― 大台ヶ原を源流とする宮川水系の伏流水に恵まれた大台町・柳原で、1805年から酒を醸す老舗酒蔵。「酒屋八兵衛」を中心に、自社田の伊勢錦、三重県産米、山廃、純米酒、季節酒を通して、“グラス一杯の驚きよりも、一晩の安らぎ”を追求。米作りから酒造りまで地域の自然と向き合い、食事とともに長く飲める日常酒を磨く、南三重を代表する農醸一体型の酒蔵。

① 一行定義

宮川の伏流水と伊勢錦で「酒屋八兵衛」を醸す、1805年創業の大台町の酒蔵。

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② ブランド要約

所在地： 三重県多気郡大台町柳原346−2
会社名： 元坂酒造株式会社
創業： 文化2年・1805年
代表者： 元坂 新・六代目
代表銘柄： 酒屋八兵衛
地域銘柄： 五十鈴川
生産量： 約900石
酒造人数： 社長・専務・通年雇用社員3名の計5名
社員数： 約10名
主な流通： 三重県内約60％・県外約40％
事業： 清酒・リキュール製造販売
仕込水： 大台ヶ原・日出ヶ岳を源流とする宮川水系の伏流水
水質： 軟水
主な酒米： 伊勢錦・山田錦・五百万石・雄町ほか
自社田： 柳原地区に約4ha
有機栽培転換： 2020年から一部約3.1ha
酒造思想： 「グラス一杯の驚きよりも、一晩の安らぎ」
店頭販売： あり
蔵見学： 一般見学は原則不可／要連絡
オンライン販売： あり

元坂酒造は1805年、初代・元坂八兵衛によって現在地で創業した。

以来、六代にわたり家族で酒造りを受け継ぎ、現在の主力は創業者の名を冠した、

「酒屋八兵衛」。

その酒造りの中心にあるのは、

米を育てること。
水を知ること。
食事に寄り添うこと。

元坂酒造では、柳原地区の自社田で酒米を栽培し、とりわけ三重の在来品種**「伊勢錦」**の復活と栽培に長く取り組んできた。

👉 “酒蔵で米を選ぶのではなく、田んぼから酒を考える蔵。”

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③ 味ポジション

香り　　：★★☆☆☆〜★★★★☆
甘味　　：★★★☆☆〜★★★★☆
旨味　　：★★★★☆〜★★★★★
透明感　：★★★★☆
酸　　　：★★★☆☆〜★★★★☆
キレ　　：★★★★☆
コク　　：★★★★☆

👉 “華やかさより米の旨味。丸く広がり、最後は静かに切れる『穏やか・食中型』。”

元坂酒造が目指すのは、

「グラス一杯の驚きよりも、一晩の安らぎ」。

そのため酒質は、

穏やかな香り
＋米由来の自然な甘味
＋ふくらみのある旨味
＋突出しすぎない酸
＋飲み疲れしないキレ

が基本となる。

特に宮川水系の軟水は、

丸み
＋柔らかさ
＋穏やかさ

を酒質へ与える。

「酒屋八兵衛 純米酒」は、ふっくらした米の旨味と、すっと消えるキレを持ち、燗にするとさらに丸みが増すと紹介されている。

👉 “一口で驚かせる酒ではなく、料理とともに一晩飲み続けられる酒。”

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④ 強み

① 1805年創業、220年を超える酒造史
② 六代続く家族経営
③ 大台ヶ原を源流とする宮川水系伏流水
④ 軟水を生かす丸く穏やかな酒質
⑤ 柳原地区に約4haの自社田
⑥ 酒米生産から酒造りまで自社で関与
⑦ 三重の在来酒米「伊勢錦」の復活・栽培
⑧ 一部圃場を無農薬有機栽培へ転換
⑨ 伊勢錦を自社田で継続栽培
⑩ 山廃造りへの継続的な取り組み
⑪ 純米酒を中心とした食中酒設計
⑫ 山田錦・五百万石・雄町など多様な酒米を使用
⑬ 香りよりバランスを重視する一貫した思想
⑭ 温度帯を広く楽しめる酒質
⑮ 燗で旨味が増す設計
⑯ 約900石の中小規模生産
⑰ 酒造り5名の少数精鋭体制
⑱ 三重県内流通約60％の強い地元基盤
⑲ 県外地酒専門店への約40％流通
⑳ KAYA・Talkin'Loudなど新商品開発
㉑ 低アルコール・酸主体の現代型商品も展開
㉒ 米・水・土壌まで地域性を酒へ落とすテロワール型
㉓ 清酒だけでなくリキュールも製造
㉔ “驚き”より“安らぎ”という明確なブランド思想

👉 “最大の強みは、酒米を買うだけでなく、田んぼから酒の味をつくっていること。”

