県小松市今江町9丁目605番地。

霊峰白山の伏流水と石川県産酒米を使い、代表ブランド**「加賀ノ月」**を中心に、「酒峰加越」「加賀吟醸」などを展開する酒蔵が株式会社加越です。

公式酒蔵紹介では慶応元年・1865年創業。一方、現在の株式会社加越は1961年に北陸3県の酒蔵を統合して形成された企業であり、現在地の小松市今江町を拠点に、北陸の酒造文化を一つの企業へ集約してきた独特の歴史を持ちます。

酒造りでは、

「水は蔵の命」

を掲げ、白山から長い年月をかけて湧き出る伏流水を使用。麹・酒母・蒸米をそれぞれ酒造りの重要な「パーツ」と捉え、一工程ずつ高品質へ仕上げることで、雑味を抑えた純粋な旨味と、自然で控えめな香りを作り込んでいます。

一行定義

「霊峰白山の伏流水と石川県産五百万石・百万石乃白を基盤に、麹・酒母・蒸米それぞれの完成度を高める繊細な酒造りによって、穏やかな香り、滑らかな旨味、後口のキレを備えた『加賀ノ月』を日常酒から鑑評会金賞酒まで展開する、“白山伏流水型・北陸統合型・淡麗旨口食中型・品質再現型酒蔵”」

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② 結論・企業ポジション

株式会社加越最大の企業価値は、

「繊細さと飲み飽きしなさを、高級酒だけでなく幅広い価格帯で再現できること」

です。

加越は、富美菊酒造のような四季醸造・高鮮度型でも、鹿野酒造のような山廃集中型でもありません。

加越の思想はより基本工程に忠実です。

良い水
＋
良い米
＋
麹
＋
酒母
＋
蒸米
＋
蔵人の技

を一つずつ高い水準へ揃えることで、

雑味を出さない
↓
旨味だけを残す
↓
香りを出し過ぎない
↓
料理と合わせやすくする

という方向へ進みます。公式自身も「雑味の無い純粋な酒の旨味」「自然で奥ゆかしく控え目な香り」「極めて繊細な造り」を特徴として掲げています。

そして現在、その品質は2026年の令和7酒造年度全国新酒鑑評会で「加賀ノ月」が金賞を受賞したことで改めて証明されました。金沢国税局酒類鑑評会でも「加賀ノ月」が優等賞製造者となり、製造責任者は奥田和昌氏です。

評価軸	内容
会社名	株式会社加越
所在地	石川県小松市今江町9丁目605
酒造系譜	慶応元年・1865年
法人設立	1961年12月
代表者	現行公式では未掲載。2021年ISICOは山田英貴氏、2026年企業DBは山田英樹氏と表記差あり
製造責任者	奥田和昌
主力ブランド	加賀ノ月
その他ブランド	酒峰加越・加賀吟醸・関白
水	霊峰白山伏流水
主原料米	五百万石・百万石乃白・山田錦等
最大技術資産	各工程の品質精度と繊細な造り
基本酒質	穏香・滑らか・旨味・キレ
主力商品	加賀ノ月 満月
日常商品	三日月・半月
高級商品	月光・黒ノ滴・朱ノ吟
地域酒米商品	百万石乃白
最新全国評価	令和7BY全国新酒鑑評会 金賞
最新地域評価	令和7BY金沢国税局酒類鑑評会 優等賞
国際的実績	満月が2012・2013年ノーベルナイトキャップ採用
見学	11月～4月・事前予約制
直売	通年
EC	あり
本質	高品質を日常酒まで広げる北陸統合型酒蔵

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③ 基本情報

項目	内容
会社名	株式会社加越
法人格	株式会社
所在地	〒923-0964 石川県小松市今江町9丁目605
TEL	0761-22-5321
FAX	0761-23-1444
公式URL	kanpaku.co.jp
酒造系譜	1865年
法人設立	1961年12月
資本金	8,425万円 ※2021年ISICO
従業員数	32名 ※2021年ISICO
代表銘柄	加賀ノ月
その他	酒峰加越・加賀吟醸・関白
事業	日本酒製造・酒類・食品卸売
直売	あり
EC	あり
蔵見学	11月～4月
見学時間	約30分
定員	1組10名程度
見学方式	事前予約制
蔵営業時間	平日9:00～17:00
観光案内見学時間	10:00～15:00との公的観光案内あり
蔵まつり	毎年3月頃
製造期間	11月～4月

