― 地下120mの伏流水と、目の前の田んぼで育つ山田錦。竜王の「米・水・土」を精密に酒へ写すテロワール型酒蔵 ―

① 観光結論＋ターゲット

■ 観光結論

松瀬酒造は、1860年創業、滋賀県蒲生郡竜王町弓削で、鈴鹿山系・愛知川水系の地下120mの伏流水と、地元契約栽培の酒米を使って「松の司」を醸す、“近江竜王・酒米テロワール型”の酒蔵です。仕込みは1.2t以下の小規模単位を基本とし、箱麹、蔵内保存酵母、生酛、低温発酵、瓶詰後5℃以下での熟成管理などを組み合わせています。

観光で最も重要なのは、

「酒蔵の周囲にある田んぼそのものが、松の司の一部であること。」

です。

松瀬酒造は1988年から竜王町で酒米の契約栽培を進め、現在は地区ごとの土壌差を酒へ表現する商品や、有機山田錦・有機渡船を使う酒まで展開しています。2024年産からは弓削地区の山田錦をオーガニック栽培へ発展させました。

ただし、現在の公式な観光条件では、

一般酒蔵見学・試飲は不可。

です。滋賀県酒造組合も見学・試飲・酒造り体験をすべて「不可」としています。

👉 松瀬酒造は、“蔵内部を見学する酒蔵”ではなく、“竜王の田んぼ・水・食を歩き、松の司の背景を理解する酒蔵”です。

■ 向いている人

山田錦を産地・土壌まで掘り下げたい人、渡船や有機米に興味がある人、日本酒のテロワールを考えたい人、香りだけでなく食中でのバランスを重視する人、近江牛と地酒を合わせたい人に向きます。

■ 向かない人

製造現場の定例ツアー、蔵元での通常試飲、蔵元直売を旅行の中心にしたい人には向きません。

---

② 基本情報＋アクセス

■ 基本情報

酒蔵名： 松瀬酒造株式会社
所在地： 滋賀県蒲生郡竜王町弓削475番地
創業： 1860年・万延元年
代表者： 松瀬忠幸
杜氏： 石田敬三
代表銘柄： 松の司
営業時間： 8:30～17:00
休業日： 土曜・日曜・祝日ほか
一般見学： 不可
一般試飲： 不可
蔵元直販： なし

です。

■ 地下120mの仕込み水

松瀬酒造の仕込み水は、

地下約120m。

鈴鹿山系を源とする愛知川の伏流水が、大きな岩盤の下を流れる水脈から汲み上げられています。ミネラル感があり、酒に力強さや骨格を与えながら、料理と合わせた時に互いの味を引き立てる方向へつながると蔵は説明しています。

