高の井酒造（酒蔵ガイド）

新潟県小千谷市｜田友・たかの井・越の初梅・伊乎乃

雪を恵みに。小千谷を一杯に。

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① 一行定義

小千谷の米と雪の恵みを生かし、雪中貯蔵と「田友」で風土を届ける蔵。

② ブランド要約

雪国・小千谷に根ざす、雪中貯蔵酒発祥の酒蔵。

現在の会社は1955年設立。1987年には、日本酒をタンクごと雪に埋める雪中貯蔵に挑戦しました。

地元産の米と水にこだわる「田友」、日常に寄り添う「たかの井」、雪中貯蔵酒を展開する「越の初梅」、上質な一杯を楽しむ「伊乎乃」を揃えています。

③ 味ポジション

淡麗な飲み口を土台に、米の旨味やまろやかさが広がる。

商品	味わいの目安
田友 特別純米	米のふくらむ旨味と、料理に寄り添う飲み応え
たかの井 特別純米さらら	柔らかな旨味と、さらりとした舌触り
たかの井 特別本醸造	食事を進める、きりっとした辛口
越の初梅 雪中貯蔵酒 純米吟醸	まろやかな旨味と、澄んだ余韻
伊乎乃 大吟醸原酒	香りと味わいを凝縮した、飲み応えのある一本

辛口・軽快・旨口を、商品ごとに選び分けられる酒蔵です。

④ 強み

• 雪を生かす貯蔵技術
  雪中の安定した低温環境で、まろやかな味わいを育てる。
• 小千谷へのこだわり
  「田友」は魚沼・小千谷産の契約栽培米「越淡麗」と地元の軟水を使用。
• 農家・飲み手とのつながり
  田植えや酒造りの体験を通じ、地域と日本酒のファンを育てる。

⑤ 向いている人

味わいと商品構成から見た選び方の目安

• すっきりした飲み口と、米の旨味を両方楽しみたい人
• 雪中貯蔵による、まろやかな味わいに興味がある人
• 地元の農業や水、雪国の暮らしを感じる酒を選びたい人
• 普段の食事から贈り物まで、用途に合わせて選びたい人

⑥ 向かない人

好みが合いにくい場合の目安

• 強烈な香りや濃厚な甘味だけを最優先する人
• 全商品が雪中貯蔵酒だと思って選ぶ人
• 全銘柄を同じ販売店・同じ時期に揃えたい人

雪中貯蔵は特定商品の特徴です。「田友」は登録店限定販売なので、購入先も確認すると選びやすくなります。

⑦ 商品カテゴリ

銘柄・カテゴリー	特徴・役割
田友〈でんゆう〉	小千谷産越淡麗を使う純米吟醸・特別純米など。登録店限定
たかの井	清酒・特別本醸造・特別純米さらら・純米大吟醸など
越の初梅	本醸造生貯蔵酒や、季節限定の雪中貯蔵酒
伊乎乃〈いおの〉	大吟醸原酒、雪中貯蔵酒 純米大吟醸
季節・限定商品	おりがらみ、生原酒、ひやおろし、熟成酒など

※銘柄によって造り・貯蔵方法が異なります。限定品は出荷時期と取扱店を確認してください。

⑧ 飲み方

まずは冷酒で味を確かめ、料理と合わせて楽しむ。

商品	楽しみ方の提案
田友 純米吟醸	白身魚の刺身やエビの天ぷらと
田友 特別純米	へぎそば、冷奴、茶碗蒸しと
たかの井 特別本醸造	肉じゃがやおひたしと、普段の食卓で
越の初梅 雪中貯蔵酒 純米吟醸	出汁を生かした煮物や、塩味控えめの焼き魚と
伊乎乃 大吟醸原酒	少量ずつ香味を楽しみ、バニラアイスとの組み合わせも

温度を少しずつ変えると、旨味や口当たりの違いも見つけやすくなります。
※生酒の保存方法などは、各商品の表示に従ってください。

⑨ 位置づけ

豪雪を地域の価値に変え、米づくりから飲む時間までをつなぐ小千谷の酒蔵。

雪中貯蔵で雪国の知恵を伝え、田友で農家と飲み手を結び、定番酒で日々の食卓に寄り添います。

土地の特徴を知るほど、商品を選ぶ楽しさが増す酒蔵です。

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■ コピー

雪を恵みに。小千谷を一杯に。

米・水・雪が育む、柔らかな旨味と飲む楽しさ。

■ 結論

最初の一本は「田友 特別純米」。

小千谷産越淡麗の旨味を知ったら、軽快さは「たかの井 特別純米さらら」、雪の個性は「越の初梅 雪中貯蔵酒 純米吟醸」、特別な一本は「伊乎乃」へ。

日常の一杯から雪国ならではの味わいまで、目的に合わせて選べる酒蔵です。

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高の井酒造株式会社
所在地：新潟県小千谷市東栄3丁目7番67号
会社設立：1955年（昭和30年）12月29日
主な銘柄：田友・たかの井・越の初梅・伊乎乃
電話：0258-83-3450
公式サイト：高の井酒造

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