若乃井酒造（酒蔵ガイド）

山形県飯豊町｜若乃井・飯豊山

① 一行定義

飯豊の超軟水と雪室貯蔵を生かし、やさしい味を育む酒蔵。

② ブランド要約

1890年創業。水と雪の恵みを酒づくりに生かす、飯豊町唯一の酒蔵。

「若乃井」の名は、若宮八幡宮の近くを流れる野川の下流で、井戸から清水が湧き出たことに由来します。

特徴は、硬度22の超軟水と、雪室での低温貯蔵。飯豊町の「YUKIMURO」を活用し、0〜3℃の環境で酒を寝かせています。定番酒に加え、四季シリーズや長期貯蔵酒も楽しめます。

③ 味ポジション

中心は、穏やかな香りと、すっきりした飲み心地。

選ぶ方向	代表商品・味の特徴
食事と幅広く楽しむ	特別純米酒 若乃井：冷酒でも燗でも楽しめる定番
香りと喉越しのバランス	風彡〈ふうさん〉：香味が調和し、後味すっきり
ほのかな吟醸香を楽しむ	特別純米酒 えびす寿：飲み飽きしにくいタイプ
上品ですっきり	大吟醸 飯豊山：穏やかな華やかさを楽しむ
熟成のまろやかさ	雪室6年貯蔵 純米吟醸：やわらかな口当たり

雪室貯蔵の酒も、新鮮さを楽しむ生酒もあります。すべてが同じ味・熟成期間ではありません。

④ 強み

水・雪・季節を、選ぶ楽しさにつなげていること。

• 超軟水を生かす：素材の香りや味わいを引き出す水を、酒づくりの土台に。
• 雪室で低温貯蔵：雪国の環境を、貯蔵と熟成に活用しています。
• 季節ごとの違いがある：春の生酒、夏の生貯蔵酒、秋の食中酒、冬の熟成タイプを展開。
• 地域循環にも挑戦：「永遠酔」は、飯豊町産つや姫と、再生可能エネルギーなどを活用した取り組みです。

⑤ 向いている人

穏やかな酒を、料理や季節と一緒に楽しみたい人。

• 香りが強すぎない、飲みやすい日本酒を探す人
• 冷酒と燗の両方を楽しみたい人
• 新酒と熟成酒の違いに興味がある人
• 季節ごとに晩酌の一本を選びたい人
• 雪国の水や貯蔵文化まで味わいたい人

⑥ 向かない人

次の好みには、商品を絞って選ぶことが大切です。

• 全商品に、強烈な果実香や濃厚な甘みを求める人
• 雪室貯蔵なら、必ず強い熟成香があると考える人
• 全商品が純米酒・山形県産米100％だと思って選ぶ人
• 原酒を、定番酒と同じ軽さだと思って購入する人

大吟醸「飯豊山」は兵庫県産山田錦を使用。「そのまんま」はアルコール20度の原酒です。銘柄名に加え、商品区分と度数も確認しましょう。

⑦ 商品カテゴリ

定番・季節・熟成の三つを軸に選べます。

カテゴリ	主な商品・選び方
定番の特別純米酒	若乃井、風彡、えびす寿。普段の食事や晩酌に
四季シリーズ	春宝・夏宝・秋宝・冬宝。季節による香味の違いを楽しむ
吟醸系	純米吟醸 華丸、雪解けの誘い、大吟醸 飯豊山など
長期貯蔵酒	雪室6年貯蔵 純米吟醸。まろやかな口当たりを試す
生酒・にごり・原酒	純米無濾過生原酒、白宝、そのまんまなど
日常酒・地域企画	本醸造、精撰、猫ラベル、永遠酔〈とわよい〉など

「えびす寿」には特別純米酒と特別本醸造があります。同じ名前でも区分が異なるため、ラベルまで確認して選びましょう。

⑧ 飲み方

定番は冷酒と燗を比べ、吟醸系は香りをゆっくり楽しむ。

• 特別純米酒 若乃井：冷酒から燗まで。温度による違いを楽しむ入口に。
• 特別本醸造 えびす寿：冷やしても温めても楽しめる、普段の食卓向け。
• 特別純米酒 えびす寿：蔵元おすすめのワイングラスで、ほのかな吟醸香を。
• 吟醸系・長期貯蔵酒：まず冷酒から試し、少し温度を戻して香味の変化を比べるのがおすすめです。

料理合わせの提案は、白身魚、湯豆腐、山菜料理、きのこの煮物。生酒や活性にごりは、保存・開栓方法の表示に従ってください。

⑨ 位置づけ

雪国の貯蔵文化を、毎日の晩酌で楽しめる酒蔵。

このガイドでの位置づけは、「冷酒・燗・熟成・四季を行き来しながら、好みを探せる地域密着の蔵」。

雪室という背景を知り、飲む温度や季節を変えると、一本を選ぶ楽しみが広がります。

蔵元情報
若乃井酒造株式会社
〒999-0601 山形県西置賜郡飯豊町中947-3
電話：0238-72-2020
酒蔵見学：事前予約・要問い合わせ。

購入は売店**「わかのい屋」**へ。所在地は中528-5で、酒蔵とは住所が異なります。月曜定休、火〜金10:00〜16:00、土日10:00〜17:00が案内されています。

■ コピー

飯豊の水で醸し、雪の冷気で育てる。

冷やして、温めて、季節を変えて。若乃井と楽しむ雪国の一杯。

■ 結論

迷ったら「特別純米酒 若乃井」から。

冷酒と燗で飲み比べ、香味のバランスなら「風彡」、上品な香りなら「飯豊山」、熟成のまろやかさなら「雪室6年貯蔵」へ。

若乃井酒造は、温度と時間の違いから、日本酒の楽しみを広げられる酒蔵です。

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