簸上清酒（酒蔵ガイド）

七冠馬・玉鋼・簸上正宗｜島根県奥出雲町
所在地：島根県仁多郡奥出雲町横田1222

① 一行定義

奥出雲の風土と出雲杜氏の技で、旨味とキレを醸す老舗蔵。

② ブランド要約

簸上清酒（ひかみせいしゅ）合名会社は、江戸時代中期・正徳年間の創業と伝わる酒蔵。1910年に町内の三蔵が合併し、現在の会社となった。

主力銘柄**「七冠馬」**は、シンボリ牧場と蔵元の親族関係を背景に、名馬シンボリルドルフにちなみ1996年に誕生。地元の晩酌酒「簸上正宗」、たたら製鉄に由来する大吟醸「玉鋼」も展開する。

③ 味ポジション

軸は、まろやかな旨味・ほどよい香り・後口のキレ。

• 七冠馬 純米：しっかりした味わい。飲み飽きしにくい定番。
• 七冠馬 特別純米：米の旨味と、すっきりした後味。
• 七冠馬 純米吟醸 一番人気：華やかな香り、旨味、キレの調和。
• 七冠馬 純米大吟醸：マスカットを思わせる香りと、ほのかな甘み。

④ 強み

食事に寄り添う味と、日本酒技術を支えた歴史。

• 食中酒の設計：旨味を保ちながら、料理を引き立てる後口。
• 燗酒への適性：温めても味の芯を楽しめる定番酒。
• 技術的な背景：1962年、蔵の醪で泡無酵母の原種を発見。
• 伝統と挑戦：従来の味を守り、新シリーズ「The Seven」で酒質の幅を広げる。

⑤ 向いている人

味の特徴から、次の人に向いている。

• 米の旨味と、切れの良い後口を楽しみたい人。
• 食事と一緒に、ゆっくり日本酒を飲みたい人。
• 常温や燗酒で、温度による違いを味わいたい人。
• 奥出雲の文化や、競馬にまつわる物語に関心がある人。

⑥ 向かない人

次の好みでは、銘柄を選んで飲みたい。

• 軽く水のような飲み口だけを求める人。
• 強い甘酸っぱさや、派手な果実香を最優先する人。
• 米の旨味や、しっかりした味わいが苦手な人。

定番の七冠馬は食事向けのバランスが中心。香りを求めるなら吟醸系、新しい味を探すなら「The Seven」が候補になる。

⑦ 商品カテゴリ

日常酒・吟醸酒・季節酒・新しい酒質まで。

• 七冠馬：純米／特別純米／漆黒のS／純米吟醸 一番人気／山廃仕込み／純米大吟醸。
• 季節・数量限定：しぼりしな／夏生／ひやおろし／星河など。
• The Seven：生酛、愛山、Fizzyなど、造りや味の可能性を探るシリーズ。
• 玉鋼・簸上正宗：贈答向けの大吟醸から、日常の晩酌酒まで。
• その他：ななかんば梅酒／七冠馬芋焼酎。

⑧ 飲み方

旨味を楽しむ定番は常温・燗、吟醸系は冷酒から。

• 七冠馬 純米：蔵の推奨は冷や〜熱燗。
• 七冠馬 特別純米：冷酒〜熱燗。焼鳥やうなぎなど、濃い味の料理にも。
• 一番人気・純米大吟醸・玉鋼：冷酒で香りと味を楽しむ。
• 簸上正宗：冷や〜とびきり燗。日々の晩酌に。

温度を変え、料理と合わせて好みの味を探したい。

⑨ 位置づけ

奥出雲の食文化に根ざし、日々の晩酌を支える地酒。

商品構成から、中心は旨味とキレを両立した食中酒と位置づけられる。そこに吟醸酒の華やかさ、玉鋼の贈答性、The Sevenの新しい味が加わり、日常から特別な日まで選べる。

■ コピー

奥出雲の旨味を、いつもの食卓へ。

ほどよい香り、まろやかな旨味、心地よいキレ。

■ 結論

簸上清酒は、食事と燗酒を楽しみたい人に向く酒蔵。

最初の一本は**「七冠馬 純米」。旨味と後口のバランスなら「特別純米」、香りなら「一番人気」、贈り物なら「玉鋼」**。飲む場面と好みで選びやすい。

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