公式酒蔵案内では見学期間を11月～4月、約30分、1組10名までとしています。石川県観光公式にも体験・見学型酒蔵として掲載されています。

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④ 歴史・企業沿革

1. 慶応元年・1865年の酒造系譜

加越公式は慶応元年・1865年創業としています。

ただし、現在の株式会社加越そのものの成立は戦後です。

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2. 北陸4蔵を母体とする企業形成

1961年、北陸3県の酒造会社が統合し、現在の加越が成立しました。

母体となったとされるのは、

• 石川県小松市「園原合資会社」
• 富山県高岡市「開酒造」
• 福井県「帝関酒造」
• 福井県「福山酒造」

です。

つまり加越は、

「一つの家系をそのまま継いだ蔵」ではなく、「北陸複数蔵の技術と経営資源を統合した蔵」

という非常に珍しい成立構造を持ちます。

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3. 「関白」の系譜

旧園原合資会社の銘柄が**「関白」**でした。

「関白」という名称は、豊臣秀吉と加賀の菊酒文化との関連が語られているものの、当時を裏付ける詳細な一次史料は残っていないとされています。

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4. 小松・今江への集約

統合後、小松市を拠点として酒造機能を集約。

流通資料では、白山伏流水を十分に使える立地を求め、1960年代に現在の今江町へ製造拠点を移したと説明されています。

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5. 「加賀ノ月」ブランドの形成

現在の企業母艦は「加賀ノ月」。

純米大吟醸＝月光
純米吟醸＝満月
純米＝半月
本醸造＝三日月

という月の満ち欠けを使った商品体系を構築しました。

このラベルシリーズは石川県デザイン展で金賞を受賞しています。

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6. 国際的認知

2012年・2013年には「加賀ノ月 満月」がノーベルナイトキャップに2年連続採用されました。

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⑤ 自然環境・水・テロワール

加越最大の自然資産は、

霊峰白山の伏流水

です。

公式は「水は蔵の命」と明言。

日本三名山の一つ白山の雪解け水が地下を長い年月かけて流れ、里へ湧き出る伏流水なくして加越の酒は造れない、と位置付けています。

小松市は、

• 白山山系
• 手取川・梯川水系
• 加賀平野
• 日本海
• 水田農業

が近接する地域です。

酒造好適米・五百万石の産地としても知られ、寒冷な冬季環境も酒造りに適しています。

テロワール構造

白山
↓
雪
↓
伏流水
↓
加賀平野
↓
五百万石・百万石乃白
↓
小松
↓
加賀ノ月

つまり加越は、

「白山の水と石川の米を、小松で酒にする蔵」

です。

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⑥ 原料米・農業戦略

加越の主力原料は、

石川県産五百万石

です。

「加賀ノ月 月光」「満月」など主力銘柄で使用され、北陸らしい軽快な骨格・酸・キレを形成します。

さらに近年は、

百万石乃白

を積極活用。

石川県独自酒米「百万石乃白」と金沢酵母を使う純米大吟醸を商品化し、石川県産原料だけで構成するテロワール型商品の開発を進めています。

高級大吟醸「黒ノ滴」「朱ノ吟」などでは山田錦を使用します。

酒米	主な産地	主な商品	役割
五百万石	石川県	月光・満月・半月等	軽快・酸・キレ
百万石乃白	石川県	百万石乃白純大・生酛系	地域高級酒
山田錦	兵庫県等	黒ノ滴・朱ノ吟・鑑評会酒	最高級吟醸
一般米	石川県	半月等	日常酒・米旨

