― 赤目四十八滝にほど近い伊賀・名張で、1868年から酒を醸す小規模酒蔵。「瀧自慢」を中心に、赤目四十八滝の伏流水、伊賀産山田錦、神の穂、小型タンク、少数精鋭の手仕事で、“やさしい旨味・透明感・キレ・飲み飽きしなさ”を磨く。G7伊勢志摩サミット乾杯酒・晩餐会酒にも選ばれた、伊賀を代表する食中酒型の実力蔵。 ―

① 一行定義

赤目四十八滝の伏流水で「瀧自慢」を醸す、1868年創業の伊賀・名張の小規模酒蔵。

---

② ブランド要約

所在地： 三重県名張市赤目町柏原141
会社名： 瀧自慢酒造株式会社
創業： 明治初年・1868年
設立： 1956年1月・朝日酒造株式会社
現社名変更： 1992年5月
代表取締役： 杉本 隆司
代表銘柄： 瀧自慢
主要シリーズ： 匠35・純米大吟醸・山廃純米大吟醸・滝水流・神の穂・純米吟醸・季節限定酒
地域： 名張市・赤目・伊賀盆地
仕込水： 赤目四十八滝の伏流水
主力酒米： 伊賀産山田錦・三重県産神の穂・五百万石・雄町・吟風・八反錦・北雫ほか
製造量： 約600石
蔵人： 総勢9名
酒造体制： 少数精鋭・小型タンク・手作業重視
酒質思想： 透明感・やさしさ・キレ・飲み飽きしない酒
蔵の言葉： 「百人が一杯飲む酒より、一人が百杯飲みたくなる酒」
店頭営業時間： 火〜金 13:00〜18:00／土日 10:00〜18:00
定休日： 月曜日
最寄り駅： 近鉄大阪線 赤目口駅から約480m

瀧自慢酒造は、奈良県境に近い伊賀盆地の西部、赤目四十八滝の入口にほど近い名張市赤目町にある。

周辺は寒暖差が大きく、良質な米と水に恵まれた地域。

とりわけ「瀧自慢」という名の核にあるのが、

赤目四十八滝の伏流水。

この柔らかな水を使い、小型タンクで醪の状態を細かく管理しながら、約600石という小規模生産を続けている。

蔵が掲げる言葉は、

「百人が一杯飲む酒より、一人が百杯飲みたくなる酒」

一口で強く印象を残す酒ではなく、

二杯目、三杯目と飲み続けても疲れない酒。

そこに瀧自慢の思想がある。

👉 “赤目の水を、毎日飲みたくなる透明な酒へ変える蔵。”

---

③ 味ポジション

香り　　：★★★☆☆〜★★★★★
甘味　　：★★★☆☆〜★★★★☆
旨味　　：★★★★☆〜★★★★★
透明感　：★★★★★
キレ　　：★★★★☆〜★★★★★
コク　　：★★★☆☆〜★★★★☆

👉 “柔らかな水から、やさしい旨味と透明感を引き出し、最後はすっと切れる『清流・食中型』。”

瀧自慢の基本は、

穏やかな果実香
＋柔らかな口当たり
＋米の上品な旨味
＋きれいな酸
＋高い透明感
＋締まりのあるキレ

である。

純米大吟醸では、赤目四十八滝の伏流水の柔らかさを生かし、

飲み飽きしにくい優しい飲み心地

を重視する。公式も、フルーティーな果実香と上品でなめらかな米旨を特徴としている。

一方、「滝水流」は日本酒度＋10の辛口。

すっきり
＋キレ
＋食中性

を明確に打ち出す。

「山廃仕込み」では、

芳醇な甘味
＋旨味
＋酸
＋複雑さ
＋締まりのあるキレ

へ広がる。

👉 “甘いか辛いかではなく、飲み続けたくなるバランスこそ瀧自慢。”

---

④ 強み

① 1868年創業、150年以上の酒造史
② 赤目四十八滝の伏流水を使用
③ 伊賀盆地の寒暖差と良質な米を生かす
④ 約600石の小規模生産
⑤ 蔵人9名の少数精鋭体制
⑥ 管理しやすい小型タンクによる細かな醪管理
⑦ 手を掛けられる工程へ徹底的に手を掛ける酒造り
⑧ 契約栽培の伊賀産三重山田錦を使用
⑨ 山田錦35％精米「匠35」
⑩ 伊賀米と伏流水を生かす純米大吟醸
⑪ 三重県産「神の穂」の純米酒
⑫ 雄町・吟風・八反錦・北雫など酒米別の限定醸造
⑬ 山廃純米大吟醸・山廃純米まで展開
⑭ 無濾過生酒・本生酒・しぼりたて・にごり酒など季節表現
⑮ 極甘口貴醸酒「ReBrew」など新商品開発
⑯ G7伊勢志摩サミット・ワーキングランチ乾杯酒に純米大吟醸採用
⑰ 同サミット晩餐会で「滝水流」が食中酒として採用
⑱ IWCで2014・2018・2019・2022・2025年ゴールド
⑲ 全国新酒鑑評会で長年にわたる金賞・入賞実績
⑳ 2022・2023年全国新酒鑑評会金賞
㉑ 2024年Kura Master純米大吟醸部門・純米酒部門金賞
㉒ 2025年IWCゴールド・シルバー
㉓ 2025年Kura Masterクラシック酛部門金賞
㉔ 2025年SAKE COMPETITIONモダンナチュラル部門上位入賞
㉕ 「酒仙蔵」と呼ばれる歴史ある蔵で酒造りを継続

