① 一行定義

鈴鹿山脈から流れ出す員弁川・町屋川、木曽三川と伊勢湾が育てた桑名の米・水運・宿場文化、古代醸造伝承を残す久米の里を、1917年創業の後藤酒造場が「青雲」「久波奈」「かれがわ」へ醸し、三重県産山田錦・神の穂・嘉例川産五百万石を桑名の食と地域文化へ戻す、“川・米・街道・港・地酒一体型”地域ブランド。

後藤酒造場は、

三重県桑名市大字赤尾1019。

創業は、

大正6年・1917年。

2026年時点で、

109年。

現在は四代目、

後藤悦夫

が蔵元杜氏を務めます。

創業以来、

家族経営を基本とする、

小さな酒蔵です。

中心銘柄は、

「青雲」

です。

さらに、

桑名という地域名を直接想起させる、

「久波奈」

地元・嘉例川地区の米を使う、

「かれがわ」

があります。

後藤酒造場が酒造りで最も重視しているのは、

「米の持つ豊かな旨味」

です。

香りだけで押すのではなく、

米の旨味を感じる。

料理を邪魔しない。

肴を引き立てながら、

酒自身にも味がある。

その方向性が、

桑名という土地の食文化と強く結び付きます。

---

② 成立構造

鈴鹿山脈
↓
員弁川・町屋川
↓
久米の里
↓
農地・米
↓
古代醸造伝承
↓
味酒臣の伝承
↓
麹文化
↓
伊勢神宮の御厨文化
↓
木曽三川
↓
伊勢湾
↓
桑名
↓
城下町
＋
東海道宿場町
＋
港町
↓
米・人・物の集積
↓
1917年 後藤宗左衛門が酒蔵を取得
↓
青雲
↓
家族経営
↓
手造り
↓
三重県産山田錦
＋
神の穂
＋
嘉例川産五百万石
＋
三重県酵母
↓
低温長期もろみ
↓
青雲
＋
久波奈
＋
かれがわ
＋
颯
↓
米の旨味
＋
柔らかな口当たり
＋
爽やかな喉ごし
↓
桑名はまぐり
＋
時雨蛤
＋
地域の食
↓
桑名の地酒
↓
「桑名の米・水・歴史を、食中酒へ変える地域ブランド」

石井醸造が、

山 → 水 → 平野 → 農 → 梅 → 酒

なら、

後藤酒造場は、

山 → 川 → 米 → 街道・港 → 酒 → 食

です。

さらに地域史まで加えると、

古代醸造伝承 → 久米の里 → 家族蔵 → 桑名地酒

という時間軸も成立します。

---

③ 自然

後藤酒造場の自然背景で、

最も重要なのは、

鈴鹿山脈から伊勢湾へ続く水の流れ

です。

蔵がある赤尾・久米地区は、

桑名市西部。

鈴鹿山脈から流れ出す、

員弁川・町屋川

の流域に位置します。

町屋川は、

桑名市民の生活用水を支えてきた河川でもあり、

地域の農地と暮らしに深く関わっています。

---

一方、

桑名全体では、

木曽川。

長良川。

揖斐川。

という、

木曽三川

が伊勢湾へ注ぎます。

つまり桑名は、

山地。

河川。

平野。

河口。

海。

が、

非常に近い距離で連続する地域です。

---

後藤酒造場の公式情報では、

特定の地下水系を仕込み水として強くブランド化してはいません。

そのため、

地域ブランドでは、

「鈴鹿山脈の伏流水で醸す」

と断定するより、

「鈴鹿山脈から流れる町屋川・員弁川に近い久米の里で酒を醸す」

と表現する方が正確です。

---

この土地の自然を、

酒造りと直接つなぐもう一つの要素が、

米

です。

桑名周辺には、

尾張。

美濃。

伊勢。

という、

古くからの穀倉地帯が広がります。

さらに後藤酒造場では、

三重県産山田錦。

三重県酒造好適米「神の穂」。

嘉例川地区の五百万石。

を使用しています。

つまり、

自然構造は、

鈴鹿山脈
↓
河川
↓
平野
↓
米
↓
酒

です。

👉 「山から流れる水と平野の米を、桑名の食中酒へ変える北伊勢型テロワール」

と整理できます。

---

④ 歴史

後藤酒造場の創業は、

1917年・大正6年。

初代は、

後藤宗左衛門。

35歳のとき、

桑名市西部、

久米の里にあった酒蔵が廃業することを知り、

その蔵を買い取って、

酒造りを始めました。

---

1917年
↓
後藤宗左衛門が酒蔵取得
↓
青雲を継承
↓
家族経営
↓
1955年 法人設立
↓
二代 後藤宗義
↓
三代 後藤宗敏
↓
2005年
↓
四代 後藤悦夫が蔵元杜氏
↓
三重県産米重視
↓
青雲
↓
久波奈
↓
颯
↓
かれがわ
↓
国内外コンテストで評価
↓
2026年
↓
全国新酒鑑評会「青雲」金賞
↓
現在

