雪雀酒造（酒蔵ガイド）

柔らかな旨味、冴えるキレ。食卓に、雪雀。

代表銘柄｜雪雀（ゆきすずめ）
所在地｜愛媛県松山市柳原123番地
創業｜1915年（大正4年）。

① 一行定義

麹造りと中硬水を生かし、柔らかな旨味とキレのある酒を醸す愛媛の蔵。

② ブランド要約

雪雀の軸は、米の旨味と後味のキレを両立する酒造り。

元総杜氏・田窪幸次郎の技術を継承し、麹造りを重視。
特定名称酒は吟醸造りで仕込み、中硬水の発酵力を生かします。
「雪雀」の名は、雪を豊年の兆しと酒の清らかさに重ねた、犬養毅の言葉に由来します。

③ 味ポジション

柔らかな口当たりから、すっきりした後味へ。辛口にも旨味があります。

商品	味わいの方向
特別純米酒 純音〈すみね〉	ふくよかな香り・膨らむ旨味・コク
純米超辛口	柔らかな口当たり・鋭い後味のキレ
超辛口 話せばわかる	旨味を残したドライで爽快な味
純米吟醸 風恋〈ふうれん〉	上品な香り・柔らかさ・奥行き
吟醸 道後	淡い香り・落ち着いた辛口

④ 強み

• 麹造りを重視｜米の旨味を引き出す工程に力を注ぐ。
• 中硬水の活用｜健全な発酵と、キレのある酒質を目指す。
• 名工の技を継承｜田窪幸次郎の経験を酒造りに生かす。
• 愛媛の原料｜県産山田錦・しずく媛・松山三井、さくらひめ酵母も使用。
• 冷酒と燗酒の選択肢｜吟醸 道後は全国燗酒コンテスト2026で金賞。

⑤ 向いている人

味わいと商品構成から見たおすすめ

• 辛口でも、米の旨味や柔らかさを感じたい人。
• 食事と一緒に、後味のよい日本酒を楽しみたい人。
• 冷酒と燗酒を、商品に合わせて飲み分けたい人。
• 愛媛の米や花酵母に関心がある人。
• 定番酒に加え、季節ごとの味も楽しみたい人。

⑥ 向かない人

選ぶ際に注意したい好み

• 濃厚な甘味を求める人には、超辛口の商品は合いにくい。
• 米のコクを控えたい人には、純音は豊かに感じられる場合がある。
• 華やかな香りを求める人は、話せばわかるより風恋が候補。
• 酸味が苦手な人は、さくらひめなどの商品を慎重に選ぶ。

⑦ 商品カテゴリ

カテゴリ	主な商品
純米大吟醸	雪雀、雪雀伝説、宵い媛
純米吟醸	風恋、しずく媛、さくらひめ、純米吟醸 雪雀
特別純米	純音、純米超辛口、燗だより
吟醸・特別本醸造	吟醸 道後、超辛口 話せばわかる
生貯蔵・季節酒	中汲み、初香蔵、夏純米辛口、緑香月、ひやおろし
普通酒・日常酒	上撰、媛、媛辛口、雀正宗など

⑧ 飲み方

商品ごとの公式案内を目安に、冷酒と燗酒を楽しむ。

• 風恋・純米吟醸 雪雀｜5〜10℃に冷やして。
• 純米超辛口｜0〜5℃に冷やして、キレを楽しむ。
• 話せばわかる｜冷やして、常温、燗と幅広く。
• さくらひめ｜常温、または5〜10℃に冷やして。
• 吟醸 道後・燗だより｜ぬる燗や燗酒の候補に。

⑨ 位置づけ

旨味とキレを楽しみ、冷酒から燗酒まで選べる愛媛の酒蔵。

超辛口だけでなく、柔らかな純米酒や香りを楽しむ純米吟醸も揃います。
毎日の晩酌から季節の一杯、贈り物まで、用途に合わせて選べます。

辛口の飲みやすさと、米の味わいを両方大切にしたい人に向く蔵です。

■ コピー

旨味は柔らかく、後味はきりり。

愛媛の食卓に、雪雀。

■ 結論

雪雀酒造は、米の旨味を感じながら、すっきり飲みたい人におすすめ。

• 最初の一本｜特別純米酒 純音
• 旨味のある超辛口｜純米超辛口
• 日常の辛口・温度の飲み比べ｜話せばわかる
• 上品な香りと柔らかさ｜純米吟醸 風恋
• 燗酒｜吟醸 道後・燗だより
• 贈り物・特別な日｜純米大吟醸 雪雀

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