原料戦略の本質

五百万石＝加賀ノ月の基準

百万石乃白＝石川県テロワール

山田錦＝最高峰

という三層構造です。

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⑦ 酒造技術・製造思想

加越公式が酒造りを説明する際に使う特徴的な考え方が、

「麹・酒母・蒸米は、それぞれ酒を構成する重要なパーツ」

という発想です。

自動車のエンジン・ミッション・フレームのように、それぞれを最高品質へ仕上げた後に組み合わせることで完成度の高い酒を造る、と説明しています。

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1. 基本工程重視

加越は特殊な一技法だけに頼らず、

• 洗米
• 蒸米
• 製麹
• 酒母
• 醪
• 上槽

の完成度を重視します。

高級限定酒では基本的に手作業を中心とし、袋しぼりも行われています。

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2. 袋しぼり

高級酒・限定酒では、醪を酒袋へ入れ、自然に滴り落ちる酒を集める袋しぼりを採用。

強い圧力をかけないことで、

渋味
苦味

を抑え、

優しい
まろやか
フルーティー

な酒質を狙います。

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3. 大吟醸・出品酒技術

2026年には山田錦38％精米・協会1801号酵母を使った純米大吟醸の試験醸造も確認されており、鑑評会レベルの香気形成と高精白技術を継続的に研究しています。

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4. 山廃

「琥珀月」では山廃純米吟醸を3年以上熟成。

山廃由来の旨味と熟成香を融合させ、通常の加賀ノ月とは異なる重層的な酒質を作っています。

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5. 生酛

近年は百万石乃白を使う生酛純米生酒も展開。

上品な入口から酸を伴う旨味へ展開する商品として、伝統酒母への商品展開も広げています。

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技術 → 酒質

白山伏流水
＋
精密な麹・酒母・蒸米
＋
低温吟醸
＋
袋しぼり
↓
雑味を抑える
↓
滑らかな旨味
↓
穏やかな香り
↓
後口のキレ

これが加越の基本的な酒質設計です。

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⑧ ブランド構造

加越は、

「加賀ノ月」を企業母艦として、上位に酒峰加越を置く構造

です。

ブランド	役割	ターゲット	流通	位置づけ
加賀ノ月	企業母艦	全般	全国・地元・EC	中核
月光	純米大吟醸	中上位	全国	上位
満月	純米吟醸	初心者～愛好家	全国	最大母艦
半月	純米	日常	地域・全国	米旨
三日月	本醸造	晩酌	地域	日常
琥珀月	山廃熟成	愛好家	専門	熟成
百万石乃白	地域高級	石川酒ファン	専門・EC	テロワール
酒峰加越	プレミアム	贈答・愛好家	限定	上位ブランド
黒ノ滴	最高級	富裕・贈答	限定	最高峰
朱ノ吟	大吟醸	高級	限定	吟醸
関白	歴史系	地元	地域	旧来銘柄

