― 大阪・泉佐野、和泉山脈を背にする日根野で1921年から「荘の郷」を醸す小規模酒蔵。創業時の大型木造蔵を使い、「佳い酒を少しずつ」を信条に全工程を手作業で行う。山田錦・五百万石を中心に、大吟醸から燗酒、無濾過生原酒、にごり、長期熟成まで展開。さらに大阪産山田錦・雄町、無農薬・無化学肥料栽培米の「上神谷」へ地域原料を広げ、酒蔵見学・カフェ・年2回の酒蔵祭りまで地域と一体化する“泉州・少量手造り型”の酒蔵。

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① 一行定義

日根野の風土を「荘の郷」へ醸す、1921年創業の少量手造り酒蔵。

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② ブランド要約

所在地： 大阪府泉佐野市日根野3173
会社名： 有限会社 北庄司酒造店
創業： 大正10年・1921年10月1日
代表取締役・四代目蔵主： 北庄司 知之
杜氏： 恵崎 洋史
代表銘柄： 荘の郷
地域銘柄： 上神谷
限定ブランド： しょうのさと 北シリーズ
伝統銘柄： 都娘
地域： 泉佐野市日根野・泉州
周辺環境： 日本遺産「日根荘」の原風景が残る地域
酒造思想： 「佳い酒を少しずつ」
味の理想： 「純粋で綺麗な味わい」
造り： 全工程を昔ながらの手作業
主力酒米： 山田錦・五百万石
地域米： 大阪産山田錦・大阪産雄町
栽培連携： 堺市上神谷地域の無農薬・無化学肥料・不耕起栽培山田錦
主力酒質： 大吟醸・純米大吟醸・純米吟醸・吟醸・純米・普通酒・無濾過生原酒・にごり・熟成酒
蔵元直売： あり
酒蔵見学： 5名以上・事前予約制・約60分
見学料金： 1名2,200円、試飲・土産付き
蔵MotoCafe： 土日祝日営業
酒蔵祭り： 春・秋の年2回
最寄駅： JR阪和線 日根野駅から徒歩約15分
関西空港： 電車＋徒歩で約30分圏内

北庄司酒造は1921年、初代・北庄司貞造が創業した。

戦時中には泉州の酒造家が合同した「泉酒造有限会社」の時代を経て、1951年に二代目・北庄司芳文が現在の会社を設立。その後、三代目・北庄司貞久、2022年から四代目・北庄司知之へと受け継がれている。

現在の酒造りを象徴する言葉は、

「佳い酒を少しずつ」。

1995年には、量より質の酒造りをさらに本格化するため蔵の設備や配置を刷新。

それでも造りそのものは機械化へ振り切らず、

米を洗う。
蒸す。
麹を育てる。
醪を見る。
搾る。

という工程へ、人の手を残している。

👉 “大量に造るのではなく、目の届く量を、手で丁寧に醸す蔵。”

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③ 味ポジション

香り　　：★★★☆☆〜★★★★★
甘味　　：★★☆☆☆〜★★★★☆
旨味　　：★★★★☆〜★★★★★
透明感　：★★★★☆〜★★★★★
酸　　　：★★★☆☆〜★★★★☆
キレ　　：★★★★☆〜★★★★★
コク　　：★★★★☆〜★★★★★

👉 “淡麗に流れず、辛口へ寄りすぎず、ふっくらした米旨を残す『泉州・まろみ食中型』。”

北庄司酒造が目指すのは、

「日本酒本来の旨味」。

公式では、

南部流の「軽ろ味」
＋「まろみ」
＋ふっくらしたふくよかな旨さ

を酒質の軸としている。

「荘の郷 純米大吟醸」は、

山田錦特等米35％精米
＋上品な香り
＋豊かな米旨
＋辛口。

「荘の郷 純米吟醸」は、

香りほどほど
＋米旨たっぷり
＋喉ごし良好。

「荘の郷 純米山田錦」は、

山田錦の旨味
＋低温長期発酵
＋キレ
＋燗適性。

そして「北シリーズ」では、

濃醇辛口
＋芳醇甘口
＋軽快辛口

まで、大阪産酒米ごとに酒質を振り分けている。

👉 “軽さより、米のふくらみ。強さより、飲み続けられる旨さ。”