とりわけ重要なのが、

伊勢錦。

戦後に姿を消した古い酒米を、自らの地域で育て直し、酒へ戻す。

酒米の復活は、単なる限定商品の開発ではない。

土地の記憶を、田んぼから酒へ戻す仕事

といえる。

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⑤ 向いている人

・三重・大台町の地酒を飲みたい人
・米の旨味を重視する人
・華やかすぎない日本酒が好きな人
・食中酒を重視する人
・燗酒が好きな人
・伊勢錦に興味がある人
・酒米の歴史を知りたい人
・自社田・農業と酒造りの関係に興味がある人
・山廃の旨味が好きな人
・穏やかな酸を好む人
・山田錦や雄町も飲み比べたい人
・地域循環型の酒蔵を評価する人
・毎日飲める質の高い純米酒を探している人

👉 “派手な一杯より、料理とともに静かに飲み続けたい人向け。”

選び方は、

酒屋八兵衛 純米酒
→ 基準・米旨・食中

山廃純米酒
→ 酸・コク・燗

伊勢錦
→ 地域・在来米・余韻

山田錦
→ バランス・王道

雄町
→ 厚み・旨味

KAYA
→ 夏・熟成・やわらか

Talkin'Loud
→ 低アル・酸・モダン

と整理すると分かりやすい。

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⑥ 向かない人

・極端に華やかな吟醸香だけを求める人
・超高酸モダン酒だけを追う人
・超低アルコール酒だけを飲みたい人
・全国どこでも大量流通する酒を求める人
・完全なプレミアム高級酒路線を重視する人
・観光施設型の酒蔵を期待する人
・一杯目のインパクトだけで酒を判断する人

👉 “強烈な個性ではなく、米・料理・温度の変化をゆっくり楽しむ人向け。”

元坂酒造は、

華やかな香りで驚かせる蔵

ではない。

酒そのものが前へ出るより、

料理。

会話。

夜の時間。

その中へ酒が溶け込むことを大切にしている。

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⑦ 商品カテゴリ

■ 酒屋八兵衛 純米酒

元坂酒造の基準となる一本。

特徴は、

ふっくらした米の旨味
＋穏やかな香り
＋すっと消えるキレ。

燗にすると丸みが増し、より食中酒としての良さが出る。

👉 “元坂酒造を最初に飲むなら、まずこの一本。”

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■ 酒屋八兵衛 山廃純米酒

元坂酒造が継続して取り組む山廃系。

18BY頃から山廃造りに挑戦し、より深い酒質と新しい個性を追求してきた。

特徴は、

酸
＋旨味
＋コク
＋燗適性。

👉 “穏やかな八兵衛に、山廃の奥行きを加えた一本。”

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■ 酒屋八兵衛 伊勢錦 純米吟醸

自社田で育てる三重の在来品種「伊勢錦」を使用。

舌先には、

穏やかな甘味
＋コク

が感じられ、そのまま中心を真っ直ぐ流れ、深い余韻へ続く。

👉 “元坂酒造の地域性を最も濃く表す酒。”

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■ 酒屋八兵衛 伊勢錦系限定酒

「帰農」「KINO」など、伊勢錦を軸にした限定醸造を展開。

精米歩合や仕込み条件を変えながら、

在来米の個性そのもの

を探るシリーズとなっている。

👉 “酒米復活を商品で終わらせず、継続的に検証するシリーズ。”

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■ 酒屋八兵衛 山田錦

山田錦を使う純米系商品。

八兵衛らしい、

丸み
＋旨味
＋バランス

を王道酒米で表現する。

生原酒など季節商品でも展開される。

👉 “酒米の王道で、八兵衛の設計思想を確認する一本。”

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■ 酒屋八兵衛 雄町

雄町を使う限定酒。

雄町らしい、

厚み
＋ふくらみ
＋旨味

を、元坂酒造らしく穏やかにまとめる。

👉 “八兵衛の中で、より旨味側を楽しむ一本。”

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■ 酒屋八兵衛 KAYA

夏向けの季節商品。

初冬に仕込んだ酒を6月まで貯蔵し、

落ち着いた旨味
＋丸み
＋9号酵母由来の酸
＋青リンゴを思わせる香り

へ仕上げる。

夏野菜のお浸し、炊き合わせ、赤身魚との相性も提案されている。

👉 “夏でも落ち着いて飲める、八兵衛の季節酒。”

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■ Talkin'Loud

元坂酒造の現代型商品。

テーマは、

「Talkin' Loud！」

アルコール度数は14％。

特徴は、

リンゴのようなジューシーな酸
＋軽快さ
＋カジュアルさ。

BBQやアウトドア、音楽と一緒に楽しむ酒として設計されている。

👉 “『一晩の安らぎ』を守りながら、若い飲用シーンへ開く一本。”

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■ 酒屋八兵衛 十五夜

季節限定の純米酒。

山田錦・五百万石などを使い、秋の夜に楽しむ酒として展開されている。

👉 “季節と食卓をつなぐ、秋の酒屋八兵衛。”