という流れがあります。

---

「青雲」という酒名は、

後藤家が新しく作った名前ではありません。

初代が買い取った酒蔵で、

すでに使われていた銘柄です。

蔵とともに、

「青雲」という名も受け継ぎました。

---

蔵元では、

「青雲」の名は、

持統天皇が天武天皇の死を悼んだ、

万葉集の挽歌に由来すると伝えています。

ただし、

その由来については、

蔵元自身も、

真偽は不明

と明記しています。

そのため、

地域ブランド上は、

古代王権との直接的な史実としてではなく、

「蔵に伝わる酒名の伝承」

として扱うのが適切です。

---

さらに、

久米の里には、

古代朝廷の醸造に従事した部民、

「味酒臣」

が移り住み、

醸造技術を伝えたという地域伝承があります。

壬申の乱。

大海人皇子。

天武天皇。

伊勢神宮の御厨。

麹屋の座。

と結び付く物語です。

---

これも、

現代の歴史研究で細部まで確定した事実として断定するより、

「久米地域に残る古代醸造伝承」

として位置付けるのが適切です。

一方、

後藤酒造場が、

この土地の酒造史を、

自らの地域的背景として大切にしていることは明確です。

---

そして2026年、

令和7酒造年度全国新酒鑑評会では、

「青雲」が金賞。

109年目の現在も、

酒造技術が全国水準で評価されています。

---

⑤ 風土

桑名・久米を構成するものは、

鈴鹿山脈

員弁川・町屋川

木曽三川

伊勢湾

水田

米

東海道

七里の渡し

桑名城

港

米取引

伊勢神宮

蛤

時雨蛤

鋳物

祭礼

酒

です。

この地域最大の特徴は、

「農村と港町が一つの経済圏でつながっていたこと」

です。

---

桑名は、

伊勢国東端の玄関口。

東海道の宿場町。

桑名藩の城下町。

そして、

木曽三川と伊勢湾を使う、

港町でした。

---

木曽三川の水運によって、

尾張。

美濃。

伊勢。

の米が集まりました。

桑名は、

古くから、

米をはじめとする物資の交易地として発展します。

蔵元は、

桑名を、

日本屈指の米の貿易港

として栄えた土地と説明しています。

---

室町期には、

商業・海運で発展し、

「十楽の津」

とも呼ばれました。

つまり、

後藤酒造場の地域背景には、

単なる農業だけではなく、

「米が集まり、売買され、外へ運ばれる文化」

があります。

---

一方、

酒蔵が立つ久米地区は、

桑名中心部の港町とは異なり、

町屋川沿いの里山・農村地域です。

つまり、

「都市桑名の商業」と「西部の農村」が一つの地酒で結ばれる。

ことが、

後藤酒造場の地域性です。

---

さらに、

桑名の食文化を象徴するのが、

はまぐり

です。

桑名産はまぐり。

はまぐり鍋。

焼き蛤。

時雨蛤。

と、

江戸時代以来、

旅人や大名にも知られた食文化があります。

---

旨味の強い貝。

だし。

醤油。

時雨煮。

こうした料理に対し、

米の旨味を持ちながら、

口当たりがやさしく、

後口が重すぎない酒は、

非常に合わせやすい。

👉 「農村の米と港町の魚介を、日本酒が一つの食卓へつなぐ桑名型食文化」

です。

---

⑥ 産業

桑名には、

農業

水産業

食品

鋳物

機械工業

物流

商業

観光

酒造

などがあります。

後藤酒造場との関係で重要なのは、

「米＋醸造＋地域食＋商業」

です。

---

桑名は、

もともと、

周辺穀倉地帯の米が集まる土地でした。

つまり、

酒造業にとって、

原料を確保しやすい環境がありました。

---

現在の後藤酒造場では、

三重県産山田錦。

三重県産神の穂。

桑名市嘉例川地区産五百万石。

を使います。

---

中でも、

「かれがわ」

は、

地域産業との関係が最も明快です。

桑名市嘉例川地区で、

特別栽培された、

五百万石

を使う純米酒です。

つまり、

嘉例川の農家
↓
酒米五百万石
↓
後藤酒造場
↓
かれがわ
↓
桑名の飲食・家庭

という、

狭域型の農醸循環

が成立します。

---

また、

「久波奈」では、

三重県産山田錦。

神の穂。

三重県酵母。

を使用。

つまり、

県産米。

県酵母。

桑名の蔵。

という、

三重県内型の醸造循環

も成立します。

---

後藤酒造場は、

巨大設備を持つ大量生産蔵ではありません。

家族経営。

小仕込み。

手造り。

を基本とします。

そのため、

地域の少量原料を、

商品へ反映しやすい。

👉 「農家の小さな生産単位を、酒蔵の小さな仕込みで価値化する桑名型地域産業」

と整理できます。

---

⑦ 酒文化

三重県産山田錦
＋
神の穂
＋
嘉例川産五百万石
↓
米を磨く
↓
麹
↓
三重県酵母
↓
家族による手造り
↓
低温長期もろみ
↓
後藤酒造場
↓
青雲
＋
久波奈
＋
颯
＋
かれがわ
↓
米の旨味
＋
柔らかな口当たり
＋
華やかな香り
＋
爽やかな喉ごし
↓
冷酒
＋
常温
＋
食中酒
↓
はまぐり
＋
魚介
＋
桑名の料理