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④ 強み

① 1921年創業、100年以上の酒造史
② 泉佐野市唯一の日本酒醸造蔵
③ 創業当時の大型木造蔵2棟を現役使用
④ 昭和初期から吟醸酒を造ってきた技術蓄積
⑤ 「佳い酒を少しずつ」という明確な少量生産思想
⑥ 全工程を昔ながらの手作業で実施
⑦ 社員5名前後の小規模体制で目の届く酒造り
⑧ 南部杜氏伝承の「軽ろ味」と「まろみ」
⑨ 山田錦特等米35％精米の大吟醸・純米大吟醸
⑩ 袋吊り・斗瓶囲い「大吟醸 雫酒」
⑪ 五百万石100％「荘の郷 純米酒」が定番人気
⑫ 純米山田錦が近畿清酒鑑評会燗酒部門で10回以上表彰
⑬ 大阪産山田錦・雄町を使う「北シリーズ」
⑭ 2025年から火入れ急冷設備を導入し品質向上
⑮ 農薬・化学肥料不使用、不耕起栽培山田錦の「上神谷」
⑯ 上神谷 純米吟醸がG20大阪サミット提供酒
⑰ 荘の郷 純米酒・上神谷 純米吟醸がG20大阪サミットで提供
⑱ 上神谷 純米大吟醸がG7貿易大臣会合で提供
⑲ 2021年 全国新酒鑑評会 金賞
⑳ 2023年 全国新酒鑑評会 金賞
㉑ 2024年 全国新酒鑑評会 金賞
㉒ 2025年 全国新酒鑑評会 入賞
㉓ 2026年 全国新酒鑑評会 入賞
㉔ 瓶内二次発酵「雪香」など季節生酒を展開
㉕ 長期熟成古酒まで商品群を持つ
㉖ 酒蔵見学・試飲・蔵MotoCafeを併設
㉗ 春秋年2回の酒蔵祭りで地域と直接交流

👉 “最大の強みは、小さな蔵だからこそ米・麹・醪の変化を人が見続けられること。”

受賞歴も安定している。

2026年時点で公式は、

2021 金賞
2022 入賞
2023 金賞
2024 金賞
2025 入賞
2026 入賞

と、近年継続して全国新酒鑑評会で評価を受けている。

つまり、

小規模だから高品質なのではない。

小規模で目が届く環境を、

実際の技術評価へ結びつけていること

が北庄司酒造の強さである。

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⑤ 向いている人

・大阪・泉州の地酒を飲みたい人
・小規模な手造り蔵が好きな人
・米の旨味がある日本酒を好む人
・淡麗すぎない酒が好きな人
・辛すぎない食中酒を探している人
・山田錦を飲み比べたい人
・五百万石の純米酒が好きな人
・燗酒を楽しみたい人
・無濾過生原酒が好きな人
・瓶内二次発酵のにごりに興味がある人
・大阪産酒米の酒を飲みたい人
・農薬・化学肥料不使用の酒米に興味がある人
・酒蔵見学や試飲を楽しみたい人
・関西空港周辺で酒蔵を訪ねたい人

👉 “米の旨味、手造り、地域性を一緒に楽しみたい人向け。”

選び方は、

大吟醸 雫酒
→ 最高峰・袋吊り・鑑評会酒

純米大吟醸
→ 山田錦35％・辛口・米旨

純米吟醸
→ 山田錦・食中・ふくよか

純米山田錦
→ 燗・旨味・低温長期発酵

純米酒
→ 五百万石・定番・辛口

北シリーズ
→ 大阪産酒米・限定流通

上神谷
→ 無農薬・無化学肥料・地域農業

雪香
→ にごり・瓶内二次発酵・新酒

と整理すると分かりやすい。

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⑥ 向かない人

・超淡麗だけを求める人
・強烈な高酸モダン酒だけを好む人
・全国大量流通の商品だけを求める人
・香りだけを強く出した吟醸酒を好む人
・完全自動化による均一性を最優先する人
・大型観光施設型の酒蔵を期待する人

👉 “派手な一口より、米の旨味と飲み続けやすさを評価する人向け。”

北庄司酒造は、

少量。
手造り。
地域密着。

という構造を持つ。

そのため、

大量供給や圧倒的な商品数より、

一本ごとの造りと、地域とのつながり

を楽しむ酒蔵である。

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⑦ 商品カテゴリ

■ 荘の郷 大吟醸 雫酒

北庄司酒造の最高峰。

原料米：山田錦特等米100％
精米歩合：35％
アルコール：16.5度
日本酒度：＋5.0

大吟醸の醪を袋吊りし、

自然に滴る雫だけを斗瓶へ取り、貯蔵。

全国新酒鑑評会の出品酒にあたる。2026年の商品は同鑑評会の入賞酒として販売されている。

特徴は、

程よい香り
＋ふっくらした旨味
＋爽やかなキレ。

👉 “『佳い酒を少しずつ』を最も贅沢に表す一本。”

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■ 荘の郷 大吟醸

山田錦特等米100％
精米歩合：35％
アルコール：16.8度

洗米から上槽まで一貫して手作業。

南部杜氏の技による、

軽み
＋まろみ
＋落ち着いた吟醸香

を特徴とする。

👉 “北庄司酒造の手造り吟醸技術を知る基準酒。”