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⑨ 商品ポートフォリオ

1. 定番酒

加賀ノ月 三日月 本醸造

米の旨味を残しながら深いキレを持つ、日常晩酌向け。

2018年全国燗酒コンテスト「お値打ち熱燗部門」で最高金賞を受賞しています。

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2. 純米酒

加賀ノ月 半月

石川県産五百万石・一般米、精米65％。

米の素朴な旨味、まろやかさ、余韻を持ちながら重くなり過ぎない設計。

2014年全国燗酒コンテストで最高金賞実績があります。

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3. 純米吟醸

加賀ノ月 満月

加越のブランド母艦商品です。

石川県産五百万石を使用。

• 優しい香り
• すっきりした入口
• 辛口
• キレ
• 食事適性

を持ち、2012年・2013年のノーベルナイトキャップに2年連続採用されました。

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4. 純米大吟醸

加賀ノ月 月光

石川県産五百万石、精米50％。

メロンを思わせる穏やかな香り、細かな旨味、五百万石らしいキレのある酸。

2016年全国燗酒コンテスト「プレミアム燗酒部門」で最高金賞。純米大吟醸でありながら、ぬる燗にも対応する珍しい酒です。

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5. 山廃・熟成

加賀ノ月 琥珀月

3年以上熟成する山廃純米吟醸。

琥珀色、山廃の旨味、熟成香を特徴とし、2016年全国燗酒コンテスト特殊燗酒部門金賞。

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6. 地域酒米商品

加賀ノ月 百万石乃白

石川県独自酒米「百万石乃白」と金沢酵母を使用。

ほのかなバナナ香、フルーティーな旨味、辛みを伴う余韻を持ち、ミラノ酒チャレンジ2023プラチナ賞実績があります。

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7. 生酒・季節酒

• しぼりたて本醸造
• 純米吟醸ひやおろし
• 純米大吟醸袋しぼり無濾過生原酒
• 生酛純米生
• 初しぼり
• 夏にごり

など、季節酒も幅広く展開しています。

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8. 最高峰

酒峰加越 黒ノ滴

山田錦を用いる雫取中汲み大吟醸原酒。

加越の最高峰クラスです。

酒峰加越 朱ノ吟

白山伏流水と山田錦による大吟醸。

華やかさと辛口のキレを担う高級酒です。

加賀ノ月 耀

2026年全国新酒鑑評会の金賞受賞酒として限定商品化されています。

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商品	分類	主原料	精米	酒質	役割
三日月	本醸造	五百万石等	―	辛口・キレ	日常
半月	純米	五百万石等	65％	米旨・まろやか	晩酌
満月	純米吟醸	五百万石	約50～60％	穏香・辛口	母艦
月光	純米大吟醸	五百万石	50％	滑らか・旨味	上位
琥珀月	山廃純吟	―	―	熟成・旨味	個性
百万石乃白	純大等	百万石乃白	商品別	香り・旨味	石川
黒ノ滴	大吟醸原酒	山田錦	高精白	雫・濃密	最高級
朱ノ吟	大吟醸	山田錦	高精白	華やか・辛口	贈答
耀	鑑評会酒	山田錦系	高精白	吟醸	受賞酒

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⑩ 味わい・酒質ポジション

加越を一言で「淡麗辛口」とするだけでは不十分です。

特徴は、

「穏やかな香り＋丸い旨味＋明確なキレ」

です。

「満月」は辛口ながら丸みがあり、「月光」は純米大吟醸ながらぬる燗でも旨味が伸び、「半月」は米旨を持ちながら重くありません。

味覚軸	評価
香り	★★★☆☆
甘味	★★★☆☆
酸	★★★★☆
旨味	★★★★☆
透明感	★★★★★
コク	★★★☆☆
キレ	★★★★★
軽快感	★★★★☆
重厚感	★★★☆☆
フレッシュ感	★★★☆☆
燗適性	★★★★★
食中適性	★★★★★

酒質定義

「穏香・淡麗旨切型」

です。

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⑪ 品質評価・受賞実績

全国新酒鑑評会

2026年・令和7酒造年度全国新酒鑑評会では、

「加賀ノ月」＝金賞

です。

加越公式が掲載する平成以降の金賞受賞年は、

平成元・4・5・6・8・9・12・14・15・17・19・21・25・29年、令和元年、令和3年

と非常に多く、2026年の金賞でさらに実績を積み上げました。

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金沢国税局酒類鑑評会

令和7酒造年度、

加賀ノ月＝優等賞

製造責任者は奥田和昌氏です。

令和6酒造年度にも優等賞を獲得しています。

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全国燗酒コンテスト

加越は燗酒評価が非常に強い蔵です。

• 月光：2016年 プレミアム燗酒部門 最高金賞
• 半月：2014年 お値打ち燗酒ぬる燗部門 最高金賞
• 三日月：2018年 お値打ち熱燗部門 最高金賞
• 琥珀月：2016年 特殊燗酒部門 金賞