👉 “最大の強みは、派手な個性ではなく、小さな仕込みから何度でも飲みたくなる酒を再現すること。”

2016年G7伊勢志摩サミットでは、純米大吟醸がワーキングランチ乾杯酒、「辛口純米 滝水流」が晩餐会食中酒に採用された。華やかな上位酒と、料理に寄り添う純米酒の両方が国際舞台で使われたことは、瀧自慢の酒質幅を象徴している。

---

⑤ 向いている人

・三重・伊賀・名張の地酒を飲みたい人
・赤目四十八滝の水に興味がある人
・透明感の高い日本酒が好きな人
・飲み飽きしない酒を探している人
・華やかすぎない吟醸酒を好む人
・伊賀産山田錦を味わいたい人
・三重県産「神の穂」に興味がある人
・食中酒を重視する人
・辛口純米が好きな人
・山廃の旨味も楽しみたい人
・雄町・吟風・八反錦などを飲み比べたい人
・無濾過生酒や季節酒が好きな人
・G7伊勢志摩サミット採用酒を飲みたい人
・小規模蔵の丁寧な酒造りを評価する人

👉 “一杯目の派手さより、食事とともに何杯でも飲み進められる酒を求める人向け。”

選び方は、

匠35
→ 伊賀山田錦・35％・最高峰

純米大吟醸
→ サミット・透明感・王道

山廃純米大吟醸
→ 甘旨・酸・複雑さ

滝水流
→ 辛口・食中・サミット

神の穂
→ 三重・柔和・燗

雄町・吟風・八反錦・北雫
→ 酒米比較・限定醸造

と整理すると分かりやすい。

---

⑥ 向かない人

・超濃醇甘口だけを求める人
・極端な高酸モダン酒だけを追う人
・強烈な熟成香だけを好む人
・全国どこでも大量流通する酒を重視する人
・極端に華やかな香りだけを求める人
・大規模観光酒蔵を期待する人
・一銘柄だけで蔵全体を判断したい人

👉 “強烈な刺激より、透明感・旨味・キレ・飲み続けやすさを評価する人向け。”

瀧自慢は約600石の小規模蔵で、限定酒も多い。

2026年にも、

備前雄町 無濾過生酒
八反錦
北雫
吟風
純米大吟醸 本生酒
滝水流 無濾過生酒

などを順次発売している。

つまり、

定番一本を大量に造る蔵ではなく、定番を軸に季節と酒米で表情を広げる蔵

である。

---

⑦ 商品カテゴリ

■ 瀧自慢 純米大吟醸 匠35

現在の最高峰を担う一本。

使用米：契約栽培 伊賀産三重山田錦
精米歩合：35％

伊賀産山田錦を35％まで磨き、

やさしさ
＋気品
＋透明感

を極めた純米大吟醸。

👉 “瀧自慢らしさを最も研ぎ澄ませた一本。”

---

■ 瀧自慢 純米大吟醸

蔵を象徴するフラッグシップ。

伊賀米と赤目四十八滝伏流水を使い、

穏やかな果実香
＋なめらかな米旨
＋優しい飲み口
＋高い透明感

を表現する。

2016年G7伊勢志摩サミット・ワーキングランチ乾杯酒。

IWCでは2014・2018・2019・2022・2025年にゴールドメダルを受賞している。

👉 “瀧自慢を一本で知るなら、中心に置くべき酒。”

---

■ 山廃仕込み 純米大吟醸

使用米：伊賀産山田錦
精米歩合：45％
日本酒度：＋2
酸度：1.2
アルコール：16度

丹波流山廃を参考にしながら、

芳醇な甘味
＋旨味
＋山廃の複雑さ
＋瀧自慢らしい透明感とキレ

を両立する。

👉 “山廃を重くしすぎず、透明に仕上げる瀧自慢の技術。”

