石塚酒造（酒蔵ガイド）

もち米の旨みを、山里から。

新潟県柏崎市高柳町｜代表銘柄「姫の井」「ヒメノイ」

① 一行定義

もち米四段仕込みの豊かな旨みと、新しい甘酸っぱさを醸す高柳の蔵。

② ブランド要約

1912年、高柳酒造場として創業。雪深い高柳の山里で、もち米四段仕込みを受け継ぐ酒蔵です。仕込みの終盤にもち米を加え、コクと旨みを引き出します。

伝統の「姫の井」は、旨みの厚みと引き締まった後口が持ち味。カタカナの「ヒメノイ」では、果実を思わせる香りや甘み、酸味を生かした味わいにも挑戦しています。

③ 味ポジション

中心にあるのは、米の旨みが豊かな「濃厚辛口」。甘酸っぱいタイプも選べます。

系統	味わいの目安
姫の井・定番酒	やさしい米の旨み、コク、すっきりした後口
かめぐち	原酒ならではの濃さ、力強さ、飲み応え
ヒメノイ	果実感や甘酸っぱさなど、商品ごとの個性

蔵が掲げる酒質は**「凛麗芳醇」**。豊かさと、凛としたキレの両立を目指しています。甘辛や香りの強さは商品によって異なります。

④ 強み

• もち米四段仕込み
  もち米が生む、ふくらみのあるコクと旨み。
• 高柳の自然と人の技
  山里の寒冷な環境、地元の軟水の湧水、地域に受け継がれた酒造り。
• 伝統と新しい味の幅
  日常の晩酌酒から、果実感や酸味を楽しむ酒まで選べます。
• 地域とつながる酒造り
  荻ノ島産の酒米を使い、かやぶき集落の維持活動を支える商品も展開。

⑤ 向いている人

• 米の旨みやコクを、しっかり感じたい人。
• 冷酒だけでなく、燗酒も楽しみたい人。
• 原酒の飲み応えが好きな人。
• 伝統的な日本酒と、甘酸っぱい日本酒を飲み比べたい人。
• 地域の米や山里の文化に関心がある人。

⑥ 向かない人

• 水のように軽い飲み口だけを求める人。
• 米のふくらみや、濃い味わいが苦手な人。
• 度数の高い酒を避けたい人には、19.5度の「かめぐち」は不向き。

軽さや甘酸っぱさを求める場合は、度数と商品説明を見て選ぶと好みに近づけます。

⑦ 商品カテゴリ

カテゴリ・代表商品	選ぶポイント
姫の井 上撰本醸造・精撰	毎日の食事や晩酌に
姫の井 純米・純米大吟醸など	米の旨みや香りを楽しむ
かめぐちシリーズ	生原酒の力強さ、貯蔵による味の変化
越後高柳・もりあお	地域や酒米の個性に触れる
わたしの荻ノ島・らっくり荻ノ島	地元の米と集落のつながりを味わう
ヒメノイ	甘み・酸味・果実感から選ぶ

「ヒメノイ」の代表例は、りんごを思わせる甘酸っぱさのCalm、酸味が特徴のSour、青りんごや洋梨を思わせる香りのScent、白麹ともち米四段仕込みを組み合わせたIshoniです。季節商品や限定品は販売時期が異なります。

⑧ 飲み方

商品	おすすめの楽しみ方
姫の井 上撰本醸造	冷や、または燗。日々の食事と一緒に
雪眠洞貯蔵かめぐち	冷酒、ロック、ソーダ割り
取って置きのかめぐち	冷酒で熟成感を、熱燗で豊かな旨みを
ヒメノイ Sour	燗で、温かいレモネードを思わせる酸味を楽しむ

「雪眠洞」は氷温貯蔵庫の名称。
生酒・活性にごりなどは、ラベルの保存方法と開栓方法に従ってください。

⑨ 位置づけ

新潟の酒を「淡麗辛口」だけでは語れないと教えてくれる酒蔵。

伝統のもち米四段仕込みを軸に、旨みの濃い晩酌酒から、甘酸っぱさを楽しむ新しい酒まで展開。高柳らしさと、選ぶ楽しさを併せ持つ蔵と位置づけられます。

■ コピー

もち米の旨みを、山里から。

伝統の「姫の井」、新しい表情の「ヒメノイ」。

■ 結論

石塚酒造は、米の旨みを中心に日本酒を選びたい人におすすめの蔵。

最初の一本には、冷やでも燗でも楽しめる**「姫の井 上撰本醸造」。濃い飲み応えなら「かめぐち」、果実感や甘酸っぱさなら「ヒメノイ」**へ。好みから選ぶと、この蔵の幅広さがよく分かります。

---

石塚酒造株式会社
〒945-1502 新潟県柏崎市高柳町岡野町1820-2
電話：0257-41-2004
公式サイト：姫の井｜石塚酒造

石塚酒造のテロワールを味わう👇