千代の亀酒造（酒蔵ガイド）

愛媛県・内子町｜酒蔵ガイド

所在地：愛媛県喜多郡内子町平岡甲1294−1
正式名称：千代の亀酒造株式会社
創業：1716年（享保元年）
代表銘柄：千代の亀（ちよのかめ）。

① 一行定義

内子の米と水、槽搾りと低温熟成で、米の旨味と時間の深みを届ける蔵。

② ブランド要約

地元の農業と手仕事を、酒の味につなげるブランド。

内子町・五十崎地域で、300年以上続く酒蔵。
2020年に原料米を地元内子町産へ切り替え、地元の水とともに醸す。
全量を昔ながらの**槽搾り（ふなしぼり）**で仕上げる。
食卓向けの定番酒から、長期熟成凍結酒まで展開。
2024年にはマルコメの子会社となり、伝統を次世代へつなぐ。

③ 味ポジション

軸は「米の旨味」。商品によって、軽快さ・コク・熟成感が変わる。

代表商品	味わいの方向
特別純米 橙ラベル	しっかりした米の旨味とコク
純米吟醸 緑ラベル	旨味・酸味・甘味が調和する食事向け
純米大吟醸 黒ラベル	口の中で広がる、ふくよかな旨味
秘蔵しずく酒	華やかな香りと淡麗辛口の熟成生酒
銀河鉄道	長期低温熟成による豊かな香りとまろやかさ

蔵全体を「甘口」「辛口」だけで捉えず、商品別に選ぶと分かりやすい。

④ 強み

地元の原料・丁寧な搾り・長期熟成が、個性を支える。

• 内子の米： 地元の契約農家とつながる酒造り。
• 地域の水： 小田深山を源泉とする小田川のほとりで醸す。
• 全量槽搾り： 酒袋を並べ、丸2日かけて穏やかに搾る。
• 熟成の独自性： 「銀河鉄道」「しずく酒」で時間を味に変える。
• 農業との接点： 両銘柄には農薬を使わず育てた契約栽培米を使用。

⑤ 向いている人

味わいと商品構成から見た、おすすめの目安。

• 米の旨味を感じる日本酒が好きな人。
• 食事と一緒に、ゆっくり飲みたい人。
• 地元の米・水・手仕事に価値を感じる人。
• 生酒や熟成酒の違いを楽しみたい人。
• 贈り物に、製法や土地の物語も添えたい人。

⑥ 向かない人

好みによっては、商品を絞って選びたい蔵。

• 旨味やコクをほとんど感じない、極めて軽い酒だけを求める人。
• すべての商品に同じ辛口の味を期待する人。
• 価格の安さだけを最優先する人。
• 冷蔵・冷凍管理を避けたい人には、生酒・凍結酒は選びにくい。

保存の手軽さを重視するなら、火入れの定番酒から選ぶ。

⑦ 商品カテゴリ

日常・季節・贈答・凍結酒で選べる。

カテゴリ	主な商品
定番の火入れ酒	特別純米 橙ラベル／純米吟醸 緑ラベル／純米大吟醸 黒ラベル
生酒・季節酒	緑ラベル 生／黒ラベル 生／純米しぼりたて／媛はなび
媛シリーズ	媛人A/END START／媛人 生／媛酒／媛香／媛にごり
長期熟成凍結酒	銀河鉄道／秘蔵しずく酒
贈答向け	純米大吟醸 蒼流／黒ラベル／箱入り熟成酒
その他	千代の亀／色紙／日本酒リキュール i-sole standard／酒粕

生酒は要冷蔵。凍結酒は冷凍での管理が必要。

⑧ 飲み方

定番酒は温度で、凍結酒は解凍の変化で楽しむ。

• 緑・黒ラベル： まず冷酒で。少し温度が上がると旨味の変化を楽しめる。
• 橙ラベル： 常温からぬる燗を試し、コクの広がりを確かめたい。
• 生酒： 冷蔵保存し、冷やしてフレッシュな味を楽しむ。
• 銀河鉄道： 半解凍のシャーベット状から、溶けていく香味を楽しむ。
• しずく酒： 半解凍で少量ずつ。保存・解凍方法は商品表示に従う。

定番酒の温度は本ガイドの提案。凍結酒の半解凍は蔵元紹介で案内されている飲み方。

⑨ 位置づけ

「内子の地酒」と「特別な熟成酒」を両立する蔵。

本ガイドでは、地域の農業と手仕事を味で伝える酒蔵と位置づける。
橙・緑・黒ラベルは、食卓で親しむ入口。
銀河鉄道・しずく酒は、熟成と凍結という製法を体験する入口。
日常の一杯から、記憶に残る贈り物まで選べることが魅力。

■ コピー

内子の恵みを、手仕事と時間で磨く。

地元の米と水。食卓から、特別な一杯まで。

■ 結論

千代の亀酒造は、米の旨味と丁寧な造りを楽しみたい人に向く蔵。

最初の一本は、食事に合わせやすい純米吟醸 緑ラベル。
コクを求めるなら特別純米 橙ラベル。
ふくよかな旨味を楽しむなら純米大吟醸 黒ラベル。
特別な体験や贈り物には、銀河鉄道・秘蔵しずく酒。

まず定番で蔵の旨味を知り、次に凍結酒で時間の深みを楽しむ。

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