👉 「米の旨味を主役に、桑名の食を引き立てる久米の里型食中酒文化」

後藤酒造場の酒文化で、

最も重要なのは、

「米の持つ豊かな旨味」

です。

---

第一の特徴｜「青雲」

中心銘柄は、

青雲。

蔵とともに受け継いだ、

歴史ある酒名です。

現在の青雲には、

純米大吟醸。

大吟醸。

純米。

季節酒。

があります。

---

第二の特徴｜純米大吟醸「青雲」

青雲 純米大吟醸

では、

三重県産山田錦100％。

精米歩合40％。

三重県酵母。

を使用します。

味わいは、

華やかな果実香。

柔らかな米の旨味。

つまり、

「三重の米と酵母を、高級酒として磨く。」

商品です。

---

この酒は、

2018年Kura Masterで、

プラチナ賞・上位銘柄

に選ばれています。

その後も、

複数年にわたり、

海外コンクールで評価されています。

---

第三の特徴｜大吟醸「青雲」

青雲 大吟醸

も、

三重県産山田錦100％。

精米歩合40％。

甘い果実を思わせる香り。

爽やかで、

柔らかな喉ごし。

クリアな酒質。

を特徴とします。

---

一冬の製造量は、

一升瓶換算で、

800本足らず

と案内されています。

つまり、

小規模家族蔵だからこその少量高品質酒

です。

---

第四の特徴｜袋吊り雫酒

さらに、

青雲 大吟醸 袋吊り雫酒 中取り無濾過原酒

があります。

もろみを酒袋へ入れ、

圧力を掛けず、

自然に垂れる酒だけを集めます。

その後、

瓶火入れ。

低温熟成。

を行います。

---

これは、

量を取る方法ではありません。

香り。

きめ細かさ。

旨味。

を優先する造りです。

「量より酒質」

という後藤酒造場の姿勢が、

最も分かりやすく表れます。

---

第五の特徴｜「久波奈」

地域ブランド上、

非常に重要なのが、

「久波奈」

です。

現在の桑名を、

古い表記・語感で表現する商品名として、

土地との結び付きが非常に強い酒です。

---

特別純米では、

三重県産山田錦。

三重県産神の穂。

を55％まで精米。

三重県酵母で仕込み、

低温長期もろみで仕上げます。

---

味は、

落ち着いたベリー系の香り。

芳醇。

しかし、

口当たりはやさしい。

つまり、

「三重の米を、桑名の食中酒へ。」

という商品です。

---

第六の特徴｜「かれがわ」

最も狭い地域を表現する酒が、

かれがわ。

です。

桑名市嘉例川地区の、

特別栽培五百万石を使用。

爽やか。

軽やか。

米の旨味。

を持つ純米酒です。

---

つまり、

「青雲」が蔵の歴史。

「久波奈」が桑名。

「かれがわ」が集落・農業。

という、

地域の縮尺が異なる三つの酒

を持っています。

---

第七の特徴｜「颯」

もう一つの重要商品が、

颯。

です。

特に、

颯 純米吟醸 神の穂

は、

三重県生まれの酒造好適米、

神の穂を使います。

---

優しい喉ごし。

米の旨味。

を重視する酒で、

Kura Masterでは、

2025年に金賞。

過去にも、

金賞・プラチナ賞など、

複数回評価されています。

つまり、

「三重の酒米を、国際評価へつなげる商品」

です。

---

第八の特徴｜三重県酵母

久波奈。

青雲純米大吟醸。

などでは、

三重県酵母を使用します。

つまり、

地域性が、

米だけではありません。

「三重の米＋三重の酵母」

という、

醸造レベルでの地域性があります。

---

第九の特徴｜蔵元杜氏

現在の四代目、

後藤悦夫

は、

蔵元であり、

杜氏でもあります。

つまり、

経営と、

酒造りが、

同じ人の判断でつながります。

---

大規模蔵では、

経営。

商品企画。

製造。

営業。

が分業されます。

後藤酒造場では、

その距離が近い。

「造る人の考えが、そのまま酒になる。」

ことが、

小規模家族蔵の強みです。

---

第十の特徴｜2026年全国新酒鑑評会

2026年、

令和7酒造年度全国新酒鑑評会で、

「青雲」が金賞

を受賞しています。

つまり、

後藤酒造場の価値は、

「小さな地元蔵だから応援する」

というだけではありません。

現在も、

全国水準の吟醸技術を持っています。

---

第十一の特徴｜海外評価

Kura Masterでは、

青雲純米大吟醸。

颯純米吟醸神の穂。

颯神々の黄昏。

青雲古酒。

など、

複数の商品が評価されています。

つまり、

高級酒・純米吟醸・熟成酒という異なる酒質で評価される。

ことが特徴です。

---

第十二の特徴｜食中酒思想

後藤酒造場の酒造りで、

非常に重要なのが、

「肴を引き立てて、なお酒にも旨味がある。」

という考え方です。

これは、

桑名との相性が非常に良い。

はまぐり。

時雨蛤。

魚介。

だし。

こうした旨味の強い料理を、

酒が覆い隠さない。

しかし、

酒自身にも米の旨味が残る。

つまり、

「桑名の食と一緒に完成する酒」

です。

---

したがって、

後藤酒造場の酒文化は、

「三重県産山田錦・神の穂、桑名市嘉例川地区産五百万石、三重県酵母を、蔵元杜氏を中心とする家族経営・手造り・低温長期もろみによって、『青雲』では華やかさと柔らかな旨味、『久波奈』では三重・桑名の地域性、『かれがわ』では狭域農業、『颯』では三重酒米の個性として表現し、桑名はまぐりなどの料理へ戻す“久米の里・米旨味食中酒文化”」