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■ 荘の郷 純米大吟醸

山田錦特等米100％
精米歩合：35％
アルコール：17度
日本酒度：＋8.0

特徴は、

品の良い香り
＋豊かな米旨
＋辛口
＋まろやかさ。

👉 “香りより米の味を残す、北庄司らしい純米大吟醸。”

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■ 荘の郷 純米吟醸

山田錦100％
精米歩合：55％
アルコール：15.8度
日本酒度：±0

特徴は、

豊かな米の旨味
＋ほどよい香り
＋喉ごしの良さ。

公式も、

「香りほどほど、旨味たっぷり」

と表現する。

👉 “料理と合わせて完成する『荘の郷』の王道純米吟醸。”

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■ 荘の郷 純米酒

「荘の郷」の定番人気商品。

五百万石100％
精米歩合：65％

すっきりした辛口で、蔵元オンラインでも「不動の一番人気」とされる。

👉 “高級酒だけでは見えない、北庄司酒造の日常の基準酒。”

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■ 荘の郷 純米山田錦

山田錦100％
精米歩合：70％
アルコール：15.8度
日本酒度：＋1.5

低温長期発酵によって山田錦の旨味を引き出す。

冷酒でも飲めるが、公式のおすすめは、

燗酒。

近畿清酒鑑評会燗酒部門で10回以上表彰されている。

👉 “米を磨きすぎず、温めて山田錦を開かせる一本。”

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■ 荘の郷 吟醸 花穂

五百万石100％
＋精米歩合55％

を使う吟醸酒。

商品体系では、

すっきり辛口
＋比較的手頃な吟醸酒

という位置づけ。

👉 “純米吟醸より軽快に、吟醸の香りを楽しむ一本。”

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■ 荘の郷 吟醸 花萌

公式オンラインでは、

「最も飲み易い吟醸酒」

として展開。

👉 “日本酒初心者にも入りやすい、軽快な吟醸酒。”

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■ 荘の郷 大吟醸 無濾過生原酒 初走り

山田錦特等米100％
精米歩合：35％

鑑評会クラスの大吟醸を、搾った直後に手作業で瓶詰めする季節限定酒。

👉 “火入れされた大吟醸とは違う、造りたての最高峰。”

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■ 荘の郷 純米吟醸 無濾過生原酒 初走り

山田錦100％
精米歩合：55％
アルコール：17.8度
日本酒度：＋4.3

搾った瞬間に瓶詰め。

特徴は、

フルーティー
＋高い香り
＋原酒の力強さ。

👉 “定番純米吟醸の、最も鮮烈な姿。”

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■ 荘の郷 生にごり酒 雪香

冬の人気商品。

山田錦100％・65％精米を基本に、瓶内二次発酵で炭酸を残す。2025年の新酒でも「シュワシュワ系」として販売された。

👉 “生きた発酵を泡ごと楽しむ、冬の荘の郷。”

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■ 荘の郷 しぼりたて清淳／しぼりたて原酒

山田錦65％精米の新酒シリーズ。

清淳
→ すっきり・飲みやすい

原酒
→ 無濾過・厚み・新酒感

という役割を持つ。

👉 “酒造期の変化を、二つの濃度で飲み分ける。”

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■ 荘の郷 生貯蔵酒 夏衣

山田錦100％
精米歩合：65％
アルコール：14.8度

搾りたて生酒を低温貯蔵後に瓶詰め。

特徴は、

淡麗軽快
＋新鮮
＋まろやか
＋すっきり。

冷酒だけでなく、ロックやハイボールも公式が提案している。

👉 “手造り蔵が提案する、夏の自由な日本酒。”

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■ しょうのさと 北シリーズ

正規取扱店限定流通。

コンセプトは、

大阪地酒らしい「コク」と「旨味」。

主な構成は、

辛口純米酒 大阪産山田錦
→ 東大阪産山田錦・濃醇辛口

特別純米酒 大阪産山田錦
→ 堺市産山田錦・芳醇甘口

特別純米酒 大阪産雄町
→ 東大阪産雄町・軽快辛口。

2025年からは火入れ後約5分で常温まで戻す急冷設備を導入し、火入れ酒の品質向上も進めている。

👉 “大阪で育てた酒米を、大阪らしい濃さと旨味へ。”

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■ 上神谷 純米大吟醸・純米吟醸・純米酒

大阪府堺市上神谷地域「ゆにわの里」の山田錦を使用。

農薬・化学肥料を使わず、不耕起栽培

で育てた米を酒へ仕立てる地域農業型ブランド。

特に「上神谷 純米吟醸」は、

山田錦100％
精米60％
＋5.0の辛口

で、G20大阪サミット提供酒となった。

👉 “酒米の栽培方法まで含めて、大阪の地酒を考えるシリーズ。”