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国際・海外評価

ノーベルナイトキャップ

「満月」が2012・2013年の2年連続で採用。

ミラノ酒チャレンジ

「百万石乃白」が2023年プラチナ賞。

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品質評価構造

加越は、

「継続全国金賞型＋燗酒高評価型＋食中酒国際実績型」

です。

特定の超高級酒だけではなく、

本醸造
純米
純米吟醸
純米大吟醸
熟成酒

まで受賞している点が非常に強い。

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⑫ 地域ブランド・食文化

1. 自然

• 白山
• 伏流水
• 加賀平野
• 日本海
• 水田地帯

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2. 歴史

小松は前田家・加賀藩文化圏に位置し、安宅の関など歴史資産を持ちます。

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3. 風土

寒冷な冬、豊かな水、米作が酒造環境を形成。

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4. 産業

小松は機械工業の都市というイメージが強い一方、

• 米
• 九谷焼
• 地酒
• 食品

など地域産業も厚い地域です。

「加賀ノ月 満月」は小松市のこまつもんブランド認定商品です。

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5. 食文化

• 日本海の魚
• 蟹
• 鰤
• 甘海老
• 山菜
• 鍋
• 加賀料理
• 発酵食品

などと親和性があります。

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6. 酒との接続

白山＝水

小松・加賀平野＝米

日本海＝魚

加賀文化＝料理

月＝ブランド世界観

加賀ノ月＝食中酒

という構造です。

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⑬ 食中酒・ペアリング戦略

酒	料理	理由
三日月	焼魚・煮物	辛口・キレ
半月	湯豆腐・鍋	米旨・燗
満月	蟹・魚・山菜	穏香・万能性
月光	生ハム・鍋・八宝菜	旨味・酸
琥珀月	チーズ・煮込み	山廃熟成
百万石乃白	白身魚・練り物	酸・旨味
生酛純米	煮魚・さつま揚げ	高酸・米旨
黒ノ滴	会席料理	高級吟醸

「満月」は春の山菜、鰹、夏野菜、岩牡蠣、茸、塩焼き魚、冬の鍋・蟹など季節料理全般との相性が紹介されています。

したがって加越は、

「特定料理専用ではなく、季節の食卓全体へ合わせる蔵」

です。

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⑭ 観光・直売・顧客接点

加越は、今回の石川県酒蔵の中では実際の製造現場を見せる観光対応が比較的明確です。

公式では、

• 見学期間：11月～4月
• 約30分
• 1組10名まで
• 事前予約制

としています。

見学では蔵人が案内し、音・香り・醪の泡などを通じて、酵母や微生物の働きを感じられる体験になっています。石川県観光公式も産業観光スポットとして紹介しています。

さらに毎年3月頃には、

蔵まつり

を開催。

• 新酒販売
• 飲食出店
• ゲーム
• 蔵見学

などを組み合わせ、家族でも来場できる地域イベントになっています。

観光類型

「冬季製造見学型＋蔵まつり地域交流型」

です。

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⑮ 流通・販売戦略

加越は、

地元流通
＋
全国酒販
＋
EC
＋
百貨・専門店
＋
海外

という比較的広い流通構造を持っています。

ブランド	主流通	戦略
三日月	一般酒販	日常
半月	一般・専門	純米
満月	全国・百貨・EC	母艦
月光	専門・EC	上位
琥珀月	専門	熟成・愛好家
百万石乃白	専門・地域	石川
黒ノ滴	限定・EC	最高級
朱ノ吟	限定・贈答	プレミアム
季節酒	酒販店限定	ファン維持

「琥珀月」は中国市場での評価も公式商品説明で触れられており、「満月」はノーベルナイトキャップ採用により海外でのブランドストーリーを持っています。

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⑯ ターゲット

ターゲット	適合度	適合商品・理由
日本酒初心者	★★★★★	満月
地元晩酌層	★★★★★	三日月・半月
純米酒ファン	★★★★☆	半月
吟醸酒ファン	★★★★☆	満月・月光
生酒ファン	★★★★☆	袋しぼり生原酒
燗酒ファン	★★★★★	三日月・半月・月光
食中酒層	★★★★★	満月
プレミアム層	★★★★★	黒ノ滴・耀
ギフト需要	★★★★★	月光・朱ノ吟
地酒マニア	★★★★☆	琥珀月・生酛
観光客	★★★★★	満月・蔵見学
若年層	★★★★☆	満月・生原酒
女性層	★★★★☆	月光・満月
海外客	★★★★☆	満月・百万石乃白

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⑰ 競合比較

A. 同地域競合：鹿野酒造

B. 同県食中酒競合：中村酒造

C. 白山水系競合：小堀酒造店

D. 全国ベンチマーク：立山酒造

項目	加越	鹿野酒造	小堀酒造店	中村酒造
系譜	1865	1819	享保年間	文政年間
現法人	1961統合	家業継承	家業継承	家業継承
地域	小松	加賀	鶴来	金沢・野々市
水	白山伏流水	白水の井戸	白山伏流水	手取川伏流水
米	五百万石中心	自社山田錦	多酒米	地元・有機米
最大技術	工程精度	山廃	酒米別設計	有機・食中
酒質	穏香・旨切	旨酸・濃醇	多層	穏旨・酸
母艦	加賀ノ月	常きげん	萬歳楽	日榮・中村屋
燗	非常に強い	非常に強い	強い	強い
観光	見学明確	要確認	本店試飲	通常非見学
最新全国	金賞	入賞	金賞	入賞