と定義できます。

---

⑧ 観光資源

後藤酒造場

青雲

久波奈

かれがわ

久米の里

町屋川・員弁川

桑名城跡・九華公園

七里の渡跡

六華苑

諸戸氏庭園

桑名宗社

春日神社

桑名石取祭

はまぐり

時雨蛤

多度大社

北勢線

などがあります。

---

後藤酒造場の観光上の最大の特徴は、

「大規模観光蔵ではなく、桑名の地域文化の奥にある小さな家族蔵であること」

です。

所在地は、

桑名駅周辺の歴史市街地ではなく、

西部の赤尾・久米地区です。

つまり、

七里の渡し。

桑名城。

六華苑。

などの中心観光とは、

少し距離があります。

---

一方、

蔵の周囲には、

町屋川。

田園。

嘉例川。

北勢線。

など、

都市中心部とは異なる、

桑名の農村景観があります。

つまり、

「港町・城下町としての桑名」と「米を育てる内陸の桑名」

を、

後藤酒造場によってつなげられます。

---

また過去には、

近鉄・三岐鉄道等のハイキング企画と連動した、

酒蔵訪問・試飲イベントも実施されています。

ただし、

2026年9月時点の公式サイトでは、

通常の定時酒蔵見学制度は明確に案内されていません。

そのため、

蔵内部の訪問は、

事前問い合わせを基本

とするのが適切です。

---

公式店舗情報では、

営業時間は、

9:00～17:00。

定休日は、

土曜・日曜・祝日。

です。

---

広域観光では、

桑名の中心部に、

七里の渡し。

九華公園。

六華苑。

諸戸氏庭園。

があります。

さらに、

はまぐり料理。

時雨蛤。

と、

地酒を組み合わせられます。

👉 観光タイプは、

「小規模酒蔵＋桑名宿＋水運史＋はまぐり食文化」型

です。

---

⑨ ターゲット

◎ 最優先

三重・桑名地酒ファン
青雲ファン
久波奈ファン
日本酒ファン
純米酒・食中酒ファン
三重県産酒米に関心がある層
神の穂ファン
地元米・地域農業に関心がある層
桑名旅行者
はまぐり・桑名食文化目的層
小規模家族酒蔵を好む層

○ 相性が良い

純米大吟醸・大吟醸ファン
山田錦ファン
五百万石ファン
Kura Master受賞酒ファン
全国新酒鑑評会金賞酒に関心がある層
東海道・七里の渡しファン
城下町・港町観光層
北勢線ファン
夫婦・シニア旅行者
日本酒初心者
インバウンド

