小野酒造（酒蔵ガイド）

広島県北広島町｜代表銘柄「老亀（おいがめ）」

① 一行定義

自社栽培米と熟成の技で、旨味の幅を楽しませる「老亀」の蔵。

② ブランド要約

1697年創業。北広島町で酒造りを続ける老舗。

所在地は、広島県山県郡北広島町蔵迫47。
代表銘柄は「老亀」。代々の伝統を受け継ぎ、新しい味にも挑戦する。
日常の純米酒から香り豊かな純米大吟醸、長期熟成酒まで展開。
米の旨味を、温度・熟成・料理との組み合わせで楽しむ酒蔵。

③ 味ポジション

米の旨味を軸に、軽やかさ・酸・熟成のコクを選べる。

• 亀甲麻の葉： 穏やかでやわらかい、日常向けの純米酒。
• 亀甲毘沙門： 重厚な旨味と、張りのある酸を備えた辛口。
• 亀甲青海波： 柑橘を思わせる香りと酸、軽快なキレ。
• 亀甲蓮： 八年熟成による、深いコクとまろやかな甘み。

「老亀＝熟成酒」だけで捉えず、商品ごとの個性で選ぶ。

④ 強み

米作り・熟成・新しい醸し方が、味の選択肢を広げる。

• 自社栽培米： 「亀甲麻の葉」は、蔵の前の水田で育てた中生新千本を使用。
• 熟成の技： 八年・二十年熟成の純米酒や、長期熟成本醸造を展開。
• 造りの工夫： 「亀甲毘沙門」は原形精米と二種類の酵母を採用。
• 酸の表現： 「亀甲青海波」は白麹を加え、鮮やかな酸を引き出す。

⑤ 向いている人

味の特徴からみた、おすすめの人。

• 米の旨味や、料理と合わせる日本酒が好きな人。
• 冷酒・常温・燗で、味の変化を楽しみたい人。
• 熟成酒のまろやかさやコクに興味がある人。
• 辛口、酸のある酒、香りのある酒を飲み分けたい人。
• 自社栽培米や、地域に根ざした酒造りに関心がある人。

⑥ 向かない人

商品によって、好みが分かれやすい人。

• 熟成した香りや甘みが苦手で、長期熟成酒を選ぶ人。
• 酸を控えたい日に「亀甲青海波」を選ぶ人。
• 軽い口当たりだけを求めて「亀甲毘沙門」を選ぶ人。

穏やかな晩酌には「亀甲麻の葉」など、好みに合う商品から選びたい。

⑦ 商品カテゴリ

日常酒・吟醸酒・熟成酒・季節酒を選び分ける。

• 純米酒： 亀甲麻の葉、辛口の亀甲毘沙門など。
• 純米吟醸： 亀甲七宝、亀甲青海波。
• 純米大吟醸： 鳳凰、麒麟、亀甲宝尽くし。
• 熟成酒： 二十年熟成「黄龍」、八年熟成「亀甲蓮」、本醸造「亀甲瓢箪」。
• 季節酒など： 夏の純米酒、秋の純米生酒、冬の生原酒・にごり酒、生貯蔵酒。

⑧ 飲み方

商品の個性に合わせて、温度と料理を選ぶ。

• 麻の葉・毘沙門： 冷酒・常温・燗で楽しめる。
• 青海波： 冷酒で。牡蠣や柑橘を使った料理と。
• 鳳凰： 冷酒で、上品な香りとなめらかな旨味を。
• 亀甲蓮： 常温で。チョコレートと合わせ、食後にも。
• 亀甲瓢箪： 常温・燗で、まろやかな熟成のコクを。

保存は商品表示に従う。青海波・鳳凰は冷蔵保管。

⑨ 位置づけ

普段の晩酌から熟成酒の探求まで、旨味を楽しむ入口が多い酒蔵。

「亀甲麻の葉」は、米の旨味を身近に楽しむ入口。
「亀甲青海波」は、軽快な酸と料理合わせを楽しむ選択肢。
熟成酒は、時間が生むコクや甘みを味わう一杯。
地域の米と、造り・熟成による違いを飲み比べたい蔵。

■ コピー

米を育て、時を重ね、旨味を醸す。老亀。

北広島町から、食卓と余韻を豊かにする一杯。

■ 結論

小野酒造は、米の旨味を軸に、温度や熟成による味の違いを楽しみたい人に向く酒蔵。

最初の一本は、穏やかな**「老亀 亀甲麻の葉」。
辛口なら「亀甲毘沙門」、爽やかな酸なら「亀甲青海波」。
熟成酒への入口には、蔵が入門にすすめる「亀甲瓢箪」**が選びやすい。

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