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■ 酒屋八兵衛 八十八夜

季節の節目を表す純米酒。

春から初夏の食卓へ、

軽やかさ
＋米旨
＋季節感

を加える。

👉 “農の暦を、そのまま酒の名前へ。”

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■ 五十鈴川

元坂酒造の地域銘柄。

「酒屋八兵衛」と並び、三重県内で地域流通を支える地酒として位置づけられる。

👉 “プレミアムではなく、地元の日常を支える銘柄。”

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⑧ 飲み方

冷酒　　　　　：◎
常温　　　　　：◎◎
ぬる燗　　　　：◎◎
熱燗　　　　　：◎
ワイングラス　：○〜◎
生原酒　　　　：◎
山廃　　　　　：◎◎
食中酒　　　　：◎◎

👉 純米酒・伊勢錦は常温〜ぬる燗、山廃は燗、季節生酒は冷酒。Talkin'Loudはしっかり冷やして軽快に楽しむ。

■ 料理との合わせ方

純米酒
→ 煮物、焼魚、豆腐、鶏料理

山廃純米
→ 味噌料理、煮込み、焼鳥、茸

伊勢錦
→ 山菜、川魚、発酵食品、和食

山田錦
→ 刺身、焼魚、天ぷら

雄町
→ 肉料理、煮魚、濃い旨味の料理

KAYA
→ 夏野菜、赤身魚、炊き合わせ

Talkin'Loud
→ BBQ、揚げ物、軽い肉料理

大台町・奥伊勢なら、

鮎
川魚
伊勢芋
山菜
茸
鹿肉
猪肉
松阪牛
味噌料理

との組み合わせが分かりやすい。

👉 “宮川の水で醸した酒を、奥伊勢の里山の食で飲む。”

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⑨ 位置づけ

クラシック　← ◎ → ○　モダン
穏やか　　　← ◎ → ○　華やか
淡麗　　　　← ◎ → ○　濃醇
辛口　　　　← ◎ → ○　甘旨口
軽快　　　　← ◎ → ◎　米旨
日常酒　　　← ◎ → ○　最高級酒
若酒　　　　← ◎ → ○　熟成
農業　　　　← ◎ → ◎　醸造
地域密着　　← ◎ → ○　全国流通

👉 “自社田・伊勢錦・宮川の伏流水を核に、料理へ寄り添う『奥伊勢・農醸一体型』酒蔵。”

三重県内で比較すると、

宮﨑本店・宮の雪／キンミヤ
＝「四日市・総合酒類・全国ブランド」

清水清三郎商店・作
＝「鈴鹿・透明感・モダン吟醸」

大田酒造・半蔵
＝「伊賀・寒造り・伝統×革新」

瀧自慢酒造・瀧自慢
＝「名張・清流・小規模・食中」

木屋正酒造・而今
＝「名張・酒米表現・品質最優先」

福和蔵
＝「多気・四季醸造・食体験」

河武醸造・鉾杉
＝「多気・常若・伝統革新」

元坂酒造・酒屋八兵衛
＝「大台・自社田・伊勢錦・宮川伏流水・山廃・食中・農醸一体」

と整理できる。

元坂酒造のブランド構造は、

大台ヶ原
→ 宮川
→ 柳原
→ 1805年創業
→ 自社田
→ 伊勢錦
→ 酒屋八兵衛
→ 山廃
→ 日常食中酒
→ 次世代商品

という流れを持つ。

重要なのは、

米を「原料」としてだけ見ていないこと。

田んぼを耕す。

伊勢錦を育てる。

土を見る。

水を見る。

そして、酒を醸す。

酒造りだけを切り取らず、

農業から一杯までを一つの仕事として捉える。

そこが元坂酒造の本質である。

つまり元坂酒造は、

“伊勢錦を使う古い酒蔵”

ではない。

“奥伊勢の田んぼと水を、毎晩飲みたくなる酒へ変える蔵”

と捉えるのが最も適切である。

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■ コピー

メイン

「一杯の驚きより、一晩の安らぎを。『酒屋八兵衛』。」

サブ

三重・大台、柳原。

大台ヶ原から流れる水。
その水に育てられた田んぼ。
そこに、伊勢錦が実る。

1805年から、元坂酒造は米を見て、水を見て、酒を醸してきた。

目指すのは、派手な一杯ではない。

料理の隣で、静かに旨い。
飲み進めても疲れない。
燗にすれば、さらに丸くなる。

田んぼから、一晩の安らぎへ。
それが「酒屋八兵衛」である。

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■ 結論

大台ヶ原を源とする宮川の伏流水と、自社田で育てる伊勢錦。
元坂酒造は1805年から、米作りと酒造りを一つにつなぎ、料理に寄り添う「酒屋八兵衛」を醸してきた。
グラス一杯の驚きより、一晩飲み続けられる安らぎを――それが元坂酒造である。

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