△ 条件付き

大型観光施設を持つ酒蔵を求める層
いつでも自由に蔵内見学したい層
全商品を桑名市産米100％で造る酒を求める層

■ 想定ユーザー

桑名の地酒を探している人

青雲の蔵元を訪ねたい人

桑名産はまぐりに合う酒を探している人

三重県産山田錦・神の穂の酒を飲みたい人

嘉例川産五百万石の酒に興味がある人

小さな家族蔵の手造り酒を飲みたい人

桑名の港町文化と農村文化を一緒に知りたい人

全国新酒鑑評会金賞酒を飲みたい人

---

⑩ 導線

■ 王道モデル

桑名
↓
後藤酒造場
↓
青雲
↓
久波奈
↓
桑名の食

👉 「桑名を歩き、桑名の酒を飲む。」

---

■ 水モデル

鈴鹿山脈
↓
町屋川・員弁川
↓
久米の里
↓
農地
↓
後藤酒造場
↓
青雲

👉 「鈴鹿の川が育てた里で、酒を醸す。」

---

■ 桑名モデル

木曽三川
↓
伊勢湾
↓
桑名港
↓
米の交易
↓
城下町・宿場町
↓
久波奈

👉 「米が集まった町で、米の酒を醸す。」

---

■ 神の穂モデル

三重県
↓
神の穂
↓
三重県酵母
↓
後藤酒造場
↓
久波奈・颯

👉 「三重の米を、三重の酵母で。」

---

■ 嘉例川モデル

桑名市嘉例川
↓
特別栽培五百万石
↓
後藤酒造場
↓
純米かれがわ

👉 「嘉例川で育て、久米で醸す。」

---

■ 家族蔵モデル

初代 後藤宗左衛門
↓
二代
↓
三代
↓
四代 後藤悦夫
↓
蔵元杜氏
↓
青雲

👉 「四代で守る、一つの酒。」

---

■ はまぐりモデル

伊勢湾
↓
桑名はまぐり
↓
はまぐり鍋
↓
久波奈
↓
青雲

👉 「桑名の貝には、桑名の酒を。」

---

■ 歴史モデル

七里の渡し
↓
東海道
↓
桑名城
↓
米・商人・旅人
↓
地酒
↓
青雲

👉 「旅人の町で、食卓の酒を。」

---

■ 広域モデル

七里の渡し
↓
六華苑
↓
桑名のはまぐり
↓
後藤酒造場
↓
多度大社

👉 「港・城下・食・酒で、桑名を巡る。」

---

⑪ 強み

① 1917年創業

100年以上続く、

明確な時間資産があります。

---

② 家族経営

初代から四代まで、

小規模な家族蔵として酒造りを継承しています。

---

③ 蔵元杜氏

経営と酒造りの距離が近く、

造り手の思想が酒質へ直接反映されます。

---

④ 「米の旨味」という明確な軸

商品が変わっても、

蔵全体の酒造思想が分かりやすい。

---

⑤ 三重県産山田錦

純米大吟醸・大吟醸まで、

県産米で高品質酒を造れます。

---

⑥ 三重県産「神の穂」

三重独自の酒米を、

地域酒へ展開できます。

---

⑦ 三重県酵母

米だけでなく、

発酵要素にも地域性があります。

---

⑧ 嘉例川産五百万石

桑名市内の狭い地域まで、

商品化できます。

---

⑨ 「かれがわ」

地域農業そのものを、

一本の日本酒へできます。

---

⑩ 「久波奈」

桑名という土地を、

商品名として強く想起させます。

---

⑪ 「青雲」

蔵とともに受け継いだ、

長いブランド時間があります。

---

⑫ 大吟醸の少量生産

年間生産量を絞り、

酒質を優先する明確な姿勢があります。

---

⑬ 袋吊り雫酒

小規模蔵ならではの、

手間を掛けた高品質酒があります。

---

⑭ 低温長期もろみ

久波奈などで、

柔らかな旨味を作る技術軸があります。

---

⑮ 2026年全国新酒鑑評会金賞

「青雲」が、

現在も全国水準で評価されています。

---

⑯ Kura Masterでの継続評価

青雲・颯など、

複数商品・複数年で国際評価があります。

---

⑰ 桑名はまぐりとの相性

全国的に知られる地域食と、

自然に組み合わせられます。

---

⑱ 七里の渡し・東海道

全国級の街道史と、

地酒を接続できます。

---

⑲ 米交易都市・桑名という歴史

「米の旨味を重視する酒蔵」という思想と、

地域史がよく一致します。

---

⑳ 小規模だからこその地域密着性

大規模蔵では扱いにくい、

嘉例川など狭域の農産資源を商品化できます。

---

⑫ 弱点

第一の弱点は、

「青雲」という銘柄名だけでは、桑名が伝わりにくいこと。

青雲は、

美しく、

歴史のある名称です。

しかし、

初めて見る人が、

桑名。

久米。

町屋川。

まで連想することは難しい。

そのため、

「青雲＝三重・桑名の酒」

という接続が重要です。

---

第二に、

「久波奈」「かれがわ」「颯」など複数ブランドの関係が初見では分かりにくいこと。

