茨木酒造（酒蔵企業分析）

2026年9月30日 2026年10月1日

osake

― 明石・西灘の酒造文化を受け継ぎ、手造りの日本酒と、人が集う体験を届ける酒蔵 ―

目次（Table of Contents）

① 一行定義

明石の手造り酒と交流文化を、来楽で次代へつなぐ酒蔵。

② 企業結論・ブランド要約

酒を造ることと、酒を囲む楽しさをつなぐ。

茨木酒造は、兵庫県明石市魚住町で「来楽」を醸す酒蔵です。

1848年創業。少人数による手造りを受け継ぎながら、定番酒・生原酒・花酵母の酒・甘酒へ商品を広げています。

視点	ブランド要約
企業の核	地域に根ざした手造り
中心銘柄	来楽
商品の幅	晩酌・食中酒から贈答酒まで
接点の幅	日本酒・甘酒・酒蔵体験
独自性	酒造りと交流の結びつき
本質	酒を通じて人が集う場を育てる

商品を買う楽しさに、造り手や地域と関わる楽しさを重ねられることが、企業としての特徴です。

③ 基本情報

項目	内容
社名	茨木酒造合名会社
所在地	〒674-0084 兵庫県明石市魚住町西岡1377
創業	1848年
代表者	茨木幹人
代表銘柄	来楽
主な事業	清酒・甘酒製造
TEL	078-946-0061
営業時間	9：00～18：00
定休日	火曜日〈12月を除く〉
公式サイト	茨木酒造「来楽」
公式通販	茨木酒造 ONLINE STORE
資本金・売上高	今回確認した公開資料では未確認
従業員数・年間製造量	今回確認した公開資料では未確認

基本情報は公式会社概要に基づきます。

④ 歴史・企業形成

江戸末期の酒蔵を、現役の生産と交流の場へ。

時期	主な事実
1848年	創業
江戸末期から	伝統的な酒蔵を継承
2008年	公式案内によると、酒蔵が兵庫県登録有形文化財に登録
現在	日本酒・甘酒の製造と、酒蔵を活用した交流活動を展開

創業年は会社概要、文化財登録年は公式イベント紹介に掲載されています。

企業形成の特徴は、歴史ある蔵を使い続けながら、現代の飲み手との接点を増やしてきたことです。

建物・製造・交流が重なることで、歴史が現在の企業活動へつながっています。

⑤ ブランド構造

「来楽」を中心に、用途別の入口を持つ。

公式の商品分類を、ブランド上の役割として整理した分析です。

商品群	ブランド上の役割
極上	贈答・特別な日の需要
山田錦	原料米への関心を深める
定番	日々の食事・晩酌
生原酒	季節感と酒の個性
花酵母の商品	香りから入る新しい接点
甘酒	飲酒しない人との接点

公式サイトでは「極上」「山田錦」「定番」「生原酒」「甘酒」の分類を設けています。

一つの銘柄の中で、日常性と専門性を両立する構造です。

⑥ 水・風土・播州テロワール

播磨の米と、西灘の酒造環境を背景に持つ。

公式説明では、明石の酒造りを支える条件として、播磨平野の酒米、井戸水、季節風を挙げています。

酒蔵は、南側の土壁で夏の日差しを遮り、北側から冬の寒風を取り入れやすい構造です。

地域要素	酒蔵との関係
播磨の酒米	原料の背景
地元の水	仕込みの基礎
冬の季節風	蔵の環境を支える条件
伝統的な蔵	土地の気候に対応した建築
明石の食文化	食中酒を楽しむ地域の背景

地域性は、原料・気候・建物・食卓の関係から読み取れます。

仕込み水の硬度や詳しい水質分析値は、今回確認した資料では未確認です。

⑦ 独自技術・酒造技術

小仕込みの手造りと、花酵母による表現。

公式サイトでは、米洗い・麹造り・発酵管理から瓶詰め・ラベル貼りまで、杜氏と蔵人が丁寧に行う酒造りを説明しています。

技術要素	特徴
小仕込み	各工程へ目を配りやすい
手作業	人の判断と感覚を生かす
麹造り	酒質を支える工程
発酵管理	商品ごとの香味を整える
花酵母	香りの表現を広げる
上槽への配慮	搾りの工程も酒質に関わる