差別化

鹿野酒造が「山廃という個性を育てる蔵」なら、加越は「特殊技法を前面に出さず、すべての工程を整えることで雑味を削る蔵」です。

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⑱ SWOT分析

区分	要素	評価
Strength	白山伏流水	強い
Strength	五百万石	強い
Strength	加賀ノ月	非常に強い
Strength	月シリーズ	独自
Strength	全国金賞多数	非常に強い
Strength	2026金賞	最新性
Strength	燗酒実績	非常に強い
Strength	ノーベル採用	強い
Strength	蔵見学	強い
Weakness	特徴が「繊細」で説明しにくい	大
Weakness	企業成立史が複雑	中
Weakness	「加越」と「加賀ノ月」の認知差	中
Weakness	若年向けデザイン	改善余地
Weakness	地域酒米訴求	伸びしろ
Opportunity	北陸新幹線	大
Opportunity	小松空港	大
Opportunity	加賀温泉郷	大
Opportunity	燗酒再評価	大
Opportunity	百万石乃白	大
Opportunity	蔵まつり	強い
Threat	米価格上昇	高
Threat	日本酒人口減少	高
Threat	酒蔵競争	高
Threat	人材継承	高
Threat	地域ブランド混同	中

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⑲ PEST分析

区分	外部環境	酒蔵への影響
Political	酒蔵ツーリズム推進	追い風
Political	地方創生	追い風
Political	日本酒輸出	機会
Economic	酒米価格上昇	コスト
Economic	北陸新幹線	来訪増
Economic	小松空港	海外需要
Social	辛口食中酒人気	追い風
Social	燗酒再評価	追い風
Social	酒蔵体験需要	追い風
Technological	低温醸造	高級酒
Technological	袋しぼり	高付加価値
Technological	EC	全国販売

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⑳ 4P分析

区分	現状	評価
Product	日常～鑑評会酒まで明確	★★★★★
Price	日常～1万円超	★★★★★
Place	地元・全国・EC・観光	★★★★☆
Promotion	受賞多数だが技術説明弱い	★★★★☆

Product

非常に強い。

「月」という共通世界観で商品格付けが分かりやすい点は大きなブランド資産です。

Price

三日月の日常価格から黒ノ滴・耀の高価格帯まで対応。

Place

地元だけでなく全国・ECへ広がっています。

Promotion

最も改善余地があります。

「何をして繊細なのか」

を工程で見せるべきです。

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㉒ ブランドコピー・見せ方

メインコピー

白山の水を、静かな旨さへ。

技術型コピー

麹、酒母、蒸米。一つずつ、酒になる前から整える。

水・自然型コピー

雪解けの白山から、加賀ノ月へ。

地域型コピー

小松で醸す、加賀の月。

食文化型コピー

料理を立てて、酒も旨い。

歴史型コピー

慶応元年の系譜を、北陸の技でつなぐ。

観光型コピー

醪の音まで聞ける酒蔵。

海外型コピー

Quiet aroma. Clean umami. Sake from Hakusan.

