緑川酒造（酒蔵ガイド）

新潟県魚沼市｜緑川・雪洞貯蔵酒「緑」

淡く、深く。食事に寄り添う緑川。

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① 一行定義

魚沼の米と軟水を生かし、低温熟成で淡麗な旨味を磨く蔵。

② ブランド要約

1884年創業。魚沼の自然と、丁寧な温度管理を大切にする酒蔵。

1990年に現在の青島地区へ移転。良質な地下水と冷蔵設備を生かし、低温発酵・低温貯蔵による、繊細で飲み飽きしない酒を追求しています。

代表銘柄「緑川」は、穏やかな香り、きれいな旨味、落ち着いた飲み心地が持ち味です。

③ 味ポジション

定番は、淡麗でありながら芯のある旨味。新シリーズでは香味の幅も広がる。

商品・シリーズ	味わいの目安
純米 緑川	すっきりした飲み口に、上品な旨味
北穣吟醸 緑川	落ち着いた香りとふくらみ、鋭いキレ
緑川 正宗	燗で広がる蒸し米の香りと、ほのかな甘味
雪洞貯蔵酒「緑」	フレッシュさと柔らかさの両立
Cask Collection	樽香と熟成による、豊かな香味

「緑川＝すべて同じ淡麗辛口」ではなく、定番・雪洞貯蔵・樽熟成で選び分けられます。

④ 強み

• 熟成とフレッシュさの両立
  低温で時間をかけ、まろやかさときれいな香味を育てる。
• 米と水へのこだわり
  希少な「北陸12号」など新潟県産米と、敷地内の地下水を使用。
• 造りから流通までの管理
  清潔な製造環境を整え、信頼する特約店へ商品を託す。

⑤ 向いている人

味わいと商品構成から見た選び方の目安

• 料理を引き立てる、穏やかな日本酒が好きな人
• 淡麗な中の旨味や、後味の違いを楽しみたい人
• 冷酒と燗で、飲み心地を比べたい人
• 定番酒から、雪洞貯蔵や樽熟成へ好みを広げたい人

⑥ 向かない人

選ぶ際に、好みや買い方の確認が必要な人

• 定番酒にも、強烈な香りや濃厚な甘味を求める人
• 淡麗さを求めて、樽熟成品も同じ感覚で選ぶ人
• 蔵を訪ねれば、その場で購入できると思っている人

購入は契約酒販店が基本です。蔵での販売は行っていないため、取扱店に相談して選ぶと安心です。

⑦ 商品カテゴリ

商品・シリーズ	特徴・役割
緑川の定番	清酒・本醸・純米・吟醸・純米吟醸など
緑川 正宗	熱燗で楽しみたい普通酒
北穣吟醸	北陸12号を使う、低温熟成の吟醸酒
雪洞貯蔵酒「緑」	純米吟醸・生酒など、季節ごとの商品
大吟醸・純米大吟醸	特別な時間や贈答に選びたい上級酒
Cask Collection・Phenomeno	樽熟成や木桶仕込みなど、新しい香味を追求

**2026年登場の「Phenomeno〈フェノメノ〉」**では、ミズナラ木桶仕込みの「水楢」、貴醸酒の「迦具土〈カグツチ〉」を展開しています。
※限定品は販売時期・取扱店・在庫を確認してください。

⑧ 飲み方

冷酒だけで決めず、商品に合わせて温度を選ぶ。

商品	おすすめの楽しみ方
純米 緑川	冷酒・常温・ぬる燗で旨味の違いを
緑川 正宗	熱燗で米の香りとほのかな甘味を
北穣吟醸	冷酒を起点に、ぬる燗も試す
雪洞貯蔵酒「緑」	冷やして、柔らかな新鮮さを楽しむ
Cask Collection	香りを感じやすいグラスで、少量ずつ

食事との組み合わせは、純米なら焼き魚や出汁料理、樽熟成品ならチーズやナッツなどから試すのがおすすめです。
※生酒を含め、保存方法は各商品の表示に従ってください。

⑨ 位置づけ

新潟淡麗の繊細さを守りながら、熟成技術で日本酒の可能性を広げる魚沼の酒蔵。

定番では食事に寄り添う静かな旨味を、雪洞貯蔵では柔らかな新鮮さを、樽熟成や新ブランドでは香味の広がりを楽しめます。

穏やかな一本を入口に、造りや熟成の違いを知っていける酒蔵です。

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■ コピー

淡く、深く。食事に寄り添う緑川。

魚沼の米と水、低温熟成が育む繊細な旨味。

■ 結論

最初の一本は「純米 緑川」。

燗を楽しむなら「正宗」、落ち着いた吟醸の味なら「北穣吟醸」、季節の柔らかさなら雪洞貯蔵酒「緑」。

さらに香味の幅を楽しむなら、Cask CollectionやPhenomenoへ。

料理に合う定番酒から、自分の好みを深めたい人に向く酒蔵です。

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緑川酒造株式会社
所在地：新潟県魚沼市青島4015-1
創業：1884年（明治17年）
代表銘柄：緑川
電話：025-792-2117
購入先：契約酒販店
蔵元情報：新潟県酒造組合・緑川酒造

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