花酵母の活用や、麹室・搾りの設備へのこだわりも公式に紹介されています。

企業分析上の強みは、伝統的な造りを基盤に、酵母の違いで商品の幅を持たせていることです。

花酵母そのものを、茨木酒造だけの独占技術とする情報は確認できません。

⑧ 原料・酒米戦略

山田錦を含む複数の酒米を、商品別に使い分ける。

酒米	確認できる使用例
兵庫県産山田錦	純米大吟醸35・大吟醸35
兵庫県産山田錦・五百万石	定番の純米吟醸
兵庫県産五百万石	超辛口純米
兵庫北錦	純米生原酒の商品名に掲載

定番の純米吟醸は山田錦20％・五百万石80％、超辛口純米は五百万石100％。上位の35％精米商品は山田錦100％とされています。

原料戦略は、高精白の酒と日常酒を、原料と用途に応じて組み立てる形です。

全商品が山田錦100％、特A地区限定、全量自社栽培という意味ではありません。契約農家や栽培面積の詳細は未確認です。

⑨ 商品・商品戦略

日常酒から生原酒、高級酒、甘酒まで。

■ 極上・山田錦シリーズ

商品	主な仕様・特徴
来楽純米大吟醸35	山田錦100％・精米歩合35％・17度
来楽大吟醸35	山田錦100％・精米歩合35％・15度
来楽山田錦吟醸50	山田錦シリーズの吟醸商品
来楽山田錦純米吟醸58	山田錦シリーズの純米吟醸
来楽山田錦純米75	山田錦シリーズの純米商品

商品名と35％精米商品の仕様は、公式掲載情報に基づきます。

■ 定番シリーズ

商品	主な仕様・特徴
来楽純米吟醸	精米歩合58％・15度・中辛口
来楽純米	精米歩合65％・15度・燗にも適する
来楽本醸造	精米歩合65％・15度・辛口
来楽原酒	19度・中甘口・濃厚な味わい
来楽超辛口純米	五百万石100％・精米歩合65％・15度

日常の食事に合わせる酒と、濃さや辛さを選べる酒を揃えています。

■ 生原酒・花酵母

商品	商品群での役割
純米吟醸生原酒	生原酒の香味を楽しむ
花乃蔵月下美人	花酵母シリーズ
花乃蔵アベリア	花酵母シリーズ
純米生原酒	米の旨味と生原酒の個性
無濾過生原酒	搾った酒の個性を楽しむ
純米生原酒兵庫北錦	酒米の違いを楽しむ

以上の商品名は、公式商品一覧に掲載されています。

■ 甘酒

米と米麹を原料とするノンアルコールの甘酒を展開。公式掲載の内容量は900mlです。

商品戦略上は、日常の継続購入、季節の楽しみ、贈答、飲酒しない人の需要を併せ持つ構造です。

⑩ 味わい・酒質設計

穏やかな食中酒から、香りと濃さを楽しむ酒まで。

味わいの軸	商品から見える方向
食事との調和	穏やかな香り、酸味と甘味のバランス
米の旨味	純米・本醸造などで表現
辛口の切れ	超辛口純米
濃厚さ	原酒
上品な香り	純米大吟醸・大吟醸
香りの多様性	花酵母の商品

定番の純米吟醸は魚介料理との相性、純米は燗への適性、原酒はロックや燗での楽しみ方が公式に案内されています。

来楽全体を一つの甘辛タイプで捉えず、商品別に選ぶことが大切です。

食中酒を入口に、香り・濃さ・温度の違いへ進める商品構成と評価できます。

⑪ 受賞・品質評価

大吟醸の評価を、品質への信頼につなげる。

年	審査・大会	商品	確認できる実績
2022年	全国新酒鑑評会	来楽大吟醸35	金賞受賞〈公式商品ページ掲載〉

公式サイトは「来楽大吟醸35」の2022年全国新酒鑑評会金賞受賞を明記しています。

受賞は、吟醸造りの技術を説明する根拠の一つです。

今回確認した資料では、受賞の全履歴・通算回数・2026年の実績までは確認できません。

受賞商品の評価と、他商品の味や品質は分けて捉える必要があります。

⑫ 地域ブランド

「明石の地酒」を、魚住・西灘の具体的な体験へ。

明石市は、かつて「西灘」と呼ばれるほど酒造りが盛んだった地域と説明し、市内の地酒として来楽を紹介しています。

地域ブランド要素	意味
明石	食と観光から関心を持つ入口
魚住	酒蔵がある具体的な土地
西灘	酒造文化の歴史
播磨	酒米と酒造りの広域背景
来楽	人が集う楽しさを表す銘柄

