今田酒造本店（酒蔵企業分析）

八反草と安芸津の吟醸文化を、世界の食卓へつなぐ酒蔵

所在地：広島県東広島市安芸津町｜代表銘柄：富久長（ふくちょう）

公開情報確認日：2026年10月7日。公式サイト・公的資料・審査会公表情報に基づく。経営上の評価は、確認できた事実からの分析であり、非公開の財務情報を含まない。

① 一行定義

復活酒米「八反草」と軟水の吟醸造りで、安芸津の食文化を世界へ届ける酒蔵。

② 企業結論・ブランド要約

今田酒造本店の競争力は、地域の原料・伝統技術・食との相性を、一つの商品価値にまとめる力にある。

八反草の復活、魚介料理を意識した酒質、新しい精米技術の活用が、富久長の個性を形づくる。

小規模な酒蔵でありながら、国内の専門酒販店と海外市場に販路を持つ。企業としては、独自性のある高品質な酒を、理解ある販売先へ届ける事業モデルと評価できる。

③ 基本情報

項目	内容
正式社名・代表銘柄	株式会社今田酒造本店／富久長
所在地	〒739-2402 広島県東広島市安芸津町三津3734
創業・法人化	1868年〈明治元年〉創業／1950年法人化
代表者	代表取締役・杜氏 今田美穂
事業・連絡先	清酒の醸造・販売／0846-45-0003〈電話受付：平日9〜17時〉
公式サイト	富久長公式サイト

資本金・直近の売上高・利益・総生産量は、確認した公式資料では非公表。

④ 歴史・企業形成

1868年に創業し、1910年に「富久長」を商標登録、1950年に法人化した。

今田美穂氏は1994年に入社し、2000年に杜氏、2017年に代表取締役へ就任。普通酒の生産を終了するなど、品質を重視する経営へ転換してきた。

1997年には香港・アメリカへの輸出を開始。家業の継承と、商品・市場の改革を重ねて形成された企業である。

⑤ ブランド構造

主ブランドは「富久長」。その下に、酒質や用途に応じた商品群を配置している。

公式分類は、NEW CLASSICS／CLASSICS／INNOVATION／SEASONAL／LEGACYの五つ。

上級酒・定番酒・新しい試み・季節酒・継承を表す酒という構成で、日常の食卓から贈答までを同一ブランドで展開する。

⑥ 水・風土・地域テロワール

蔵がある安芸津町三津は、瀬戸内海に面する港町。魚介や牡蠣を楽しむ食文化と、広島杜氏の歴史が重なる地域である。

富久長は、主に広島県産米・広島県酵母と軟水仕込みを基礎に、穏やかな口当たりを追求する。

米の産地と蔵の所在地は区別が必要で、主要な八反草商品の原料米は広島県安芸高田市産。仕込み水の硬度・成分分析値は、確認資料では不明。

⑦ 独自技術・酒造技術

技術の基盤は、三浦仙三郎以来の軟水醸造の考え方を受け継ぐ、丁寧な吟醸造り。

八反草の硬さ・溶けにくさに対して、蒸米工程の工夫や真吟精米、広島県酵母を組み合わせて酒質を整える。

サタケシリーズでは、扁平精米と原形精米の違いを商品化。白麹による酸味設計や、直汲み・瓶火入れ・瓶貯蔵も活用している。

強みは、外部の精米技術を取り入れながら、原料と目的に合わせて醸造を組み立てる力にある。

⑧ 原料・酒米戦略

最大の特徴は、八反系最古の在来品種「八反草」の復活栽培。公式説明では、2001年から種もみを増やして取り組んでいる。

八反草は草丈が高く、収量が少ないため栽培が難しい。主要商品では契約栽培米を用い、上級酒には減農薬・減肥料で育てた特別栽培米を使用する。

山田錦・八反錦を使う商品も存在する。独自性の中心は在来品種の活用であり、新品種の育種や土壌研究の成果は確認できない。

⑨ 商品・商品戦略

商品群	主な商品	商品上の役割
定番の食中酒	八反草 純米 軟水仕込 辛口	旨味と軽やかさを備える日常酒
ブランドの中核	八反草 純米吟醸	八反草と吟醸造りの個性を伝える
上級・贈答酒	八反草 純米大吟醸、はしり、妙花風	特別栽培米と上質な造りを表現
魚介向け	海風土 Seafood、うすにごり、スパークリング	酸味と軽快さで料理との接点を広げる
技術を楽しむ酒	HENPEI／GENKEI、Bon Time	精米方法・酸・発泡などを展開
季節酒	直汲み生酒、秋櫻、お燗で一杯	季節・温度・旬の料理に対応
継承・高価格帯	FUKUCHO LEGACY I／II	長期熟成酒を原料に使った貴醸酒