地域ブランド上は、

青雲＝蔵の本流

久波奈＝桑名

かれがわ＝嘉例川・農業

颯＝三重米・現代酒質

と整理すると、

理解しやすくなります。

---

第三に、

仕込み水の地域ストーリーが、名水型酒蔵ほど強く公表されていないこと。

蔵は、

町屋川沿いの久米の里にあります。

一方、

公式情報では、

特定の伏流水や地下水源を、

酒質の中心ストーリーとして大きく打ち出してはいません。

そのため、

「町屋川流域の酒蔵」

と、

「実際の仕込み水」

を混同しないことが重要です。

---

第四に、

全商品が桑名市産米ではないこと。

嘉例川産五百万石という強い商品はあります。

一方、

山田錦。

神の穂。

などは、

三重県内の別地域を含みます。

したがって、

蔵全体を、

「桑名産米100％」

とは表現できません。

---

第五に、

家族経営の小規模蔵であるため、生産量に限界があること。

これは、

品質面では強みです。

一方、

大量供給。

全国量販。

大規模輸出。

には向きにくい。

そのため、

ブランド価値は、

量より地域性と酒質

にあります。

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第六に、

桑名中心市街地から酒蔵が離れていること。

七里の渡し。

九華公園。

六華苑。

などは、

桑名駅・旧城下町側。

後藤酒造場は、

西部の赤尾・久米地区。

です。

徒歩だけで、

観光を一体化するのは難しい。

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第七に、

常設の観光酒蔵として情報が十分に整備されていないこと。

過去には、

鉄道会社等と連携した酒蔵訪問イベントがあります。

一方、

2026年9月時点の公式サイトでは、

通常の定時見学制度は明確に案内されていません。

そのため、

訪問時は、

事前確認が基本です。

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第八に、

古代醸造伝承を、史実と同じ強さで語れないこと。

味酒臣。

天武天皇。

御厨。

麹座。

という物語は、

非常に魅力があります。

一方、

細部まで歴史的事実として確定しているわけではありません。

そのため、

「蔵元・地域に伝わる醸造伝承」

として扱うことで、

物語性と正確性を両立できます。

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⑬ 本質

👉 「米の交易で栄えた桑名の西部・久米の里で、三重の米と地域農業を家族の手で『青雲』『久波奈』『かれがわ』へ醸し、桑名の食と暮らしへ戻し続けること。」

後藤酒造場を、

単なる、

「桑名の小さな地酒蔵」

として捉えるだけでは、

本質を十分に表現できません。

最大の特徴は、

「桑名という広域の歴史と、嘉例川という狭域の農業を、同じ酒蔵で表現できること」

です。

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第一の本質は「久米の里」

後藤酒造場があるのは、

桑名駅前でも、

旧宿場町の中心でもありません。

町屋川に近い、

久米の里です。

つまり、

桑名の酒を、観光中心部ではなく米を育てる側で造っている。

ことが重要です。

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第二の本質は「米」

後藤酒造場は、

公式に、

米の持つ豊かな旨味

を最優先にしています。

つまり、

香り。

甘味。

酸。

より前に、

米があります。

これは、

米の交易都市として栄えた桑名と、

非常に相性が良い思想です。

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第三の本質は「青雲」

青雲は、

初代が蔵とともに受け継いだ名前です。

つまり、

後藤家の歴史より前から、

酒名の歴史があります。

「蔵を買う」と同時に「名前の記憶を継ぐ」。

ところから、

後藤酒造場は始まりました。

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第四の本質は「久波奈」

青雲が、

蔵の歴史を示すなら、

久波奈は、

土地を示します。

三重県産山田錦。

神の穂。

三重県酵母。

によって、