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㉓ この酒蔵をどう見せるべきか

① 最大の独自技術

工程ごとの品質精度

「特殊製法がない」と捉えるのではなく、

普通の工程を普通以上にやる

ことを強みとして見せるべきです。

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② 水・自然

白山伏流水

最重要の自然資産。

「水は蔵の命」という公式表現を中心に置けます。

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③ 米・原料

五百万石＋百万石乃白

五百万石を伝統、百万石乃白を未来として見せる。

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④ 主力ブランド

加賀ノ月 満月

ノーベルナイトキャップ採用実績まで含め、最も強い入口商品です。

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⑤ 地域文化

小松・加賀・白山

単に「石川の酒」で終わらせず、小松の地酒として位置付けるべきです。

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⑥ 品質証明

2026年全国新酒鑑評会金賞

＋

金沢国税局優等賞

＋

燗酒最高金賞

です。

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⑦ 成長資産

「燗まで美味しい純米大吟醸」

です。

多くの現代吟醸酒が冷酒中心である中、月光のように高級酒でも燗評価を持つことは大きな差別化資産です。

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㉔ 最終評価

評価軸	評価	コメント
歴史性	4.7／5	1865年系譜＋1961年統合
地域性	4.8／5	白山・小松・加賀
水資産	5.0／5	白山伏流水
原料力	4.8／5	五百万石・百万石乃白・山田錦
テロワール	4.8／5	石川原料強化中
製法独自性	4.4／5	特殊技術より工程精度
技術力	5.0／5	全国金賞多数
酒質完成度	5.0／5	高い再現性
食中酒力	5.0／5	最大級
商品力	5.0／5	月シリーズが明快
ブランド力	4.9／5	加賀ノ月
プレミアム力	4.8／5	黒ノ滴・耀
国内評価	5.0／5	2026金賞＋多数実績
国際評価	4.7／5	ノーベル・ミラノ
流通力	4.7／5	地域～全国
観光力	4.7／5	製造期見学あり
初心者導入力	5.0／5	満月
若年層適合	4.3／5	ブランドデザインが強い
独自性	4.8／5	月世界観＋品質再現
成長可能性	4.9／5	観光・百万石乃白・海外

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㉖ 最終結論

株式会社加越は、石川県小松市今江町9丁目605番地にある、慶応元年・1865年の酒造系譜を持ち、1961年に北陸複数蔵の統合によって現在の企業体制を形成した酒蔵です。代表ブランドは「加賀ノ月」です。

しかし、その本質は単なる、

「小松の老舗地酒蔵」

ではありません。

日本三名山の一つ霊峰白山へ降り積もる雪を源とし、長い時間をかけて地下を流れる清冽な伏流水を「蔵の命」と位置付け、石川県産五百万石を主力に、県独自酒米「百万石乃白」、最高級酒には山田錦を使い分ける。酒造りでは麹・酒母・蒸米をそれぞれ酒を構成する重要なパーツと考え、一工程ずつ品質を高めることで、雑味を抑えた純粋な米の旨味、自然で控えめな香り、滑らかな口当たり、最後のキレを形成。商品体系では、本醸造「三日月」、純米「半月」、純米吟醸「満月」、純米大吟醸「月光」という“月の満ち欠け”を使った非常に明快なブランド階層を形成し、山廃熟成酒「琥珀月」、百万石乃白・生酛・袋しぼり生原酒へ酒質を広げる。一方、最高峰「酒峰加越 黒ノ滴」「朱ノ吟」では山田錦・雫取り・中汲み等の吟醸技術を投入し、2026年の令和7酒造年度全国新酒鑑評会では「加賀ノ月」が金賞、金沢国税局酒類鑑評会でも優等賞を獲得。さらに「三日月」「半月」「月光」が全国燗酒コンテストで最高金賞を受賞し、高級純米大吟醸まで温度を上げて美味しく飲める、極めて高い食中酒・燗酒適性を実証している。「満月」は2012・2013年のノーベルナイトキャップへ2年連続採用され、石川県独自酒米「百万石乃白」はミラノ酒チャレンジでプラチナ賞を受賞するなど、日常酒・高級酒・海外市場のすべてで品質評価を持つ。

したがって株式会社加越を最も正確に定義するなら、

「霊峰白山の伏流水と石川県産五百万石・百万石乃白を基盤に、麹・酒母・蒸米・発酵・搾りの各工程を高精度に積み重ね、穏やかな香り、滑らかな米旨、後口のキレを備えた『加賀ノ月』を本醸造から鑑評会金賞大吟醸まで一貫して展開する、“白山伏流水型・北陸統合型・淡麗旨切食中型・高品質再現型酒蔵”」

です。

そして石井醸造との違いを一文で表すなら、

石井醸造が「もち四段という一つの独自技法によって酒に厚みを加える蔵」なら、加越は「一つ一つの基本工程の精度を上げることで、酒から余計なものを削っていく蔵」です。

加越をサイト上で見せる際の優先順位は、

① 白山伏流水
② 加賀ノ月
③ 2026全国新酒鑑評会金賞
④ 五百万石・百万石乃白
⑤ 燗酒適性
⑥ 満月のノーベルナイトキャップ
⑦ 製造期の酒蔵見学

が最も適切です。

特に**「全国金賞を取る高級酒技術があるのに、三日月・半月のような日常酒まで燗で評価される」**という点は、加越の企業力を非常に分かりやすく表しています。

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