---

■ 大吟醸 瀧自慢

伊賀産山田錦を使う鑑評会型上位酒。

2023年全国新酒鑑評会金賞酒では、

伊賀産山田錦100％
精米歩合40％
日本酒度＋2.5
酸度1.0

という設計。

上品な香りの中へ、米の旨味と甘味を溶け込ませる。

👉 “伊賀山田錦を吟醸技術で磨く、瀧自慢の高級酒。”

---

■ 辛口純米 滝水流（はやせ）

瀧自慢の食中酒を代表する一本。

麹米：三重県産山田錦
掛米：富山県産五百万石
精米歩合：60％
日本酒度：＋10
酸度：1.4
アルコール：15度

2016年G7伊勢志摩サミット晩餐会で食中酒として採用。

特徴は、

すっきり
＋シャープ
＋キレ
＋料理を邪魔しない軽快さ。

👉 “料理と飲む瀧自慢の基準酒。”

---

■ 純米 神の穂

使用米：三重県産 神の穂
精米歩合：60％
日本酒度：＋6
酸度：1.5
アルコール：15度

特徴は、

柔和
＋ふくらみ
＋やさしい旨味。

冷酒でも燗でも楽しめる。

👉 “三重の米を、瀧自慢らしい柔らかさへ仕立てた純米酒。”

---

■ 純米 山廃仕込

麹米：五百万石
掛米：神の穂
精米歩合：60％
日本酒度：＋4
酸度：1.5
アルコール：15度

神の穂の旨味と山廃の酸・複雑さを持ちながら、

クセを強くしすぎない透明な山廃

へ仕上げる。

常温〜ぬる燗で酸と旨味が丸くなる。

👉 “山廃でも『何杯でも飲める』方向へまとめる瀧自慢。”

---

■ 純米吟醸 名張乙女

田山花袋の小説「名張少女」にちなんだ地域酒。

麹米：三重県産山田錦
掛米：三重県産神の穂
精米歩合：50％／55％
日本酒度：＋7
酸度：1.3
アルコール：15度

純粋で可憐な酒質を意図する。

👉 “名張の文学文化まで酒へつなぐ純米吟醸。”

---

■ 吟醸 瀧自慢

麹米：山田錦
掛米：神の穂
精米歩合：50％／55％
日本酒度：＋6
酸度：1.3
アルコール：15度

フルーティーな吟醸香と、香味・旨味のバランスを持つ。

👉 “気軽な食前酒として楽しむ、瀧自慢の吟醸。”

---

■ 純米吟醸 備前雄町 無濾過生酒

2026年春の限定酒。

備前雄町を用い、

無濾過
＋生
＋雄町のふくらみ

を楽しむ方向の商品。

2026年4月発売分は完売している。

👉 “透明感の蔵が雄町の厚みをどう表現するかを見る一本。”

---

■ 純米吟醸 八反錦

2025・2026年にも発売された限定純米吟醸。

八反錦の軽快さやキレを、瀧自慢の透明感へ重ねるシリーズ。

👉 “酒米違いを楽しむ瀧自慢の限定醸造。”

---

■ 純米吟醸 北雫

2026年6月発売。

公式は、

瑞々しい風味のさわやかな純米吟醸

と紹介している。

👉 “瀧自慢の透明感を、北雫でさらに軽快へ。”

---

■ 純米吟醸 吟風

2026年7月発売。

吟風の旨味と軽やかさを楽しむ限定醸造。

2026年分は完売。

👉 “酒米の違いを追いかける人に向く限定シリーズ。”

---

■ 純米大吟醸 愛山

愛山の、

甘味
＋旨味
＋包み込むようなふくらみ

を表現する限定純米大吟醸。

2022年にも限定発売されている。

👉 “瀧自慢の透明感へ、愛山の甘旨を重ねる一本。”

---

■ 純米大吟醸 亀の尾

亀の尾を用い、

食事との相性とバランス

を意識した純米大吟醸。

👉 “高級酒でも食中性を失わない瀧自慢らしい限定酒。”

---

■ ReBrew（リブリュー）

2024年から販売を開始した極甘口酒。

仕込み水の一部に日本酒「匠35」を用いる、

貴醸酒タイプ。

通常の瀧自慢とは異なる、

濃い甘味
＋旨味
＋新しい酒質

を狙う。

👉 “何杯でも飲める透明酒だけでなく、極甘口まで試す新しい瀧自慢。”

---

■ 純米しぼりたて生酒・にごり酒

冬季の新酒。

2025年12月にも発売され、

爽やかな出来たて感

を楽しむ季節商品として展開された。

👉 “赤目の冬の酒造りを、そのまま瓶へ。”

---

⑧ 飲み方

冷酒　　　　　：◎◎
常温　　　　　：◎◎
ぬる燗　　　　：◎◎
熱燗　　　　　：◎
ワイングラス　：◎◎
生酒　　　　　：◎◎
山廃　　　　　：◎◎
食中酒　　　　：◎◎