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■ 都娘 羽衣

泉州で長く親しまれてきた銘酒「都娘」の系譜を残す商品。

現在も「荘の郷」商品群の一つとして展開される。

👉 “新しい『荘の郷』の隣に、泉州の昔の酒文化も残す。”

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■ 長期熟成古酒

北庄司酒造は、新酒だけでなく長期熟成古酒も商品カテゴリーとして展開している。

👉 “搾りたてだけではなく、時間も酒質へ変える。”

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⑧ 飲み方

冷酒　　　　　：◎◎
常温　　　　　：◎◎
ぬる燗　　　　：◎◎
熱燗　　　　　：◎◎
ワイングラス　：◎◎
生原酒　　　　：◎◎
にごり　　　　：◎◎
熟成酒　　　　：◎
食中酒　　　　：◎◎

👉 大吟醸・純米大吟醸・生原酒は冷酒〜ワイングラス。純米吟醸は冷酒〜常温。純米山田錦・純米酒は常温〜燗で米の旨味が広がる。

■ 料理との合わせ方

大吟醸 雫酒
→ 白身魚、寿司、繊細な前菜

純米大吟醸
→ 刺身、天ぷら、上品な魚料理

純米吟醸
→ 魚介、焼鳥、煮物、和食全般

純米山田錦
→ 煮魚、鍋、焼魚、燗向き料理

純米酒
→ 日常の惣菜、豆腐、焼魚

北シリーズ 辛口
→ 泉州魚介、焼物、揚げ物

北シリーズ 芳醇甘口
→ 肉料理、甘辛料理

上神谷
→ 野菜料理、発酵食品、素材を生かした和食

雪香
→ 鍋、揚げ物、塩味の肴

泉州なら、

泉州水なす
泉州玉ねぎ
がっちょの唐揚げ
穴子
泉だこ
魚介の天ぷら
焼魚
地元野菜

との組み合わせが分かりやすい。

👉 “泉州の米で醸した酒を、泉州の海と畑の料理で飲む。”

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⑨ 位置づけ

クラシック　← ◎ → ○　モダン
穏やか　　　← ◎ → ○　華やか
淡麗　　　　← ◎ → ◎　旨味
辛口　　　　← ◎ → ◎　甘旨口
日常酒　　　← ◎ → ◎　最高級酒
若酒　　　　← ◎ → ◎　長期熟成
全国酒　　　← ○ → ◎　地域酒
機械化　　　← ○ → ◎　手仕事
酒単体　　　← ○ → ◎　観光・地域交流

👉 “日根野の風土と手仕事を核に、大阪産酒米・農業・観光までつなぐ『泉州・少量地域共創型』酒蔵。”

大阪府内で比較すると、

壽酒造・國乃長
＝「高槻・富田・米旨・ビール・焼酎」

西條合資会社・天野酒
＝「河内長野・純米造り・僧房酒・歴史観光」

北庄司酒造・荘の郷
＝「泉佐野・日根野・少量手造り・大阪産酒米・燗・酒蔵体験」

と整理できる。

北庄司酒造のブランド構造は、

泉州
→ 日根野荘
→ 1921年創業
→ 手造り
→ 南部流
→ 荘の郷
→ 山田錦・五百万石
→ 大阪産酒米
→ 上神谷
→ 酒蔵見学
→ 蔵MotoCafe
→ 酒蔵祭り

という流れを持つ。

重要なのは、

「小さい蔵」そのものを価値にしているのではないこと。

小さいから、

米を見る。

麹を見る。

醪を見る。

一本ずつ瓶へ詰める。

そして、

農家を見る。

地域を見る。

飲み手と直接会う。

その結果として、

酒の品質と地域との距離が近くなる。

つまり北庄司酒造は、

“泉佐野に残る昔ながらの小酒蔵”

ではない。

“日根野の風土を、手造りの酒・大阪の農業・酒蔵体験へつなぐ地域拠点”

と捉えるのが最も適切である。

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■ コピー

メイン

「佳い酒を、少しずつ。泉州『荘の郷』。」

サブ

大阪・泉佐野、日根野。

百年を超える木造蔵で、米を洗い、麹を育て、醪を見守る。

山田錦、五百万石、そして大阪で育てた酒米まで。

量を追わず、土地と人が見える一杯を醸す。

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■ 結論

大阪・泉佐野の日根野で1921年から続く北庄司酒造。
「佳い酒を少しずつ」を掲げ、創業時の木造蔵で手造りを続けながら、「荘の郷」を中心に大吟醸、燗酒、無濾過生原酒、大阪産酒米の限定酒、無農薬・無化学肥料栽培米の「上神谷」まで酒質を広げている。近年も全国新酒鑑評会で継続して入賞・金賞実績を持ち、酒蔵見学やカフェ、年2回の酒蔵祭りを通じて地域との接点も深めている。

目の届く量を、手の届く距離で醸し、泉州の風土を一杯へ――それが北庄司酒造である。

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