地域ブランドとしては、明石の食文化への関心を、地酒と造り手への関心へ深める位置づけです。

⑬ 人・組織・継承

蔵元が杜氏を担い、造りと経営を近づける。

公式には、9代目の蔵元が杜氏として酒造りを担うと説明されています。代表者は茨木幹人氏です。

組織の特徴	企業への意味
蔵元杜氏	経営判断と酒質の方向が近い
少人数の製造	工程を見渡しやすい
手作業中心	経験と感覚が品質を支える
顧客との交流	飲み手の反応を受け取りやすい

企業分析上は、造り手の考えを商品へ反映しやすい体制と評価できます。

一方、技能の共有や繁忙期の作業配分は、継続経営を考えるうえで重要な論点です。

全社の従業員数や後継者計画は、公開情報から確認できません。

⑭ 観光・酒蔵ツーリズム

見学に加え、米づくりから酒造りまで関われる。

項目	公開されている案内
蔵見学	要予約
試飲	観光案内に「あり」と掲載
駐車場	観光案内に10台と掲載
最寄り駅	山陽魚住駅・JR魚住駅
徒歩の目安	山陽魚住駅約7分・JR魚住駅約15分
営業時間	9：00～18：00
定休日	火曜日〈12月を除く〉

見学・試飲・駐車場は観光資料、アクセスは大阪国税局の酒蔵案内、営業時間・定休日は公式情報に基づきます。見学条件は予約時に確認が必要です。

■ 酒蔵での主な体験

活動	体験の内容
来楽仕込みの会	田植え・稲刈り・仕込み・酒搾り
酒蔵寄席	酒蔵で落語を楽しむ
奈良漬けの会	酒粕を使った食文化に触れる
蔵開き	酒と料理、蔵の雰囲気を楽しむ

公式には2026年度の「来楽仕込みの会」を掲載。会費7,000円で、仕込んだ酒の1.8L瓶を指定の種類から2本選べる案内があります。参加条件・日程は最新案内の確認が必要です。

観光価値は、見て終わる訪問に加え、継続して造りへ関われることです。

⑮ 流通・販売

蔵での購入と、全国へ届ける通販を持つ。

販売・接点	特徴
直売店	蔵で商品を選べる
公式オンラインショップ	全国発送に対応
電話・FAX注文	通販以外の注文接点
出張の酒の会	造り手の説明と飲用体験
酒蔵イベント	商品と蔵を知る機会

直売・電話・FAX注文は観光案内、全国発送と出張の酒の会は公式に掲載されています。

販売上は、造り手との接点を持った人が、帰宅後も購入を続けられることが強みです。

卸売比率・輸出量・海外売上比率は未確認です。

⑯ 事業構造

清酒と甘酒を軸に、体験が顧客との関係を深める。

公開されている事業・商品・活動から整理した分析です。

事業の要素	役割
定番の清酒	日々の継続購入
生原酒	季節感と商品への関心
上位商品	贈答・特別用途
甘酒	非飲酒層との接点
直売・通販	購入の継続
体験・交流活動	蔵への理解と親しみ

商品販売と、顧客との関係づくりが結びつく事業構造と評価できます。

部門別売上や利益率が非公開のため、各活動の収益貢献は判断できません。

⑰ 競合比較

地域の中で、来楽の選ばれる理由を整理する。

以下は、競合する需要と来楽の商品構成を比べた分析です。

競合する選択肢	来楽が提供できる価値
日常向けの日本酒	食事と温度に合わせて選べる定番
香りを楽しむ日本酒	花酵母や吟醸系の商品
季節の限定酒	生原酒を楽しむ商品群
贈答向けの日本酒	高精白の商品と蔵の歴史
発酵飲料	米と米麹の甘酒
酒蔵の体験サービス	米づくりから関われる活動

競争上の特徴は、酒質の幅と、造り手に近い体験を併せ持つことです。

価格・販売量・知名度の比較資料が不足しているため、市場順位や他社との優劣は判定できません。

⑱ 経営課題・成長余地

手造りの価値を守り、継続購入へつなげる。

以下は公開されている事業構造から考えられる経営上の論点です。

⑲ SWOT分析

公開情報に基づく事業分析です。

区分	内容
強み／Strengths	手造り、花酵母、商品用途の幅、歴史蔵、交流活動
弱み／Weaknesses	少人数体制に伴う作業制約、技能への依存、商品選びに説明が必要
機会／Opportunities	食文化との連携、体験型観光、甘酒、通販での継続購入
脅威／Threats	原料・物流費の変動、担い手確保、気候変動、他の酒類との競争