公式掲載価格の例は、八反草純米720mlが1,980円、HENPEI・GENKEI各720mlが2,200円、妙花風720mlが13,200円、LEGACY各500mlが33,000円〈税込〉。価格・在庫は変動する。

⑩ 味わい・酒質設計

味の共通軸は、柔らかな口当たり、米の旨味、軽やかな後口。

八反草純米は甘さに頼らない旨味のある辛口、八反草純米吟醸は柔らかさと旨味、切れのよさを組み合わせる。

海風土は白麹由来の爽やかな酸味を生かし、アルコール13％の原酒として軽快に設計。魚介や洋食との相性を重視する。

全商品を同じ甘辛タイプにまとめず、食事と飲む場面に応じて酒質を分けている。

⑪ 受賞・品質評価

審査会・年度	対象・結果
SAKE COMPETITION 2026	八反草 純米大吟醸：SILVER／辛口純米：BRONZE
IWC 2026	八反草 純米 軟水仕込 辛口：純米部門シルバー
Kura Master 2026	海風土：純米酒〈精米歩合66〜100％〉部門プラチナ賞
BANGKOK SAKE CHALLENGE 2026	八反草 純米吟醸・海風土：金賞
Oriental Sake Awards 2026	八反草 純米大吟醸：Ginjo Class〈Light & Clean〉金賞
全国新酒鑑評会・2026年発表	入賞〈蔵元公表〉
広島県内品評会・2026年	県清酒品評会：広島令和一号酵母の部3年連続第1位・総合第3位／杜氏組合自醸酒品評会：第2位

定番酒・食中酒・上級酒で評価を得ている点が強い。 市販酒の審査と鑑評会の出品酒評価は区別し、各賞を蔵の全商品に当てはめない。

⑫ 地域ブランド

地域価値を構成するのは、安芸津の吟醸文化・広島の酒米・瀬戸内の食文化の三つ。

県の紹介でも、八反草、海風土、サタケシリーズが、土地と技術に根ざした商品として取り上げられている。

ブランドの地域性は所在地だけで成立せず、原料の選択と料理に合わせる酒質によって具体化されている。

⑬ 人・組織・継承

今田美穂氏が代表取締役と杜氏を兼務し、経営と酒造りの方向性を担う。

公式サイトには製造部長、製造、広報、出荷管理などの担当者が掲載され、複数の職能で蔵を支える体制が確認できる。

今田氏は2020年にBBC「100人の女性」に選出。人物の発信力もブランド資産である一方、技術・取引関係・判断基準の組織的な継承が長期的な課題となる。後継者や継承計画の詳細は非公表。

⑭ 観光・酒蔵ツーリズム

蔵見学・撮影は衛生管理上受け付けておらず、試飲も実施していない。

公式案内では、蔵の入口で商品を購入できる。来訪時の対応や営業状況は事前確認が必要。

安芸津の港町や食文化と組み合わせて酒を理解する楽しみはあるが、蔵内見学や試飲を目的とする観光施設としての利用はできない。

⑮ 流通・販売

国内は専門酒販店を主要な販売パートナーとし、公式オンラインショップと蔵頭での販売も行う。

海外向けには、富久長のほか「Moon on the Water」「Forgotten Fortune」「Seaside」などの商品を掲載している。

農林水産省の事例資料では、輸出先は20か国・地域、2023年の輸出数量は30kl、輸出先構成はアメリカ60％・韓国14％・その他26％。

これらは資料に掲載された過去の実績であり、2026年現在の数量・構成を示すものではない。

⑯ 事業構造

中心事業は、清酒の製造・販売。定番酒から贈答・高価格帯までを持ち、国内販売と輸出を組み合わせる。

酒類以外にも、公式ショップで食品・酒器・関連商品を扱っている。

海外では現地の料理や嗜好に合わせた開発も進め、中国向け販売事業者と共同開発した四川料理向けの酒を2023年から発売した。

市場ごとの食文化に対応する商品開発が特徴。ただし、商品別利益、販路別売上、輸出の採算は不明である。

⑰ 競合比較

比較対象	公開情報に見る特徴	今田酒造本店の位置づけ
相原酒造〈雨後の月〉	品質第一を掲げる広島の吟醸蔵	八反草の復活と精米方法の展開で個性を持つ
賀茂鶴酒造	西条で展示・有料試飲・直売の接点を整備	製品と販売先を通じた体験が中心
魚介向けの白ワイン	同じ料理・飲用場面で選択肢となる	海風土が日本酒の酸味と柔らかさで対応