■ 100％契約栽培

酒米は、

100％契約栽培。

栽培方法まで定め、選別した米を蔵人自身が精米します。地元・竜王産山田錦を中心に、酒米の品質を醸造以前から管理する構造です。

👉 松瀬酒造では「酒造り＝蔵の中の仕事」ではなく、「米作りから始まる仕事」です。

---

③ 見学条件

■ 現在の酒蔵見学

滋賀県酒造組合の現行情報では、

見学：不可
試飲：不可
酒造り体験：不可

です。

過去には関係者向けなど個別の見学事例がありますが、一般旅行者向けの通常サービスとは区別する必要があります。

■ 蔵元直販

松瀬酒造は、

直接小売販売を行っていません。

オンライン直販もなく、購入は特約販売店を利用します。竜王町観光協会は町内で「松瀬酒店」「村井酒店」などを取扱店として紹介しています。

■ 自社イベント

滋賀県酒造組合では、

6月頃：松の司きき酒会
10月頃：松の司を楽しむ会

を自社イベントとして案内しています。後者は料理とのペアリングを楽しむ企画です。開催日・参加条件は年ごとの確認が必要です。

👉 通常日は“土地を歩く”、イベント日は“酒を深く比較する”。この二つに分けて考えると分かりやすい酒蔵です。

---

④ 体験構造

■ 基本体験

竜王町の田園

↓

弓削地区

↓

山田錦・渡船

↓

地下120mの伏流水

↓

松瀬酒造

↓

松の司

↓

近江牛・滋賀の食

という流れです。

■ 体験の八層構造

第1層：土地
近江平野・竜王町・弓削

第2層：水
鈴鹿山系・愛知川伏流水・地下120m

第3層：土
地区ごとに異なる田んぼの土壌

第4層：米
山田錦・吟吹雪・渡船

第5層：農業
契約栽培・無農薬・有機栽培

第6層：技
箱麹・生酛・小仕込み・低温熟成

第7層：酒
弓削竜王・AZOLLA・陶酔・楽・渡船

第8層：食
近江牛・湖魚・近江の農産物

■ 本質

👉 「竜王の田んぼを細かく見つめ、その違いまで酒にする。」

これが松瀬酒造の体験構造です。

---

⑤ 滞在時間＋雰囲気

■ 滞在時間

酒蔵外観・弓削の田園：

30～60分

弓削＋竜王町内観光：

2～3時間

苗村神社・地域食まで含む：

半日

近江牛・農業公園まで含む：

1日

■ 雰囲気

一面の田んぼ。

低い山並み。

酒米。

地下水。

昔ながらの酒蔵。

その中に精密な吟醸造り。

👉 “高級酒の蔵なのに、出発点は目の前の田んぼ。”