「桑名の名と三重の原料を一つにする酒」

です。

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第五の本質は「かれがわ」

さらに狭くなると、

嘉例川。

その地区の五百万石。

それを、

後藤酒造場が純米酒へする。

つまり、

「一つの集落を、一つの商品にする。」

ことができます。

これは、

大規模酒蔵では作りにくい、

非常に強い地域性です。

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第六の本質は「家族」

四代。

家族経営。

蔵元杜氏。

つまり、

酒造りと経営が、

非常に近い。

「誰が造ったか」が見える酒。

これが、

後藤酒造場の価値です。

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第七の本質は「手造り」

大吟醸でも、

年間生産量は非常に少ない。

袋吊り。

無濾過。

低温熟成。

低温長期もろみ。

という、

時間と手間を使います。

つまり、

小さいことを、品質へ変える。

酒蔵です。

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第八の本質は「食」

後藤酒造場が理想とするのは、

肴を引き立てながら、

酒自身も旨い酒。

これは、

桑名はまぐり。

時雨蛤。

魚介。

だし。

という地域食と、

非常に良く合います。

つまり、

「米の旨味」と「海の旨味」が食卓で出会う。

のです。

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第九の本質は「交易」

桑名は、

米が集まる港。

人が通る宿場。

商人が集まる都市。

でした。

後藤酒造場は、

桑名西部の農村にありますが、

造った酒は、

地域外へ出ていきます。

Kura Master。

全国新酒鑑評会。

などを通じ、

現在では海外評価へも広がりました。

つまり、

「米が桑名へ集まった歴史」が、「桑名の酒が外へ出る歴史」へ反転している。

と見ることができます。

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第十の本質は「大きくしすぎないこと」

後藤酒造場の価値は、

巨大化ではありません。

家族で造る。

地域米を使う。

少量で仕込む。

食事と飲む。

つまり、

「土地との距離を近く保ったまま、品質を高める。」

ことです。

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したがって、

後藤酒造場の地域ブランド上の本質は、

「鈴鹿山脈から町屋川・員弁川へつながる久米の里を醸造地とし、木曽三川と伊勢湾による米交易で栄えた桑名の歴史を背景に、三重県産山田錦・神の穂・三重県酵母、桑名市嘉例川産五百万石を、四代続く家族経営・蔵元杜氏の手造りで『青雲』『久波奈』『かれがわ』『颯』へ醸し、米の旨味を桑名はまぐりなどの食文化へ戻すこと」

にあります。

後藤酒造場は、

「桑名にある小さな酒蔵」

にとどまりません。

「米の港・桑名と、米を育てる久米の里を、家族の酒造りで一つにつなぐ“桑名・米旨味食文化型酒蔵”」

です。

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⑭ コピー

「桑名を醸す、青雲。」

「久米の里から、桑名の一献へ。」

「米の町で、米の旨味を醸す。」

「桑名の米文化を、青雲に。」

「三重の米を、家族の手で。」

「神の穂を、久米の里で。」

「桑名の名を、久波奈に。」

「嘉例川で育て、久米で醸す。」

「一つの集落を、一つの酒に。」

「米を磨き、旨味は残す。」

「香りの奥に、米がある。」

「肴を引き立て、酒も旨い。」

「桑名の蛤には、桑名の酒を。」

「米の旨味と、海の旨味。」

「四代で守る、青雲。」

「小さな蔵だから、手を掛ける。」

「量より、米の味。」

「港の町と、里の酒。」

「桑名を飲むなら、久波奈。」

「桑名の米と食を、一献につなぐ。」

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■ 結論

桑名市赤尾・後藤酒造場を取り巻く地域は、

「鈴鹿山脈から流れる町屋川・員弁川、木曽三川、伊勢湾、肥沃な平野、東海道・七里の渡し、城下町・港町、米交易、はまぐり文化が重なる“川・米・港・街道・食一体型地域文化圏”」

