渡會本店（酒蔵ガイド）

山形県鶴岡市大山｜出羽ノ雪・和田来・庄内美人

① 一行定義

生酛の旨みから華やかな吟醸まで、庄内の食卓を広げる老舗蔵。

② ブランド要約

元和年間創業。400年以上の歴史と、新しい酒への挑戦を持つ酒蔵。

代表銘柄は「出羽ノ雪〈でわのゆき〉」「和田来〈わたらい〉」「庄内美人」。

生酛造りを受け継ぐ出羽ノ雪、米の個性と香味を楽しむ和田来、季節商品や新しい味に挑む庄内美人。伝統の燗酒から、ワイングラスで楽しむ日本酒まで選べる蔵です。

③ 味ポジション

米の旨みと酸を土台に、辛口・果実感・濃厚甘口を選び分ける。

選ぶ方向	代表商品・味の特徴
旨みとキレのバランス	和田来 特別純米 出羽の里：豊かな米の旨みと、キレのよい酸
温めて楽しむ	出羽ノ雪 生酛純米 雪：米・麹の旨みと、すっきりした喉越し
華やかな香り	出羽ノ雪 純米大吟醸 雪女神：メロンを思わせる香りと繊細な味
濃厚な甘み	庄内美人 RICH SWEET：甘みを楽しむ貴醸酒

**「生酛の蔵＝すべて重厚」「吟醸＝すべて甘口」ではありません。**商品ごとの香り・酸・甘みで選ぶと、好みに近づけます。

④ 強み

生酛の継承と、米・季節・飲み方による表現の幅。

• 生酛の技術：乳酸菌の働きを生かし、旨みと酸のある酒を醸します。
• 米ごとの選択肢：出羽の里、改良信交、ササニシキ、亀の尾などを商品に展開。
• 和洋の料理に対応：燗と肉料理、吟醸酒とハーブを使う魚料理など、食卓で楽しめます。
• 歴史を体験できる：併設の出羽ノ雪酒造資料館で、酒造道具や地域の酒文化に触れられます。

⑤ 向いている人

料理や気分に合わせて、日本酒を選び分けたい人。

• 米の旨みと酸のある食中酒が好きな人
• 冷酒も燗も楽しみたい人
• 酒米の違いを飲み比べたい人
• ワイングラスで日本酒の香りを楽しみたい人
• 貴醸酒や熟成酒にも興味がある人

⑥ 向かない人

次の好みには、商品を絞って選ぶことが大切です。

• 全商品に同じ淡麗辛口を期待する人
• 酸味・渋み・熟成感を極力避けたい人
• 全商品が生酛・純米酒だと思って購入する人
• 貴醸酒を、軽快な辛口と同じ感覚で選ぶ人

**すっきりした香味なら和田来、燗の旨みなら出羽ノ雪、甘みなら貴醸酒へ。**蔵では生酛だけでなく、速醸や新しい設備も取り入れています。

⑦ 商品カテゴリ

三つの銘柄に、季節酒・貴醸酒・熟成酒が加わる構成。

カテゴリ	主な商品・選び方
生酛の食中酒	出羽ノ雪 生酛純米 雪、自然酒、生酛純米酒など
米を楽しむ和田来	特別純米 出羽の里、純米ササニシキ70、改良信交・亀の尾仕込みなど
大吟醸・純米大吟醸	出羽ノ雪、雪女神仕込み、酒のいのち、祇王祇女など
季節商品	庄内美人の生貯蔵酒・ひやおろし、春麗、FIREWORKSなど
貴醸酒・熟成酒	庄内美人 RICH SWEET、貴醸酒、長期熟成酒「夢ボトル」
スパークリング	出泡羽酒〈しゅっぽうしゅ〉。アルコール9％の炭酸ガス入り清酒

季節商品や熟成酒は、出荷時期・醸造年度・在庫によって選択肢が変わります。

⑧ 飲み方

和田来は冷酒とグラス、出羽ノ雪は燗と料理から。

• 和田来：冷酒を入口に、ワイングラスで香りを楽しむ。ハーブを利かせた魚料理と。
• 生酛純米 雪：蔵元おすすめの**40〜45℃**で。肉料理や山形の芋煮と好相性。
• 雪女神の純米大吟醸：冷やして、繊細な果実香とやさしい味わいを楽しむ。
• RICH SWEET：冷やしてロックに。アイスやプリンにかける楽しみ方も。
• 熟成貴醸酒：少量ずつ、チーズやバニラアイスと合わせて楽しむ。

⑨ 位置づけ

庄内の伝統的な食中酒と、自由な日本酒の楽しみ方をつなぐ蔵。

このガイドでの位置づけは、「旨みとキレを入口に、燗・吟醸・貴醸酒へ好みを広げられる酒蔵」。

一つの味に絞らず、料理と飲む温度から選べることが魅力です。

蔵元情報
株式会社渡會本店
〒997-1124 山形県鶴岡市大山2丁目2番8号
電話：0235-33-3262
出羽ノ雪酒造資料館を併設。2026年4月には土日祝日の開館再開が告知されています。来訪時は最新の開館案内をご確認ください。

■ コピー

燗で深まり、グラスで広がる。庄内の旨い酒。

出羽ノ雪・和田来・庄内美人。料理と気分で選ぶ、渡會本店。

■ 結論

迷ったら「和田来 特別純米 出羽の里」から。

米の旨みとキレを知り、燗なら「生酛純米 雪」、華やかさなら雪女神の純米大吟醸、甘みなら「RICH SWEET」へ。

渡會本店は、食事と飲み方を変えながら、日本酒の幅広さを楽しめる酒蔵です。

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