金光酒造（酒蔵ガイド）

広島・黒瀬｜フレッシュな旨味を楽しむ「賀茂金秀」

所在地：広島県東広島市黒瀬町乃美尾1364-2
正式社名：株式会社金光酒造
代表銘柄：賀茂金秀（かもきんしゅう）・桜吹雪（さくらふぶき）

① 一行定義

フレッシュな旨味と心地よいキレを追求する、黒瀬の小さな酒蔵。

② ブランド要約

1880年創業。手造りへの転換から生まれた「賀茂金秀」。

長く「桜吹雪」を中心に酒造りを続け、2003年に社員蔵人による手造りへ転換。「賀茂金秀」の全国出荷を始めました。
代表取締役・杜氏は金光秀起。蔵の考えを共有する酒販店と直接取引しています。
2025年に合資会社から株式会社へ変更しています。

③ 味ポジション

中心は「フレッシュな旨味＋ほどよい酸味＋キレ」。

• 特別純米： フレッシュで、しっかりした味わい。
• 特別純米 辛口： 旨味を楽しみながら、後口のキレで選ぶ。
• 特別純米13： 原酒で13度。低めの度数でもジューシー。
• 純米吟醸 雄町： 軽やかな香りと、雄町の深い味わい。

甘辛・香り・飲み口は商品ごとに異なります。

④ 強み

• 個性を重視する手造り： 社員蔵人が担う、小さな蔵の酒造り。
• 米を使い分ける設計： 雄町・八反錦・千本錦・山田錦などを使用。
• 低アルコール原酒： 「特別純米13」は軽さと米の旨味を両立。
• 食事に合わせやすい味： 香りだけでなく、旨味と酸味を大切にする。
• 季節ごとの選択肢： しぼりたて、夏酒、秋あがり、燗酒まで展開。

⑤ 向いている人

みずみずしさと米の旨味を、両方楽しみたい人。

• フレッシュでジューシーな日本酒が好きな人
• 旨味があり、後口はすっきりした酒を探す人
• 食事と一緒に純米酒を楽しみたい人
• 度数を抑えつつ、味の充実感も求める人
• 酒米や季節による違いを飲み比べたい人

商品の特徴から見た、選び方の目安です。

⑥ 向かない人

定番のフレッシュさを基準にすると、好みが分かれます。

• 熟成香や重厚な古酒の味だけを求める人
• 米の旨味を抑えた、非常に淡い酒だけを好む人
• 全商品を同じ甘口・辛口だと思って選ぶ人
• 冷蔵保管を避けたいのに、生酒を選ぶ人

辛口派には「特別純米 辛口」、燗派には「秋あがり」「純米 お燗酒」も候補になります。

⑦ 商品カテゴリ

カテゴリ	代表商品・シリーズ
特別純米	賀茂金秀 特別純米・辛口・13
純米吟醸	賀茂金秀 雄町、愛山〔限定〕
純米大吟醸	賀茂金秀35〔山田錦〕・40〔千本錦〕
生酒・季節酒	純米しぼりたて生、辛口夏純、特別純米秋あがり
桜吹雪	大吟醸、特別純米うすにごり生〔春限定〕
その他	SUITOH、麗酸 雄町60、純米 お燗酒、太陽の雨音 檸檬

販売状況は時期・取扱店によって異なります。

⑧ 飲み方

フレッシュなタイプは冷酒から。燗は向く商品を選ぶ。

• 特別純米・13・純米吟醸： まず冷酒で、旨味と香りを確かめる。
• 麗酸 雄町60： 冷やして、爽やかな酸味を楽しむ。
• 秋あがり・純米 お燗酒： 温めて、丸みや味の深さを楽しむ。
• 料理合わせの目安： 刺身、鶏の塩焼き、天ぷらなど。

定番酒の冷酒と料理合わせは提案です。保存温度は商品表示に従ってください。

⑨ 位置づけ

黒瀬の手造りを、現代の食卓へ届ける蔵。

「賀茂金秀」を中心に、フレッシュな味わいと食事に合う旨味を求める人の有力候補です。
定番の特別純米から、低アルコール原酒、酒米違い、季節酒へと選択を広げられます。

■ コピー

みずみずしい旨味、心地よいキレ。

黒瀬の手造りを、いつもの食卓へ。

■ 結論

金光酒造は、フレッシュさと米の旨味を、料理と楽しみたい人に向く蔵。

最初の一本には 「賀茂金秀 特別純米」。
軽やかさで選ぶなら 「特別純米13」。
キレを求めるなら 「特別純米 辛口」、米の個性なら 「純米吟醸 雄町」 が候補です。

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