です。

桑名は、

単なる東海道の宿場町ではありません。

尾張。

美濃。

伊勢。

の米が集まり、

木曽三川と伊勢湾から外へ運ばれた、

「米と物流の町」

でもありました。

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後藤酒造場は、

「1917年に初代・後藤宗左衛門が久米の里の酒蔵を買い取り、『青雲』という酒名も受け継ぎ、現在まで四代・家族経営で酒を醸す桑名の地域酒蔵」

です。

現在は、

三重県産山田錦。

神の穂。

三重県酵母。

嘉例川地区産五百万石。

を用い、

青雲。

久波奈。

かれがわ。

颯。

へ展開しています。

2026年には、

令和7酒造年度全国新酒鑑評会で、

「青雲」が金賞

を受賞しています。

つまり、

地域密着型の小規模蔵でありながら、

現在も全国水準の醸造技術を持っています。

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地域ブランドの基本構造は、

「鈴鹿山脈＝自然の起点」

「町屋川・員弁川＝久米の生活圏」

「木曽三川＝桑名広域の水運」

「伊勢湾＝港・魚食」

「久米の里＝醸造地」

「古代醸造伝承＝地域文化」

「1917年＝創業」

「四代＝人的継承」

「家族経営＝生産構造」

「青雲＝蔵の本流」

「久波奈＝桑名」

「かれがわ＝嘉例川農業」

「颯＝三重酒米」

「山田錦＝高級酒」

「神の穂＝三重の酒米」

「五百万石＝地域農業」

「三重県酵母＝発酵の地域性」

「米の旨味＝酒質思想」

「桑名はまぐり＝地域食」

「七里の渡し＝桑名の歴史観光」

によって構成されています。

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後藤酒造場最大の強みは、

「地域の縮尺を、酒ごとに変えられること」

です。

「青雲」は、

蔵の歴史を伝える。

「久波奈」は、

桑名を伝える。

「かれがわ」は、

嘉例川という集落と農業を伝える。

「颯」は、

三重の酒米を伝える。

つまり、

一つの酒蔵で、

蔵 → 市 → 集落 → 県

という異なる地域スケールを、

日本酒として表現できます。

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また、

桑名の地域ブランドとして重要なのは、

米と海の両方です。

西側には、

米を育てる農村。

東側には、

はまぐりを育てる伊勢湾。

その間に、

城下町・宿場町・港町としての桑名があります。

後藤酒造場の酒は、

この二つを、

食卓で結びます。

「里で醸した米の酒を、港町の蛤と飲む。」

これが、

非常に桑名らしい飲み方です。

---

青雲を飲む。

↓

後藤酒造場を知る。

↓

久米の里を知る。

↓

町屋川を知る。

↓

三重県産山田錦・神の穂を知る。

↓

久波奈を飲む。

↓

桑名という土地を知る。

↓

嘉例川を知る。

↓

かれがわを飲む。

↓

桑名中心部へ行く。

↓

七里の渡しを歩く。

↓

はまぐりを食べる。

↓

青雲・久波奈を合わせる。

この循環によって、

後藤酒造場の酒は、

単なる三重県産日本酒ではなく、

「桑名という土地の米・川・港・食を理解する味覚の入口」

になります。

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後藤酒造場は、

「家族で営む小さな酒蔵」

だからこそ価値があります。

大量に造るのではなく、

三重の米。

桑名の米。

一つの集落。

一つの食文化。

まで見ながら、

少量で酒を造る。

その結果、

2026年には、

全国新酒鑑評会金賞という品質評価まで到達しています。

後藤酒造場は、

「桑名の米交易の歴史、久米の里の醸造文化、三重の酒米、嘉例川の農業、桑名はまぐりの食文化を『青雲』『久波奈』『かれがわ』でつなぐ、桑名地域文化の中核酒蔵」

です。

後藤酒造場を象徴する地域ブランド表現は、

「桑名の米と食を、一献につなぐ。」

です。

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