越つかの酒造（酒蔵ガイド）

新潟・阿賀野｜米の個性を、飲み飽きしない一杯へ

所在地：新潟県阿賀野市分田1328
創業：1781年（天明元年）
主な銘柄：代々泉・越乃あじわい・愛冴夢。

① 一行定義

塚野酵母と酒米の個性を生かし、淡麗な旨味とキレを醸す阿賀野の老舗酒蔵。

② ブランド要約

1781年創業の塚野酒造を起源とし、1996年に越酒造と合併して現在の越つかの酒造へ。伝統と技術を受け継ぐ、新潟・阿賀野の小さな蔵です。

独自の**「塚野酵母」**と向き合い、米の力を引き出す、飲み飽きしない酒を目指しています。五百万石の軽快さ、山田錦の澄んだ旨味、愛山の甘みと奥行きが、選び方の軸です。

③ 味ポジション

淡麗辛口を基本に、米の旨味・上品な甘み・熟成の深みまで。

代表商品	味わいの特徴
越乃あじわい 純米酒	軽やかな旨味、透明感、すっきりしたキレ
代々泉 純米大吟醸	上品な吟醸香、澄んだ旨味、淡麗辛口
五頭の峰	控えめな香り、やさしい旨味、軽快な後味
愛冴夢 純米大吟醸	やさしい甘み、なめらかさ、すっと切れる余韻
三年古酒 代々寶	熟成による丸みと深み、穏やかな旨味

「辛口」だけで捉えず、酒米と熟成の違いで選ぶと魅力が伝わります。

④ 強み

• 塚野酵母：蔵に受け継がれる独自の酵母を生かす酒造り。
• 生産者とのつながり：米を直接購入し、品質と量の確保に取り組む。
• 酒米を選べる：新潟県産五百万石、兵庫県産山田錦・愛山を使用。
• 食中酒としての設計：軽快さ、旨味、後味のキレを重視。
• 熟成酒の選択肢：三年古酒で、若い酒とは異なる丸みや深みを楽しめる。

⑤ 向いている人

料理と一緒に、米の味わいを楽しみたい人。

• 香りが強すぎない、すっきりした日本酒が好き。
• 日々の食事に合わせる純米酒を探している。
• 五百万石・山田錦・愛山を飲み比べたい。
• 軽快さと旨味の両方を求めている。
• 常温やぬる燗で、熟成酒も楽しんでみたい。

商品の公式説明を踏まえた選び方です。

⑥ 向かない人

好みが明確な人は、銘柄ごとの違いを確認しましょう。

• 強い果実香を最優先する人：穏やかな香りを特徴とする商品が多い。
• 全商品に甘さの少なさを求める人：愛山の商品には上品な甘みもある。
• 低アルコールを優先する人：愛冴夢SUPERBは18度の原酒。
• 純米酒だけを選ぶ人：大吟醸・吟醸には醸造アルコールを使う商品もある。
• 全原料の新潟県産を条件とする人：愛山・山田錦は兵庫県産。

蔵全体の印象より、商品名・酒米・度数で選ぶことが大切です。

⑦ 商品カテゴリ

カテゴリ	主な商品
純米大吟醸	代々泉、愛冴夢、嘉祥
大吟醸	代々泉、越乃あじわい、愛冴夢 凛泉、河内屋義照
純米吟醸・吟醸	五頭の峰、越乃あじわい 吟醸
純米酒	越乃あじわい、五頭の酔泉、愛冴夢 崇泉
原酒・古酒	愛冴夢SUPERB、三年古酒 代々寶・オールド代々泉
その他	本醸造・普通酒・リキュール、オリジナルラベル対応

同じ銘柄でも酒の種類が異なるため、**「銘柄＋純米酒・吟醸などの区分」**まで確認すると選びやすくなります。

⑧ 飲み方

商品	飲み方の入口
越乃あじわい 純米酒	冷やして、または常温で食事と一緒に
越乃あじわい 吟醸	冷酒からぬる燗まで、香味の変化を楽しむ
河内屋義照 大吟醸	冷酒で香りを楽しみ、少し温度を上げて比べる
三年古酒 代々寶	常温・ぬる燗で、熟成の丸みと奥行きを味わう
代々泉 普通酒	常温・ぬる燗・熱燗で楽しむ

まず食事と合わせ、同じ酒を少しずつ温度を変えて飲むと、好みを見つけやすくなります。

⑨ 位置づけ

新潟の淡麗辛口を土台に、酒米の個性と熟成を楽しめる酒蔵。

越乃あじわいは日常の食卓、代々泉は澄んだ旨味とキレ、愛冴夢は愛山の甘みと奥行き、三年古酒は熟成の丸みが選び方の軸。

このガイドでは、**「食中酒から入り、酒米と時間の違いへ進める酒蔵」**と位置づけます。

■ コピー

米の個性を、すっきりと。食卓の時間を、豊かに。

塚野酵母と三つの酒米で醸す、新潟・阿賀野の越つかの酒造。

■ 結論

最初の一本は「越乃あじわい 純米酒」。日々の食事に合わせて楽しむのがおすすめです。

淡麗な旨味とキレなら**「代々泉 純米大吟醸」。
やさしい旨味と軽快さなら「五頭の峰」。
愛山の甘みと奥行きなら「愛冴夢 純米大吟醸」。
熟成の丸みなら「三年古酒 代々寶」**。

まず食卓で一本。次に酒米や温度を変えると、越つかの酒造の楽しみが広がります。

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