強みは、商品と人との関係を同時に育てられること。

その関係を、満足度と継続購入につなげられるかが事業上の焦点です。

⑳ PEST分析

外部環境が企業へ与える影響を整理した分析です。

要因	主な論点	事業への意味
政治・制度／Political	酒類の製造・販売・表示、文化財の保存	製造と歴史蔵の継続運用
経済／Economic	米・資材・配送費の変動	原価と販売価格の調整
社会／Social	飲用習慣の多様化、地域文化への関心	日本酒・甘酒・体験の接点
技術／Technological	温度管理、記録、通販	品質の維持と顧客接点の拡張

手造りの個性と、記録・計測・販売の仕組みを組み合わせることが、継続性を高める方向です。

㉑ 4P分析

商品構成と公開販路に基づく分析です。

項目	分析
Product／商品	定番酒・山田錦シリーズ・生原酒・花酵母・甘酒
Price／価格	日常用から贈答用まで用途を分ける。価格比較による競争力は未評価
Place／流通	直売店・公式通販・電話・FAX注文
Promotion／販促	手造り、歴史、造り手との交流、参加型の酒造体験

酒を知る体験と、買い続けられる場所を持つ。

蔵や催しで来楽に親しみ、自宅では通販や直売で購入する流れと相性があります。

㉒ターゲット

食卓と交流の中で、日本酒を楽しみたい人。

ターゲット	適合する価値
食事と日本酒を楽しむ人	定番の食中酒
辛口を好む人	超辛口純米
香りから日本酒へ入る人	花酵母・吟醸系
生酒や原酒が好きな人	生原酒の商品群
贈答酒を探す人	純米大吟醸・大吟醸
酒造りに関心がある人	仕込みの会・蔵見学
飲酒しない人	ノンアルコールの甘酒

飲み手の好みと場面に合わせ、同じ蔵の中で選択肢を変えられることが特徴です。

㉓ブランドコピー・見せ方

■ メインコピー

明石の酒で、人がつながる。

■ サブコピー

西灘の歴史蔵から、
手造りの一杯と、集う楽しさを。

■ ブランド要約

茨木酒造は、明石の酒造文化を受け継ぎ、来楽と甘酒、酒蔵での交流を通じて、人と地域のつながりを育てる酒蔵です。

※コピーは本分析による表現です。

㉔この酒蔵をどう見せるべきか・最終評価

企業価値を支えるのは、次の7つの資産。

㉕最終評価

共通の評価軸による定性評価です。「未確認」は能力が低いことを意味しません。

評価軸	分析評価	コメント
歴史性	高い	1848年創業
播州地域性	高い	明石・西灘の酒造文化
山田錦力	強みあり	原料を軸にした商品群
原料品質	特徴あり	商品別に酒米と精米歩合を設定
契約農家力	未確認	契約関係の詳細が不足
土壌研究力	未確認	独自研究の情報が不足
テロワール力	特徴あり	米・水・季節風・蔵の関係
酒米復活力	未確認	復活事業の情報が不足
酒米開発力	未確認	独自育種の情報が不足
吟醸技術力	強みあり	高精白の商品と受賞実績
国際評価力	未確認	国際大会の実績を今回確認できず
プレミアム力	強みあり	35％精米の商品を展開
生酒力	強みあり	生原酒の選択肢がある
熟成酒力	未確認	専門商品群の情報が不足
商品開発力	強みあり	花酵母・甘酒・地域連携
食中酒力	高い	定番酒と温度の選択肢
直販力	接点あり	直売・通販・電話等
観光体験力	高い	栽培から仕込みまで関われる
海外適性	可能性あり	香味と文化体験を説明できる
ブランド独自性	高い	手造りと交流文化の組み合わせ
成長可能性	余地あり	商品・体験・継続購入の接続

強みが明確な領域は、手造り・商品用途の幅・地域交流・参加型体験です。

財務情報が不足しているため、収益性や経営の安定性については評価を保留します。

㉖最終結論

茨木酒造は、酒を通じて人が集う楽しさを育てる酒蔵。

明石・西灘の歴史を受け継ぎ、少人数の手造りで来楽を醸す。

日常の食中酒から生原酒、花酵母、高級酒、甘酒まで、楽しみ方に合わせた入口を持っています。

企業としての価値は、商品を届けることと、造り手や地域との関係を育てることが結びついている点にあります。

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