この距離感が松瀬酒造の特徴です。

竜王町観光協会も「松の司」を、山から流れる水と地元近江米を生かした「正真正銘の近江竜王の味」と紹介しています。

---

⑥ 試飲・商品特性

※通常の蔵元試飲は不可のため、特約販売店・飲食店・公式イベントでの飲み比べを想定します。

■ 松の司 純米大吟醸 弓削竜王

松瀬酒造の地域性を見る、

最重要酒。

です。

原料米：滋賀県竜王町弓削産 有機山田錦
精米歩合：35％
使用酵母：金沢酵母
アルコール：15％

1988年から続く契約栽培が、無農薬・無化学肥料栽培を経て、2024年産から有機栽培へ進化。その土地と農業の集大成として誕生した純米大吟醸です。

👉 「松の司＝竜王」という関係を最も強く示す一本です。

■ 松の司 純米大吟醸 AZOLLA35

竜王町産山田錦
栽培期間中無農薬・無化学肥料
精米歩合35％
蔵付酵母・酵母無添加

自然環境への配慮と、土地そのものの表現を強く意識した純米大吟醸です。

👉 酒米だけでなく、田んぼの生態系まで酒造りに取り込むシリーズです。

■ 松の司 純米大吟醸 陶酔

原料米：兵庫県東条産山田錦
精米歩合：45％
熊本酵母主体

小仕込みで繊細に発酵管理し、爽やかな果実香、透明感、きれいな旨味を持つ、松の司のスタンダード純米大吟醸です。

👉 竜王テロワール型商品と、最高品質の東条山田錦を使う酒を比較できるのも松瀬酒造の面白さです。

■ 松の司 純米吟醸 楽

竜王町産 山田錦・吟吹雪
精米歩合60％
金沢酵母主体
アルコール15％

穏やかな香り、優しく落ち着いた味わい。冷酒から燗まで対応し、日常の料理に合わせやすい純米吟醸です。

👉 高級酒だけではない「日々の松の司」を知る基準酒です。

■ オーガニック純米酒 渡船

滋賀県竜王町産 有機渡船
精米歩合65％
蔵付酵母・酵母無添加

有機栽培米を使用し、酒造工程も有機JAS認証を受けた有機清酒です。原料米は竜王町で代々米作りを続ける若井農園が栽培しています。

👉 「滋賀の在来系酒米＋有機農業＋蔵付酵母」という地域性の非常に高い一本です。

■ 生酛純米酒

竜王町産米
精米歩合65％
蔵付酵母・酵母無添加

山卸を行う伝統的な生酛造りで、自然な旨味、程よい酸、キレを表現。冷酒から燗まで楽しめます。

■ おすすめ飲み比べ

竜王を見る

純米吟醸 楽
↓
オーガニック純米 渡船
↓
純米大吟醸 弓削竜王

農業を見る

通常契約栽培酒
↓
AZOLLA
↓
有機山田錦・有機渡船

技を見る

純米吟醸
↓
生酛純米
↓
純米大吟醸

👉 松の司は「精米歩合」だけでなく、「どこの田んぼで、どう育てた米か」で比較すると本質が見えてきます。

---

⑦ 観光導線＋モデルコース

■ 半日・竜王テロワールルート

弓削地区

↓

田園景観

↓

松瀬酒造

↓

竜王町内の特約販売店で松の司を購入

↓

苗村神社

👉 酒蔵内部へ入らなくても、「田んぼ→蔵→地域史」という松の司の背景を理解できます。

■ 酒米・農業ルート

弓削の田んぼ

↓

山田錦・渡船を知る

↓

松瀬酒造

↓

道の駅 アグリパーク竜王

↓

竜王の農産物を見る

竜王町では「松の司」を地元米と山からの水を生かした特産品として位置づけています。

👉 “日本酒も農産物である”ことを理解するルートです。

■ 近江牛ペアリングルート

弓削・松瀬酒造周辺

↓

竜王の田園

↓

近江牛料理

↓

松の司

竜王町は近江牛ブランド確立の発祥地の一つとされ、現在も地域の主要特産品です。

👉 穏やかな香り、透明感、酸、旨味を持つ松の司は、近江牛の脂を切りながら旨味を受け止める食中酒として組み合わせやすい酒です。

■ 1日・竜王地域文化ルート

午前

弓削の田園
↓
松瀬酒造周辺
↓
苗村神社

昼

近江牛・竜王の地域料理

午後

道の駅 アグリパーク竜王

↓
地域農産物・田園景観
↓
三井アウトレットパーク 滋賀竜王

夜

松の司＋近江の料理

👉 「米・水・農業・歴史・食」を一日でつなぐ、松瀬酒造らしい竜王観光です。

---

⑧ 本質＋評価＋コピー

■ 観光価値の本質

👉 「1860年から近江・竜王町弓削で、地下120mの鈴鹿山系愛知川伏流水、100％契約栽培の酒米、小仕込み・箱麹・生酛・低温熟成を組み合わせ、さらに土壌別仕込みや有機山田錦・渡船へ発展させながら、“田んぼの違いまで酒へ表現する”近江竜王・酒米テロワール型の酒蔵。」

松瀬酒造の本質は、

「良い米を使う」から、さらに一歩進んでいること。

です。

竜王町産山田錦を使う。

だけではない。

どの地区か。

どんな土壌か。

どう栽培したか。

農薬を使ったか。

生態系はどうか。

そこまで見る。

さらに水も、

地下120m。

岩盤下の水脈。

ミネラル。

という個性まで理解し、酒の質感へつなげています。

つまり、

「竜王で造る」のではなく、「竜王の違いを造り分ける」。

これが松瀬酒造の強さです。

■ 総合評価

竜王地域性　　　　：非常に高い
弓削の田園・地元酒米との関係が明確。

酒米テロワール　　：非常に高い
地区・土壌・栽培方法まで酒へ反映。

水テロワール　　　：非常に高い
地下120mの愛知川伏流水。

農業連携　　　　　：非常に高い
1988年から契約栽培を継続。

環境配慮　　　　　：非常に高い
有機栽培・AZOLLAなどへ発展。

醸造技術　　　　　：非常に高い
箱麹・小仕込み・生酛・低温発酵・低温熟成。

食中酒性　　　　　：非常に高い
香味を突出させず料理との調和を重視。

商品比較性　　　　：非常に高い
産地・土壌・米・酵母・製法を多面的に比較できる。

通常蔵内見学　　　：低い
一般見学不可。

通常試飲　　　　　：低い
一般試飲不可。

蔵元直売　　　　　：低い
直接小売なし。

地域回遊性　　　　：非常に高い
田園・近江牛・農業公園・歴史文化へ展開可能。

総合酒文化観光価値：高い

■ コピー

「田んぼの違いまで、酒にする。」

「地下120mの水と、目の前の山田錦。」

「竜王を、松の司へ。」

「酒蔵の前に、田んぼを見る。」

「米を選ぶ。その土地まで選ぶ。」

「水・土・米。すべてが松の司。」

「近江の田園を、一杯へ。」

「竜王で造る。その先へ。」

■ 結論

松瀬酒造は、

1860年創業。

しかし、この蔵を理解するなら、

歴史の長さより、

蔵の外を見ること。

が重要です。

蔵の周囲には、

田んぼがあります。

そこで山田錦を育てる。

↓

契約栽培する。

↓

無農薬・無化学肥料へ進む。

↓

有機栽培へ進む。

↓

田んぼごとの土壌差を見る。

↓

その違いを別々に仕込む。

そして地下120mから、

鈴鹿山系・愛知川水系の伏流水を汲み上げる。

そこから、

「楽」。

「陶酔」。

「AZOLLA」。

「渡船」。

そして、

「弓削竜王」。

が生まれます。

現在、一般見学や通常試飲はできません。

しかし、

弓削の田んぼを見る。

↓

酒蔵の場所を確認する。

↓

竜王の農業を知る。

↓

近江牛や地域料理を味わう。

↓

松の司を飲む。

この順序で見ると、

蔵内部へ入らなくても、

なぜ松の司がこの味なのかを土地から理解できます。

したがって、松瀬酒造の酒蔵観光を最も端的に表すなら、

「田んぼの違いまで、酒にする。」

そして、その本質をさらに短く表すなら、

「竜王を、松の司へ。」

これが、松瀬酒造の酒蔵観光における本質です。

松瀬酒造のテロワールを味わう👇