比較は事業・商品上の特徴を示すもので、売上規模や品質順位の比較ではない。富久長の差別化は、八反草と安芸津の食文化の組み合わせにある。

⑱ 経営課題・成長余地

⑲ SWOT分析

区分	分析
強み〈S〉	八反草の復活・契約栽培、吟醸技術、精米方法の商品化、食との相性、国内外の販売実績
弱み〈W〉	栽培難度の高い原料、小規模体制の制約、経営・技術を担う中心人物への依存リスク
機会〈O〉	魚介・洋食との組み合わせ、低アルコール商品、贈答需要、地域性を重視する海外市場
脅威〈T〉	原料・物流費の上昇、異常気象、農業の担い手不足、為替変動、国内の飲酒機会縮小

公開情報からの分析。各リスクの発生状況や財務影響は確認できない。

⑳ PEST分析

要因	事業への影響
政治・制度〈P〉	輸出先ごとの酒類制度・表示・通関への対応が必要。海外展開支援事業の利用記録がある
経済〈E〉	米・資材・冷蔵輸送の費用、為替変動が販売価格と採算に影響し得る
社会〈S〉	食との相性や産地の物語が選択理由となる一方、地域の一次産業の継承が課題
技術〈T〉	真吟精米、白麹、瓶貯蔵などが、原料の活用と酒質の選択肢を広げる

制度利用と地域課題は公表資料に基づき、影響の方向は分析として整理した。

㉑ 4P分析

要素	現状と特徴
Product〈商品〉	八反草の定番・上級酒、海風土、精米方法の飲み比べ、季節酒、貴醸酒を展開
Price〈価格〉	日常酒から高価格の贈答酒までを配置。原料・造り・希少性で価格差を持たせる
Place〈販売〉	専門酒販店、公式通販、蔵頭販売、海外の販売パートナー
Promotion〈訴求〉	八反草の復活、安芸津の食文化、造り手の発信、受賞実績、料理との相性

商品と販路の構成は確認できるが、販促費や各施策の効果は非公表。

㉒ ターゲット

中心となるのは、食事とともに日本酒を楽しみ、原料や産地の個性にも関心を持つ人。

魚介料理を好む人には海風土、旨味のある辛口を好む人には八反草純米が接点になる。

酒米や精米方法を比較したい愛好家、上質な贈り物を探す人、海外で料理に合う日本酒を求める飲食店・消費者にも適性がある。

蔵内見学や現地試飲を主目的にする人には、訪問条件が合わない。

㉓ ブランドコピー・見せ方

安芸津の風土を、世界の食卓へ。

八反草の個性と、軟水が生むやさしい口当たり。
料理のおいしさを引き出す、軽やかな富久長。

ブランドを表す言葉は、「八反草」「安芸津」「食卓」「百試千改」。土地を受け継ぎながら、造りを改め続ける姿勢が核となる。

㉔ この酒蔵をどう見せるべきか・最終評価

㉕ 最終評価

◎＝際立つ強み／○＝確認できる強み／△＝判断材料が限定的／―＝該当実績を確認できない。
公開情報に基づく定性評価であり、財務格付けではない。

固定評価軸	評価	根拠
歴史性	◎	1868年創業。安芸津の酒造文化を継承
地域性	◎	酒米・軟水・瀬戸内の食文化が商品に結びつく
山田錦力	○	季節商品やLEGACYで使用
原料品質	◎	契約栽培八反草、特別栽培米を採用
契約農家力	○	契約栽培は確認。農家数・契約面積は不明
土壌研究力	△	土壌分析・研究成果の公開情報が限定的
テロワール力	◎	原料産地と安芸津の食文化を明確に表現
酒米復活力	◎	八反草の復活栽培と継続的な商品化
酒米開発力	―	新品種の育種・開発実績は確認できない
吟醸技術力	◎	軟水仕込み、八反草の醸造、国内外の品質評価
国際評価力	◎	複数の海外審査会で受賞
プレミアム力	◎	妙花風・LEGACYなどを展開
生酒力	○	直汲み生酒・初しぼりなど季節商品を展開
熟成酒力	○	長期熟成した大吟醸を貴醸酒の原料に活用
商品開発力	◎	白麹、精米方法、発泡、海外料理向けの商品
食中酒力	◎	魚介・洋食を意識した具体的な酒質設計
直販力	○	公式通販と蔵頭販売。売上構成は不明
観光体験力	△	商品購入は可能だが、蔵見学・試飲は不可
海外適性	◎	輸出実績と市場に合わせた商品開発
ブランド独自性	◎	八反草・安芸津・精米技術の組み合わせ
成長可能性	○	食との相性・輸出に余地。供給力と採算は不明

㉖ 最終結論

今田酒造本店は、八反草の復活を起点に、安芸津の吟醸文化を現代の食卓へつなぐ酒蔵である。

強みは、土地の物語を語るだけでなく、原料の扱い、精米、酸味、口当たり、料理との相性へ落とし込んでいること。

国内外で長く選ばれる価値は、八反草を守る継続性と、食事をおいしくする酒質の両立にある。

安芸津の風土を、世界の食卓へ。

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