👉 純米大吟醸・匠35・限定吟醸は冷酒〜ワイングラス。滝水流・神の穂は冷酒〜常温。山廃純米は常温〜ぬる燗で旨味が広がる。

■ 料理との合わせ方

匠35・純米大吟醸
→ 寿司、白身魚、伊勢海老、上品な和食

大吟醸
→ 刺身、前菜、天ぷら

滝水流
→ 焼魚、刺身、天ぷら、串焼き、鍋

神の穂
→ 煮物、豆腐、焼魚、鶏料理

山廃純米
→ 味噌料理、茸、鍋、焼鳥

雄町
→ 伊賀牛、煮込み、旨味の強い料理

ReBrew
→ チーズ、甘味、食後酒

伊賀・名張なら、

伊賀牛
伊賀米
豆腐田楽
伊賀越漬
山菜
茸
鮎・川魚
鴨
赤目周辺の里山料理

との組み合わせが分かりやすい。

👉 “赤目の水で醸した酒を、伊賀の米と里山の食で飲む。”

---

⑨ 位置づけ

クラシック　← ◎ → ◎　モダン
穏やか　　　← ◎ → ○　華やか
淡麗　　　　← ◎ → ○　濃醇
辛口　　　　← ◎ → ○　甘旨口
軽快　　　　← ◎ → ○　コク
日常酒　　　← ◎ → ◎　最高級酒
定番　　　　← ◎ → ◎　限定酒
伝統　　　　← ◎ → ◎　実験醸造
地域密着　　← ◎ → ◎　国際評価

👉 “赤目の伏流水と小型仕込みを核に、透明感と食中性を磨く『伊賀清流・少量精醸型』酒蔵。”

三重県内で比較すると、

宮﨑本店・宮の雪／キンミヤ
＝「四日市・総合酒類・品質本位・全国ブランド」

清水清三郎商店・作／鈴鹿川
＝「鈴鹿・透明感・キレ・世界評価・モダン吟醸」

後藤酒造場・青雲／颯
＝「桑名・家族手造り・三重米・米旨・食中」

丸彦酒造・三重の寒梅
＝「四日市川島・山田錦・吟醸日常化・真面目造り」

石川酒造・噴井／やまいし
＝「四日市桜町・超軟水・手造り麹・食中純米」

伊勢萬・おかげさま
＝「伊勢神宮内宮前・五十鈴川・参宮文化」

大田酒造・半蔵
＝「伊賀・厳寒・神の穂・山田錦・伝統×革新」

瀧自慢酒造・瀧自慢
＝「名張・赤目四十八滝伏流水・600石・9人・透明感・食中・少量精醸」

と整理できる。

瀧自慢酒造のブランド構造は、

赤目四十八滝
→ 伊賀盆地
→ 伏流水
→ 1868年創業
→ 小型タンク
→ 少数精鋭
→ 伊賀産山田錦
→ 瀧自慢
→ 純米大吟醸
→ 滝水流
→ サミット
→ 酒米別限定醸造

という流れを持つ。

重要なのは、

小さいこと自体を価値にしているのではないこと。

小さいタンクなら、

醪をよく見られる。

600石なら、

一仕込みへ手を掛けられる。

9人なら、

一人ひとりが酒へ責任を持てる。

その結果として、

「一人が百杯飲みたくなる酒」

という方向へ酒質を磨いている。

つまり瀧自慢酒造は、

“赤目四十八滝の観光地酒”

ではない。

“赤目の水と小さな仕込みから、毎日飲み続けたくなる透明な酒を造る蔵”

と評価するのが最も適切である。

---

■ コピー

メイン

「赤目の水を、もう一杯飲みたくなる酒へ。『瀧自慢』。」

サブ

三重・名張、赤目。

赤目四十八滝の伏流水に恵まれた地で、瀧自慢酒造は1868年から酒を醸してきた。

約600石、蔵人9人。
小さなタンクで一つひとつの醪を見つめ、目指すのは、派手さではなく何杯でも飲みたくなる酒。

柔らかく入り、米の旨味が広がり、最後は澄んで消えていく。

純米大吟醸は世界の乾杯へ、「滝水流」はサミットの食卓へ。
それでも酒の原点は、毎日の食事にある。

赤目の水を、もう一杯飲みたくなる酒へ。
それが、瀧自慢である。

---

■ 結論

赤目四十八滝の伏流水に恵まれた名張で、1868年から続く酒造り。
600石・9人の小さな蔵だからこそ、一つ一つの仕込みへ手を掛け、「瀧自慢」はやさしい旨味と透明感へ育つ。
一口の驚きより、何度でも飲みたくなる一杯を――それが瀧自慢酒造である。

瀧自慢酒造のテロワールを味わう👇